Vad är Negimamat? Negilök förklaras med 4 japanska rätter
Vad är Negima-mat i det japanska köket? Låt oss dyka direkt in i svaret, så ska jag ge dig mycket mer bakgrundsinformation om Negima efter det.
Negima hänvisar till en kötträtt med vitlök eller vårlök. Namnet härstammar från ordet Negi som är en sorts lokal japansk lök. Den mest kända versionen av Negima är Yakitori Negima, ett grillat spett med kycklingbröst varvat med vårlök.
Låt oss titta närmare på det och täcka några av de olika typerna av Negima.
Det finns också Negimaki, som är en grillad nötköttremsa rullad med vitlök. Negi används också mest i varma grytor som Nabe och Soba.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Kort information om negi (japanska löken)
Negi är en lokal art av lökskål i Japan. Den är tjockare och längre än walisisk lök med en lång vit stjälk.
Det är en av de mest populära grönsakerna i det japanska köket eftersom smaken är perfekt för att förbättra smaker i många sorters rätter.
Den vita stammen har en stark lök smak och arom. Men efter tillagning blir smaken sötare och lättare. Matlagning med vit Negi kommer att skapa en läckande doft.
Samtidigt tjänar den gröna delen av Negi ett liknande syfte som scallion. Det ger en fräsch smaklig smak till rätten med en lätt knaprig konsistens.
Utanför Japan kan det vara svårt att hitta en japansk Negi. Som ersättning kan du istället använda walesisk lök.
Purjolök kan också fungera. Men du måste fortfarande blanda ihop det med salladslök eller salladslök för att ge en mer liknande smak.
Folk tror att Negi kan vara fördelaktigt för att bekämpa förkylningssjukdom eller influensa. Under vintermånaderna eller regniga dagar lagade folk soppa med Negi för att värma upp kroppen.
Typer av japanska Negi
Japanska Negi är också populärt med namnet Naga Negi (långlök) eller Shiro Negi (vitlök). Men i Japan finns det flera varianter av Negi.
Var och en har sitt produktionsområde och skördesäsong. Här är några av dem:
Kujo Negi
Kujo Negi är från Kyoto Prefecture. Dess säsong faller runt november-mars. Denna sort har ganska korta rötter. Den innehåller också mer slem på insidan.
På grund av sin söta smak levererar Kujo Negi de bästa smakerna för Nabe -rätter. Så har Negi Nabe blivit ett av de mest populära köken i Kyoto.
Shimonita Negi
Shimonita Negi är från Gunma -prefekturen. Dess säsong faller runt november-januari. Stammen är mycket tjock, upp till 5-6 cm i diameter.
Denna sort har också de fylligaste gröna delarna jämfört med andra sorter av Negi.
Under Edo -perioden får bara herrarna (shogunatet) äta rätter med Shimonita Negi. Det är därför som vissa människor också kallar denna sort Tonosama Negi (herrens Negi).
Senju Negi
Senju Negi är från Soka, Koshigaya och Kasubake. Alla ligger i området Saitama Prefecture. Dess säsong faller runt december-februari.
Människor har använt en mycket traditionell teknik för att odla den, vilket resulterar i en mycket lång del av den vita stammen. Människor började odla Senju Negi för cirka 200 år sedan, under Edo -perioden.
Unane Negi
Unane Negi är från Tokyo med sin säsong faller runt december-januari. Denna odling är fortfarande ganska ny i Japan eftersom människor precis började den för 10 år sedan.
Men i Setagaya -distriktet har människor odlat denna sort i mer än 500 år. Unane Negi har en mjukare sötma, vilket gör att den smakar bäst för grillning.
Negima och andra japanska rätter med Negi
Negima hänvisar till rätter där Negi och kött spelar som huvudingredienser. Många människor älskar köket eftersom de två ingredienserna kompletterar varandra.
Negi kan berika den salta smaken av nästan vilket kött som helst.
Även utan kött kan Negi också förbättra smaken på många rätter, särskilt grytan. Det är därför människor älskar att lägga Negi till soppor eller grytoretter.
Yakitori Negima
Yakitori Negima är den mest kända och populära Negimarätten i Japan. Det är en japansk version av en grillspett kycklingrätt grillad över en koleld.
Det finns många typer av Yakitori, beroende på vilken mat som spjutas i. Med Yakitori Negima, tärnade kycklingbröst och hackad Negi skevt upp varvat.
Smaksättningen innehåller salt och tarasås.
Denna maträtt är äkta från Japan som den först visade sig under Meiji-eran omkring 1868-1912.
Om du gillar att äta Yakitori eller vill testa gör den här rätten hemma, du borde definitivt läsa min fördjupning granskning av dessa Yakitori -grillar som du kan använda hemma.
Det kommer att se till att du får rätt grill till ditt bord eller precis utanför ditt hus på gården.
Negimaki
(detta är en textöverlagringsbild baserad på originalverket nötkött och vitlök av stu_spivack på Flickr under cc)
Negimaki är en upprullad maträtt gjord av en biffremsa och Negi. Tillagningsprocessen inkluderar grillning och marinering i teriyakisås.
Till skillnad från Yakitori Negima var uppfinningen av Negimaki inte ursprungligen från Japan. Skålen kom ut i USA som ett svar på nötköttets höga popularitet bland västerländska människor.
Enligt maträttsuppfinnaren var Negimaki en anpassning av en äkta japansk maträtt där blåfenad tonfisk tidigare var huvudingrediensen.
Negima Nabe
Nabe hänvisar till en varm grytsoppa eller gryta där alla typer av mat kan vara ingredienserna.
En av versionerna är Negima Nabe, som använder kött och negi som huvudingredienser.
Köttet kan antingen vara tonfisk, nötkött eller kyckling. Negima Nabe är mycket populärt under kallt väder.
Sådana soppor är en hörnsten i det japanska köket, och jag har skrivit detta mycket långa inlägg som beskriver alla de olika soppvarianterna du kan göra till en fantastisk middag i japansk stil.
Negi Soba
Soba är en nudelsoppa som kan finnas i många varianter. I Fukushima Prefecture är Negi Soba den mest populära. Denna Soba har gott om hackad Negi.
Serveringen av Negi Soba har en unik stil. Du får inga ätpinnar att använda. Istället kommer de att ge långa Negi -pinnar att använda som pinnar. Det är inte lätt att tvätta nudlarna med Negi -ätpinnar, men det är kul att prova.
Negi Soba innehåller vanligtvis också kött. Det kan antingen vara anka, nötkött eller kyckling.
Förutom dessa livsmedel använder människor också Negi som stödande ingredienser i många rätter som shabu, misusoppa, stek matlagning och stekt ris. Negi kan också rostas och serveras individuellt. Ibland lagar folk till och med Negi i apelsinjuice.
Om du älskar att prova japanskt kulinariskt finns det inget sätt att missa att prova rätter med Negi. I kombination med nötkött eller kycklingkött kommer Negi att förstärka dess smakliga smak.
Negima är kanske inte lika känd som sushi eller ramen. Men den har den rika japanska smaken som vore synd att missa.
Faktum är att negi är så populärt att det används i nästan alla ramen-varianter, och det är en av mina favorit ramen toppings som du kan läsa i mitt inlägg här.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
