Visu 11 Bora vya Sushi vya Kijapani vya Yanagiba Vilivyopitiwa

mwandishi: Joost Nusselder, mwandishi wa kitabu muhimu cha kupika chakula cha Kijapani Imesasishwa Novemba 2, 2022

Yanagiba visu ni mojawapo ya aina maarufu zaidi za Visu vya jikoni vya Kijapani. Mara nyingi hutumiwa kwa kukata samaki na dagaa nyingine, lakini pia inaweza kutumika kwa aina nyingine za kazi za kukata.

Yanagiba ni ya mwisho Sushi na kisu cha sashimi!

Kuna aina mbalimbali za visu vya yanagiba vinavyopatikana, kwa hivyo inaweza kuwa gumu kujua ni kipi kinachokufaa.

Ikiwa unataka kisu chenye ncha kali unaweza kujiendesha kwa urahisi na blade imara na mpini safi, kisu cha Imarku Yanagiba huweka alama kwenye masanduku yote. Ni bei ya ushindani na inatoa vipengele vyote vya bidhaa inayolipiwa. Unaweza kuitumia kutengeneza sushi rolls au sashimi nyumbani au kwenye mgahawa.

Katika chapisho hili, nitakujulisha aina mbalimbali za visu vya yanagiba na kutoa ushauri wa kuchagua. Pia nitapitia baadhi ya chaguo bora kwenye soko.

Kisu bora zaidi cha yanagiba	picha
Kisu bora zaidi cha jumla cha yanagiba: Imarku Professional Single Bevel Kisu Sushi	(angalia picha zaidi)
Kisu bora zaidi cha bajeti: KYOKU Samurai Series 10.5 ″	(angalia picha zaidi)
Kisu bora zaidi cha yanagiba kwa wapishi: DALSTRONG Inchi 9.5 Blade ya Bevel Moja	(angalia picha zaidi)
Kisu cha thamani bora zaidi: KEEMAKE Kijapani VG10 Chuma cha pua	(angalia picha zaidi)
Kisu bora zaidi cha yanagiba na kumaliza kwa nyundo: YOUSUNLONG Fillet kisu 12 inch Max	(angalia picha zaidi)
Kisu bora zaidi cha yanagiba kwa wanaoanza: TUO Sashimi Sushi	(angalia picha zaidi)
Kisu bora zaidi cha bevel mbili yanagiba: Kisu cha Sushi cha DALSTRONG cha Kivuli Nyeusi 10.5″	(angalia picha zaidi)
Kisu bora zaidi cha yanagiba kwa watumiaji wanaotumia mkono wa kushoto: Mercer Culinary Mwanzo Kughushi	(angalia picha zaidi)
Kisu bora zaidi cha yanagiba: MOTOKANE” Shirogami Steel Sashimi Hocho	(angalia picha zaidi)
Kisu bora zaidi cha yanagiba kwa sashimi: Sakai Takayuki Alipiga Nyundo Dameski	(angalia picha zaidi)
Kisu bora cha Sushi cha Yanagiba chenye mashimo: JapanBargain 1551 Kisu kisicho na Fimbo cha Sashimi	(angalia picha zaidi)

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Mwongozo wa ununuzi wa kisu bora cha yanagiba

Unapotafuta kisu cha yanagiba cha kununua, kuna vipengele fulani ambavyo ungependa kuzingatia.

Hapa kuna mambo muhimu zaidi ya kutafuta na kisha nitaelezea kila kipengele tofauti.

• Blade inapaswa kuwa mkali na iliyotengenezwa kwa chuma cha hali ya juu
• Kisu kinapaswa kuwa rahisi kunoa
• Kushughulikia kunapaswa kujisikia vizuri mkononi mwako
• Blade inapaswa kuwa nyembamba na kubadilika

aina

Kuna aina mbili kuu za visu vya yanagiba:

• Kisu cha yanagiba ya Magharibi: Aina hii ya kisu cha yanagiba ina blade fupi na ni nzito kuliko toleo la Kijapani. Imeundwa kwa kukata nyama na samaki.
• Kisu cha yanagiba cha Kijapani: Aina hii ya kisu cha yanagiba ina blade ndefu na ni nyepesi kuliko toleo la Magharibi. Imeundwa kwa ajili ya kukata samaki.

Lakini, yanagiba pia huitwa kisu cha sushi au kisu cha sashimi. Kwa hivyo, ingawa bidhaa inaitwa kisu cha sushi haimaanishi kuwa pia sio aina ya kisu cha yanagiba.

Katika hakiki hii, ninajumuisha mchanganyiko wa zote mbili ili kukidhi mahitaji ya kila mtu.

Urefu wa blade

Visu za Yanagiba zinapatikana kwa urefu wa blade tofauti. Urefu wa kawaida wa blade ni 240mm, 270mm, na 300mm.

Urefu bora wa blade kwako unategemea mahitaji yako. Ikiwa unatafuta kisu ambacho ni rahisi kudhibiti, basi ningependekeza blade fupi.

Lakini, ikiwa unatafuta kisu ambacho kinaweza kushughulikia kazi kubwa za kukata, basi ningependekeza blade ndefu.

Bevel

Kisu cha jadi cha yanagiba ni bevel moja, ikimaanisha kuwa imenoa upande mmoja tu. Hii inaunda blade kali sana ambayo ni kamili kwa kukata samaki.

Hata hivyo, baadhi ya watu wanapendelea kisu cha bevel mbili yanagiba, ambacho ni chenye ncha kali zaidi lakini ambacho kinaweza kukatwakatwa.

Ni yanagiba ya mtindo wa kimagharibi pekee ndio wenye makali mawili hivyo ni vigumu kuwapata na si yanagiba ya 'kweli' ukiwauliza wapishi wakuu wa sushi.

Blade nyenzo

Visu vya Yanagiba kawaida hutengenezwa kutoka kwa chuma cha kaboni au chuma cha pua. Visu vya chuma vya kaboni ni kali na rahisi zaidi kunoa, lakini pia huathirika zaidi na kutu.

Visu za chuma cha pua sio kali, lakini ni za kudumu zaidi na zinahitaji matengenezo kidogo.

Aina bora ya kisu cha yanagiba kununua inategemea mahitaji yako na mapendekezo yako. Ikiwa unatafuta kisu ambacho ni rahisi kutunza, basi ningependekeza kisu cha chuma cha pua.

Lakini, ikiwa unatafuta blade kali zaidi iwezekanavyo, basi ningependekeza kisu cha chuma cha kaboni.

Jifunze yote kuhusu tofauti kati ya chuma nyeupe (aogami) na chuma cha bluu (shirogami) hapa

nyenzo kushughulikia

Visu vingine vya yanagiba vina mpini wa mtindo wa Magharibi, ilhali vingine vina mpini wa kitamaduni wa Kijapani.

Vipini vya visu vya yanagiba kwa kawaida hutengenezwa kwa mbao, plastiki, au chuma. Hushughulikia kuni ni chaguo la jadi zaidi na hutoa mtego bora.

Hushughulikia za plastiki ni aina ya kawaida ya kushughulikia na pia ni vizuri sana kushikilia. Hushughulikia za chuma sio kawaida, lakini hutoa uimara bora.

Tena, ni muhimu kuchagua nyenzo ya kushughulikia ambayo inafaa mahitaji yako na upendeleo wako. Ikiwa unatafuta kisu cha jadi, basi ningependekeza mpini wa kuni.

Vinginevyo, ikiwa unatafuta kisu cha kudumu, basi ningependekeza chuma, mpira, resin, au kushughulikia composite.

Uhakiki wa visu bora vya yanagiba

Ninajua kuwa kuchagua kisu cha yanagi inaweza kuwa balaa lakini inakuja kwenye bajeti na aina gani ya nyenzo unapendelea.

Kisu bora zaidi cha jumla cha yanagiba: Kisu cha Sushi cha Imarku Professional Single Bevel

(angalia picha zaidi)

• urefu wa blade: inchi 10
• blade nyenzo: High-Carbon chuma cha pua
• bevel: single
• kushughulikia: pakkawood

Ikiwa unatafuta kisu cha daraja la juu cha yanagiba ambacho hudumu kwa muda mrefu na kina muundo wa kitamaduni wa Kijapani, blade ya Imarku 10″ ndiyo chaguo bora zaidi.

Imarku ni chapa ya kisu cha bei ya kati unayohitaji kupata. Kisu hiki kinafaa kwa wapishi wa nyumbani na wapishi wa sushi kwa sababu kina sifa zote za kisu cha kwanza cha Kijapani.

Kisu hiki kinajulikana sana kwa utendaji wake wa muda mrefu. Upanga wa kisu unaweza kukaa mkali kwa muda mrefu bila kutu. Kwa sababu hii, ni sushi sashimi bora au kisu cha yanagiba.

Ubao umeng'aa kwa 12-15 ° kwa upande mmoja kwa hivyo ni mkali sana, na kuifanya iwe sawa kwa kukata nyama na mboga katika vipande vidogo sahihi.

Aina hii ya ukali inaweza kuokoa muda na pesa kwa kupunguza mara kwa mara ambayo unaweza kunoa kisu chako. Sote tunajua jinsi ilivyo ngumu kufanya kazi na visu zisizo wazi.

Linapokuja suala la visu vya sashimi, kisu kisicho na mwanga kitaifanya iwe ngumu kuunda samaki mbichi.

Lakini wembe huu wenye ncha kali hukatiza hata vitu dhaifu sana, kama samaki wabichi, bila kuviponda.

Pia, wateja husifu kisu hiki kwa sababu kinaweza kata kupitia mchele unaonata ndani ya sushi bila kupoteza nafaka yoyote ili rolls kudumisha sura yao.

Blade ya inchi kumi imetengenezwa kwa chuma cha pua cha juu cha kaboni ambayo ni nyenzo ngumu na ya kudumu. Ubao huu mrefu na laini unahakikisha kuwa minofu yako hukatwa kikamilifu kila wakati.

Pakkawood hutumiwa kufanya kushughulikia kisu, ambayo hutoa nguvu. Muundo wa ergonomic wa kushughulikia hukuruhusu kushika kwa raha.

Kushughulikia kuna usawa, kupunguza hatari ya ajali. Hii inakuwezesha kushikilia kisu kwa usalama zaidi na kufanya kazi kwa haraka zaidi bila kuchukua mapumziko kati ya kupunguzwa.

Malalamiko moja niliyo nayo ni kwamba unaweza kugundua dosari kadhaa ambapo mpini umeunganishwa.

Kuna athari za epoxy na resini zinazotoka kwenye mashimo madogo. Tang ya chuma pia hutoka kwa kushughulikia kidogo sana na inafanya kuonekana kwa bei nafuu.

Ikilinganishwa na shindano kama la Mercer yanagi, ina mpini mzito, mnene ambao ni rahisi kutumia kuliko mpini mdogo na mwembamba wa Mercer.

Na, ikilinganishwa na visu vya Wusthof, imarku ni nyepesi na iliyosawazishwa vizuri.

Lakini, kwa ujumla, wakati wa kupika vyakula vya Kijapani au kukata chakula chochote cha laini, kisu hiki cha kupendeza kitakuwa rafiki yako bora.

Kisu hakiitaji mengi katika njia ya utunzaji. Huna haja ya kunoa vile mara kwa mara kwa sababu hukaa mkali kwa muda mrefu.

Unachohitajika kufanya ili kuweka kisu kiking'aa ni kukiepuka kukiweka kwenye mashine ya kuosha vyombo. Kwa sababu blade imeundwa kwa chuma cha pua, hutalazimika kuwa na wasiwasi kuhusu kutu au kutu hivi karibuni.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Kujifunza kuhusu tofauti kati ya Daraja la Sushi dhidi ya Samaki wa Daraja la Sashimi hapa

Kisu bora cha bajeti ya yanagiba: Mfululizo wa KYOKU Samurai 10.5″

(angalia picha zaidi)

• urefu wa blade: inchi 10.5
• blade nyenzo: High-Carbon chuma cha pua
• bevel: single
• kushughulikia: mbao za wenge

Iwapo ungependa kupika sushi nyumbani lakini hutaki kuwekeza kwenye kisu cha kwanza cha yanagiba cha Kijapani, mfululizo wa KYOKU samurai ndio jambo bora zaidi linalofuata.

Ingawa ni kisu cha bajeti, hakuna maelewano linapokuja suala la ukali na ubora.

Iwapo uliwahi kutatizika kukata wali wenye kunata au kukata sehemu safi sana za samaki, utathamini jinsi kazi yako ya kukata vipande itakuwa laini kwa kutumia kisu hiki.

Kisu hiki kimetengenezwa kwa blade ya chuma cha pua yenye kaboni nyingi ambayo ina ncha kali ya wembe kati ya nyuzi 11 -13.

Kisu hiki kinajulikana zaidi kwa uhifadhi wake wa kushangaza kwa hivyo sio lazima uendelee kukinoa kila wakati.

Kishikio kimetengenezwa kwa mbao za wenge zinazodumu na kimeundwa kimawazo ili kutoshea vizuri mikononi mwako.

Kisu pia kina usawaziko na ni rahisi kudhibiti ili uweze kukata haraka na safi bila kuwa na wasiwasi wa kupoteza.

Hushughulikia mbao za wenge zinajulikana kuwa safi sana na ni rahisi kusafisha. Hata hivyo, kama ilivyo kwa kisu cha imarku, ufundi wa mpini si 100% kamili na utaona dosari ndogondogo za kuona.

Kuwa mwangalifu unapotumia kisu hiki na ukitumie tu kwa samaki na mboga ili kuepuka kuharibu blade.

Unapotumia ustadi mbaya wa kisu cha Kijapani kwa kisu hiki chenye makali moja, inaweza kusababisha ubavu kukatika.

Lakini kwa ujumla, ni thamani kubwa kwa pesa. Iwapo unabadilika kutoka kwa bevel-mbili hadi moja, utapata kisu hiki ni rahisi kutumia kuliko chapa ghali kama vile Shun.

Pia, ikilinganishwa na visu vingine vya bajeti kama vile Mercer, blade yake ni kali na inakata samaki kama siagi. Unaweza pia kutumia kisu hiki kuchuna lax pia, hata ikiwa ni ndefu kidogo.

Kisu cha KYOKU Samurai Series Yanagiba ni chaguo bora kwa wale wanaotafuta kisu cha ubora wa juu ambacho hakivunji benki.

Ni kamili kwa wapishi wanaoanza na wenye uzoefu.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Imarku yanagiba vs Kyoku Samurai

Unapolinganisha Imarku na kisu cha Kyoku yanagi, ni muhimu kuzingatia kwamba visu hivi vinafanana.

Zote mbili ni bora kwa wanaoanza na wapishi wa hali ya juu zaidi wa sushi na sashimi.

Imarku ina mpini thabiti wa pakkawood ilhali Kyoku imetengenezwa kwa mpini wa mbao wa wenge - hiyo inashangaza kwa bidhaa ya bei nafuu.

Laini pia ni tofauti kidogo. Imarku ina blade ya kitamaduni ya mtindo wa Kijapani ambayo ni nyembamba kuliko Kyoku.

Imarku pia ni mguso mfupi zaidi wa inchi 10.0, wakati Kyoku hupima kwa inchi 10.

Kwa hivyo, haya yote yanamaanisha nini kwako? Naam, ikiwa unatafuta kisu kizuri na cha kitamaduni cha yanagiba ambacho ni rahisi kunoa na kudumisha, basi Imarku ni chaguo bora.

Ikiwa unataka kisu chenye ncha kali sana, Kyoku ndicho chako, lakini kumbuka kwamba ina blade nyeti ambayo inaweza kukatwakatwa.

Ndiyo maana Imarku alichukua nafasi ya kwanza kwa jumla - ni kisu kinachodumu zaidi.

Hatimaye, ikiwa unatafuta muundo halisi wa Kijapani, KYOKU ni kisu kinachoonekana na kinachohisi kama mpango halisi ilhali vipengele vya muundo vya Imarku vinakumbusha zaidi visu vya Magharibi.

Lakini, hii inamaanisha kuwa kisu cha Imarku ni rahisi zaidi kutumia na kisu bora kisicho salama cha sushi.

Kisu bora zaidi cha yanagiba kwa wapishi: DALSTRONG 9.5 inch Single-Bevel Blade

(angalia picha zaidi)

• urefu wa blade: inchi 9.5
• nyenzo ya blade: High-Carbon AUS8
• bevel: single
• kushughulikia: pakkawood

Iwapo unatafuta kisu cha ubora wa juu cha yanagiba, Kisu cha DALSTRONG Yanagiba ndiyo njia ya kufanya.

Ni rahisi kutumia na inadumu sana, na inaweza kushughulikia kazi mbalimbali.

Ubao huu wa mfululizo wa Dalstrong Phantom umetengenezwa kwa chuma chenye kaboni nyingi AUS8 kwa hivyo hukaa na kufanya mikato laini. Imeinuliwa kwa blade inayofanana na wembe, ili usiwahi kuwa na mikato mbaya.

Wapishi wa Sushi wanapendelea kisu hiki kwa sababu ni kamili kwa ngozi ya lax, kujaza, lakini pia kufanya mapambo, kupunguzwa kwa usahihi.

Pia, blade ni nyembamba hivyo unaweza kuiendesha hata wakati wa kufanya mazoezi mbinu ngumu za kisu za Kijapani.

Ina kiasi kinachofaa tu cha kunyumbulika ili kuruhusu kukata bila mshono lakini haielekei kukatwakatwa kama visu vya bei nafuu.

Kipini kimetengenezwa kwa mbao nzuri nyeusi za pakka, na kisu kina urefu wa inchi 9.5.

Kipini hiki cha pakkawood ndicho kinachofanya kisu hiki kuwa bora zaidi kuliko mashindano.

Huwapa watumiaji mshiko thabiti lakini pia ni raha kushikilia unapokata na kukata siku nzima wakati wa zamu yako ndefu. Hushughulikia inafaa kabisa mkononi mwako.

Una uhamaji bora na unaweza kuweka minofu na kukata mboga kwa wakati wa kurekodi. Kwa sababu kisu kina usawa, unaweza kukitumia kukata nyama karibu na mifupa bila kingo za serrated kwenye nyama.

Ncha yenye ncha kali ya blade hukuruhusu kukata minofu ya samaki nyembamba ya karatasi kwa sashimi kwa hatua chache rahisi.

Kisu hiki kinaonekana ghali na kina miguso ya kifahari kama pini ya mosai ya shaba na shaba.

Ikilinganishwa na mfululizo wa Shogun wa Dalstrong, huu ni wa bei nafuu lakini unafanya kazi vile vile.

Sababu iliyonifanya nichukue kisu hiki kama chaguo bora kwa wapishi ni kwamba visu vya Dalstrong vimeundwa vizuri na vina vilele vikali na virefu vinavyoshikilia ukingo vizuri.

Inafaa kwa matumizi ya kila siku katika jiko la sushi lenye shughuli nyingi na pia inaonekana nzuri sana ukipika mbele ya wateja.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Kisu cha thamani bora zaidi: KEEMAKE Kijapani VG10 Chuma cha pua

(angalia picha zaidi)

• urefu wa blade: inchi 10.5
• vifaa vya blade: VG10 chuma
• bevel: single
• kushughulikia: rosewood

Kisu cha Sushi cha KEEMAKE cha Kijapani VG10 cha Chuma cha pua cha Yanagiba ni chaguo bora kwa wale wanaotafuta kisu cha ubora wa juu kwa bei nafuu.

Kisu hiki cha KEEMAKE kimechorwa kwa mkono ambacho kinashangaza sana kwa bei hii. Kwa hivyo, unaweza kuwa na uhakika kwamba ni wembe na iko tayari kukata samaki.

Kisu hiki kimetengenezwa na chuma cha pua chenye kaboni nyingi (VG-10) kwa hivyo haina kutu na inadumu.

Utastaajabishwa na jinsi ulivyo mzito - bado, uko sawa. Mgongo mnene hufanya iwe rahisi kuendesha.

Pia, utaona uti wa mgongo ni laini kabisa - kitu ambacho unaweza kuona tu kwa visu vya Yoshihiro au Shun.

Kipini kimetengenezwa kwa kuni asilia ya rosewood, kwa hivyo ni muundo wa kawaida wa mtindo wa Kijapani. Ni laini, ergonomic, na rahisi kushikilia.

Nchi ya mbao inaweza isidumu kama mpini wa pakkawood, lakini ina hisia nzuri mkononi na inafaa kwa wale wanaotafuta kisu halisi cha Kijapani yanagiba.

Urefu wa blade ni inchi 10.5, kwa hivyo ni nzuri kwa kujaza samaki wakubwa. Pia ni moja ya beveled hivyo hakuna kurarua au kuvuta wakati kata viungo yako.

Ikiwa umezoea kuvunja aina kubwa za samaki kwa sushi safi na sashimi, unaweza kutumia yanagi baada ya. deba yako kugawanya nyama katika vipande vya ukubwa wa bite.

Ncha iliyochongoka ni nzuri kwa kukata samaki lakini pia unaweza kuitumia kufanya mikata kwa usahihi.

Nadhani hii ndio aina ya kisu ambacho mpenzi yeyote wa sushi atathamini. Ni nzuri kwa wataalamu lakini pia kisu cha thamani bora kwa mpishi wa kawaida wa nyumbani. Kwa kuwa ni mkali sana, hurahisisha kazi za kukata.

Kwa ujumla, KEEMAKE Kijapani VG10 Chuma cha pua Yanagiba ni chaguo bora kwa mtu yeyote ambaye anataka kisu kizuri bila kutumia pesa nyingi.

Ni kamili kwa wapishi wanaoanza na wenye uzoefu.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Dalstrong Phantom vs KEEMAKE

Ikiwa wewe ni mpishi wa sushi, unahitaji kisu ambacho huwezi kuhesabu kwa mabadiliko ya muda mrefu. Mfululizo wa Dalstrong wa Phantom yanagiba ni miongoni mwa bora zaidi kwa sababu una blade ya kudumu inayoshikilia makali yake.

Thamani ya Keemake yanagi ni bora pia, hasa ikiwa unathamini vipengele vya muundo wa Kijapani kama vile mpini wa rosewood. Ingawa ni kisu kizuri kwa wapishi, si rahisi kuendesha.

Dalstrong hukuruhusu kutengeneza vipande hivyo vya samaki wembamba wa karatasi tena na tena bila kufanya blade kuwa nyepesi.

Kisu cha Keemake ni kirefu kidogo kwa hivyo hakina usawa sawa kama Dalstrong. Lakini ikiwa unajali kuhusu bei, huwezi kushinda thamani unayopata kutoka kwa kisu hiki cha Keemake!

Kisu bora zaidi cha yanagiba chenye umaliziaji uliopigwa nyundo: YOUSUNLONG Fillet kisu 12 inch Max

(angalia picha zaidi)

• urefu wa blade: inchi 12
• vifaa vya blade: Dameski 10
• bevel: single
• kushughulikia: kuni ya walnut

Katika 12″, kisu cha YOUSUNLONG yanagiba ni kirefu kuliko vingine. Inatumiwa na wapishi wa sushi kwenye mikahawa yenye shughuli nyingi kukata na kuchuja samaki wakubwa kama vile lax na tuna.

Damascus VG 10 chuma ni muda mrefu sana na blade ina kumaliza nyundo ambayo inaonekana nzuri.

Faida ya umaliziaji huu uliopigwa nyundo ni kwamba hukata sushi zenye kunata kwa urahisi kwa sababu vipande vya chakula havishiki kando ya ubao.

Saga moja ya bevel inafaa kwa kukata samaki na protini zingine.

Lakini ninachopenda zaidi kuhusu kisu hiki ni mpini wa kuni wa walnut. Ni vizuri kushika na pia ni imara sana.

Kwa ujumla kuni ya walnut ni kuni yenye sura nzuri lakini ni ngumu kuitunza kwa wakati. Kumaliza kunaweza kuanza kuonekana kuwa mbaya baada ya safisha nyingi.

Kisu cha YOUSUNLONG yanagiba ni chaguo bora kwa wale wanaotafuta kisu cha ubora wa juu kinachoweza kushughulikia kazi kubwa. Pia ina bei nzuri na inakuja na shea kwa uhifadhi salama.

Ikiwa unataka kisu cha yanagiba na kumaliza kwa nyundo, kisu cha Fillet ya YOUSUNLONG ni chaguo nzuri.

Kisu hiki kina blade ya inchi 12 na imetengenezwa kwa chuma cha pua cha juu cha kaboni (VG-10). Blade pia ni sugu kwa kutu na kutu.

Moja ya hasara za kisu hiki ni kwamba ikilinganishwa na blade ya chuma ya bluu iliyotengenezwa kwa mikono, sio kali sana au imetengenezwa vizuri.

Hata hivyo, umaliziaji uliopigwa kwa nyundo wa Damasko huipa mvuto wa urembo ambao ni vigumu kufikia.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Kisu bora zaidi cha yanagiba kwa wanaoanza: TUO Sashimi Sushi

(angalia picha zaidi)

• urefu wa blade: inchi 8.25
• vifaa vya blade: AUS-10
• bevel: single
• kushughulikia: G10

Je, unahangaika kutumia kisu halisi cha yanagiba? Kisha kisu kidogo cha bevel kama hiki 8.25″ TUO ni kisu kizuri cha kujifunzia.

Ina mpini wa mchanganyiko wa G10 wenye umbo la ond ambayo ni ya kustarehesha na rahisi kushikilia, hata kama una mikono midogo. Faida ya blade fupi ni kwamba ni rahisi kufanya kupunguzwa kwa mapambo.

Hebu tujifanye kuwa unajaribu kufanya mbinu ya kisu cha katsuramuki ambapo unamenya tango kwa mwendo wa mviringo - kuwa na blade fupi inakuwezesha kuwa na mshiko salama wa tango na kuondoa peel ya kutosha bila peeling zaidi.

Tazama jinsi ya kufanya mazoezi ya katsuramuki na yanagiba hapa:

Kisu hiki kina mpini wa G10 ambao ni aina ya nyenzo za mchanganyiko zilizotengenezwa kutoka kwa nyuzi za glasi na resin ya epoxy. Ni ya kudumu sana na hustahimili joto, unyevu na bakteria.

Pia, kisu hiki cha TUO kimejaa kwa hivyo ni kigumu kuliko wanagiba wengi wanaoshindana.

Hasara pekee ni kwamba kisu hiki ni ngumu kidogo kunoa nyumbani kwa jiwe la mawe. Inaweza kusababisha chips ndogo kwenye blade, kwa hivyo ninapendekeza kunoa kitaalamu kwa hii.

Pia, ikilinganishwa na Dalstrong, ni duller kidogo kwa ujumla lakini nzuri kwa Kompyuta ambao wanaogopa kukata vidole vyao na makali ya wembe.

AUS-10 ni chuma cha pua cha juu cha kaboni ambayo inashikilia makali yake vizuri. Pia ni sugu kwa kutu na kutu.

Kusaga bevel moja huchukua muda kuzoea lakini ni vizuri kujifunza ujuzi wa kutumia visu vya Kijapani.

Kisu cha TUO Sashimi Sushi Yanagiba ndicho chaguo bora zaidi wapishi wa mwanzo wa sushi. Kisu hiki kinatengenezwa na blade ya chuma cha pua yenye kaboni ya juu ambayo itaendelea kwa miaka mingi.

Pia, inauzwa kwa bei nzuri kwa hivyo inafaa kwa bajeti zote.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

YOUSUNLONG kisu cha wanaoanza dhidi ya TUO

Visu hizi zote mbili ni visu nzuri vya kuanza ambavyo vinaweza kukuchukua kutoka kwa anayeanza hadi mpishi mkuu wa nyumbani na mazoezi fulani.

Ikiwa unatafuta kisu cha ubora wa juu, yanagiba iliyopigwa nyundo ya YOUSUNLONG ndilo chaguo bora zaidi.

Ina blade ya chuma cha pua ya VG-10 yenye a Mwisho wa nyundo wa Damasko hiyo inatoa mwonekano wa kipekee. Saga moja ya bevel inafaa kwa kukata samaki bila nyama kushikamana na kando ya blade.

Kisu cha TUO ni kidogo na ni rahisi kudhibiti unapojaribu kutengeneza vipande na kukatwa kwa usahihi. Ikiwa unatatizika na bevel moja, unaweza kuwa na uhakika kwamba TUO ni rahisi kutumia.

Ni kali zaidi kuliko kisu cha kumaliza kilichopigwa lakini labda sio maridadi.

Linapokuja suala la mpini, TUO ina mpini mzuri wa mchanganyiko kamili wa tang ilhali mpini wa kisu kilichopigwa ni wa mbao.

Hii inaweza kuanza kuoza na kupata ukungu haraka ilhali nyenzo ya G10 ya TUO ni ya usafi zaidi.

Kisu bora cha yanagiba chenye midundo miwili: Kisu cha Sushi cha DALSTRONG Kivuli Cheusi cha 10.5″

(angalia picha zaidi)

• urefu wa blade: inchi 10.5
• vifaa vya blade: chuma cha kaboni nyingi
• bevel: mara mbili
• kushughulikia: resin

Baadhi ya watu hawajali kutumia aina ya Magharibi ya yanagiba. Kivuli hiki cheusi Dalstrong yanagiba si kinagiba halisi. Ina pande mbili badala ya moja.

Walakini, hufanya kazi ya kushangaza linapokuja suala la kukata samaki na viungo vingine safi vya sushi.

Kwa hivyo, ikiwa unapambana na visu vya bevel moja, au, una mkono wa kushoto, unaweza kuwa bora zaidi na kisu hiki. Ni rahisi kutumia na bado ina blade kali sana kama visu vingine vya Kijapani.

Kisu cha DALSTRONG Kivuli Cheusi cha Yanagiba Sushi ni chaguo bora kwa wale wanaotaka kisu chenye ncha mbili.

Kisu hiki kimetengenezwa kwa blade ya chuma cha pua yenye kaboni nyingi ambayo ina ncha kali ya wembe.

Angalia kisu hiki mara moja tu na utashangaa jinsi inaonekana nzuri - ina kushughulikia resin nyeusi na sura ya kisasa na blade nyeusi, tofauti na yanagi yoyote ya kawaida.

Kisu hiki kinajulikana zaidi kati ya wataalam wa kukata kama Dalstrong chenye uhifadhi bora zaidi. Kwa hivyo, ikiwa unajali kila wakati blade yako itapungua, utakuwa na matatizo machache na bidhaa hii.

Inafaa kutumika katika jikoni za kitaalam, kutengeneza sushi nyumbani lakini pia kuandaa kila aina ya sahani za dagaa za Kijapani ambapo unahitaji kukata kila kitu vipande vidogo au vipande nyembamba.

Ikilinganishwa na visu vingine vya Dalstrong, hii huhifadhi ukali wake kwa muda mrefu.

Kisu kina uwiano mzuri lakini ni uzito-mbele. Hata hivyo, inahisi vizuri katika mikono.

Suala pekee ni kwamba blade yenyewe si pana kama unavyoweza kutarajia kwa hivyo haizuii vifundo ikiwa unakata vyakula kama iliki au mimea mingine.

Ikiwa unataka kisu cha maridadi ambacho hakika kitavutia, hii ni moja ya kuongeza kwenye mkusanyiko wako.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Kisu bora zaidi cha yanagiba kwa watumiaji wanaotumia mkono wa kushoto: Mercer Culinary Genesis Forged

(angalia picha zaidi)

• urefu wa blade: inchi 10
• vifaa vya blade: chuma cha kaboni nyingi
• bevel: single
• kushughulikia: mpira wa Santorene

Kupata kisu cha yanagiba cha mkono wa kushoto ni changamoto kubwa. Sio tu kwamba visu ni ghali sana, lakini zinaweza kuwa ngumu kutumia.

Jambo la kushangaza ni kwamba Mercer Yanagiba ni kisu cha samaki wa kushoto cha ubora mzuri kwa bei nafuu. Ina urefu wa inchi 10 na ina makali moja iliyoundwa ili kutoshea watumiaji wanaotumia mkono wa kushoto.

Kwa hivyo, ikiwa unatafuta kisu cha ubora wa juu cha yanagiba ambacho kimeundwa kwa ajili ya watumiaji wanaotumia kutumia mkono wa kushoto, Kisu cha Mercer Culinary Genesis Forged Yanagiba ndio njia ya kufanya.

Kisu hiki kimetengenezwa kwa blade ya chuma ya Ujerumani yenye kaboni nyingi na ni karibu sawa na chuma cha Kijapani.

Kipini kinatengenezwa na Santoprene ya usafi ambayo inazuia bakteria na mkusanyiko wa ukungu.

Kisu cha Mercer Culinary Genesis Forged Yanagiba ni chaguo bora kwa wapishi wanaoanza na wataalamu sawa. Ni rahisi kutumia na inadumu sana, na inaweza kushughulikia kazi mbalimbali.

Wateja ambao wanatafuta visu vya kushoto vinavyofaa bajeti mara nyingi hukwama kati ya kuchagua Mercer hii au kisu cha Dexter.

Walakini, linapokuja suala la utendaji na ujenzi wa jumla, Mercer ni bora zaidi. Haionekani kuwa duni au ya bei rahisi na blade haiteteleki kwenye sehemu ya mpini.

Ubao huu ni wembe kwa hivyo unaweza kutarajia blade kukatwa katikati ya samaki kwa urahisi. Kutumia kisu hiki ni laini kama siagi, hutaishia na machozi au mipasuko kwenye mwili.

Kwa hivyo, ni kisu kizuri ikiwa ungependa kutengeneza sushi za kiwango cha mgahawa nyumbani.

Zaidi ya hayo, inaweza kukata mchele unaonata na karatasi ya Nori kwa harakati moja laini.

Kuwa mwangalifu jinsi unavyohifadhi kisu hiki cha yanagiba ingawa blade ni rahisi kukatika. Kama unavyotarajia kwa bei hii, chuma hakijaghushiwa kama kisu cha Shun cha $300 au Sakai.

Lakini, kwa mpishi mkubwa wa sushi wa nyumbani anayetumia mkono wa kushoto, kisu hiki cha Mercer kina sifa zote muhimu.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Dalstrong Shadow double-bevel vs Mercer yanagiba ya mkono wa kushoto

Bevel mbili ya Dalstrong ni kisu cha wote cha sushi kwa watu wa kushoto na kulia. Kwa kuwa ina ncha-mbili, inaweza kutumika zaidi na inaweza kutumika kwa kila aina ya kazi za kukata, sio samaki tu.

Kisu cha yanagiba cha Mercer kimeundwa na kutengenezwa mahususi kwa watumiaji wanaotumia mkono wa kushoto. Ni kisu kizuri lakini haitoi kiwango sawa cha matumizi mengi kama Dalstrong.

Linapokuja suala la ukali, visu zote mbili ni kali sana nje ya boksi. Hata hivyo, Dalstrong hushikilia makali yake kwa muda mrefu na ni rahisi kunoa.

Dalstrong pia ina blade iliyosawazishwa zaidi ambayo inafanya iwe na thamani ya dola za ziada.

Lakini, ikiwa wewe ni mtu wa kushoto, hakika unahitaji kutumia kisu cha Mercer - bado kina makali ya kushangaza na kitakusaidia kutekeleza aina yoyote ya kazi ya kujaza na kukata kwa sushi na sashimi za kujitengenezea nyumbani.

Ncha ya G10 ya resin ya daraja la kijeshi ya Dalstrong inastahimili uchakavu wa kila siku lakini angalau mpini wa mpira wa Santoprene wa kisu cha Mercer hauondoki mkononi mwako.

Kisu bora zaidi cha yanagiba: MOTOKANE” Shirogami Steel Sashimi Hocho

(angalia picha zaidi)

• urefu wa blade: inchi 11.8
• nyenzo za blade: chuma cha shirogami
• bevel: single
• kushughulikia: mbao za magnolia

Wataalamu wa visu wa Kijapani wanajua kwamba baadhi ya vile vilivyoboreshwa zaidi duniani vimeghushiwa Sakai. Kisu hiki cha ubora wa Honmamon Motokane ni mojawapo ya wanagiba wa kipekee wa kitamaduni.

Imetengenezwa na karatasi nyeupe chuma na kughushi hadi ukamilifu. Kwa hivyo ni moja ya visu vikali na bora zaidi vya sushi moja huko nje.

Ninapendekeza sana kisu hiki kwa wapishi wakubwa wa sushi au wale walio kwenye njia ya kuwa wapishi wa sushi. Ina lebo ya bei kubwa lakini kisu hiki kitadumu maisha yote ikiwa kitatunzwa ipasavyo.

Kisu kina mpini wa kuni wa jadi wa magnolia na umbo la mpini wa octagonal ambayo ni ngumu zaidi kufanya kazi nayo kwa wanaoanza, lakini wataalam wanaelewa kuwa haifanyi kazi vizuri zaidi kuliko hii.

Unaweza kukata kwa urahisi, kukatakata, minofu, kusaga na kukata kila aina ya viungo vya sushi. Ikiwa ungependa kufanya kazi na eel, unaweza pia kuitumia kukata nyama ya kutafuna katika viboko kadhaa.

Motokane yanagiba hii ina mwonekano mbaya wa kumaliza lakini usijali - hiyo ni kwa sababu imetengenezwa kwa mikono, si ya mashine.

Linapokuja suala la kudumu, ukali, na muundo wa jumla, ni ngumu kushinda.

Visu vya Sakai kwa kawaida huwa na mwisho wa kutu au mbaya na kisu hiki ni kama hivyo. Hii ni kubwa zaidi kwa kuwa imeundwa kwa mikono kikamilifu.

Upungufu wowote mdogo ni uthibitisho kwamba blade hii ilighushiwa kwa chuma cha hali ya juu cha karatasi nyeupe ya Kijapani.

Kisu hiki kinauzwa na shea inayolingana ili kuilinda kwenye hifadhi.

Ikiwa unatafuta kisu cha ubora wa juu cha yanagiba, Kisu cha Chuma cha MOTOKANE Shirogami Sashimi Hocho Yanagiba ni chaguo bora.

Ubao pia umeinuliwa kwa pembe ya digrii 16, kwa hivyo ina uwezo wa kufanya kupunguzwa kwa usahihi.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Kisu bora zaidi cha yanagiba kwa sashimi: Sakai Takayuki Aliyepigwa Nyundo Damascus

(angalia picha zaidi)

• urefu wa blade: inchi 11.8
• vifaa vya blade: chuma nyeupe
• bevel: single
• kushughulikia: mbao za asili

Hakuna ukaguzi wa yanagiba ambao umekamilika bila Sakai Takayuki Yanagiba. Ikiwa ungependa kujaribu kisu cha sushi kilichotengenezwa kwa mikono kutoka jiji la Sakai, hiki ni cha ubora wa ajabu na bado kinauzwa kwa bei nzuri.

Mara nyingi hulinganishwa na kisu cha Yoshihiro yanagi ambacho pia ni blade nzuri ya sashimi. Hata hivyo, Sakai inaonekana kustahimili kwa muda na huweka makali yake kipande baada ya kipande.

Uzoefu wa kukata vipande ni laini sana, utakuwa ukiitumia kwa kila aina ya kazi za kukata zinazohusisha samaki mbichi.

Hakuna mpasuko au machozi katika nyama ya samaki na unaweza kukata kete au mchemraba hata samaki wanene zaidi, wakubwa na wenye mafuta mengi zaidi. Inapohitajika, unaweza kufanya karatasi ya samaki kuwa nyembamba na tayari kutumika kama sashimi.

Kisu hiki kimetengenezwa kwa chuma cha chuma cheupe chenye ubora wa juu ambacho kinanolewa kwa makali ya wembe.

Kipini kimetengenezwa kwa mbao nzuri za asili na kisu kina urefu wa inchi 11.8.

Sakai Takayuki Yanagiba ni chaguo bora kwa wale wanaotaka kisu cha ubora wa juu bila kuvunja benki. Ni rahisi kutumia na inadumu sana, na inaweza kushughulikia kazi mbalimbali.

Kwa kuwa mafundi hufanya kila kisu kwa mikono, umakini kwa undani ni wa kushangaza! Hakuna faini mbaya, kingo, au dosari ndogo hapa. Kisu kizima ni laini kutoka kwa mpini hadi ncha.

Ikilinganishwa na visu vya Magharibi kama Wusthof, blade ni nyembamba kwa juu ambayo hurahisisha kukatwa kwa samaki. Inafunga kidogo, hufanya mikato laini, na inachukua juhudi kidogo kuliko kutumia kisu cha mpishi wa kawaida.

Upungufu pekee wa kisu hiki ni kwamba sio salama ya kuosha vyombo, kwa hivyo utahitaji kuosha mikono baada ya kila matumizi.

Lakini, kwa kuzingatia ubora bora, nadhani hii ni upande mdogo.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Motokane vs Sakai

Ni vigumu kupata makosa kwa visu hivi viwili vya ubora wa juu yanagiba. Unaweza kutumia ama kwa kazi zote za kukata samaki.

Ikiwa unapendelea zaidi visu vya sushi, napenda Motokane kwa sababu blade yake ni mnene zaidi. Lakini, ikiwa unahitaji usahihi kabisa na unataka kisu cha sashimi ambacho hakikukatishi tamaa, tafuta Sakai.

Linapokuja suala la bidhaa za premium, hizi mbili ni visu bora vya sushi. Zote mbili zimetengenezwa kwa mikono na wafanyabiashara wenye ujuzi huko Sakai.

Tofauti kuu ni bei. Kama ilivyo kwa visu zote za jadi za Kijapani, bidhaa hizi ni ghali zaidi kuliko kisu cha wastani cha jikoni.

Hata hivyo, unaweza kuwa na uhakika kwamba unapata blade bora ya makali moja kutoka Motokane. Ikiwa unachuja samaki, utahisi tofauti unapotumia Motokane ikilinganishwa na kisu cha bei nafuu kama JapanBargain.

Sakai pia ni chapa nzuri ya visu za sushi za gharama kubwa, kwa hivyo unaweza kutegemea kisu kudumu maisha yote.

Kisu hiki kina blade nyembamba na mpini wa octagonal ambayo ni jambo ambalo mpishi mtaalamu wa sushi anatarajia.

Kisu bora zaidi cha yanagiba cha Sushi chenye mashimo: JapanBargain 1551 Kisu cha Sashimi kisicho na Fimbo

(angalia picha zaidi)

• urefu wa blade: inchi 7.87
• blade nyenzo: Molybdenum chuma
• bevel: single
• ina mashimo
• kushughulikia: kuni

Ikiwa unashangaa kwa nini kisu hiki cha sushi kina mashimo, basi hauko peke yako. Aina hii ya yanagiba si maarufu Marekani na Ulaya kama ilivyo Japani.

Mashimo kwenye kisu cha sushi yameundwa ili kupunguza uzito na kuvuta blade kupitia samaki, ambayo inafanya iwe rahisi kukata vizuri.

Mashimo ni mapengo ya hewa ambayo huzuia viambato vya kunata kama nyama ya samaki, nyama, parachichi, na mchele unaonata (kutaja tu machache) kushikamana na kingo za blade.

Iwapo ungependa kukata kwa haraka na kupunguza muda wa kujaza na kuandaa sushi, pata kisu cha yanagiba cha inchi 7.8 cha JapanBargain.

Kwa hivyo, mashimo ni muhimu kweli? Kweli, sio kweli lakini hufanya blade isiwe ya fimbo ili uweze kukata samaki haraka.

Yanagi ya JapanBargain ni kisu cha bei nafuu lakini bado ina makali makali na blade ya chuma ya Molybdenum. Nyenzo hii ya Kijapani haina kutu na sugu ya kutu.

Kisu kina mpini thabiti na huhisi kusawazishwa vizuri unapokishikilia.

Kwa kuwa blade ina mashimo, kisu kinachukua muda mrefu kusafisha na kufuta kati ya matumizi. Pia, haupaswi kuosha kisu hiki kwenye mashine ya kuosha, vinginevyo itaharibika, haswa kwenye sehemu ya kushughulikia ya mbao.

Kwa bahati mbaya, watu wengine waliona kupunguka kwenye blade, haswa ikiwa utajaribu kutumia Yanagi hii kwa kukata mboga au nyama nene. Hakikisha unaitumia kwa madhumuni yaliyokusudiwa.

Kwa ujumla, watumiaji wanasema kisu hiki ni cha thamani nzuri ya ununuzi kwa sababu kina ubora mzuri na kisu cha kuanzia kwa wapenzi wa sushi.

Angalia bei za hivi karibuni hapa

Takeaway

Kisu kikubwa cha sushi lazima kiwe na blade kali sana na ikiwa ni blade moja ya bevel, ni bora zaidi!

The Kisu cha Imarku Yanagiba ina blade ndefu, nyembamba ya chuma ya kaboni ambayo ni kali sana, na kuifanya kuwa kisu cha kupendeza cha kukata kwa usahihi. Ni kisu kizuri cha sushi kwa wapishi wasio na ujuzi na wataalam sawa.

Kwa kuwa sasa unajua unachopaswa kutafuta katika visu vya sushi vya yanagiba, unaweza kutengeneza sushi na sashimi zinazovutia na ladha nyumbani.

Niamini, yanagiba hupiga visu vingine na kuhakikisha kuwa unaweza kukata samaki mbichi bila kurarua nyama.

Ifuatayo, usiruhusu kisu cha kisu cha Honesuki cha Kijapani hukosa katika mkusanyiko wako wa visu vya Kijapani

Tazama kitabu chetu kipya cha upishi

Mapishi ya familia ya Bitemybun yenye kipangaji kamili cha chakula na mwongozo wa mapishi.

Ijaribu bila malipo ukitumia Kindle Unlimited:

Soma bila malipo

Joost Nusselder, mwanzilishi wa Bite My Bun ni muuzaji wa yaliyomo, baba na anapenda kujaribu chakula kipya na chakula cha Kijapani katikati ya shauku yake, na pamoja na timu yake amekuwa akiunda nakala za kina za blogi tangu 2016 kusaidia wasomaji waaminifu. na mapishi na vidokezo vya kupikia.