Bästa abura-åldern | Vad är det, var kan man köpa det och hur man använder det
När det kommer till friterad mat älskar japanerna verkligen sin abura-ålder.
Om du inte är bekant med denna intressanta mat kanske du redan har haft den som en del av misosoppa, varm gryta eller inari sushi.
Det är faktiskt friterad tofu och lägger till en välsmakande kryddig crunch till dina japanska favoriträtter.
![Bästa abura -ålder | Vad är det, var kan man köpa det och hur man använder det [fullständig aburaage guide]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/05/Best-abura-age-What-is-it-where-to-buy-it-and-how-to-use-it-full-aburaage-guide.png)
Den bästa abura-åldern är abura-ålderliknande på burk Hime märke inarizushi no moto eftersom den förvaras i en vätska som hjälper till att hålla tofufickorna mjuka och sega.
Med den konserverade abura-åldern kan du blanchera tofun med varmt vatten för att ta bort överflödig olja och sedan använda fickorna för sushi, soppa, grytor och pålägg.
| Bästa aburaage | Bild |
| Bästa konserverad aburaage: Hime märke inarizushi no moto | 
|
| Bästa konserverad aburaage med kryddor: Shirakiku inarizushi ingen moto | 
|
| Bästa frysta och kryddade aburaage: Shirakiku erfarna inari ålder ajitsuke | 
|
Men först, låt oss titta på vad abura-ålder är, hur den är gjord och vilken typ av recept du kan använda den till.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är abura-age (aburaage)?
Abura-age, eller aburaage (油揚げ), är känd som "tofu pockets" på engelska. På japanska kallas det också för usu-age ibland.
För enhetlighetens skull kommer jag att stava det som abura-ålder, eftersom det är det vanligaste sättet att stava det på engelska.
Den här japanska maten är gjord av ostmassa (sojabönor), och det är faktiskt dubbelt friterad tofu.
Fast tofu (momen-dofu) skärs upp i tunna skivor och friteras sedan inte en gång utan två gånger vid olika temperaturer tills den blir knaprig och ihålig.
I grund och botten har tofun en tunn utsida och en luftficka inuti. I allmänhet fuktas abura-age före servering, och det får en fluffig, seg konsistens.
Den bästa abura-åldern görs med fast tofu som har minst 85% fukthalt. Den expanderar när den är friterad och har en gul till brunaktig färg.
Du kan förvänta dig att abura-åldern är fet, så du måste förmodligen ta bort en del av överskottsoljan först.
Abura-age har en flexibel, seg konsistens men en relativt mild smak. Den har den klassiska tofusmaken men den extra godheten hos stekt mat.
Det säljs vanligtvis i en triangelform eller som rektangulära bitar. Men anledningen till att abura-age är så populärt är att den absorberar kryddor och buljonger!
Aburaage smakar bra i många rätter; till exempel, den tröstande och enkla risrätten takikomi gohan.
Abura-ålder vs atsu-ålder vs inari-ålder
Det finns en viss förvirring om abura-ålder, atsu-ålder och inare-ålder, men de är INTE exakt samma sak.
Aburaage syftar på TUNA skivor av friterad tofu. Å andra sidan hänvisar atsu-age till TJOCKA skivor av friterad tofu.
Inari-age är faktiskt abura-ålder som har kryddats i en söt och välsmakande dashi-buljong. Det är en typ av abura-ålder, så om du vill ha redan kryddade och smaksatta tofufickor kan du köpa inari-age och spara dig uppgiften att krydda.
Typer av abura-ålder
Aburaage hänvisar till friterade tofofickor, men det finns naturligtvis några lokala variationer värda att nämna.
Triangulär form abura-ålder
Den triangulära abura-åldern är infödd i Sendai i Miyagi-prefekturen. Det finns ett berömt tempel som heter Mount Jogi, och lokalbefolkningen formade tofun i form av ett berg.
Denna variation är större och tjockare än andra abura-ålder. Den serveras med vitlökspulver, röd paprika och lite salt sojasås.
Matsuyamas ålder
I Matsuyama-området i Ehime Prefecture föredrar lokalbefolkningen en tunn och mycket krispig abura-ålder. Faktum är att den friterade tofun är så tunn att du lätt kan bryta den för hand som ett potatischips!
Denna typ av abura-ålder är bäst att förvara i skafferiet, eftersom den varar ca 3 månader i rumstemperatur och inte behöver kylas eller frysas.
Tochio abura-ålder
Detta är den ultimata tjocka, torra och fluffiga auraagen. Det är en lokal mat från Nagaoka i Niigata Prefecture.
Eftersom det är så tjockt och gott, serveras det bäst med salladslök, röd paprika och sojasås.
Var kan man köpa abura-age och de bästa märkena
Talangfulla hemkockar kommer att göra färsk abura-ålder hemma, men det finns ingen anledning till varför du inte kan spara lite tid och köpa det i mataffären!
Aburaage säljs i plastförpackningar eller burkar, och du kan vanligtvis hitta det i asiatiska livsmedelsbutiker i kyl- eller frysmatsgången. Du kan också köpa torr auraage och sedan tillaga den i dina rätter, vilket innebär att du kan lagra den i ditt skafferi.
Bästa konserverade auraage: Hime märke inarizushi no moto
Hime-märket inarizushi no moto är en av de bästa konserverade abura-åldern som finns. J-Baskett är ett annat bra märke.
Abura-åldern är medeltjock och perfekt för att göra inari sushi. Tofun är lätt att arbeta med, och du kan stoppa i den utan problem.
Dessutom kan du använda vätskan från burken för att ge lite smak till din maträtt!
Abura-ålderbitarna staplas ovanpå varandra, och du kan enkelt ta bort dem från burken utan att gå sönder dem.
Dessa speciella tofufickor har en mild och lite söt smak, och de är väldigt mjuka och fluffiga.
Kolla priser och tillgänglighet här
Bästa burk aburaage med smaksättning: Shirakiku inarizushi no moto
Shirakiku inarizushi no moto är en annan konserverad abura-ålder.
Den här är kryddad i en sojasåsvätska, så den är välsmakande men ändå söt. Jag skulle inte säga att det är salt, så du kan definitivt lägga till mer krydda när du lagar det.
Dessa tofu fickor är små och perfekta för inari sushi. Varje burk innehåller 20 små påsar, så det räcker för att mata hela familjen.
Anledningen till att människor älskar Shirakiku-märket abura-age är på grund av konsistensen: tofun är seg, men smälter fortfarande i munnen.
De är inte alltför oljiga, och det gör dem lättare att arbeta med medan de förbereder och lagar mat.
Kolla priser och tillgänglighet här
Bästa frysta och kryddade auraage: Shirakiku kryddad inari age ajitsuke
Shirakiku kryddad inari age ajitsuke är abura-ålder med smaksatt smaksättning, förpackad i lufttät förpackning.
Detta är en fryst abura-ålderprodukt, så du måste förvara den i frysen och sedan konsumera den inom några dagar. Du kan använda dessa frysta tofufickor för att göra något av de bästa japanska recepten.
Andra anmärkningsvärda märken som gör abura-ålder inkluderar:
- JFC
- kikkoman
- Maruki
- yutaka
- Macmat
Hur görs aburaage?
Som jag nämnde måste du ta en bit fast tofu och sedan fritera den två gånger för att ge den den perfekta konsistensen.
Innan du börjar måste tofun dock vara väldränerad. Lägg tofublocket i en handduk kvällen innan du gör det och låt det rinna av i minst 8 timmar.
Sedan steks den först vid en lägre temperatur mellan 230-250 F (110-120 C). Efter att ha friterats blir tofun större och krispig.
Andra gången steks tofun vid en mycket hög temperatur mellan 360-400 F (180-200 C.) Denna andra fritering gör aburaåldern krispigare och ger den en fin gyllenbrun färg.
Som ett resultat av friteringsprocessen utvecklar tofuen en mycket tunn ytterhud och blir ihålig inuti.
Att göra abura-ålder hemma är enklare än det verkar. Allt du behöver göra är att skiva tofu i tunna skivor och sedan fritera dem.
Sedan kan du behålla aburaagen i frysen för senare användning.
Gjord din egen tofu för aburaage och har du lite tofuskinn eller "yuba" över? Läs allt om dess fördelar, näringsinnehåll och hur du gör det här
Bästa recept med abura-ålder
Du kanske undrar: vad används aburaage oftast i? Du kanske är osäker och vill veta svaret på den här frågan: hur använder du abura-åldern?
De 3 vanligaste recepten som använder abura-age är:
Men jag ska dela med mig av andra älskade rätter som säkert kommer att få dig att vilja testa att laga mat med abura-ålder!
Innan du använder abura-age, men en sak att notera är att den är fet, och du kanske måste klappa bort en del av oljan. Gör detta genom att dutta varje påse med en pappershandduk. Alternativt kan du lägga kokande varmt vatten på påsarna och blanchera det på det sättet.
Det finns många sätt att använda abura-åldern. Låt oss utforska några läckra alternativ!
Skiva den i små remsor och lägg till den i misosoppa. Utan tofu smakar misosoppa lite intetsägande. Istället för vanlig tofu ger abura-åldern mer fyllighet, smak och konsistens.
Den kan puttras och läggas till vilken typ av rätt som helst och fungerar till och med som en utsökt köttersättning. Prova att puttra abura-age i gryta eller buljonger och lägg till den nudelrätter.
Gör inari-ålder genom att sjuda abura-åldern i en välsmakande dashibuljong med skaldjurssmak. För att göra det veganskt, använd en vegansk dashifond av kelp och svamp.
Du kan också lägg det till risrätter. Det är särskilt gott tillsammans med ångat ris eller som en topping för ris.
Abura-age kan också formas till små påsar, så kallade kinchaku. Påsarna fylls med riskakor och läggs sedan till soppor och grytor.
Aburaage smakar utmärkt när du sjud den i buljong för varm gryta tillsammans med nötkött, kyckling, skaldjur och grönsaker.
Gör oden hot pot för. För den här rätten tillagas abura-age i den heta grytan i en mycket smakrik buljong, och den serveras sedan med ris.
Det är också vanligt läggs till i bentoboxluncher.
Glöm inte att du kan använd den som toppning för salta rätter som ingefärsris. Du måste ta bort överflödig olja med varmt vatten, och sedan kan du skiva abura-åldern i mycket tunna bitar och lägga till det i det ingefärssmakande riset.
Använd den i inari-sushi. Detta är en välsmakande twist på sushi där ris, fisk och grönsaker är fyllda inuti nötfickan.
Föreställ dig hur gott friterad tofu sushi smakar! Abura-åldern puttras först i dashifond och fylls sedan med sushiingredienser.
Du kan lägg till det i takikomi gohan, som är en skål med välsmakande ris blandat med aburaålder och rotfrukter. Kolla in mitt recept på takikomi gohan också! Du kommer att älska denna snabba och enkla komfortmat.
Aburaage är en populär tillägg till hijiki tångsallad. Det är en sallad gjord på tång, morötter, lotus och abura-ålder. Tofun kryddas under tillagning i dashifond.
Kitsune udon är en populär udon nudelsoppa som vanligtvis toppas med abura-ålder och naruto fiskkakor.
Kolla in den här videon av YouTuber JapaneseCooking101 om alla sätt att laga mat med abura-ålder:
Aburaage är en mytisk mat
Aburaage är "gudarnas mat". Det finns en mytisk legend kring denna tofurätt, och den har något att göra med rävar.
Allt börjar med en gudinna som heter Inari, som har rävbudbärare och som även framträder som en räv i sin jordiska form. Således är rävar högt respekterade djur i Japan och har till och med sina egna helgedomar.
Om folk ger Inari och hennes rävar friterad tofu kommer hon att välsigna bönderna med en riklig skörd. Inari är också gudinnan för ris, te, sake och fertilitet.
Enligt japansk legend älskar rävar att äta aburaålder, och det är en av deras favoritmat.
Gillar rävar verkligen stekt tofu? Tja, jag är inte säker, men abura-åldern förknippas alltid med kitsune (rävar). Abura-åldern erbjuds till och med som present vid helgedomar!
Njut av denna friterade tofurätt
Summan av kardemumman är att abura-age är en välsmakande friterad tofurätt. De bästa sorterna på marknaden inkluderar frysta tofufickor och konserverad abura-ålder.
Dessa är lätta att blanchera och tillaga, och de kan användas i en mängd olika rätter. Eftersom abura-age har en mild smak kan du alltid lägga till dina favoritkryddor och förbättra smaken.
Så nästa gång du är på en asiatisk stormarknad, glöm inte att plocka upp lite välsmakande friterad tofu!
Försök hellre teriyaki tofu? Kolla in mitt smakrika & veganvänliga teriyaki tofu-recept!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
