Worcestershire Sauce vs Flytande Aminos | Salta smaktillsatser jämfört
Det finns många flytande kryddor och kryddor som används för matlagning, men medan de flesta känner till Worcestershire sås, många människor är fortfarande obekanta med flytande aminos.
Worcestershiresås är en fermenterad fisksås med vinäger, tamarind och melass som huvudingredienser, medan flytande aminos är en fermenterad sojabönsås. Båda har en välsmakande smak men Worcestershiresås är mer intensiv och smakprofilen för flytande aminos är lättare.
Den här guiden förklarar skillnaden mellan Worcestershiresås och flytande aminosyror, så att du kan bestämma vilken av dessa kryddor som är bäst för dina behov.
Båda dessa såser kan användas för att krydda och smaksätta mat. De används ofta för marinader, grytor, soppor, dips, såser och salladsdressingar.
Flytande aminos är inte kokosnötsaminos och de skiljer sig också från Worcestershiresås även om båda såserna har en brun färg, rinnig konsistens och umamismak.
Worcestershiresås är en särskilt populär krydda för hamburgare, nötstek och biff, medan flytande aminosyr vanligtvis används som ett hälsosammare alternativ till sojasås, eftersom den har lägre natriumhalt och är glutenfri.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Vad är Worcestershiresås?
Worcestershire sauce är en fermenterad krydda som har sitt ursprung i staden Worcester i England.
Den har en unik smak som består av bland annat ansjovis, vinäger, melass, tamarind, lök och vitlök.
Worcestershiresås används som marinad för kött och grönsaker samt som bas för salladsdressingar, dipp och även används i cocktails.
Denna sås har en behaglig umami eller salta smak, en brun färg och en rinnig konsistens.
Vad är flytande aminos?
Flytande aminos är en smaksättning gjord av sojabönor som har jäst. Den har en salt smak, liknande Worcestershiresås.
Den används som smaksättare i veganska och vegetariska rätter, samt för att ge smak åt soppor, röror och marinader.
Flytande aminosyror är vanligtvis glutenfria, icke-GMO och veganvänliga.
Till skillnad från Worcestershiresås är flytande aminosyror inte så smakrik och den har inte en söt eller syrlig smak.
Vad är skillnaden mellan Worcestershiresås och flytande aminosyra?
De två såserna är båda salta smaker som kan ge ett djup av smak till många rätter, men de skiljer sig åt i färg, konsistens och smak.
Worcestershiresås har en mildare smak med en brun färg och rinnig konsistens, medan flytande aminosyr är mer intensiv i smaken med ett tydligt utseende och tjockare konsistens.
När det gäller mångsidighet vinner Worcestershiresås eftersom den kan användas i en mängd olika rätter och cocktails.
Men flytande aminos är ett utmärkt val för veganska och vegetariska rätter eftersom den är gjord av naturliga ingredienser och inte har tillsatt socker eller konserveringsmedel.
Flytande aminos och Worcestershire-sås är två olika flytande smaktillsatser men flytande aminos används ofta som en ersättning för Worcestershiresås eftersom det är veganskt och innehåller färre kalorier.
Flytande aminosyra är gjord av sojabönor och renat vatten, medan Worcestershiresås är gjord av ansjovis, vinäger, melass och en mängd andra ingredienser.
När det kommer till smaken de ger maten, har de två såserna vissa likheter.
De ger båda välsmakande undertoner och kan användas för att lägga till djup och komplexitet till rätter.
Flytande aminos är gjorda av endast sojabönor så smakerna är inte så komplexa eller rika.
Smaken av Worcestershiresås är dock mer komplex och har en liten sötma på grund av melasset i ingredienslistan.
Flytande aminosmakar liknar sojasås med endast en liten sötma och kan vara för salt för vissa rätter.
Ingredienser och smaker
- Worcestershire sås: umami, salta, lite söta
- Flytande aminos: salta, salt
Worcestershire är gjord av en blandning av smakrika ingredienser. Den innehåller vanligtvis fermenterad ansjovis, vinäger, melass och tamarind som ger den en komplex smak.
Flytande aminosyror, å andra sidan, är gjorda av endast icke-GMO-sojabönor (vanligtvis) och renat vatten, så det är mycket mindre komplex i smaken.
Huvudingredienser i Worcestershiresås:
- ansjovis
- vinäger
- melass
- tamarind
- vitlök
- lök
- örter och kryddor
Du kan prova original Lea & Perrins Worcestershiresås om du vill upptäcka den rena smaken av denna sås.
Huvudingredienser i flytande aminos:
- sojabönor
- vatten
Bragg Liquid Aminos är det mest populära märket eftersom det är en ren form av såsen och har den klassiska salta smaken.
Textur och utseende
Worcestershiresås har en brun färg, rinnig konsistens och en milt välsmakande smak.
Flytande aminosyror är vanligtvis brunfärgade precis som sojasås. Konsistensen är tjockare än Worcestershiresås och den har en salt smak.
Båda kryddorna ser likadana ut och de har en nästan identisk konsistens.
du använder
Worcestershiresås kan användas som krydda, vanligtvis tillsatt före tillagning i marinader eller som bordskrydda som en del av en sås.
Det gör också en utmärkt tillägg till Bloody Marys och Caesar sallader.
Det används också under tillagning för att förhöja smaken av en maträtt.
När maten är tillagad rekommenderas det att lägga till Worcestershiresås i slutet av tillagningen för att bevara dess smak och göra den godare.
Till exempel kan du använda Worcestershiresås i biffmarinader, BBQ-såser och i rätter som köttfärslimpa eller hamburgare.
Det passar också fint med rostade grönsaker, potatismos och i soppor. Kombinera den med sushi om du inte gillar sojasås.
För det mesta används flytande aminos för att tillsätta smak.
Många människor använder det istället för Worcestershiresås eftersom det är ett relativt hälsosamt alternativ och det är glutenfritt.
Det ger en hel del olika rätter en mycket god saltsmak.
Flytande aminosyror kan användas på många sätt också, men det används oftare som ersättning för Worcestershiresås och sojasås.
Det ger en smakrik och salt smak till rätter, men den har inte samma komplexitet av smaker som Worcestershiresås.
Flytande aminosyror används ofta på samma sätt som Worcestershiresås, till exempel i marinader, såser och som bordskrydda.
Den kan också användas för att smaksätta rätter som röror, soppor och sallader.
Det är gott som pålägg eller kan inkorporeras i en maträtt när det lagar mat.
Para ihop flytande aminosyror med grönsaker, ris, nudlar, bönor, tofu, tempeh, potatis, kött, fågel, fisk och till och med popcorn
Använd den i dressingar, såser, hemgjorda såser, kassler, röror och makrobiotika.
När du bestämmer dig för vilken du ska använda till en maträtt är det viktigt att överväga vilka smaker du försöker uppnå.
Om en umamismak önskas, skulle Worcestershiresås vara det bättre valet; men om du letar efter ett veganskt alternativ eller ett lågkalorialternativ kan flytande aminosyror vara att föredra.
För varje 1/2 matsked Worcestershire bör du ersätta eller använda 1 matsked för flytande aminosyror eftersom det inte är lika starkt.
Ta reda på vilka fantastiska recept som blir ännu godare genom att lägga till Worcestershiresås
Ursprung
Worcestershiresås uppfanns i början av 1800-talet av två kemister, John Wheeley Lea och William Henry Perrins, i den brittiska staden Worcester.
Den är gjord av en unik process av jäsning och åldring för att producera en distinkt smak. Den tros ha inspirerats av en indisk sås.
Flytande aminosyror uppfanns på 1970-talet av familjen Bragg. De ville t
o skapa en hälsosammare version av sojasås och inspirerades av den traditionella japanska shoyuen.
Än i dag är Bragg flytande aminosyra det mest populära märket som säljs i väst.
Kostrådgivning
Worcestershiresås är ganska hög i natrium och innehåller även socker, melass, lökpulver, vitlökspulver, vinäger, tamarind och ansjovis.
Flytande aminosyra innehåller också natrium, men den har färre kalorier än Worcestershiresås med endast 5 per tesked.
Den innehåller även 16 aminosyror, som kan hjälpa kroppens naturliga läknings- och tillväxtprocesser.
Båda dessa såser är höga i natrium, så det är bäst att använda dem med måtta.
Kan du ersätta Worcestershiresås med flytande aminosyror?
Ja, flytande aminosyror kan användas som ersättning för Worcestershiresås.
Den har dock en betydligt annorlunda smak som inte är lika komplex eller robust.
Däremot är konsistensen och färgen väldigt lika så flytande aminosyror är ett bra substitut för Worcestershiresås.
Du måste använda nästan dubbelt så mycket flytande aminosyror jämfört med Worcestershiresås för att ge maten samma typ av djärv smak.
Det är bäst att använda flytande aminosyror i soppor, grytor, såser, marinader och dressingar där det också kan få maten att smaka salt och välsmakande precis som Worcestershiresås.
För att göra de flytande aminosyrorna lite sötare kan du tillsätta lite sötningsmedel.
Slutsats
Worcestershiresås och flytande aminosyra är båda bra för att ge smak till rätter.
Båda har sina egna unika smaker som kan lägga till lite komplexitet till alla recept.
Worcestershiresås är lite mer robust i smaken och innehåller socker, melass och ansjovis, medan flytande aminosyror innehåller färre kalorier och har 16 olika aminosyror.
Sammanfattningsvis är det möjligt att ersätta Worcestershiresås med flytande aminosyror, men den kommer inte att ha samma smakprofil.
Visste du att... flytande aminos är ett utmärkt substitut när du fick slut på soja?
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
