Visu bora vya Kijapani vya mkono wa kushoto Chaguzi 8 bora zaidi za chaguo za kushoto

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Novemba 2, 2022

Je! Umewahi kuchukua kisu ili kugundua kuwa haisikii sawa unapojaribu kukitumia?

Hiyo ni kwa sababu labda ulijaribu kisu kilichokusudiwa kwa watumiaji wa mkono wa kulia. Na ikiwa wewe ni mtu wa kushoto, basi huwezi kuitumia salama.

Hakuna haja ya kuandaa chakula kwa njia ngumu wakati unaweza kutayarisha vyakula haraka na visu bora zaidi.

Ndio sababu kisu cha mpishi wa Kijapani aliye na malengo yote kama Imetengenezwa Japani Satake Wabocho Kisu inaweza kuwa kuokoa maisha kwa watumiaji wa mkono wa kushoto. Inaweza kukata nyama, mboga mboga, na matunda kwa urahisi na blade yake yenye ncha kali iliyoundwa mahsusi kwa mabaki.

Katika hakiki hii, ninashiriki visu bora zaidi za leftie unazoweza kupata.

Sio lazima uishi Japani kuchukua faida ya visu vyao vya jikoni vilivyojengwa vizuri. Unaweza kusimamisha utaftaji wa kisu kikubwa cha mkono wa kushoto baada ya kusoma chapisho hili.

Angalia hakikisho, kisha soma kwa ukaguzi kamili hapa chini.

Bora mkono wa kushoto Visu vya Kijapani	picha
Kisu bora kabisa cha mkono wa kushoto: Imetengenezwa Japani Satake Kushoto mkono Wabocho	(angalia picha zaidi)
Kisu bora cha mkono wa kushoto cha gyuto (mpishi): DALSTRONG 8 Series Shogun Series X	(angalia picha zaidi)
Kisu bora cha mkono wa kushoto cha santoku: imarku inchi 7 Ultra Sharp	(angalia picha zaidi)
Kisu bora cha nakiri cha mkono wa kushoto: DALSTRONG Kisu cha Mboga cha Asia 7 ″	(angalia picha zaidi)
Bajeti bora ya mkono wa kushoto: Kisu cha upishi cha Mercer Yanagi Sashimi	(angalia picha zaidi)
Boragi ya mkono wa kushoto kwa sushi & sashimi: Global G-11L 10 inch Yanagi Sashimi kisu	(angalia picha zaidi)
Kisu bora cha mkono wa kushoto: UFUGAJI WA FUJI Narihira # 9000	(angalia picha zaidi)
Kisu bora cha mkono wa kushoto cha kiritsuke: Kisu cha mpishi wa DALSTRONG	(angalia picha zaidi)

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Je! Unahitaji kisu cha mkono wa kushoto?

Ikiwa wewe ni mtu wa mkono wa kushoto, unahitaji kisu cha Kijapani cha mkono wa kushoto. Kwa nini?

Naam, ikiwa tunazungumzia visu mbili za bevel, basi watu wanaotumia mkono wa kushoto na wa kulia wanaweza kuzitumia.

Lakini, kisu kimoja cha bevel inaweza tu kutumiwa na wanaolia isipokuwa ikiwa imeundwa mahususi kwa watu wa kushoto.

Kwa sababu za usalama, mtu wa mkono wa kushoto anapaswa kutumia kisu iliyoundwa kwa ajili ya kushoto. Kwa mfano, kisu kilichoundwa kwa haki kitakuwa na bevel upande wa kulia, na kushoto itakuwa gorofa.

Hii inamaanisha ikiwa ukikata kwa mkono wako wa kushoto, haifanyi kazi kweli, na unaweza kujeruhi vibaya.

Inabidi usonge visu kwa mwelekeo mwingine unapokata, ambayo ni ngumu sana na sembuse wasiwasi sana.

Sasa kwa kuwa unajua unahitaji kisu cha kushoto hebu tuangalie ukaguzi wangu wa visu bora za jikoni za Kijapani.

Pia ujue ikiwa ni salama kwa wanawake wajawazito kula Sushi? Vidokezo & njia mbadala 7

Mwongozo wa mnunuzi: nini cha kutafuta wakati wa kununua kisu cha kushoto

Kwa sababu mabaki hayawezi kutumia visu nyingi za Kijapani za bevel, wazalishaji wanapaswa kubadilisha muundo na upande wa pembe ili kukidhi watu wa kushoto pia.

Kwa hivyo, unahitaji kutafuta nini wakati ununuzi wa kisu cha kushoto? Kabla ya kununua, fikiria huduma hizi ili uweze kupata kisu bora zaidi cha Kijapani huko nje.

Bevel

Unapaswa kuangalia kwanza bevel. Watu wa mkono wa kushoto au wa kulia wanaweza kutumia visu za kuwili-mbili na za kuwili.

Visu vingi kwenye hakiki hii ni bevel mbili, lakini bevel moja imeundwa na watumiaji wa kushoto. Kwa kweli, kisu cha makali moja au bevel moja sio ya kushangaza.

Vipande vya makali moja hutumiwa vizuri na watu wa mkono wa kulia. Ukijaribu kuitumia kama leftie, unaweza kupata shida.

Ingawa kisu cha mkono wa kushoto ni ghali zaidi kuliko kile kinachotumia mkono wa kulia, kisu cha mpishi wa hali ya juu kitastahili.

Material

Fikiria vifaa vilivyotumika kutengeneza kisu cha mpishi wa mkono wa kushoto.

Vipande vya ubora wa juu kawaida hufanywa kutoka kwa chuma cha pua cha kaboni. Nyenzo hii ni sugu sana kwa kutu na kutu na inaweza kunolewa kwa makali sahihi sana. Chuma hiki kitahifadhi makali yake kwa muda mrefu.

Lakini, blade sio jambo la pekee kuhangaikia. Kisu kizuri kinapaswa kuwa na mpini mzuri pia.

G10 (daraja la kijeshi) au vipini vya kuni hufanya kazi vizuri kwa visu, haswa ikiwa wametibiwa kupinga maji. Visu vya Dalstrong kwenye orodha hii vina kipini cha ubora wa juu cha pakkawood G10 ambacho ni kizuri na kisichoteleza.

Vifaa hivi vitajisikia asili sana mikononi na itafanya iwe rahisi zaidi kukata.

kujenga

Blade kawaida hutengenezwa au kugongwa muhuri. Wakati blade iliyowekwa mhuri kawaida ni ya bei rahisi na ya chini, kuna vile vile vingi ambavyo vinaweza kutumiwa kwa kushirikiana na vile vya kughushi.

Blade ya kughushi kawaida ni ya hali ya juu. Inadumu zaidi, inaweza kushikilia makali tena, na ni kali.

Tang ni jambo lingine unapaswa kuangalia. Hii inahusu blade yake.

Visu kamili vya tang vitakuwa na chuma kutoka kwa blade inayopita kwenye kisu, hadi njia ya kushughulikia. Hii itakupa usawa zaidi na hisia bora yake.

Visu hivi kwa ujumla ni ghali zaidi kuliko kisu chenye ncha kali ambacho kina blade kali lakini haipiti kupitia kushughulikia.

faraja

Kila mtu ana ladha na upendeleo tofauti linapokuja suala la visu. Hii ndio sababu ni muhimu kupima kisu kabla ya kununua.

Unapaswa kujisikia raha na moja sahihi. Inapaswa kuwa rahisi kudhibiti na kuendesha. Hutajua hii ikiwa huijaribu kabla ya kununua.

Huna hata haja ya kukata viungo vyovyote. Shikilia tu kipande na ukate. Ikiwa inahisi sawa, itakuwa wazi.

Bei

Unapaswa pia kuzingatia bei ambayo uko tayari kulipa. Visu vya mkono wa kushoto vya Kijapani kwa ujumla ni ghali, kwa hivyo utahitaji kupunguka kidogo.

Kisu kizuri cha mpishi kinaweza kuwa ghali, haswa ikiwa ni kisu chenye ncha moja ambacho kimeundwa kwa mabaki. Kuna chaguzi nyingi zinazofaa bajeti, lakini unahitaji kuhakikisha unapata bidhaa yenye ubora wa hali ya juu.

Walakini, sio kweli kila wakati kuwa visu vya ubora wa hali ya juu vitakuwa ghali zaidi.

Tafuta nini visu 4 vya juu vya kuhitaji wakati wa kupikia Teppanyaki viko hapa

Visu bora vya Kijapani vya mkono wa kushoto vimepitiwa

Weka hapo juu akilini wakati tunaingia kwenye hakiki za kila moja ya visu kwenye orodha yangu. Ni nini hufanya maamuzi haya mazuri?

Kisu bora kabisa cha kushoto: Iliyotengenezwa Japani Satake Mkono wa Kushoto Wabocho

(angalia picha zaidi)

• urefu wa blade: inchi 7
• vifaa vya blade: chuma cha pua
• kushughulikia nyenzo: kuni

Kisu changu cha kuchagua juu ni mtindo wa Kijapani (Wabocho), sawa na kisu cha mpishi wa Magharibi lakini kwa ugumu, ukali, na blade moja ya bevel ya kisu cha Kijapani kilichoundwa vizuri.

Ni ya bei rahisi na ina kipini cha mbao cha kawaida kama visu vya jadi-upana-upana wa Kijapani.

Huyu ana blade pana ya Deba, lakini sio deba au kisu cha mpishi, lakini ni kitu cha kati. Ndio sababu nadhani ni kisu kikubwa cha kusudi la kupika kwa mkono wa kushoto.

Chapa ya Satake ni mojawapo ya maarufu zaidi nchini Japani, na zinajulikana kwa vifaa vya kukata bora. Visu vyao vimetengenezwa na magnolia blade za kuni ambazo hutoa mtego mzuri na salama.

Kama mpishi wa mkono wa kushoto, utashukuru kwamba kisu hiki kimeundwa kwa mikono yako, na unaweza kukata kuku, nyama, na kwa kweli, samaki.

Kitufe cha kuweka kisu hiki katika hali ya juu ni kukinoa kwa kutumia jiwe la kusaga na kisha kuosha mikono. Kamwe usiweke kwenye lafu la kuosha, kwani hiyo inaharibu uso wa blade na inachosha blade.

Ikiwa unataka kisu cha bei rahisi na cha kudumu ambacho kinatimiza karibu kazi yoyote ya kukata, usiruke kwenye Satake.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Kisu bora cha mkono wa kushoto cha gyuto (mpishi): DALSTRONG 8 ″ Shogun Series X

(angalia picha zaidi)

• urefu wa blade: inchi 8
• vifaa vya blade: chuma cha alloy
• kushughulikia nyenzo: pakkawood

Ikiwa unatafuta kisu cha jikoni chenye madhumuni yote, kisu cha mpishi ndicho chombo bora. Kisu cha DALSTRONG cha kuwili chenye kuwili - 8 ″ - Shogun Series X kinafaa kutumiwa na wa kushoto na kulia kwa sababu ya bevel hii mbili.

Ingawa ni kisu kisichobadilika, bado ni sawa na salama kwa mabaki ya kutumia.

Kisu cha mpishi huyu sio mzuri tu kama matokeo ya kumaliza nyundo, lakini pia hukata vizuri na imetengenezwa na vifaa vikali.

Imeimarishwa kwa digrii 8-12 kwa kila pembe, na kuifanya iwe mkali-mkali na hakika kufanya kupunguzwa safi bila kuharibu chakula.

Imetengenezwa kwa tabaka 66 za Dhamana chuma, kisu hiki cha Dalstrong hudumu miaka mingi ikiwa unakitunza na kukiweka mkali.

Kushughulikia ni ya kuvutia sana hapa kwa sababu imetengenezwa na pakkawood na imeundwa kwa ubora wa kiwango cha kijeshi.

Unaposhikilia mpini, ni ya kupendeza, na una mtego huu wa asili ambao hukuruhusu kuushika kwa nguvu, na hautateleza kutoka mkononi mwako.

Kwa ujumla, Dalstrong ni moja wapo ya chapa ambazo hufanya visu zenye ubora wa hali ya juu kwa kiwango cha kiwango cha katikati.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Kisu cha mpishi wa Satake vs Dalstrong Gyuto

Kwa mtazamo wa kwanza, labda unashangaa tofauti kati ya hizi visu mbili ni nini. Satake ni kisu halisi cha mtindo wa Kijapani na blade moja ya bevel iliyoundwa kwa ajili ya kushoto.

Kwa upande mwingine, Dalstrong ni kisu cha mpishi wa makusudi anuwai na blade mbili ya bevel ambayo wa kushoto na kulia wanaweza kutumia salama.

Tofauti nyingine inayojulikana ni kwamba Dalstrong ana kumaliza nyundo, na Satake haina. Kumaliza nyundo ni maelezo tu ya muundo ili kufanya kisu kionekane kinapendeza zaidi, lakini haichangii utendaji wake.

Walakini, muundo huu hufanya kisu kiwe na zawadi kwa sababu inaonekana ni ghali zaidi kuliko ilivyo.

Yote inakuja kwa jinsi unataka kutumia kisu. Ikiwa wewe ni mtu wa kushoto sana na unapata wakati mgumu kutumia visu vya kuzunguka, ninapendekeza Satake.

Lakini, ikiwa unatafuta zana ya kusudi kabisa, utafurahiya kutumia Dalstrong pia.

Kisu bora cha mkono wa kushoto cha santoku: imarku inchi 7 Ultra Sharp

(angalia picha zaidi)

• urefu wa blade: inchi 7
• vifaa vya blade: chuma cha pua
• kushughulikia nyenzo: pakkawood

Ikiwa unataka kisu kizuri cha kukata, kukata meno, na kusaga nyama na mboga, basi unaweza ongeza santoku kwenye mkusanyiko wako kwa hakika.

Kisu cha santoku kina ukingo wa gorofa, lakini bado ni kisu cha bevel mbili, kwa hivyo kulia na kushoto wanaweza kuitumia vizuri. Inatumiwa kawaida kwa anuwai ya mahitaji ya kukata wakati wa kupikia.

Lawi nyembamba la mguu wa kondoo huhakikisha kupunguzwa sahihi, na blade yake kali hufanya kukata iwe rahisi.

Lawi hilo limetengenezwa kwa chuma cha pua na mpini wa pakkawood, ambayo ni nyenzo ya usafi sana. Sura ya ergonomic pia inakusaidia kupata mtego mzuri kwenye kushughulikia, kwa hivyo haitoi kutoka kwa mkono wako.

Kila upande wa blade umeimarishwa kati ya digrii 15-18, na kuifanya hii kuwa kisu kali kabisa, kwa hivyo kuwa mwangalifu wakati wa kuishughulikia.

Jambo moja la kumbuka ni kwamba kisu hicho hakitengenezwa kwa chuma cha Kijapani, lakini badala yake kimetengenezwa na chuma cha Ujerumani, lakini ni kisu kilichotengenezwa vizuri, na pia ni kutu na uthibitisho wa kutu.

Ninapendekeza kuitumia kukata nyama, matunda, na mboga wakati haufanyi kazi sahihi sana.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Kisu bora cha nakiri cha kushoto: DALSTRONG Kisu cha Mboga cha Asia 7 ″

(angalia picha zaidi)

• urefu wa blade: inchi 7
• vifaa vya blade: chuma cha Ujerumani
• kushughulikia nyenzo: pakkawood

Ikiwa unapenda mboga, hakika unahitaji kisu cha Kijapani cha Nakiri. Vegans pia watathamini jinsi kisu hiki kinavyoweza kubadilika kwa sababu unaweza kula chakula chako kwa dakika.

Hii ni aina ya mkataji wa bevel mbili ambayo hufanya kazi kwa watumiaji wa mkono wa kushoto na wa kulia. Lakini, kama kushoto, utaona kuwa kutumia kisu hiki kukata mboga ni rahisi sana.

Ni aina ya ujanja, kwa hivyo unakata hadi chini kwenye bodi ya kukata.

Ukingo wa Granton (uliojaa) unahakikisha kwamba vipande vidogo havishikamani na makali ya blade wakati unapokata mboga. Kwa hivyo hauitaji kuendelea kuondoa chakula mbali na kisu, na badala yake, unaweza kuendelea kukata.

Kwa ujumla, ni ujanja rahisi wa mboga kutumia kwa sababu hukata hata mboga ngumu zaidi ya mizizi.

Kama ilivyo na visu vingine vya Dalstrong, unaweza kuwa na hakika kuwa ni bidhaa bora kwa sababu imetengenezwa na Forged Thyssenkrupp HC Steel ya Ujerumani, inayojulikana kuwa nyenzo ya kudumu.

Kushikilia, iliyotengenezwa kwa pakkawood, inahakikisha mtego mzuri na uso usioteleza. Inaonekana kweli na inahisi kama kisu cha kifahari, lakini ni bei rahisi kupatikana.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Imarku Santoku vs Dalstrong Nakiri

Ninalinganisha hizi visu mbili kwa sababu zote ni visu kubwa. Imarku santoku ni sawa na kisu cha mpishi wa Magharibi ili iweze kukata vizuri kupitia nyama na mboga.

Nakiri wa Dalstrong, hata hivyo, ni mpasuko wa mboga na sura tofauti ya blade. Inategemea unachopika mara nyingi zaidi - wewe ni mpenzi wa mboga, au unakata nyama mara kwa mara pia?

Ninapendekeza kupata ujanja wa Nakiri ikiwa tu utakata mboga na matunda mengi. Ikiwa sio hivyo, basi unaweza kuhitaji tu santoku inayofaa, ambayo ina hatua nyembamba na makali sawa.

Visu vyote vina makali ya Granton, kwa hivyo chakula hakiambatani na blade, lakini kwa kisu cha mboga, unaweza kukata mwendo wa moja kwa moja juu na chini kulia kwa bodi ya kukata.

Ikiwa unafikiria ujenzi, Dalstrong labda ni bora kidogo kwa sababu imetengenezwa na chuma kigumu, wakati kisu cha Imarku ni cha bei rahisi.

Lakini, ikiwa tayari unayo visu vingine vya kushoto kwenye mkusanyiko wako, santoku inaweza kuwa ya kutosha kumaliza kazi nyingi za kukata.

Kisu bora cha mkono wa kushoto: Mercer Culinary Yanagi Sashimi Knife

(angalia picha zaidi)

• urefu wa blade: inchi 10
• vifaa vya blade: chuma cha kaboni nyingi
• kushughulikia nyenzo: Santoprene

Ikiwa tayari unamiliki ya visu kadhaa vya jikoni vya Kijapani, huenda hauitaji kuwekeza kwa ghali. Ikiwa, kwa mfano, ni mtu mmoja tu katika kaya yako aliye mkono wa kushoto, pengine wanaweza kutumia kisu cha Mercer Yanagi kama kisu kizuri cha kukata na kuchora.

Haijatengenezwa peke kwa samaki au sushi tu kwa sababu inaweza pia kukata vipande nyembamba vya kuku, nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, na matunda na mboga.

Hii ni blade moja ya bevel, kwa hivyo ni mtu wa kushoto tu anayeweza kuitumia vizuri. Lakini ni rahisi kushikilia na kuendesha, na sehemu yake inahusiana na kipini cha mbao.

Ikilinganishwa na visu vingine, kushughulikia ni nyembamba na kuzunguka, kwa hivyo unahitaji kufanya mazoezi kidogo hadi uweze kupunguzwa haraka na sahihi. Lakini mara tu utakapopata, utatumia kisu kila siku.

Ingawa ni kisu cha bei rahisi, blade ina kumaliza laini ya mawe na makali makali. Pia, kwa kuwa imetengenezwa na chuma cha kaboni nyingi, ni kutu na kutu, kama mifano ya bei ghali zaidi.

Kwa ujumla, ni kisu cha kudumu kwa kushikilia vizuri na kupunguzwa vizuri, kwa hivyo ni bidhaa nzuri ya thamani.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Boragi ya mkono wa kushoto kwa sushi & sashimi: Global G-11L inchi 10 Yanagi Sashimi Knife

(angalia picha zaidi)

• urefu wa blade: inchi 10
• vifaa vya blade: chuma cha pua
• kushughulikia nyenzo: chuma cha pua

Inayojulikana kama kisu chenye blade ya majani ya Willow, yanagiba ni kisu bora cha sashimi cha Kijapani.. Hutumika kukata minofu ya samaki mbichi na kukata samaki katika vipande nyembamba sana kwa sashimi.

Hutumika kwa samaki, kwa hivyo ikiwa wewe ni sashimi ya mkono wa kushoto au shabiki wa sushi, unahitaji kisu hiki kutengeneza sahani zako za samaki kitamu nyumbani.

Kisu cha Sashimi Ulimwenguni ni kisu cha malipo cha Kijapani kilichotengenezwa kwa kukata vipande nyembamba vya samaki. Ni ghali lakini ina thamani kabisa ya bei kwa sababu ina blade-mkali ambayo haitapata mwanga wowote hivi karibuni.

Vile vile, kisu hicho kimetengenezwa kwa chuma cha pua na mpini usioteleza.

Kama mtu wa kushoto, sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya kuteleza kwa kisu kwani ni chombo chenye usawa mzuri na pembeni ya kando ili kuendana na mtego wa watu wa kushoto.

Ni vizuri pia kutumia, na unaweza kukata kwa usahihi haraka. Ikiwa unafikiria ungetaka kuitumia kukata zaidi ya samaki tu, unaweza vipande nyembamba vya kukata nyama yoyote isiyo na bonasi.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

upendo kutengeneza sushi nyumbani? Angalia hakiki yangu kamili ya kisu cha sushi kwa chaguzi kubwa zaidi

Mercer dhidi ya Global Yanagi

Mercer Yanagi ni kisu cha bei rahisi cha bajeti ambacho kinafaa zaidi ya samaki tu, sushi, na sashimi. Kwa upande mwingine, kisu cha Global Yanagi ni sushi maalum na kisu cha samaki cha sashimi kilichotengenezwa kwa vifaa vya hali ya juu.

Fikiria kama toleo la kwanza la Mercer. Imeundwa pia kwa wapishi wa nyumbani wa kushoto na wapishi kwa usahihi mzuri.

Ikilinganishwa na Mercer, ni bora, lakini pia ni ghali zaidi.

Ikiwa unakata samaki na dagaa mara kwa mara, kisu cha Mercer kinaweza kuwa cha kutosha. Pia hupunguza nyama ya kuku na isiyo na faida vizuri, ingawa ni kisu nyembamba cha blade.

Kwa kuwa kisu cha Global Sashimi ni cha gharama kubwa, nisingependekeza kuitumia kwa majukumu mengine ili nisiiharibu.

Visu hivi vyote vina urefu wa inchi 10, ambayo ni kamili kwa kujaza samaki wadogo.

Tofauti halisi, hata hivyo, ni vipini. Wakati kisu cha bei rahisi kina kipini cha msingi cha kuni, malipo ya kwanza ya Yanagi ina chuma chenye nguvu na nukta zisizoteleza.

Inategemea ni kiasi gani uko tayari kutumia kwenye kisu kizuri.

Kisu bora cha mkono wa kushoto: FUJI CUTLERY Narihira # 9000

(angalia picha zaidi)

• urefu wa blade: inchi 5.9
• vifaa vya blade: chuma cha pua
• kushughulikia nyenzo: polypropen

Ikiwa unapenda kupika samaki na dagaa, unahitaji kuwa na kisu cha Deba katika mkusanyiko wako. Deba bocho ni kisu kizuri cha kukata samaki wote na pia kujaza.

Inaonekana kama kisu kilichochongwa, lakini ina nguvu ya kutosha kukata kichwa cha samaki wowote. Urefu wa blade 15 ni kamili kwa kukata na kutoa samaki kwa samaki wote, hata kubwa zaidi.

Mbali na ujenzi, ni kisu nzuri kabisa, na imetengenezwa na blade ya chuma cha pua na mpini wa kuni wa asili ambao hufanya iwe vizuri kushikilia.

Kuna pia wigi ya polypropen resin ambayo ni maelezo mazuri ya muundo. Unapowachinja samaki, hauhisi uzito wa kisu, kwa hivyo haichoki mikono yako na vifundo.

Ncha nyembamba ya kisu inakusaidia kuhisi unapogusa mfupa ili uweze kukata samaki kwa usahihi zaidi na upunguze safi, haswa ikiwa unahitaji kutumia samaki kwa sushi au madhumuni ya mapambo.

Unaweza kutumia kisu hiki hata kama una mikono ndogo kwa sababu sio deba kubwa.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Kisu bora cha mkono wa kushoto cha kiritsuke: DALSTRONG Kisu cha Chef

(angalia picha zaidi)

• urefu wa blade: inchi 8.5
• vifaa vya blade: chuma cha kaboni nyingi
• kushughulikia nyenzo: pakkawood

Je, unapika mboga na samaki mara nyingi? Kisha, unaweza kupata kisu cha Kiritsuke muhimu zaidi kuliko zingine kwenye orodha hii.

Ni kisu kinachofaa na aina ya mstatili wa blade. Ina muundo wa tapered ambao huipa kubadilika zaidi, na tang kamili hufanya iwe na nguvu na imara.

Ukiwa na kisu hiki, unaweza kuchukua nafasi ya kisu cha mpishi na kuacha kutumia visu vingine visivyo na mpangilio ambavyo labda unayo karibu na jikoni.

Kama sehemu ya safu ya Gladiator, kisu hiki kimejengwa vizuri sana, na ni mfano bora kutoka kwa safu zao.

Kwa kadiri visu vya mkono wa kushoto huenda, hii ni blade mbili ya bevel, lakini sio ya kushoto tu, kwa hivyo hata wanafamilia wako wa kulia wanaweza kuitumia pia.

Kisu hiki cha daraja la kitaalam kitawapendeza wapishi wa nyumbani na wapishi vile vile, pia, kwa sababu hii kirituke ya Dalstrong ni mkali wa kutosha kwa jikoni za kibiashara pia.

Tena, kama visu vingine vya Dalstrong katika ukaguzi wangu, hii ina mpini wa kiwango cha kijeshi, ambayo inamaanisha kuwa ni ya kudumu sana na imetengenezwa na pakkawood.

Pia ni rahisi kusafisha, na kushughulikia hufanya iwe ya usafi zaidi kuliko ya mbao.

Kwa ujumla, ninapendekeza kisu cha kiritsuke kwa faida au zile zinazotumika kushughulikia visu vya Kijapani. Unahitaji kutumia mbinu maalum ya kukata ili kupata faida zaidi kutoka kwake.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Hapa kuna video nzuri ya kufundisha juu ya visu vya kiritsuke (pamoja na jinsi ya kuitamka!):

Kisu cha Deba vs Kiritsuke

Tofauti ya kwanza inayojulikana ni sura ya vile. Deba ina umbo la upana wa kawaida sawa na kisu cha mpishi, wakati blade ya Kiritsuke ni ndefu, mstatili, na nyembamba.

Kwa hivyo hizi visu mbili ni tofauti kabisa kutoka kwa kila mmoja.

Kwa mahitaji yako yote ya kuchinja samaki na kujaza samaki, deba ndio chaguo bora ikiwa unapenda visu kubwa. Lakini, ikiwa unataka kukata samaki NA mboga, basi Kiritsuke hakika itapendeza.

Ifuatayo, nataka kutaja vile tofauti. Kisu cha deba cha FUJI kina kushughulikia sintetiki ya polypropen. Kiritsuke ina mpako wa pakkawood ambao ni bora zaidi kwa sababu ina umbo la ergonomic zaidi na ni mzuri kushikilia.

Lakini, ukweli ni kwamba deba imeundwa mahsusi kwa wa kushoto tu, wakati Dalstrong hufanya kazi kwa wa kushoto na kulia pia. Inategemea jinsi unavyostarehe unapotumia vifaa vya kukata Kijapani.

Mwishowe, ninataka tu kusema kwamba kisu cha Kiritsuke kawaida hutumiwa zaidi na wapishi na wapishi wa kawaida katika jikoni za mgahawa wa kibiashara.

Uchafu huo ungetumika zaidi katika migahawa ya sushi au wale ambao hutoa samaki safi kwenye menyu.

Vipande vyenye kuwili dhidi ya visu vyenye makali kuwili

• Makali moja (bevel): pembe upande mmoja tu
• Makali mawili (bevel): pembe pande zote mbili za blade

Je! Kisu cha makali-moja ni nini? Kinyume na visu vyenye makali kuwili, blade yenye makali-moja ni moja iliyo na makali MOJA. Makali mengine (upande) ni mashimo.

"Bevel" ni jina lingine la pembe ya kisu. Visu vingi vina bevel au pembe pande zote mbili. Jadi Visu vya Kijapani inaweza kuwa na bevel moja au saizi nyingi za bevel.

Kisu chenye makali kuwili kinaweza kuwa na pembe ya ujumuishaji wa digrii 30, na imeimarishwa pande zote mbili. Pia inaitwa kisu cha bevel mara mbili.

Wakati wa kutaja visu na bevel ya jadi na digrii 10 za pembe, hii kawaida inamaanisha kuwa kisu kina bevel pande zote mbili. Pembe ya jumla ni digrii 20.

Visu vingi kijadi-kuwili katika Magharibi, ambayo ina maana kingo kuja pamoja katika hatua moja. Huko Japani na nchi zingine za Asia, visu vya jadi ni-kuwili (bevel moja).

Kuna sababu ya muundo mmoja wa bevel.

Kwa visu vya mboga, faida kuu ya bevel moja ya upande wa mbele ni kwamba ni rahisi kutengeneza mikato nyembamba na nyembamba zaidi.

Unaweza kutengeneza kipande-nyembamba cha mkato-mrefu ambacho ni kirefu kuliko vile ungeweza kufanya ikiwa utakata mboga tu.

Mstari wa chini: kisu kimoja cha bevel ni kali zaidi.

Faida na hasara za visu moja vya bevel (kuwili)

Faida:

• ni mkali-wembe
• inaweza kugawanya chakula kinachoteleza kama samaki kwa usahihi uliokithiri
• samaki rahisi na samaki wasio na mifupa
• nzuri kwa kuandaa na kupika chakula cha Kijapani
• bora kwa kukata viungo vya mapambo na maridadi
• karibu mara mbili mkali kama kisu cha kuwili

Africa:

• Sio ambidextrous; kwa hivyo ni lafu au kisu cha kulia lakini sio zote mbili
• inaweza kuhitaji utunzaji mwingi, na ni ngumu kuitunza na kunoa

Faida na hasara za visu mbili za bevel (kuwili)

Faida:

• inaweza kuhifadhi makali makali kwa muda mrefu
• hodari, kwa hivyo inaweza kutumika kwa anuwai ya kukata, kukata, na kupaka
• nzuri kwa kupikia mtindo wa magharibi na mashariki
• Ambidextrous kwa hivyo kushoto na kulia wanaweza kuitumia
• rahisi sana kutumia

Africa:

• sio tu mkali kama kisu kimoja cha bevel
• chini ya usahihi

Je! Ni visu vipi vya Kijapani vilivyo na ukingo mmoja?

Moja ya visu vya Kijapani vyenye makali kuwili zaidi ni Yanagi-ba, kutumika kwa kukata na kujaza samaki kwa sashimi na sushi.

Mwingine ni takohiki ni sawa na Yanagi, lakini hutumiwa zaidi kukata pweza.

The fuguhiki kipiga kipiga samaki na blade nyembamba.

Baadhi ya visu vya samaki vya deba pia zina makali moja, na ni makali sana ili uweze kukata kichwa na samaki wa minofu kwa usahihi wa hali ya juu.

The honesuki kuchoma kisu kwa kuku pia ni-kuwili kwa sababu lazima iwe sahihi ya kutosha kuondoa nyama karibu na mfupa.

The garasuki ni dada kisu kikubwa cha honesuki, na inakata mfupa ingawa ina beveli moja.

Mwishowe, nataka kutaja kuwa visu vingine vya ujanja kama Nakiri cutter ya mboga na blade nyembamba usuba pia ni bevels moja wakati imetengenezwa kwa mtindo wa jadi wa Kijapani.

Takeaway

Habari njema ni kwamba kwa kisu cha mpishi rahisi, unaweza kutumia zaidi.

Kwa mfano, Kisu cha Mpishi wa Satake Wabocho hupunguza nyama, samaki, matunda, na mboga nyingi ili uweze kuchukua nafasi ya visu vibaya kwenye mkusanyiko wako.

Lakini, na visu vyovyote vya mkono wa kushoto kwenye orodha yetu, unaweza kuokoa muda wa kukata na kufanya kazi ya utayarishaji ifanyike haraka zaidi.

Visu hivi vya jikoni ni bora kwa kupunguzwa kwa usahihi, kwa hivyo labda unapaswa kupata kisu nzuri cha samaki na malengo anuwai kama santoku au kisu cha mpishi.

Kwa nini usijaribu ujuzi wako mpya wa kisu na kukata hii mapishi ya kupendeza ya sufuria moto ya familia ya Sukiyaki?

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.