Traditionell japansk vs amerikansk sushi: inte vad du tror
I Amerika är California-rullen en ikonisk sushirulle som avnjuts av sushiälskare överallt, men det är inte en traditionell japansk sushirulle.
Traditionell japansk sushi är enklare, inte klädd lika mycket med sås, och fokuserar mest på riset och fisken. Amerikansk sushi fokuserar mer visuellt tilltalande av sushirullarna, och den är toppad med massor av såser och garnering.
I det här inlägget kommer jag att förklara skillnaderna mellan japansk och amerikansk sushi. Vi tar också en titt på de mest populära typerna av sushi du kan hitta.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Japansk vs västerländsk sushi
Även om det verkar som att de flesta typer av sushi är likadana är det stor skillnad mellan japansk sushi och sushi i västerländsk stil.
Den amerikaniserade versionen av sushi är mer koncentrerad på rullar och är toppad med mycket såser och garnering, medan traditionell japansk sushi är enklare, mindre utsmyckad och centrerad på fisken.
Japansk sushi är i huvudsak enklare. Rullorna i västerländsk stil är fulla av mer pålägg och fyllningar och är vanligtvis garnerade med såser.
Kryddig majonnäs är en vanlig sås, men den är ganska fet.
Gräddost är en annan populär västerländsk ingrediens som inte skulle vara vanligt i en autentisk japansk sushirestaurang.
Till exempel är California Roll en unik amerikaniserad sushirulle som är fylld med krabbkött, avokado och gurka.
Denna rulle skulle aldrig hittas i Japan.
Däremot skulle en nigiri sushi bestå av endast en liten hög ris och en enda skiva fisk eller rå skaldjur på toppen.
En annan skillnad är att japansk sushi är nyttigare eftersom sushibitarna mest har rå fisk inuti.
Många amerikanska typer innehåller stekt fisk eller skaldjur istället för rå fisk.
Räktempura eller räktempura är ett bra exempel på detta.
Det är en populär typ av sushi i Amerika, men det skulle vara otänkbart att hitta något sådant på en traditionell japansk restaurang.
Läs också: Är Sushi bra för att gå ner i vikt? 6 användbara tips
Det råder ingen tvekan om att japansk sushi är originalet och den bästa typen av sushi. Men västerländsk stil, inspirerad av en fusion av amerikansk och österländsk sushi, är också mycket god.
Den största skillnaden mellan de två är att amerikansk sushi innehåller mer än en ingrediens. Sushin är vanligtvis i rullformat och full av läckra pålägg och fyllningar som ger en djärv smak.
I USA är sushirullarna fyllda med kött, grönsaker och stekta ingredienser. I Japan innehåller sushirullar högst ett par ingredienser och de är vanligtvis inte stekta. När det gäller ingredienser är japansk sushi vanligtvis inte kryddig och innehåller inte avokado.
Typ av ris som används (brunt ris vs sushiris)
Japanerna är mycket specifika om vilken typ av ris de använder, och de brukar använda en särskild variation av kortkornet ris som är perfekt kryddat med socker, risvinäger och salt.
Västerländska restauranger, å andra sidan, använder brunt ris, snarare än vitt korngris. Det bruna riset förändrar dock vanligtvis sushiens smak och tar bort dess äkthet.
Komplexitetsnivåer
Japansk sushi är väldigt enkel, och består av en typ av fisk, tång, några grönsaker - som är valfria, samt sushiris som blötläggs i risvinäger.
Western sushi, å andra sidan, är de fyllda med pålägg och fyllningar, som består av olika sorter av fisk, grönsaker och allt annat som kan passa i sushirullen.
Den amerikanska versionen av sushi, liksom regnbågsrullen, har tre sorter av fisk, som läggs ovanpå för att ge sushin ett vackert utseende.
Sedan har sushin lite grönsaker och avokado på insidan - detta kan jämföras med amerikanska hamburgare eller smörgåsar som kan hålla olika saker när det är möjligt.
Rulltekniken
Traditionell japansk sushi består av vinägerat sushiris, rå eller kokt fisk och grönsaker som är inslagna i ett nori -ark (tång) som är rostade.
Amerikansk sushi å andra sidan rullas ut och in, där nori är på insidan och sushiriset på utsidan.
Storlek
Traditionell japansk sushi bör ätas med bara en bit. En sushirulle skärs i huvudsak i sex små bitar, som är perfekta att äta i bara en bit.
Amerikansk sushirulle, å andra sidan, är lite fet, och rullen kan producera 8 eller fler bitar, som inte kan ätas i en bit.
Läs också: dessa riskokare kommer att göra din matlagning så mycket enklare
Vilken är den mest populära typen av sushi i Amerika och Japan?
Det beror på om du frågar om västerländsk eller japansk sushi.
I Amerika är de mest populära sushistyperna:
- California Roll
- Drakrulle
- Kryddig tonfiskrulle
- Regnbågsrulle
- Tigerrulle
I Japan är den mest populära sushin:
- makizushi
- nigiri
- sashimi
Populära typer av amerikansk sushi
Rollen inifrån och ut (uramaki) är en typ av sushi som är populär i Amerika. Den görs genom att rulla riset på utsidan av nori-tången istället för på insidan.
Insidan och ut-rullen kan göras med alla typer av sushiingredienser, men den är ofta fylld med fisk, grönsaker och avokado.
Idag finns det olika sushi som serveras på amerikanska restauranger. Dessa sorter anses vara en västerländsk version av den traditionella Maki -sushin.
Även om dessa amerikanska sorter inte är traditionella betyder det inte att de inte är läckra. Följande är några av de vanliga typerna av amerikanska sushirullar som serveras på olika amerikanska restauranger.
Amerikansk sushi är vanligtvis lite hälsosammare än traditionell sushi, om du är orolig för kaloriräkningen läs också den här artikeln som vi har skrivit.
Kalifornien rulle
Dessa ser ut som en sushirulle inifrån och ut. En kalifornisk rulle har rislagret på utsidan, och tångskivan (nori) är på insidan.
Mestadels består denna sushirulle av eller imiterar krabba, avokado, gurka och ibland flygande fiskrom (tobiko).
California -rullen är en typ av Uramaki.
Uramaki -sushin liknar makirullar. Den är gjord med vinägerris, kött (vanligtvis skaldjur), grönsaker och tång.
Men istället för att ingredienserna lindas in i tång på utsidan, är fyllningsingredienserna inslagna i Nori och riset är på utsidan. Vanligtvis innehåller uramakirullarna massor av fyllningar och toppings som kan vara råa eller kokta.
Tempura -rulle
Precis som Kalifornien rullar, tempura rullar har ris <på utsidan.
Riset täcker ett nori -ark, som innehåller tempura -stekta räkor, tillsammans med andra grönsaker som gurka och avokado.
Kryddig tonfiskrulle
Dessa sushirullar har ett tångblad på utsidan och ris på insidan.
Skivan nori och ris lindas runt rå tonfisk, som sedan blandas med kryddad och kryddig majonnäs.
Drakrulle
Dessa liknar tempura rullar eftersom de använder avokado, gurka och räkor tempura. Riset på drakrullarna är på utsidan, och det är mestadels bestrött med sesamfrön.
Men en sak gör dessa sushirullar unika, de innehåller tunt skivad avokado på toppen av sushirullen tillsammans med tobiko och sedan drizzles de med kryddig unagisås och majonnäs.
Spindelrulle
Detta är en textöverlagringsbild av originalverket Spider Roll - Soft shell krabba sushi av Loren Kerns på Flickr under cc.
Dessa är gjorda med friterad mjukskalskrabba, och de innehåller olika fyllningar som gurka, sallad eller daikon groddar, avokado, kryddig majonnäs och löjrom.
Regnbågsrulle
Detta är i grunden en sushirulle som har toppats med olika sashimi -sorter.
Oftast är sushirullen som täcks av sashimi en kalifornisk rulle, som består av krabba och avokado.
För att förbereda en regnbågsrulle gör sushikocken först en kalifornisk rulle och lägger sedan till extra pålägg efter det för att skapa ett regnbågsliknande färgschema.
Philly roll
Detta är en av de vanligaste sushisorterna som du hittar i Amerika.
Denna sushirulle består av lax, gurka och färskost, även om vissa kockar vanligtvis tillsätter andra ingredienser som lök, avokado och sesamfrön.
Rullen är känd som Philly roll inte för att den är från Philadelphia, utan för att kockar använder Philadelphia cream cheese för att göra sushirullen.
Vegetarisk rulle
Om du var orolig för människor som inte gillar skaldjur och kött, så finns det något för dem också.
Nästan varannan sushirestaurang erbjuder vanligtvis en vegetarisk sushirulle. Sushirullen innehåller olika grönsaker, inklusive gurka och avokado.
Vulkanrulle
Detta är en textöverlagringsbild av originalverket Vulkanrulle av Quinn Dombrowski på Flickr under cc.
Vulkanrullen har en mängd olika ingredienser - men alla vulkanrullar har en sak gemensamt: pålägget på dessa rullar får dem att se ut som om de vill explodera.
Det är anledningen till att de fick namnet "vulkanrulle".
Tigerrulle
Tigerrullen är en mycket smakrik sushirulle med syltpaket. Det är vinägerris, fyllt med avokado, tempura räkor och ibland fiskägg (tobiko).
Det har också en tång exteriör och det är populärt i många nordamerikanska sushirestauranger.
Tigerrullen innehåller inte rå fisk, så det är ett bra alternativ om du föredrar kokta ingredienser. Tempura är en stekt ingrediens och räkor tillagas.
Anledningen till att det kallas en tigerrulle är på grund av dess huvudingrediens: tigerräkor.
Slutsats
Sushi är en populär japansk maträtt som är gjord på ris och fisk.
Det finns många olika typer av sushi, och det serveras ofta med sojasås, wasabi och inlagd ingefära.
Sushirullar är den mest populära typen av sushi i Amerika, men det finns många andra typer av sushi som är populära i Japan.
Anledningen till att den här rätten är så älskad är att den har en fiskig smak med en lite söt smak. Riset är vanligtvis vinägt, och nori-tången ger det en välsmakande smak.
Wasabin tillför lite krydda, och sojasåsen och inlagd ingefära ger en salt smak.
Sushi är hälsosamt, men vissa typer av sushi kan innehålla mycket kalorier och fett.
När du äter ute är det viktigt att följa sushietiketten, så att du inte förolämpar kocken eller andra matgäster.
Härnäst kolla de 16 bästa sushisåserna (jag blev förvånad när jag smakade #5!)
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
