ஜப்பானிய மற்றும் அமெரிக்க கத்திகள் ஒப்பிடும்போது: எந்த கத்திகள் அதை வெட்டுகின்றன?
கத்திகள் எந்த சமையலறையிலும் இன்றியமையாத பகுதியாகும், மேலும் தேர்வு செய்ய ஏராளமான வகைகள் உள்ளன.
கத்திகளைப் பொறுத்தவரை, மிகவும் பிரபலமான இரண்டு பாணிகள் ஜப்பானிய மற்றும் அமெரிக்கன்.
அவை மேற்பரப்பில் ஒரே மாதிரியாகத் தோன்றினாலும், இந்த இரண்டு வகையான கத்திகளும் வடிவமைப்பு, பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மற்றும் நோக்கம் கொண்ட பயன்பாடு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் பெரிதும் வேறுபடுகின்றன.
எனவே நீங்கள் அமெரிக்க மற்றும் அமெரிக்க இடையே உள்ள வேறுபாடுகள் பற்றி ஆர்வமாக இருந்தால் ஜப்பானிய கத்திகள், எங்கள் வழிகாட்டியைப் படியுங்கள்!
ஜப்பானிய கத்திகள் பொதுவாக கடினமான எஃகால் செய்யப்பட்டவை, கூர்மையான விளிம்பு கொண்டவை மற்றும் அமெரிக்க கத்திகளை விட இலகுவானவை, அவை பொதுவாக மென்மையான எஃகு மற்றும் தடிமனான கத்தியைக் கொண்டிருக்கும்.
ஜப்பானிய மற்றும் அமெரிக்க கத்திகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளைப் பற்றி நீங்கள் ஆர்வமாக உள்ளீர்களா? அவர்கள் எவ்வாறு ஒப்பிடுகிறார்கள் என்பதைப் பார்ப்போம், அதில் எது வெட்டப்படும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்!
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்இந்த இடுகையில் நாம் உள்ளடக்குவோம்:
ஜப்பானிய vs அமெரிக்க கத்திகள்: வேறுபாடுகள் விளக்கப்பட்டுள்ளன
ஜப்பனீஸ் கத்திகள் அவற்றின் கடினமான எஃகுப் பொருள் கட்டுமானத்தின் காரணமாக அமெரிக்க சகாக்களை விட கூர்மையாக இருக்கும்.
மீன்களை நிரப்புவது அல்லது காய்கறிகளை துல்லியமாக வெட்டுவது போன்ற சிக்கலான பணிகளுக்கு அவற்றை மேலும் கையாளக்கூடிய வகையில் மெல்லிய கத்திகள் உள்ளன.
மறுபுறம், அமெரிக்க கத்திகள் தடிமனான கத்திகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை தடிமனான இறைச்சிகளை வெட்டுவது அல்லது எலும்புகளைப் பிளப்பது போன்ற கடினமான வேலைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.
ஜப்பானிய கத்திகளின் கைப்பிடிகள் பொதுவாக மரம் அல்லது பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்டவை என்பதால் சிறந்த பிடியை வழங்குகின்றன, அதேசமயம் அமெரிக்க மாடல்களில் காணப்படும் உலோகப் பொருட்களால் செய்யப்பட்டவை, ஒட்டுமொத்தமாக கனமான உணர்வை அளிக்கின்றன.
பிளேட் பொருள்
ஜப்பானிய கத்திகள் பொதுவாக உயர் கார்பன் எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது அமெரிக்க கத்திகளுக்கு பயன்படுத்தப்படும் துருப்பிடிக்காத எஃகு விட கடினமானது மற்றும் நீடித்தது.
இது ஜப்பானிய கத்திகளை கூர்மையாக்குகிறது மற்றும் அரிப்பை எதிர்க்கிறது, ஆனால் கூர்மைப்படுத்துவது மிகவும் கடினம்.
மறுபுறம், அமெரிக்க கத்திகள் பொதுவாக மென்மையான துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது கூர்மைப்படுத்த எளிதானது ஆனால் நீடித்தது அல்ல.
விளிம்பு வைத்திருத்தல்
ஜப்பானிய கத்திகள் அவற்றின் உயர்ந்த விளிம்பு தக்கவைப்புக்காக அறியப்படுகின்றன, அதாவது அவை நீண்ட காலத்திற்கு கூர்மையாக இருக்கும்.
கத்தி கத்தி ரேஸர்-கூர்மையானது மற்றும் பல பயன்பாடுகளுக்குப் பிறகும் அப்படியே இருக்க முடியும்.
மீன்களை நிரப்புவது அல்லது காய்கறிகளை வெட்டுவது போன்ற துல்லியமான வெட்டு தேவைப்படும் பணிகளுக்கு இது சிறந்ததாக அமைகிறது.
மறுபுறம், அமெரிக்க கத்திகள் அவற்றின் விளிம்பை விரைவாக இழக்கின்றன மற்றும் அடிக்கடி கூர்மைப்படுத்த வேண்டும்.
ஒட்டுமொத்தமாக, காலப்போக்கில் கூர்மையாக இருக்கும் நீடித்த மற்றும் நீடித்த கத்தியைத் தேடுபவர்களுக்கு ஜப்பானிய கத்திகள் சிறந்த தேர்வாகும்.
பிளேட் வடிவம்
ஜப்பானிய கத்திகள் அதிக கூரான, வளைந்த கத்தி வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும், அதே சமயம் அமெரிக்கக் கத்திகள் பொதுவாக நேராகவும் மழுங்கியதாகவும் இருக்கும்.
இது ஜப்பானிய கத்திகளை துல்லியமாக வெட்டுவதற்கு சிறந்ததாக ஆக்குகிறது, அதே நேரத்தில் அமெரிக்க கத்திகள் வெட்டுவதற்கும் வெட்டுவதற்கும் சிறந்தது.
மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு என்னவென்றால், வெவ்வேறு வெட்டு பணிகளுக்கு ஏற்ற பல வகையான ஜப்பானிய கத்திகள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் அமெரிக்க கத்திகள் ஒரு நிலையான வடிவத்தில் வருகின்றன.
உதாரணமாக, ஜப்பானியர்களிடம் உசுபா மற்றும் நகிரி எனப்படும் க்ளீவர் போன்ற கத்திகள் உள்ளன, அவை காய்கறிகளை நறுக்குவதற்கு ஏற்ற செவ்வக கத்திகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் மீன்களை நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் கனமான பிளேட்டைக் கொண்ட டெபா கத்திகள் உள்ளன.
ஜப்பானிய மற்றும் அமெரிக்க கத்திகள் இரண்டும் சமையலறைக்கு சிறந்தவை, ஆனால் கத்தி வடிவங்கள் பெரிதும் மாறுபடும்.
கத்தி முடிகிறது
ஜப்பானிய கத்திகள் சாடின் மற்றும் சுத்தியல் உட்பட பல்வேறு முடிவுகளில் வரலாம்.
ஒரு ஜப்பானிய கத்தியின் பூச்சு உணவை வெட்டும்போது குறைந்த உராய்வை உருவாக்க உதவுகிறது, இது வெட்டுவதை எளிதாக்குகிறது.
மறுபுறம், அமெரிக்க கத்திகள் பொதுவாக ஒரே பூச்சு மற்றும் கூர்மைப்படுத்த மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
மிகவும் பொதுவான ஜப்பானிய கத்தி முடிந்தது அது உள்ளடக்குகிறது:
- குரோச்சி / கொல்லன்
- நஷிஜி / பேரிக்காய் தோல் முறை
- மிகாகி / பளபளப்பான பூச்சு
- kasumi / பளபளப்பான பூச்சு
- டமாஸ்கஸ் / டமாஸ்கஸ்
- சுச்சிம் / கையால் சுத்தி
- கியோமென் / கண்ணாடி
மிகவும் பொதுவான அமெரிக்க கத்தி பூச்சுகள்:
- கை-சாடின் பூச்சு
- பிரஷ்டு பூச்சு
- கண்ணாடி / மெருகூட்டப்பட்டது
- வெடித்த பூச்சு
- பூசப்பட்ட பூச்சு
- கல்லால் கழுவப்பட்ட பூச்சு
வடிவமைப்பைக் கையாளுங்கள்
ஜப்பானிய கத்திகள் பொதுவாக மிகவும் பணிச்சூழலியல் கைப்பிடி வடிவமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, வசதியான பிடி மற்றும் சமநிலைப் புள்ளியுடன் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதை எளிதாக்குகிறது.
மறுபுறம், அமெரிக்க கத்திகள் பெரும்பாலும் பாரம்பரியமான கைப்பிடி வடிவமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, நேரான கைப்பிடி மற்றும் சமநிலைப் புள்ளியுடன் வசதியாக இல்லை.
பொருள் அடிப்படையில், பாரம்பரிய ஜப்பானிய கத்தி கைப்பிடிகள் மாக்னோலியா மரம் மற்றும் எருமை கொம்பு ஆகியவற்றால் செய்யப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் அமெரிக்க கத்திகள் பொதுவாக பிளாஸ்டிக் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
கூர்மைப்படுத்தும் முறை
ஜப்பானிய கத்திகள் பொதுவாக இருக்கும் ஒரு வீட்ஸ்டோனில் கூர்மைப்படுத்தப்பட்டது, இது மிகவும் துல்லியமான மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் செயல்முறையாகும்.
உங்களிடம் சரியான உபகரணங்கள் இல்லாவிட்டால் சில சிறப்பு கத்திகள் கூர்மைப்படுத்துவது கடினம்.
மறுபுறம், அமெரிக்க கத்திகள், ஒரு நிலையான கத்தி கூர்மைப்படுத்தி அல்லது ஒரு சாணை எஃகு பயன்படுத்தி கூர்மைப்படுத்தப்படலாம், இது மிகவும் எளிமையான செயல்முறையாகும்.
இது வேகமான ஆனால் குறைவான துல்லியமான முறையாகும்.
விலை புள்ளி
ஜப்பானிய கத்திகள் அமெரிக்க கத்திகளை விட அதிக விலை கொண்டவையாக இருக்கின்றன, ஏனெனில் அவற்றை தயாரிப்பதில் அதிக தரம் வாய்ந்த பொருட்கள் மற்றும் கைவினைத்திறன் உள்ளது.
பல ஜப்பானிய கத்திகள் உள்ளன திறமையான கைவினைஞர்களால் இன்னும் கையால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
மறுபுறம், அமெரிக்க கத்திகள் பொதுவாக மலிவானவை, ஆனால் நீடித்த அல்லது கூர்மையானதாக இருக்காது.
ஜப்பானிய கத்தி என்றால் என்ன?
ஜப்பானிய கத்தி என்பது சமையலறையில் பல்வேறு பணிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வகை கத்தி. இது உயர்தர எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் அதன் கூர்மை மற்றும் ஆயுள் ஆகியவற்றிற்கு பெயர் பெற்றது.
ஜப்பானிய கத்திகள் பல்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளில் வருகின்றன மற்றும் குறிப்பிட்ட பணிகளுக்கு பயன்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.
உதாரணமாக, ஒரு சாண்டோகு கத்தி காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கும் வெட்டுவதற்கும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, அதே சமயம் யானகிபா கத்தி மீன்களை வெட்டுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
ஜப்பானிய கத்திகள் பொதுவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன ஒரு ஒற்றை முனை, கத்தி ஒரு பக்கத்தில் மட்டுமே கூர்மைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது என்று பொருள்.
இது இரட்டை முனையுடைய கத்தியை விட கூர்மையான மற்றும் துல்லியமான வெட்டுக்கு அனுமதிக்கிறது.
ஜப்பானிய கத்தியின் கைப்பிடி பொதுவாக மரம் அல்லது பிளாஸ்டிக்கால் ஆனது மற்றும் பிடிக்க வசதியாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் சில மேற்கத்திய கத்திகளைப் போல வசதியாக இருக்காது.
ஜப்பானிய கத்திகள் அவற்றின் கூர்மைக்காக அறியப்படுகின்றன, ஆனால் மற்ற வகை கத்திகளைக் காட்டிலும் அதிக பராமரிப்பு தேவைப்படுகிறது.
அவை நல்ல நிலையில் இருப்பதை உறுதிசெய்ய அவற்றை கூர்மையாகவும் சுத்தமாகவும் வைத்திருப்பது முக்கியம்.
ஈரமான சூழலில் சேமித்து வைத்தால் சேதமடையக்கூடும் என்பதால், அவற்றை முறையாக சேமிப்பதும் முக்கியம்.
ஒட்டுமொத்தமாக, உயர்தர, நீடித்த கத்தியைத் தேடும் எவருக்கும் ஜப்பானிய கத்திகள் சிறந்த தேர்வாகும்.
அவை சமையலறையில் பல்வேறு பணிகளுக்கு ஏற்றவை, மேலும் அவற்றின் கூர்மை மற்றும் துல்லியம் எந்த சமையல்காரருக்கும் சிறந்த தேர்வாக அமைகின்றன.
பிரபலமான ஜப்பானிய கத்தி பிராண்டுகள்
- விலக்கு
- டோஜிரோ
- Yoshihiro
- தகமுரா
- Sakai
- ஹாகு ஆகிய இருவரையும்
- காய்
அமெரிக்க கத்தி என்றால் என்ன?
அமெரிக்கன் கத்தி என்பது அமெரிக்காவில் தயாரிக்கப்படும் பலவகையான கத்திகளை விவரிக்கப் பயன்படும் சொல். இந்த கத்திகள் பொதுவாக உயர்தர பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் நீடித்த மற்றும் நம்பகமானதாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.
அமெரிக்க கத்திகள் பெரும்பாலும் சமையல் மற்றும் வேட்டையாடுதல், மீன்பிடித்தல், முகாம் மற்றும் பிற வெளிப்புற நடவடிக்கைகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
அவை பல்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளில் வருகின்றன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் மரம், பிளாஸ்டிக் அல்லது உலோகம் போன்ற பல்வேறு கைப்பிடி பொருட்களால் செய்யப்படுகின்றன.
அமெரிக்க கத்திகள் அன்றாடம் எடுத்துச் செல்வதற்கும் பிரபலமாக உள்ளன, ஏனெனில் அவை பெரும்பாலும் இலகுரக மற்றும் எடுத்துச் செல்ல எளிதானவை.
அமெரிக்க கத்திகள் பெரும்பாலும் ட்ராப் பாயிண்ட், கிளிப் பாயிண்ட் மற்றும் டான்டோ போன்ற பலவிதமான பிளேடு பாணிகளைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன.
அவை துருப்பிடிக்காத எஃகு, கார்பன் ஸ்டீல் மற்றும் பல்வேறு பொருட்களிலும் கிடைக்கின்றன டமாஸ்கஸ் எஃகு.
பல அமெரிக்க கத்திகள் பூட்டுதல் பொறிமுறையைக் கொண்டுள்ளன, இது பயன்பாட்டில் இல்லாதபோது பிளேட்டை வைத்திருக்க உதவுகிறது.
அமெரிக்க கத்திகள் பெரும்பாலும் மரம், பிளாஸ்டிக் அல்லது உலோகம் போன்ற பல்வேறு கைப்பிடி பொருட்களால் செய்யப்படுகின்றன. இந்தக் கத்திகளில் பல, செக்கர்டு, ஸ்மூத் அல்லது டெக்ஸ்ச்சர் போன்ற பல்வேறு அமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
அமெரிக்க கத்திகள் அவற்றின் தரம் மற்றும் நம்பகத்தன்மைக்காக பிரபலமாக உள்ளன. அவை பொதுவாக ஜப்பானிய கத்திகளை விட மலிவானவை மற்றும் பெரும்பாலான வெட்டு பணிகளுக்கு இன்னும் கூர்மையாக இருக்கும்.
ஜப்பானியர்களுக்கு எதிராக அமெரிக்க கத்திகளைப் பற்றி பேசும்போது மிக முக்கியமான பாடங்கள் பிளேட் கட்டுமானம், விளிம்பைத் தக்கவைத்தல் மற்றும் கைப்பிடி வடிவமைப்பு.
பிரபலமான அமெரிக்க கத்தி பிராண்டுகள்
- பெஞ்ச்மேட்
- பக் கத்திகள்
- WR வழக்கு
- கெர்ஷா
- கபார்
- ஸ்பைடெர்கோ
- ஜீரோ டாலரன்ஸ் கத்திகள்
நாமும் செய்யலாம் பாரம்பரிய ஜப்பானிய VS அமெரிக்கன் சுஷியை ஒப்பிடுக (இது நீங்கள் நினைப்பது அல்ல)
எது சிறந்தது: அமெரிக்கன் அல்லது ஜப்பானிய கத்தி?
ஒட்டுமொத்தமாக, பிளேடு கட்டுமானம், விளிம்பு வைத்திருத்தல் மற்றும் கைப்பிடி வடிவமைப்பு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் ஜப்பானிய கத்திகள் பொதுவாக அமெரிக்க கத்திகளை விட உயர்ந்தவை.
துல்லியமான வெட்டு தேவைப்படும் பணிகளுக்கு அவை சிறந்தவை, அதே நேரத்தில் அமெரிக்க கத்திகள் மிகவும் பொதுவான நோக்கங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமானவை.
மீன் நிரப்புதல் போன்ற துல்லியமான பணிகளுக்கு, ஜப்பானிய கத்திகள் பொதுவாக சிறந்த தேர்வாக இருக்கும், அதே சமயம் பொதுவான பணிகளுக்கு அமெரிக்க கத்திகள் பெரும்பாலும் விருப்பமான விருப்பமாக இருக்கும்.
எந்த கத்தி சிறந்தது என்று சொல்வது கடினம் - பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் ஜப்பானிய கத்திகளை விரும்புகிறார்கள் - இது உண்மையில் பயனரின் தேவைகள் மற்றும் அவர்கள் எந்த வகையான பணிகளுக்கு கத்தியைப் பயன்படுத்துவார்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
அமெரிக்க கத்திகள் வலிமையானவை மற்றும் சிப் செய்ய வாய்ப்புகள் குறைவு, அதே சமயம் ஜப்பானிய கத்திகள் கூர்மையாகவும் துல்லியமான பணிகளுக்கு சிறந்ததாகவும் இருக்கும்.
முடிவில், இரண்டு வகையான கத்திகளையும் முயற்சி செய்து, உங்கள் விருப்பங்களுக்கு எது பொருத்தமானது மற்றும் எது சிறந்தது என்று பார்ப்பது சிறந்தது.
தீர்மானம்
முடிவில், ஜப்பானிய மற்றும் அமெரிக்க கத்திகள் இரண்டும் அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன.
ஜப்பானிய கத்திகள் கூர்மையாகவும் துல்லியமாகவும் இருக்கும், அதே சமயம் அமெரிக்க கத்திகள் உறுதியானவை மற்றும் கூர்மைப்படுத்த எளிதானவை.
இறுதியில், இது தனிப்பட்ட விருப்பம் மற்றும் உங்களுக்கு என்ன கத்தி தேவை என்பதைப் பொறுத்தது. நீங்கள் துல்லியத்தையும் கூர்மையையும் தேடுகிறீர்களானால், ஜப்பானிய கத்தியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
உங்களுக்கு உறுதியான ஏதாவது தேவைப்பட்டால், ஒரு அமெரிக்க கத்தி செல்ல வழி. நீங்கள் எதை தேர்வு செய்தாலும், நீங்கள் ஏமாற்றமடைய மாட்டீர்கள்!
மேலும் படிக்க எனது விரிவான ஜப்பானிய கத்திகள் வாங்கும் கையேடு (8 சிறந்த சமையலறை கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டும்)
எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்
முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.
Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:
இலவசமாகப் படியுங்கள்
ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.
