VG-10: De hållbara stålkromblandningarna för knivar
VG-10 står för V Gold 10 ("guld" som betyder kvalitet), eller ibland V-Kin-10 (V金10号) (kin betyder "guld" på japanska), och är en bestickskvalitet rostfritt stål tillverkas i Japan.
Takefu Special Steel Co. Ltd., baserat i Takefu, Fukui Prefecture, Japan (tidigare bestick/svärdtillverkningscentrum i Echizen) designade ursprungligen VG-10 rostfritt stål.
Takefu gjorde även en annan version: VG10W, som innehåller 0.4 % volfram (kemikaliesymbol = W).
VG-10:s var ursprungligen riktad till japanska kockar, men hittade också sin väg till sportbestick.
Spyderco har dock även tagit fram några av sina mest populära modeller från VG-10, vilket resulterat i en större marknad för detta stål. Nästan alla VG-10 stålknivblad tillverkas i Japan.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är VG-10 rostfritt stål?
När det kommer till japanskt rostfritt stål är inget mer populärt än VG-10.
VG-10 stål är skiktat för att skapa Damaskus stål.
V:et står för guld 10 som bara symboliserar högkvalitativt stål. I Japan kan du se det skrivet som V-Kin-10 (V金10号). Ordet kin betyder "guld" på japanska.
Det tillverkas av företag som Takefu Special Steel Co., Ltd i Japan och det är ett av de bästa valen för japanska bestick.
Vad är VG-10 stålblad gjorda av?
Här är vad VG-10-bladen är gjorda av:
- 1% kol
- 15% krom
- 1% molybden
- 1.5 % kobolt
- 0.2% vanadin
VG-10 är en del av en grupp stål som används för att tillverka knivar som kallas "Cobalt Steels". Men VG-10 har också lagt till Vanadium.
Detta gör den starkare, segare och förbättrar bladets egghållning. VG-10-stålet har en hård skäregg och en poäng på 61 på Rockwells hårdhetsskalan.
Dessutom har detta rostfria stål en hög kolhalt.
Jämfört med Shirogami kolstål med en kromhalt på 0 % har VG 10 15 %.
I grund och botten är knivar med ett VG-10 blad kända för sin skärpa, hållbarhet och motståndskraft mot rost och korrosion.
De är också lätt att ta hand om så att du kan hålla din kniv i bra skick i många år framöver.
Hur du hanterar din VG 10-kniv
VG-10 stålknivar är vassa och hållbara, vilket gör dem till det perfekta valet för en mängd olika uppgifter. Här är några tips om hur du använder och sköter VG-10 stålknivar:
- Var alltid noga med att hantera knivar med försiktighet och försiktighet.
- Se till att kniven är ordentligt slipad och slipad innan du använder den. Använda en Whetstone att slipa kniven hemma.
- Använd kniven för dess avsedda ändamål. Använd den inte för att bända eller öppna saker.
- Var medveten om din omgivning och vad som finns omkring dig när du använder kniv.
- Håll kniven ren och torr efter användning. Torka av den med en mjuk trasa för att ta bort eventuell fukt eller skräp.
Hur du tar hand om dina VG-10 stålknivar
Om du letar efter en uppsättning av högkvalitativa knivar som du kan lita på, är VG-10 stål rätt väg att gå. Men vad gör man med dem när man väl har dem? Här är några tips om hur du använder dina nya VG-10 stålknivar:
- Håll dina knivar vassa. En vass kniv är en säker kniv, så se till att hålla dina blad slipade regelbundet.
- Lägg inte dina knivar i diskmaskinen. Detta kommer inte bara att skada bladen, utan det är också en säkerhetsrisk.
- Använd rätt skäryta. Se till att använda en skärbräda som är lämplig för den typ av kniv du använder. Använd till exempel en träskärbräda för knivar med träskaft.
- Förvara dina knivar ordentligt. Se till att förvara dina knivar på ett säkert ställe där de inte skadas.
Med rätt skötsel och underhåll kommer dina VG-10 stålknivar att hålla i åratal.
Hur man använder VG-10 stålknivar
- skära kött
- hugga grönsaker
- snida en stek
- urbening av fjäderfä
- skala ett äpple
- skära frukter
- skala vitlök
- snida en kalkon
- trimma fett från kött
- forma sushirullar
- filéa fisk
Vad är skillnaden mellan VG-10 rostfritt stål och D2 högkolhaltigt stål?
VG-10 är mjukare rostfritt stål jämfört med högkolhaltigt stål (D2).
Därför är bladet med högt kolstål tuffare på grund av dess högre kolinnehåll. Men fördelen med VG 10-stålet är att det tar toppplatsen när det gäller korrosionsbeständighet, kanthållning och skärpa.
VG10 vs S30V
S30V är ett rostfritt stål som är designat för knivar specifikt. Den innehåller mer kol än VG10, vilket ger den bättre kanthållning. Men den är också mer spröd och mindre korrosionsbeständig.
Så om du letar efter en kniv som håller sig vass under lång tid är S30V rätt väg att gå.
VG10 vs AUS-10
AUS-10 är ett rostfritt stål som liknar VG10.
Det är också mjukare än högkolhaltigt stål och har inte lika bra kanthållning. Det är dock mer motståndskraftigt mot korrosion och lättare att ta hand om.
Om du letar efter en kniv som är hållbar och lätt att underhålla är AUS-10 ett bra val.
Vad är masanobu VG-10 knivar?
Masanobu VG-10 knivar är japansktillverkade knivar som är gjorda med ett VG-10 stålblad. De är kända för sin höga kvalitet och hållbarhet, och många tror att de är några av de bästa knivarna på marknaden.
Om du letar efter en förstklassig kniv som håller hela livet, är en Masanobu VG-10 kniv ett utmärkt val. Den här knivtypen är dock svår att köpa utanför Japan.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
