Receptet för det hemliga japanska stekhuset Hibachi senapssås!
Du måste lära dig hur man gör denna bäst bevarade hemlighet av japanska hibachi-stil steakhouse-restauranger själv så att du kan göra det om och om igen.
Senapssås passar utmärkt till alla typer av kött, så begränsa dig inte till teppanyaki eller hibachi, bara koppla ihop det med din biff eller annat nötkött, och du kommer att vara bra att gå. Denna version är den perfekta balansen mellan sött och kryddigt.
Låt oss göra det här?
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur man gör teppanyaki hibachi senapssås
Japansk Hibachi Senapssås recept
Equipment
- Mixer eller matberedare
Innehållsförteckning
- 1 uns lök
- ½ uns torr senap
- 1 tsk sesamfrön rostad
- 4 ounces sojasås
- 1 uns vegetabilisk olja
- 1 msk vatten
- 1 uns vispgrädde
Instruktioner
- Förbered en mixer och lägg alla ingredienser i den, förutom den tunga grädden (så lök, senap, sesamfrön, sojasås, vegetabilisk olja och vatten).
- Ställ mixern på hög hastighet och blanda alla ingredienser tills den blir slät och krämig.
- Överför blandningen i en liten blandningsskål och tillsätt grädde. Rör om ordentligt och servera sedan.
Varm senapsdippsås för teppanyaki-recept
Innehållsförteckning
- 3 msk torr senap
- 2 msk varmt vatten
- 1 msk rostade sesamfrön
- 1/4-1/2 dl lågnatriumsojasås, efter smak
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 2-3 skedar vispad grädde, efter smak
Matlagningsanvisningar
- Köp rostade sesamfrön från Amazon eller din lokala livsmedelsbutik. Men om du inte hittar dem kan du också köpa råa frön och strö ut dem på en plåt och sedan grädda dem i 200 ° Celsius i 15 – 30 minuter tills de blir gyllenbruna.
- Nästa steg är att hälla hett vatten i en liten blandningsskål och tillsätta senapspulvret och blanda sedan noggrant. Häll senapsblandningen tillsammans med hackad vitlök, rostade sesamfrön och sojasås i en mixer och mixa dem tills de blir jämna.
- Slå 1/4 kopp tung vispgrädde tills styva toppar bildas. Rör ner 2-3 skedar av den vispade grädden i senapssåsen.
- Häll senapssåsen i varje liten dippsåsskål och servera efter antalet gäster du har.
Jag skrev också en fördjupad guide om de bästa kokböckerna för det japanska köket här om du vill veta mer!
Nonas japanska steakhouse-senapssås
Innehållsförteckning
- 2 msk torr senap
- 1 1⁄2 tsk socker
- 5 msk mjölk
- 2 msk grädde
- 2 msk varmt vatten
- 1 msk sesamfrön, lätt rostad
- 1⁄4 kopp sojasås
- 1 vitlöksklyfta, malet
Matlagningsanvisningar
- Mixa alla ingredienser i en matberedare eller mixer och mixa tills de blir skummande. Du kan kyla innan servering, eller så kan du servera den direkt.
Detta är den bästa wokade såsen på flaska för mina asiatiska recept. Jag har skrivit ett djupgående inlägg om det som du kanske skulle vilja läsa.
Kombinera senap med mat
I västerländska länder används senap ofta för att ge smak åt kött och ostar. Men ibland kan du också se det i korv, majshundar, hamburgare och smörgåsar.
Det är också en viktig ingrediens i marinader, soppor, såser, glasyrer och dressingar.
Senap används som råa frön och som kräm i olika kök över hela världen, inklusive Nord- och Sydamerika, hela Europa, Medelhavet, Afrika, Indien, Bangladesh och Asien.
Det är känt som en av de mest populära och mest använda kryddorna och smaktillsatserna i världen.
Etymologi
Innan ordet "senap" översattes, användes och var världsberömt på engelska, skapades det först av anglo-normanerna. Och på deras språk var det "mustarde", som utvecklats från det fornfranska ordet "mostarde" ("moutarde" på modern franska).
Dessa senare översättningar kommer dock från ett tidigare latinskt ord "mustum", det första elementet i ordet "senap" (omkring 150 e.Kr.), som betyder ungt vin eller "must". Detta beror på att romarna förberedde kryddan genom att använda must när de malde senapsfrön.
Det andra elementet som också lånades från latin kallas "ardens", vilket betyder het eller flammande. När de kombineras bildar de ordet "senap", vilket är som det är känt idag för trädet, dess frön och den berömda kryddan.
Kulinariska användningsområden
Den vanligaste användningen för senap är som krydda för varmt eller kallt kött.
Utöver det används senap också som en viktig ingrediens för att göra barbecuesås, marinader, vinägrett och majonnäs.
Det är också ett populärt tillbehör till korv, kringlor och bratwurst.
I norra Europa, särskilt i Nederländerna och norra Belgien, använder de senap för att göra sin unika rätt som kallas senapssoppa. Det är en kombination av senap, grädde, persilja, vitlök och bitar av saltad bacon.
Senap kan också användas som emulgeringsmedel som har förmågan att stabilisera 2 eller fler oblandbara vätskor i en homogen blandning när de tillsätts tillsammans (dvs. olja och vatten). Ett bra exempel på oblandbara vätskor är Hollandaisesås. Om du lägger till senap till blandningen kan det hindra curdling.
Njut av japansk senapssås till dina måltider
Nu vet du hur man gör japansk senapssås. Faktum är att du har 3 recept som du kan prova! Så nästa gång du känner att det saknas en maträtt eller måltid, vispa ihop lite japansk senapssås. Denna krydda kommer att ge en läcker kick till alla rätter!
Kolla in min artikel på all matlagningsutrustning för teppanyaki du behöver att göra dina egna läckra måltider hemma.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
