ஜப்பானிய BBQ வகைகளின் முழுமையான வழிகாட்டி

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் ஜூன் 25, 2021 புதுப்பிக்கப்பட்டது

ஜப்பானில், வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி யாகினிகு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த வார்த்தை ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மட்டுமல்ல, அனைத்து வகையான வறுக்கப்பட்ட உணவுகளையும் குறிக்கிறது. வறுக்கப்பட்ட உணவுகளை வழங்கும் உணவகங்கள் யாகினிகு என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.

ஜப்பானிய BBQ கலாச்சாரம் மேற்கத்திய பாணியில் கிரில்லிங்கில் இருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது.

ஜப்பானில், இறைச்சி வழக்கமாக வெட்டப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு கிரில் வலை அல்லது சூடான தட்டில் சமைக்கப்படுகிறது, பொதுவாக டேபிள்டாப் கிரில்ஸ். ஹிபாச்சி, சிச்சிரின் மற்றும் கொன்ரோ ஆகியவை மிகவும் பிரபலமான கிரில் வகைகள்.

பெரிய பெல்லட் கிரில்ஸில் சமைக்கப்பட்ட பெரிய விலா எலும்புகள், ப்ரிஸ்கெட்டுகள் மற்றும் ஸ்டீக்ஸ் ஆகியவற்றை நீங்கள் எப்போதாவது பார்ப்பீர்கள். அதற்கு பதிலாக, பெரும்பாலான BBQ சிறிய அல்லது நடுத்தர அளவிலான டேபிள்டாப் கிரில்ஸில் சமைக்கப்படுகிறது.

இந்த வழிகாட்டியில், பல்வேறு வகையான ஜப்பானிய கிரில்ஸ், பிரபலமான வறுக்கப்பட்ட உணவுகள், அவை எப்படி சமைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் இந்த வகை உண்மையான BBQ ஐக் கண்டறிய சில சிறந்த இடங்களை பட்டியலிடுவேன்.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜப்பானிய BBQ என்றால் என்ன?

ஜப்பானிய BBQ என்பது உயர்தர இறைச்சி வெட்டுக்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான காய்கறிகள் பற்றியது. "ஒரு ஜப்பானிய BBQ" இல்லை, ஏனென்றால் வெவ்வேறு கிரில்ஸ் மற்றும் பல தனித்துவமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் இந்த வார்த்தை யாகினிகுவைக் குறிக்கிறது.

யாகினிகு உணவகத்தில், மாட்டிறைச்சி நாக்கு, கோழி, சக்ஸ், விலா எலும்புகள் மற்றும் ஆஃபல் உள்ளிட்ட பிரபலமான இறைச்சி வெட்டுக்களை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம். மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் கிரில்லில் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்டு சுவையான டிப்பிங் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

ஆனால், இது இறைச்சியைப் பற்றியது அல்ல, ஏனெனில் காய்கறிகள் சாப்பாட்டு அனுபவத்தின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். நீங்கள் வறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், மிளகுத்தூள், கத்தரிக்காய்கள் (சுவையான மிசோ மெருகூட்டப்பட்டவை போன்றவை), முட்டைக்கோஸ் மற்றும் மேலும் ஆரோக்கியமான காய்கறிகள்.

யாகினிகு கொரியாவிலிருந்து தோன்றியது மற்றும் ஷோவா காலத்தில் பல கொரியர்கள் அங்கு குடியேறியபோது பிரபலப்படுத்தப்பட்ட கொரிய BBQ பாரம்பரியத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

யாகினிகு உணவகங்களில், நீங்கள் வழக்கமாக டேபிள்டாப் கிரில்ஸைச் சுற்றி உட்கார்ந்து உங்கள் சொந்த உணவை சமைப்பீர்கள். நீங்கள் சாப்பிடக்கூடிய அனைத்து மெனுக்களுக்கும் சிலர் குறைந்த கட்டணங்களை வழங்குகிறார்கள்.

இந்த சாப்பாட்டு நிறுவனங்கள் மதிய உணவு மற்றும் வேலைக்குப் பிறகு இரவு உணவிற்கு பிரபலமாக உள்ளன.

ஜப்பானிய BBQ கிரில்ஸ் விளக்கப்பட்டது

ஹிபாச்சி / சிச்சிரின்

இந்த நாட்களில், சிச்சிரின் மற்றும் ஹிபாச்சி ஆகியவை ஒரே மாதிரியானவை. அவை யாகினிகு சமைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் சிறிய கிரில்ஸைக் குறிக்கின்றன. கடந்த காலத்தில், ஹிபாச்சி ஒரு சூடாக்கும் கருவி மற்றும் சிச்சிரின் ஒரு சமையல் கிரில்.

ஹிபாச்சி கிரில் ஜப்பானிய கிரில்லின் மிகவும் பிரபலமான வகை. இது உண்மையில் நாட்டின் சமையல் பாரம்பரியத்தில் ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது.

அமெரிக்கர்கள் ஹிபாச்சியை மெஷ் கிரில் கிரேட்களுடன் ஒரு சிறிய சிறிய கிரில் என்று அறிவார்கள். இருப்பினும், "ஹிபாச்சி" என்ற அசல் வார்த்தைக்கு "கரி கிரில்" என்று அர்த்தம், மேலும் இது கரி மற்றும் சாம்பல் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சிறிய பானையை குறிக்கிறது மற்றும் வீட்டை சூடாக்க பயன்படுகிறது.

காலப்போக்கில், மக்கள் இந்த பானையில் சமைக்கத் தொடங்கினர், மேலும் இது ஜப்பானிய BBQ க்கு சரியான கிரில் ஆனது.

இந்த நாட்களில், ஹிபாச்சி ஒரு சிறிய சிறிய வார்ப்பிரும்பு கிரில்லை குறிக்கிறது கண்ணி தட்டுகள். சமையல் சாதனமாகப் பயன்படுத்தும்போது, ​​ஹிபாச்சி சிச்சிரின் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.

அமெரிக்காவில், ஹிபாச்சி கிரில்ஸ் பொதுவாக மின்சாரமாக இருக்கும், எனவே அவை கரி கிரில்ஸை விட பயன்படுத்த மிகவும் எளிதானது.

ஷிச்சிரின் கிரில்ஸ் பொதுவாக பீங்கான் அல்லது களிமண்ணால் (டயடோமேசியஸ் எர்த்) தயாரிக்கப்பட்டு வட்ட வடிவத்தில் இருக்கும்.

பாருங்கள் சிறந்த சிச்சிரின் கிரில்ஸ் பற்றிய எங்கள் ஆய்வு நீங்கள் ஒன்றை வாங்குவதற்கு முன்!

கான்ரோ

கான்ரோ சிச்சிரின் போன்ற சிறிய சிறிய கிரில்ஸைக் குறிக்கிறது, ஆனால் கொன்ரோ கிரில்ஸ் பொதுவாக கரிக்கு பதிலாக எரிவாயுவால் எரிபொருளாக இருக்கும்.

இது ஒரு சிறப்பு வகை பீங்கான்-வரிசையான சிறிய கிரில் ஆகும். இது பாரம்பரியமாக ஒரு பெட்டி வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, அல்லது இது ஒரு நீண்ட, குறுகிய, செவ்வக வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கலாம், இது யாகிடோரி மற்றும் பிற சதை இறைச்சிகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

மூங்கில் சறுக்குகள் கிரில் சுவர்களில் தங்கியிருப்பதால் இறைச்சி கரிக்குள் விழாது.

சில நவீன கான்ரோ டேப்லெட் கிரில்ஸ் இனி கரியால் எரிபொருளாக இருக்காது, அதற்கு பதிலாக எரிவாயுவில் இயங்குகிறது.

கொன்ரோ கிரில் மிகவும் கச்சிதமானது மற்றும் சிறிய வீடுகளுக்கு அல்லது முகாமுக்கு வெளிப்புற பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றது. இது சிறந்த வெப்ப காப்புக்காக அறியப்படும் டயடோமேசியஸ் பூமியிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.

பாருங்கள் எங்கள் முதல் 5 கான்ரோ கிரில் தேர்வுகள் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது தாகமாக, சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க.

மூலம், konro மற்றும் hibachi/shichirin கிரில்ஸ் இரண்டையும் நீங்கள் ஒருவேளை ருசித்த சுவையான BBQ க்காக பிஞ்சோடன் கரியால் எரிபொருளாக்கலாம்!

தெப்பன்

டெப்பன்யாகி உங்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருக்கலாம், இது ஒரு சூடான தட்டு கிரில்.

தெப்பன் என்றால் "இரும்புத் தகடு" என்று பொருள், அது ஒரு பெரிய தட்டையான புரோபேன் எரிபொருள் கட்டம். அனைத்து வகையான வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், கடல் உணவுகள், காய்கறிகள் மற்றும் அப்பத்தை அல்லது ஆம்லெட் பாணி உணவுகளை சமைக்க இது பயன்படுகிறது.

தெப்பன் சமையல் என்பது மிகவும் சமீபத்திய சமையல் பாணியாகும், இது இரண்டாம் உலகப் போரின்போது தோன்றியது, பின்னர் அது உணவகங்களில் பிரபலமாகிவிட்டது.

இரும்புத் தட்டில் சமைக்கப்பட்ட பிரபலமான உணவுகள் அடங்கும் ஒகொனோமியாக்கி மற்றும் மாட்டிறைச்சி யாகினிகு. மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி வேகவைத்த தட்டில் வேகமாக சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் அது அதன் அனைத்து சுவையான சுவைகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

மேலும் அறிய இந்த ஆழமான வழிகாட்டியில் இருந்து teppanyaki மற்றும் ஒரு teppan கிரில்லில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி.

ஜப்பானிய BBQ உணவுகள்

பல சுவையான ஜப்பானிய BBQ உணவுகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த வழிகாட்டிக்கு மிகவும் பிரபலமானவற்றில் கவனம் செலுத்த விரும்புகிறேன்.

யாகினிகு

நான் முன்பு குறிப்பிட்டது போல, யாகினிகு என்பது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிக்கான ஜப்பானிய சொல். இவ்வாறு, யாகினிகு என்று பெயரிடப்பட்ட எதுவும் ஒரு வகை வறுக்கப்பட்ட உணவைக் குறிக்கிறது.

யாகினிகு பொதுவாக வறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

யாகினிகு ஒரு சுவையான டிப்பிங் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது யாகினிகு சாஸ், மற்றும் அதை செய்ய எளிதானது!

யகிடோரி

யாகிடோரி என்பது குறிப்பிட்ட வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி: கோழி சறுக்கு. கோழி துண்டுகள் மூங்கில், மரம் அல்லது எஃகு குச்சிகள் கொண்டு குஷி என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.

சோயா சாஸால் செய்யப்பட்ட சுவையான சாஸில் கோழி இறைச்சி சேர்க்கப்படுகிறது, mirin, பொருட்டு, பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர். பின்னர் அது வறுக்கப்பட்டு, டார் எனப்படும் டிப்பிங் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இந்த உணவை துரித உணவு கடை, இசக்கயா (பப்) மற்றும் உணவகங்களில் காணலாம், ஏனெனில் இது ஜப்பானின் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும்.

குறைந்தது 16 வகையான யாகிட்டோரி பாணி உணவுகள் உள்ளன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? எனது கட்டுரையில் உள்ள அனைத்து வகைகளையும் பாருங்கள்.

யாகிடன்

யாகிடோரியைப் போலவே, யாகிடனும் ஒரு வறுக்கப்பட்ட சாய்ந்த இறைச்சி, ஆனால் கோழிக்கு பதிலாக, அது பன்றி இறைச்சியால் ஆனது.

யாகிடன் மற்றும் யாகிட்டோரிக்கு, சமையல்காரர் முழு விலங்கையும் பயன்படுத்துகிறார். எனவே, சுவையான உணவாகக் கருதப்படும் கல்லீரல் மற்றும் இதயம் உள்ளிட்ட சதைப்பையில் உங்களுக்கு உள்ளங்கள் இருக்கலாம்.

யாகிசாகனா

இந்த யாக்கி வகை (இங்கே மேலும் வகைகள் உள்ளன) வறுக்கப்பட்ட மீனைக் குறிக்கிறது.

பெரிய மீன்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு சறுக்கலில் வைக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் சிறிய மீன்கள் முழுவதுமாக வளைக்கப்படுகின்றன. எனவே, ஒரு வறுக்கப்பட்ட மீனை ஒரு குச்சியில் பரிமாறலாம்.

ஒரு சுவாரஸ்யமான விவரம் என்னவென்றால், ஒரு மீன் நீந்துவதைப் பிரதிபலிக்கும் வகையில் முழு மீனும் அலை வடிவத்தில் வளைந்துள்ளது. சுவையூட்டல் எளிமையானது மற்றும் பொதுவாக உப்பு, இது சகானா நோ ஷியோயாகி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

கபாயகி

இது மற்றொரு வகை வறுக்கப்பட்ட கடல் உணவு, பொதுவாக ஈல் மற்றும் எந்த நீண்ட மீனும். வழக்கமாக, மீன் மற்றும் ஈல் வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு தோல், எலும்பு மற்றும் பட்டாம்பூச்சி.

மீன் கிரில்லில் தட்டையாக இருக்கும் மற்றும் ஒரு சில நிமிட சமையல் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது.

சுகுனே

நீங்கள் கோழியை விரும்பினால், சுக்குன் என்று அழைக்கப்படும் முறுக்கப்பட்ட கோழி மீட்பால்ஸை நீங்கள் விரும்புவீர்கள். மீட்பால்ஸ்கள் இனிப்பு மற்றும் உப்பு படிந்த பளபளப்பில் பூசப்பட்டு பிபிஎக் கரி மதிப்பெண்கள் இருக்கும் வரை வறுக்கப்படுகின்றன.

சுகுன் பெரும்பாலும் கன்ரோ அல்லது சிச்சிரின் போன்ற கரி கிரில் மீது வறுக்கப்படுகிறது.

ஷியோ கோஜி வறுக்கப்பட்ட சால்மன்

சால்மன் சாப்பிடுவதற்கான சிறந்த வழிகளில் ஒன்று சால்மன் ஃபில்லட்டுகளை ஒரே இரவில் உப்பு நிறைந்த உப்புநீரில் ஊறவைப்பது. பிறகு, மீன் ஒரு டெப்பன் அல்லது ஹிபாச்சி கிரில் மீது வறுக்கப்படுகிறது.

கிரில் மதிப்பெண்கள் மற்றும் உப்பு பழுப்பு மேலோடு இது ஜப்பானின் விருப்பமான வறுக்கப்பட்ட உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

யாகி ஓனிகிரி

வறுக்கப்பட்ட அரிசி உருண்டைகள் யாகி ஓனிகிரி என்று அழைக்கப்படுகின்றன, என்னை நம்புங்கள், அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அரிசி உருண்டைகள் உமியிடமிருந்து சுவையைப் பெறுகின்றன என்பதை குறிக்கும் சொற்பகுதி சாஸ்.

இவை தின்பண்டங்களாக அல்லது பெண்டோ லஞ்ச் பாக்ஸின் ஒரு பகுதியாக அனுபவிக்கப்படுகின்றன.

பொதுவான ஜப்பானிய BBQ பொருட்கள்

இப்போது மிகவும் பொதுவான ஜப்பானிய BBQ பொருட்களைப் பார்ப்போம், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் முதல் மீன் மற்றும் சாஸ்கள் வரை.

ஜப்பானிய BBQ இல் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி

அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியின் பட்டியல் இங்கே:

• காகித-மெல்லிய மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் (கருபி எலும்பு இல்லாத குறுகிய விலா எலும்பு, விலா எலும்பு வறுவல், சிர்லோயின் போன்றவை)
• வாக்யூ மாட்டிறைச்சி ஒரு பிரீமியம் கால்நடை இனம் மற்றும் யாகினிகுவிற்கு சுவையான இறைச்சி உள்ளது
• சிக்கன்
• பன்றி இறைச்சி
• ஹாருமான், ஆஃபல் (கல்லீரல், இதயம், சிறுநீரகம், போன்ற உறுப்புகள்)

ஜப்பானிய BBQ இல் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகள்

நீங்கள் பெரும்பாலான காய்கறிகளை வறுக்கலாம், ஆனால் இங்கே மிகவும் பிரபலமானவை:

• கத்திரிக்காய்
• கார்ன்
• வெங்காயம்
• மிளகு
• கேரட்
• முட்டைக்கோஸ்
• பூசணிக்காய்
• காளான்கள்: ஷிடேக், சிப்பி, எனோகி, மைடேக், ஷிமேஜி, கிங் பிரவுன் போன்றவை

ஜப்பானிய BBQ இல் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் மீன் மற்றும் கடல் உணவு

மீன் வகைகளில் அனைத்து கடல் உணவுகளையும் சேர்த்துள்ளேன்.

• சால்மன்
• ஷெல்ஃபிஷ்
• இறால்
• கானாங்கெளுத்தி
• பசிபிக் சuryரி
• மத்தி
• பசிபிக் காட்
• அம்பர்ஜாக்
• துனா
• ஸ்வார்டுபிஷ்ஷில்
• சிப்பி

பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் மரினேஷன் மற்றும் சுவைகள்

ஜப்பானிய BBQ இறைச்சியின் விரிவான marination க்கு அறியப்படவில்லை. வழக்கமாக, வறுக்கப்பட்ட பிறகு இறைச்சியை சாஸில் நனைப்பதன் மூலம் சுவைக்கப்படுகிறது.

• சோயா சாஸ் (டார்க் சோயா சாஸ் பிரபலமானது)
• யாகினிகு சாஸ்: மிரின், சே, சர்க்கரை, சோயா சாஸ், பூண்டு மற்றும் எள் ஆகியவற்றால் ஆனது
• மிசோ சாஸ்
• தெரியாகி மெருகூட்டல்
• டோங்கட்சு சாஸ்: ஆப்பிள், தக்காளி, பிளம், வெங்காயம், கேரட், எலுமிச்சை சாறு, செலரி, சோயா சாஸ், வினிகர், உப்பு

உப்பு, மிளகு, பூண்டு பொடி, மிளகாய் தூள், டோகராஷி மசாலா, சோகா, வசாபி, கொத்தமல்லி, கொத்தமல்லி ஆகியவை சிறந்த சுவையூட்டல்களில் அடங்கும்.

சுவைகள் பொதுவாக டிப்பிங் சாஸிலிருந்து வருவதையும் குறிப்பிட்ட மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து அதிகம் வருவதையும் நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்.

டெப்பன்யாகி டிப்பிங் சாஸ்கள் வறுக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு ஒரு நல்ல ஜோடி, எனவே அவற்றை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள்.

ஜப்பானிய BBQ க்கு பயன்படுத்தப்படும் கரி வகைகள்

பிஞ்சோடன்

பாரம்பரியமாக, ஜப்பானியர்கள் BBQ க்காக பிஞ்சோடன் வெள்ளை கரியை பயன்படுத்தினர்.

இந்த நாட்களில், பிஞ்சோடன் பிரீமியம் கரி, அது மிகவும் விலை உயர்ந்தது. இது ஜப்பானிய ஓக் மரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சுத்தமான வெள்ளை கார்பன் கரி.

இது ஒரு குறிப்பிட்ட அமைப்பைக் கொண்ட ஒரு மென்மையான வகை கரி - நீங்கள் இரண்டு பிஞ்சோடனின் துண்டுகளை அடித்தால், லேசான உலோக ஒலியைக் கேட்கலாம். அதிக அடர்த்தியின் காரணமாக இது 4-5 மணிநேரம் எரிகிறது.

பிஞ்சோடனில் கார்பன் உள்ளடக்கம் 93 முதல் 96%வரை உள்ளது.

கட்டி கரி அல்லது ப்ரிக்வெட்டுகளிலிருந்து இதை வேறுபடுத்துவது என்னவென்றால், இந்த கரி சுத்தமாகவும் மணமற்றதாகவும் எரிகிறது. இவ்வாறு, நீங்கள் ஹிபாச்சிக்கு அருகில் உட்கார்ந்தால் உங்கள் இறைச்சியை சமைக்க பிஞ்சோடனைப் பயன்படுத்துங்கள்உன்னதமான மரப் புகையை நீங்கள் வாசனை செய்ய மாட்டீர்கள்.

அதற்கு பதிலாக, உணவின் இயற்கையான நறுமணத்தை நீங்கள் உணரலாம். இதன் பொருள் கரி தீங்கு விளைவிக்கும் அமில துணை தயாரிப்புகளை நடுநிலையாக்குவதால் இறைச்சி ஆரோக்கியமானது.

எனவே, பிஞ்சோடன் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

பின்சோட்டன் உற்பத்தி செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது, எனவே இது ஏன் விலை உயர்ந்தது. குறைந்த வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் (பல நாட்கள்) சூளையில் சுடுவதன் மூலம் கரி உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

முதலில், மரம் சரியான கார்பனேற்ற செயல்முறைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும், எனவே ஆக்ஸிஜனைக் குறைக்க சூளை மூடப்பட்டுள்ளது. பின்னர், கரி சுத்திகரிக்கப்பட்டு சாம்பல், மண் மற்றும் மணலால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதனால் அது சாம்பல் நிற வெள்ளை நிறத்தைப் பெறுகிறது.

கிஷு சிறந்த ஜப்பானிய பிராந்தியமாகும் 96% கார்பன் உள்ளடக்கம். நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம் கிஷு பின்சோதன் நீங்கள் ஒரு உண்மையான ஜப்பானிய BBQ அனுபவத்தை விரும்பினால்.

(மேலும் படங்களைப் பார்க்கவும்)

மர ப்ரிக்வெட்டுகள் அல்லது கடின மரம்

சராசரி யாகினிகு உணவகம் பிஞ்சோடன் கரியை பயன்படுத்தாமல் இருக்கலாம், ஏனெனில் இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் இயக்கச் செலவை மிக அதிகமாக்கும்.

இருப்பினும், கான்ரோ மற்றும் ஹிபாச்சிக்கு பிஞ்சோடான் சிறந்த எரிபொருளாகும், அது போல் எதுவும் இல்லை.

ஆனால், ஒரு மலிவான மாற்று இந்தோனேசிய யூகலிப்டஸ் மற்றும் தேக்கு மர ப்ரிக்வெட்டுகள் அல்லது கடின மர துண்டுகள். இவை சுமார் 2-3 மணிநேர குறுகிய எரியும் நேரத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அவை மிகவும் ஒத்தவை.

மேலும், அவை பிஞ்சோடனைப் போல சூடாகாது மற்றும் குறைந்த அடர்த்தியைக் கொண்டுள்ளன, இதனால் உங்களுக்கு அதிக புகை வரும், ஆனால் முடிவுகள் போதுமானதாக இருக்கும்.

மேலும், படிக்கவும் எங்கள் வழிகாட்டி மற்றும் யாகிட்டோரிக்கு சிறந்த கரியைக் கண்டறியவும்.

ஜப்பானிய BBQ கலாச்சாரம்

உன்னதமான ஸ்டீக்ஹவுஸ் அனுபவத்தை ஜப்பானிய BBQ உடன் ஒப்பிடுவது கடினம் என்பதில் சந்தேகமில்லை.

யாகினிகு என்பது வகுப்புவாத உணவு மற்றும் சமூகமயமாக்கல் பற்றியது. ஆனால் நீங்கள் உங்கள் சொந்த உணவை சமைப்பதால், நீங்கள் அரிதாகவே ஸ்டீக் அல்லது ப்ரிஸ்கெட்டை வெட்டுங்கள்.

ஆயினும்கூட, இது முயற்சி செய்ய வேண்டிய அனுபவமாகும், ஏனெனில் இது அமெரிக்க சாப்பாட்டு முறைகள் மற்றும் வெளிப்புற கிரில்லிங் அல்லது புகைப்பிடிப்பிலிருந்து வேறுபட்டது.

யாகினிகுவின் வரலாறு நீங்கள் நினைப்பது போல் பழமையானது அல்ல. நிச்சயமாக, மக்கள் நெருப்புக் குழிகள் மற்றும் கரி கிரில்ஸ் மீது இறைச்சியை வறுக்கிறார்கள், ஆனால் யாகினிகு, இன்று நமக்குத் தெரிந்தபடி, 1940 களில் தோன்றியது.

ஜப்பானிய BBQ இன் பாரம்பரியம் கொரிய மொழியிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டது மற்றும் தழுவி எடுக்கப்பட்டது, மேலும் முதலில் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் முறையற்றவை (ஹோரோமன்-யாகி).

நீங்கள் ஜப்பானிய BBQ ஐ எப்படி சாப்பிடுகிறீர்கள்?

யாகினிகு உணவகத்தைப் பார்வையிடுவது ஸ்டீக்ஹவுஸில் உணவருந்துவது போன்றது அல்ல. நிச்சயமாக, அவர்கள் இருவரும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை பரிமாறுகிறார்கள், ஆனால் சாப்பாட்டு முறை மிகவும் வித்தியாசமானது.

கொரிய BBQ ஜப்பானிய BBQ க்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் இறைச்சி, சாஸ்கள் மற்றும் பக்க உணவுகள் வேறுபடலாம். நீங்கள் சாப்ஸ்டிக்ஸைப் பயன்படுத்தி உணவைச் சாப்பிடுகிறீர்கள், சாப்பாட்டுடன் பீர் அல்லது புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானத்தை உங்கள் உணவோடு அனுபவிக்கவும்.

பொதுவான பக்க உணவுகளில் ஊறுகாய் காய்கறிகள், சாலடுகள் மற்றும் அரிசி ஆகியவை அடங்கும்.

நீங்கள் எப்படி உணவை சமைத்து சாப்பிடுவீர்கள்?

சரி, வழக்கமாக, நீங்கள் ஒரு உள்ளமைக்கப்பட்ட கிரில் அல்லது டேபிள் டாப் கிரில் கொண்ட ஒரு மேசையைச் சுற்றி அமர்ந்திருப்பீர்கள்.
சேவையகங்கள் இறைச்சியையும் காய்கறிகளையும் தட்டுகளில் கொண்டு வருகின்றன, பின்னர் ஒவ்வொரு உணவகமும் தனது சொந்த உணவை வறுக்கிறது.
ஒரு குறிப்பிட்ட கிரில்லிங் ஆர்டர் உள்ளது: முதலில், நீங்கள் லேசாக மரினேட் செய்யப்பட்ட உணவுகளை கிரில் செய்கிறீர்கள், பின்னர் அடர்த்தியான அல்லது பணக்கார சுவையான வெட்டுக்களுடன் தொடரவும்.
மக்கள் மாறி மாறி கிரில் செய்து சாப்பிடுகிறார்கள், மேலும் முழு செயல்முறையும் சமூகமயமாக்கல் மற்றும் வகுப்புவாத உணவை உள்ளடக்கியது. மேஜையில் இருக்கும் ஒவ்வொரு நபருக்கும் ஒரு நேரத்தில் 1 இறைச்சியை வறுப்பது வழக்கம்.
நீங்கள் மற்றொரு வகை இறைச்சியை சமைக்கத் தொடங்கினால் அல்லது இறைச்சியிலிருந்து காய்கறிகளுக்கு மாறினால் சில உணவகங்கள் உங்களுக்காக கிரில் வலையை மாற்றும்.
நீங்கள் டிப்பிங் சாஸில் உணவை நனைக்கலாம். ஒரு நேரத்தில் சிறிய துண்டுகளை நனைப்பதை உறுதி செய்யவும்.

ஜப்பான் மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள BBQ உணவகங்களின் வகைகள்

ஆசியா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் மிகவும் பொதுவான வகை உணவகங்கள் யாகினிகு உணவகங்கள், பல்வேறு வகையான இறைச்சி, கடல் உணவு மற்றும் காய்கறிகள் வழங்கப்படுகின்றன.

டெப்பான்யாகி சமையலும் பொதுவானது, மேலும் இரு கண்டங்களிலும் உள்ள பல உணவகங்கள் தேப்பன் சமைத்த உணவுகளை வழங்குகின்றன. இவை சமையல்காரரால் சமைக்கப்படுகின்றன, உணவருந்தியவர்கள் அல்ல.

இசகாயா மற்றும் ஜப்பானில் உள்ள சிறிய குடும்பத்திற்கு சொந்தமான உணவகங்கள் சிறந்த யாகிட்டோரிக்கு சேவை செய்கின்றன. அமெரிக்காவில், நீங்கள் பல நகரங்களில் யாகிடோரியைக் காணலாம், ஆனால் நியூயார்க்கில் மிச்செலின் நடித்த உணவகம் உட்பட சில சிறந்தவை உள்ளன.

கொரிய BBQ இதே போன்ற மற்றொரு உணவகம்-பாணி, ஆனால் அவை வழக்கமாக மசாலா இறைச்சிகளை உங்களுக்கு சுவையூட்ட தேவையில்லை. கொரிய BBQ மாட்டிறைச்சியை விட பன்றி இறைச்சிக்கு பெயர் பெற்றது.

பற்றி மேலும் வாசிக்க கொரிய மற்றும் ஜப்பானிய பார்பிக்யூ இடையே உள்ள வேறுபாடுகள்.

சிறந்த ஜப்பானிய BBQ க்கு எங்கே பயணம் செய்ய வேண்டும்

சிறந்த ஜப்பானிய BBQ க்கு, நீங்கள் ஜப்பானுக்கு பயணம் செய்ய வேண்டும், ஏனென்றால் அங்குள்ள சமையல்காரர்களுக்கு அவர்கள் என்ன செய்கிறார்கள் என்று தெரியும்.

நீங்கள் டோக்கியோ மற்றும் சுற்றியுள்ள பகுதிகளுக்குச் செல்கிறீர்கள் என்றால், Rokkasen என்ற உணவகத்தைப் பார்வையிடவும். இது அற்புதமான மாட்டிறைச்சி மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளுக்கு பெயர் பெற்றது, நீங்கள் ஒரு வட்ட மேசை கிரில் சமைக்க முடியும்.

மேலும், அவர்கள் புதிய கடல் உணவு யாகியையும் வழங்குகிறார்கள். எனவே, மக்கள் இந்த இடத்தை உயர்தர இறைச்சி, சுவையான சாஸ்கள் மற்றும் சுவையான பக்க உணவுகளுக்கு சிறந்த ஒன்றாக மதிப்பிடுவதில் ஆச்சரியமில்லை.

அடுத்து, ஷிபுயாவுக்குச் சென்று ஹான் நோ டைடோகோரோ ஹொன்டனைப் பார்வையிடவும், இது பாரம்பரிய ஜப்பானிய ஸ்டீக்ஹவுஸ் ஆகும். அவர்கள் பிரீமியம் வாக்யூ மாட்டிறைச்சி வெட்டுக்கள் மற்றும் பிற வகையான இறைச்சிகள், மீன் மற்றும் காய்கறிகளையும் வழங்குகிறார்கள்.

பின்னர், சிறந்த யாகிட்டோரிக்கு (வறுக்கப்பட்ட கோழி சறுக்கு), இசக்காய்களுக்குச் செல்லுங்கள், அவை சேவை செய்யும் சிறிய பப்களாகும். தெருவில் உணவு. இசக்கயா சந்துகள் ஜப்பான் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் டோக்கியோ, கியோட்டோ, நாகானோ மற்றும் உண்மையில் அனைத்து ஜப்பானிய நகரங்களிலும் நீங்கள் நல்லவற்றைக் காணலாம்.

takeaway

ஹிபாச்சி, சிச்சிரின், கொன்ரோ ஆகியவை வீட்டு சமையலுக்கு வாங்க சிறந்த ஜப்பானிய கிரில்ஸ் ஆகும். ஆனால், நீங்கள் முழு BBQ அனுபவத்தை விரும்பினால், யாகினிகு மற்றும் யகிடோரி உணவகங்கள் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டும்.

மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஒரு சுவையான யாகினிகு சாஸில் நனைத்து வேகவைத்த அரிசியுடன் பரிமாறப்படுவது போல் உண்மையில் சுவையாக எதுவும் இல்லை. அல்லது, நீங்கள் கடல் உணவு விசிறியாக இருந்தால், மிசோ வறுக்கப்பட்ட சால்மன் உங்கள் சுவை பட்ஸை திருப்திப்படுத்தும்.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உங்கள் நண்பர்களுடன் உங்கள் சொந்த உணவை வறுக்க நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் சேவையகம் உங்களுக்காக விலா-கண் ஸ்டீக் அல்லது விலா எலும்புகளை வெளியே கொண்டுவராது!

அடுத்ததை படிக்கவும்: 11 உங்கள் வீட்டு விமர்சனத்திற்கு டெப்பன்யகி கிரில்ஸ் | மின்சார, டேபிள் டாப் மற்றும் பல

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.