வெள்ளரிக்காய் இல்லாமல் சுஷி | இவற்றை ஆர்டர் செய்யவும் அல்லது தவிர்க்க உங்கள் சொந்தமாக உருவாக்கவும்

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் மார்ச் 27, 2022 புதுப்பிக்கப்பட்டது

லவ் சுஷி ஆனால் நிற்க முடியாது வெள்ளரி?

நீ தனியாக இல்லை! வெள்ளரி என்பது சுஷியில் மிகவும் பொதுவான பொருட்களில் ஒன்று, ஆனால் இது அனைவருக்கும் இல்லை.

அதனால்தான், உங்கள் சுஷியை நன்றாக சுவைக்கச் செய்யும் - சிறந்ததாக இல்லாவிட்டாலும், சுவையான மாற்றுகளின் பட்டியலை நாங்கள் ஒன்றாக இணைத்துள்ளோம்.

வெள்ளரிக்காயின் மெலிதான தன்மையையோ அல்லது அதன் சாதுவான சுவையையோ வெறுக்கிறீர்களா? அதற்கு பதிலாக வெண்ணெய், இஞ்சி அல்லது பச்சை வெங்காயத்துடன் மாற்ற முயற்சிக்கவும். இந்த பொருட்கள் உங்கள் சுஷிக்கு ஒரு புதிய பரிமாணத்தை சேர்க்கும், அது சாத்தியம் என்று நீங்கள் அறிந்திருக்கவில்லை.

உங்கள் பணியாளரிடம் உதவி கேட்க பயப்பட வேண்டாம் - பெரும்பாலான ஜப்பானிய உணவகங்கள் வெள்ளரிக்காய் இல்லாமல் தனிப்பயன் சுஷிக்கான கோரிக்கைகளுக்கு இடமளிப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைகின்றன.

எனவே அடுத்த முறை நீங்கள் சிறிது சுஷியை விரும்புகிறீர்கள், மேலே சென்று வெள்ளரிக்காய் இல்லாமல் ஆர்டர் செய்யுங்கள் - நீங்கள் ஏமாற்றமடைய மாட்டீர்கள்!

ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம், வெள்ளரிக்காய் கண்ணில் படாமல் எனக்குப் பிடித்த சுஷி ரோல் ரெசிபியையும் பகிர்கிறேன்!

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

வெள்ளரிக்காய் இல்லாமல் சுஷி சாப்பிட முடியுமா?

பதில் ஆம்! அப்படியே அவகேடோவை தவிர்க்கும் போது, சுஷியில் பயன்படுத்தக்கூடிய வெள்ளரிக்காய்க்கு பல சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மாற்றுகள் உள்ளன.

புதிய மற்றும் அற்புதமான சுவை சுயவிவரத்திற்கு வெண்ணெய், இஞ்சி அல்லது பச்சை வெங்காயத்தை முயற்சிக்கவும்.

ஆனால் விஷயம் அது எல்லாம் இல்லை சுஷி மக்கி தொடங்குவதற்கு வெள்ளரிக்காய் உள்ளது. இந்த மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்தாத பல வகையான சுஷிகள் உள்ளன, எனவே உங்களுக்கான சரியான சுஷியை ஆராய்ந்து கண்டுபிடியுங்கள்.

பெரும்பாலான ஜப்பானிய மற்றும் அமெரிக்க சுஷி ரோல்களில் வெள்ளரிகள் உள்ளன - டிராகன் ரோல் மற்றும் கலிபோர்னியா ரோல் பற்றி நினைத்துப் பாருங்கள்.

ஆனால், எல்லா ரோல்களும் செய்யாது மற்றும் சில, கிளாசிக் சால்மன் ரோல் போன்றவற்றில், மூல மீன் மற்றும் சுஷி அரிசி மட்டுமே இருக்கும்.

ஜப்பானில் உள்ள சுஷிக்கு வெள்ளரிக்காய் இருக்கிறதா?

ஜப்பானிய சுஷியில் வெள்ளரிக்காய் ஒரு பாரம்பரிய மூலப்பொருள்.

ஆம், ஜப்பானில் பெரும்பாலான சுஷியில் வெள்ளரிகள் உள்ளன. உதாரணமாக, கப்பாமாகி (வெள்ளரிக்காய் ரோல்) மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய எளிய பாரம்பரிய சுஷி ரோல்களில் ஒன்றாகும்.

வெள்ளரிக்காய் சுஷி ரோல்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, ஏனெனில் அவை சுவையாகவும், சுஷியின் சுவையை உண்மையில் விரும்பாதவர்களுக்கு ஏற்றதாகவும் இருக்கும்.

இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் ஏற்றது ஏனெனில் அதில் மீன் அல்லது கடல் உணவுகள் இல்லை. மேலும், இந்த ரோல் மிகவும் குறைந்த கலோரி மற்றும் ஆரோக்கியமான விருப்பங்களில் ஒன்றாகும்.

நருடோ ரோல் மற்றொரு ஜப்பானிய வகை சுஷி. இங்கே, நிரப்புகள் அரிசிக்கு பதிலாக வெள்ளரிக்காயில் மூடப்பட்டிருக்கும். சுஷியில் வெள்ளரியைப் பயன்படுத்துவதற்கான இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமான வழி இதுவாகும்.

சுஷியில் வெள்ளரிக்கு சிறந்த மாற்றுகள்

உங்கள் சுஷியில் வெள்ளரிக்கு மிகவும் பிரபலமான மாற்றுகள் இந்த மூன்று பொருட்கள்:

• வெண்ணெய்
• இஞ்சி
• சின்ன வெங்காயம் / பச்சை வெங்காயம்
• ஊறுகாய் டைகான் முள்ளங்கி

வெள்ளரிக்காய் இல்லாமல் சிறந்த சுஷி ரோல்கள்: 16 சிறந்த ரோல்கள்

நீங்கள் இருக்கும்போது வீட்டில் சுஷி தயாரித்தல், நீங்கள் எந்த ரோலையும் செய்யலாம் மற்றும் செய்முறையிலிருந்து வெள்ளரிக்காயை அகற்றலாம் அல்லது வெண்ணெய், இஞ்சி, பச்சை வெங்காயம், கேரட், மிளகுத்தூள் அல்லது வேறு பிடித்த காய்கறிகளுடன் மாற்றலாம்.

நீங்கள் ஒரு இடத்தில் இருந்தால் சுஷி உணவகம், இங்கே நீங்கள் ஆர்டர் செய்யலாம்.

நான் பாரம்பரிய ஜப்பானிய ரோல்ஸ் மற்றும் அமெரிக்கமயமாக்கப்பட்ட சுஷி இரண்டையும் சேர்த்துள்ளேன்.

டுனா ரோல் (டெக்கா மக்கி)

இது சமைத்த அரிசி, நோரி மற்றும் வெறும் சூரையுடன் கூடிய பாரம்பரிய ஜப்பானிய ரா டுனா ரோல் ஆகும் - வேறு எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை. அமெரிக்கர்கள் மயோனைசே சேர்க்க விரும்புகிறார்கள்.

டுனா ரோல் எப்போதும் சுஷி பட்டியின் மெனுவில் இருக்கும், ஏனெனில் இது எளிமையானது மற்றும் சுவையானது. இது விரும்பத்தக்கது சுஷி-கிரேடு டுனாவுடன்.

சால்மன் ரோல்

இந்த உணவின் சுவைகளை நீங்கள் தெரிந்துகொள்ள விரும்பினால் சால்மன் ரோல் சிறந்த மூல மீன் சுஷி ஆகும்.

இது தயாரிக்கப்படுகிறது வினிகர் அரிசி, சால்மன் மற்றும் நோரி - அவ்வளவுதான், மூன்று எளிய பொருட்கள்.

காரமான டுனா ரோல்

டுனா ரோல் என்பது வெள்ளரிக்காய் இல்லாமல் மிகவும் பிரபலமான சுஷி மக்கி ஆகும்.

இது அரிசி, நோரி, ரா சூரை, ஸ்ரீராச்சா மாயோ ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. பச்சை வெங்காயம், வெண்ணெய் மற்றும் எள் ஆகியவை விருப்பமானவை ஆனால் தேவையில்லை.

சில நேரங்களில், பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கலிபோர்னியா நண்டு ரோல்

இது ஒரு பிரபலமான அமெரிக்க சுஷி ரோல் ஆகும் மற்ற மூலப்பொருள் வெண்ணெய்.

எளிய நண்டு ரோல் பொதுவாக வெள்ளரி மற்றும் கிரீம் சீஸ் கொண்டிருக்கும் கிங் க்ராப் ரோல் என்று தவறாக நினைக்கக்கூடாது.

பாரம்பரிய சிலந்தி ரோல்

சில இடங்களில் ஸ்பைடர் ரோலில் வெள்ளரி மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது ஆனால் கிளாசிக் பதிப்பில் அது இல்லை.

ஒரு ஸ்பைடர் ரோல் இறால் டெம்புரா ரோலைப் போன்றது, ஆனால் இறாலுக்குப் பதிலாக, இது நண்டு டெம்புராவைப் பயன்படுத்துகிறது. காரமான மயோனைசே சேர்ப்பது அதை ஒரு உச்சநிலையை உயர்த்துகிறது.

ஸ்பைடர் ரோல் மற்றும் பல பிரபலமான சுஷி ரோல்களின் காரமான டாப்பிங் ஜப்பானிய உணவகங்களில் ஜப்பானிய மாயோவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

உனகி ரோல்

உனகி ரோல் ஆகும் நன்னீர் ஈல் கொண்டு செய்யப்பட்டது. சமைத்த விலாங்கு சோயா சாஸில் பூசப்பட்டு அரிசி மற்றும் கடற்பாசியில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இந்த சுஷி ரோலின் ஒரு மாறுபாடு, சமைத்த ஈலுடன் வெண்ணெய் பழம் மற்றும் மேலே தூறப்பட்ட சில ஈல் சாஸ் ஆகியவை அடங்கும்.

மீன் சுஷி உங்கள் விஷயம் இல்லையா? நீங்கள் செய்யக்கூடிய அல்லது ஆர்டர் செய்யக்கூடிய மீன் இல்லாத சிறந்த சுஷி ரோல்களைப் பற்றி அனைத்தையும் அறிக

சோயாபீன் ரோல் (நாட்டோ மக்கி)

இது ஜப்பானின் மற்றொரு பிரபலமான எளிய சுஷி ரோல் ஆகும். இது புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயாபீன்ஸ், பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசி மற்றும் நோரியில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஊறுகாய் டெய்கான் ரோல் (ஓஷிங்கோ மக்கி)

டைகான் முள்ளங்கி வெள்ளரிக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும். இந்த ரோல் பாரம்பரிய ஜப்பானிய சுஷி உணவகங்களில் பிரபலமானது.

சுஷி அரிசி மற்றும் வறுத்த நோரி ரோலில் ஒரு சுவையான ஊறுகாய் டைகான் முள்ளங்கி நிரப்புதல் உள்ளது. இது உப்பு மற்றும் மொறுமொறுப்பான மஞ்சள் நிரப்புதல், ஊறுகாய் உணவை விரும்புவோருக்கு ஏற்றது.

சால்மன் மற்றும் அவகேடோ ரோல்

இந்த ரோலில் சில நேரங்களில் சுஷி உணவகத்தில் வெள்ளரிக்காய் இருக்கலாம்.

இருப்பினும், வழக்கமாக, இது பச்சை சால்மன் அல்லது புகைபிடித்த சால்மன் மற்றும் சுஷி அரிசி மற்றும் நோரியில் உருட்டப்பட்ட வெண்ணெய் துண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

கலிபோர்னியா ரோல் போன்ற சுவையை நீங்கள் விரும்பி சாப்பிட விரும்பினாலும், அது ஒரு சிறந்த ரோல். சுவையை மேம்படுத்த காரமான மயோவையும் சேர்க்கலாம்.

உலர்ந்த பூசணி உருளை (கன்பியோ மக்கி)

இந்த ரோல் மாநிலங்களில் மிகவும் அரிதானது ஆனால் ஜப்பானில் இது ஒரு சுவையானது.

இது ஒரு வகை சுரைக்காயில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கலாபாஷ் பழம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. சோயா சாஸ், ரைஸ் ஒயின் மற்றும் சர்க்கரை கலந்த கலவையில் இது உலர்த்தப்பட்டு, தோலுரிக்கப்பட்டு, மீண்டும் நீரேற்றம் செய்யப்படுகிறது.

யெல்லோடெயில் மற்றும் ஸ்காலியன் ரோல் (நெகிஹாமா மகி)

நெகிஹாமா மக்கி என்பது நெகிடோரோ மக்கியைப் போன்றது. மற்றொரு நிரப்புதல் ஒரு வலுவான சுவை கொண்ட ஸ்காலியன் ஆகும்.

மஞ்சள் வால் சஷிமி சுஷி மீன் ரசிகர்கள் மத்தியில் பிரபலமானது அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் உணர்திறன் அமைப்பு காரணமாக.

டுனா மற்றும் ஸ்காலியன் ரோல் (நெகிடோரோ மகி)

நெகிடோரோ மக்கி பல சுஷி இடங்களில் பிரதானமாக உள்ளது. இது ஒரு மூல மீன் ரோல் ஆகும், இது டுனா தொப்பையின் தோலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு புதிய ஸ்காலியன்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

வசாபியுடன் சிறப்பாக பரிமாறப்படும் அந்த மென்மையான ரோல்களில் இதுவும் ஒன்று. ஷோயு (சோயா சாஸ்), மற்றும் ஊறுகாய் இஞ்சி (நீங்களே வீட்டில் செய்யலாம்).

அவகேடோ பிலடெல்பியா ரோல்

இந்த வகை சுஷி சுஷி சமையல்காரர்களைப் பொறுத்து இடத்திற்கு இடம் மாறுபடும்.

ஃபில்லி ரோலில் சில கிரீம் சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் பழம் (அல்லது சில இடங்களில் வெள்ளரி) அல்லது கிரீம் சீஸ், அரிசி மற்றும் நோரி ஆகியவற்றில் மூடப்பட்ட மீன் துண்டுகள் இருக்கலாம்.

பொதுவாக, இது வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் சீஸ் உடன் லாக்ஸ் செய்யப்படுகிறது.

தெரியாகி ரோல்

விரும்பாதவர்கள் அல்லது விரும்பாதவர்களில் இந்த சுஷி மிகவும் பிடித்தமானது பச்சை மீன் சாப்பிட முடியாது ஆனால் இன்னும் சதைப்பற்றுள்ள சுஷி ரோல் வேண்டும்.

சில டெரியாக்கி சிக்கன், எப்போதாவது வெண்ணெய் துண்டு, அரிசி மற்றும் நோரி ஆகியவற்றுடன் இது மிகவும் அடிப்படை ரோல். டெரியாக்கி சாஸ் மேலே தூறலாக இருக்கலாம்.

கோல்டன் ரோல் (ஆழமாக வறுத்த)

நீங்கள் மூலப்பொருட்களை விரும்பவில்லை என்றால், ஆழமான வறுத்த கோல்டன் ரோலை முயற்சிக்கவும்.

இது வெண்ணெய், நண்டு இறைச்சி, சால்மன், டுனா, பாங்கோ மற்றும் ஈல் சாஸ் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகிறது.

சால்மன் நிகிரி

சரி, இது தொழில்நுட்ப ரீதியாக நிகிரி, சுஷி மக்கி ரோல் அல்ல (வித்தியாசத்தை இங்கு விளக்குகிறேன்), ஆனால் முயற்சி செய்வது மதிப்பு.

இது பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசியின் படுக்கையில் உள்ள பச்சை மீன் (சால்மன்) துண்டு. இது பெரும்பாலும் மேற்கத்திய உணவகங்களில் "சுஷி" ஆக வழங்கப்படுகிறது.

வெள்ளரிக்காய் இல்லாமல் சுஷி செய்வது எப்படி: சால்மன், அவகேடோ & கிரீம் சீஸ் ரோல்

ஜூஸ்ட் நஸ்ஸெல்டர்

ஜப்பானிய கடல் உணவு சுவையை வழங்கும் ஆனால் சில சுவையான அமெரிக்க பொருட்களையும் ஒருங்கிணைக்கும் எளிய வீட்டில் சுஷி செய்முறையை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் இந்த செய்முறையை முயற்சிக்க வேண்டும். இந்த சுவையான உணவுக்காக நான் புதிய சால்மன், அவகேடோ மற்றும் கிரீம் சீஸ் ஆகியவற்றை இணைக்கிறேன்.

இன்னும் மதிப்பீடுகள் இல்லை

அச்சு ரெசிபி முள் செய்முறை

நேரம் குக்கீ 45 நிமிடங்கள் நிமிடங்கள்

கோர்ஸ் முக்கிய பாடநெறி

சமையல் ஜப்பனீஸ்

பரிமாறுவது 6 ரோல்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்

  

1x2x3x

• 1.5 கப் சுஷி அரிசி
• 2 கப் நீர் முன்னுரிமை வடிகட்டி
• 1/4 கப் பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசி வினிகர்
• 6 நோரி தாள்கள் சுஷி-தர கடற்பாசி
• 1 தயாராக சமைத்த சுஷி அரிசி
• 1/2 lb மூல சால்மன் இது சுஷி தரம் மற்றும் மிகவும் புதியது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்
• 4 oz பிலடெல்பியா போன்ற கிரீம் சீஸ் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது
• 1 வெண்ணெய் வெட்டப்பட்டது
• பரிமாறுவதற்கு சோயா சாஸ்
• பரிமாறுவதற்கு வசாபி மற்றும் ஊறுகாய் இஞ்சி விருப்ப

வழிமுறைகள்

 

• அரிசியை ரைஸ் குக்கரில் அல்லது அடுப்பில் வைத்து தண்ணீரில் சமைக்கவும். உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால் சுஷி ரைஸ் அமைப்பையோ அல்லது இல்லை என்றால் வழக்கமான வெள்ளை அரிசி அமைப்பையோ தேர்வு செய்யவும்.
• அரிசி சமைத்தவுடன் (சுமார் 25-30 நிமிடங்கள்), மேலே பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசி வினிகரை ஊற்றி, அனைத்து தானியங்களும் மூடப்படும் வரை நன்கு கலக்கவும். இப்போது சுஷி ரோல்களை உருவாக்கத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது.
• ஒரு மூங்கில் பாயில், உங்கள் கடற்பாசி வைக்கவும்.
• சுஷி அரிசியை ஒரு சீரான அடுக்கை வைத்து, அரிசி துடுப்பைப் பயன்படுத்தி மெதுவாகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாக்கவும்.
• அடுத்து, சால்மன், கிரீம் சீஸ் துண்டுகள் மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகளுடன் அரிசி அடுக்கின் மேல் வைக்கவும்.
• பொருட்களை இறுக்கமான ரோல்களாக உருட்டவும்.
• கூர்மையான யானகிபா அல்லது மற்ற சுஷி கத்தியைப் பயன்படுத்தி அவற்றைத் துண்டுகளாக நறுக்கி, சோயா சாஸ், வசாபி பேஸ்ட் மற்றும் ஊறுகாய் இஞ்சியுடன் பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்

நீங்கள் மூல மீனைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் லாக்ஸ் அல்லது புகைபிடித்த சால்மன் பயன்படுத்தலாம். மேலும், நீங்கள் சில எள் விதைகளை தூவலாம்.

முக்கிய சூஷி

இந்த செய்முறையை முயற்சித்தீர்களா?எங்களுக்கு தெரிவியுங்கள் எப்படி இருந்தது!

ரைஸ் குக்கர் இல்லையா? ரைஸ் குக்கர் இல்லாமல் சுஷி அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இங்கே

takeaway

நீங்கள் இப்போது பார்த்தபடி, வெள்ளரிக்காய் இல்லாத ஏராளமான சுஷி ரோல்கள் உள்ளன.

எனவே, உங்களுக்கு சுவை பிடிக்காத காரணத்தால் வெள்ளரிக்காயைத் தவிர்க்கிறீர்களோ அல்லது வேறு விருப்பத்தைத் தேடுகிறீர்களோ, இன்னும் பல சுவையான சுஷி ரோல்களைத் தேர்வுசெய்யலாம்.

வெண்ணெய் சிறந்த பச்சை மாற்று என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி கூட வேலை செய்கிறது. தவிர, வீட்டில் சுஷி செய்தால் நீங்கள் விரும்பும் பொருட்களை எப்போதும் பயன்படுத்தலாம்.

உங்கள் உணவக சுஷி ரோல்களில் வெள்ளரிக்காய் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த விரும்பினால், சால்மன் ரோல்ஸ் போன்ற ஒரே ஒரு நிரப்பு கொண்ட ரோல்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

ஆச்சரியமாக ஒரு ரோலில் எத்தனை சுஷி துண்டுகள் உள்ளன? மேலும் முக்கியமாக, நீங்கள் எவ்வளவு சாப்பிடலாம்?

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.