உசுபா கத்தி: துல்லியமான வெட்டுக்களுக்கான காய்கறி க்ளீவர்

ஆசிரியர் பற்றி: ஜூஸ்ட் நுசெல்டர், தி எசென்ஷியல் ஜப்பானிய உணவு திட்டமிடுபவர் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் ஜனவரி 11, 2023 இல் புதுப்பிக்கப்பட்டது

காய்கறிகளை மிகத் துல்லியமாக வெட்டும்போது, ​​வெட்டும்போது, ​​வெட்டும்போது, ​​துண்டுகளாக்கும்போது, ​​உசுபா கத்திதான் சிறந்தது. கத்தி வேலைக்காக.

ஜப்பானிய உசுபா கத்தி என்பது சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறி கத்தி. இது ஒற்றை முனையுடையது, அதாவது பிளேட்டின் ஒரு பக்கம் மட்டுமே கூர்மைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. ஒரு உசுபா கத்தி ஒரு க்ளீவர் போல தோற்றமளிக்கிறது மற்றும் ஒரு மெல்லிய, கூர்மையான கத்தி மற்றும் காய்கறிகளை நறுக்குவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மழுங்கிய முனை கொண்டது. 

இந்த வழிகாட்டி உசுபா கத்தி என்றால் என்ன, அது எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அதன் சிறப்பு என்ன என்பதை விவரிக்கிறது.

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

உசுபா சதுர கத்தி என்றால் என்ன?

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Usuba bōchō knife, அல்லது kamagata usuba, சமையல்காரர்கள் மற்றும் தொழில் வல்லுநர்களால் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு ஜப்பானிய காய்கறி கத்தி.

இது Tsura எனப்படும் மெல்லிய, நீளமான, சதுர வடிவ பிளாட் பிளேடு மற்றும் ஒரு தட்டையான விளிம்புடன் கூடிய உயரமான கத்தியாகும், இது வெட்டும் பலகையில் காய்கறிகளை நறுக்குவதற்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.

உசுபா கத்தி என்பது பழைய பாணி பாரம்பரிய ஜப்பானிய சமையலறை கத்திகளின் ஒரு பகுதியாகும். இது ஒரு ஒற்றை-பெவல் பிளேடு, அதாவது பிளேட்டின் ஒரு பக்கம் மட்டுமே கூர்மைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. 

இது காய்கறிகளை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் ஜப்பானிய சமையலறையில் மிக முக்கியமான கருவிகளில் ஒன்றாகும்.

இது பொதுவாக உயர் கார்பன் எஃகால் ஆனது மற்றும் வழக்கமாக 180-210 மிமீ நீளம் கொண்டது.

உசுவாபா என்பது ஏ ஒற்றை முனை கத்தி, கடாபா பாணியில் ஒரு பக்கத்திலிருந்து மட்டும் கூர்மைப்படுத்தப்பட்டது.

இது வணிக சமையலறைகள் மற்றும் சமையல்காரர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு கத்தி, எனவே இது பொதுவாக மற்ற காய்கறி கத்திகளை விட விலை அதிகம்.

நீங்கள் அதிக விலைக் குறியை எதிர்பார்க்கலாம், ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம், இந்த வகை கத்தி வாழ்நாள் முழுவதும் நீடிக்கும்.

மேலும், இந்த கத்தியை சரியாக கூர்மைப்படுத்த, கத்திகளை கூர்மைப்படுத்துவதில் திறமையான ஒருவர் தேவை.

யோஷிஹிரோ உசுபா கத்தியை டமாஸ்கஸ் சுத்தியல் அழகாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, ரேஸர்-கூர்மையானது பெட்டியின் வெளியே நேராக மற்றும் ஒரு கச்சிதமாக பொருத்தப்பட்ட மர சாயா (கத்தி உறை) உடன் வருகிறது.

(மேலும் படங்களைப் பார்க்கவும்)

அதிக பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்ற உசுபா கத்தியை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால், கிடைக்கக்கூடிய சிறந்த உசுபா கத்திகள் பற்றிய எனது முழு மதிப்பாய்வைப் பாருங்கள்

ஒரு உசுபா கத்தி ஒரு மெல்லிய பிளேடு கருவி, அதன் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், எந்த வகை காய்கறிகளையும் நசுக்கவோ அல்லது உடைக்கவோ இல்லாமல் வெட்டுவதை எளிதாக்குவது.

ஒரு தலைகீழாக, அனைத்து உசுபா கத்திகளும் ஒரே மாதிரியாக இல்லை, மேலும் சில நவீன பதிப்புகள் சற்று வித்தியாசமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அவை ஒரே நோக்கத்திற்கு சேவை செய்கின்றன.

உசுபா கத்திகள் துல்லியமான, மெல்லிய வெட்டுக்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

காய்கறிகளின் மெல்லிய துண்டுகளை தயாரிப்பதில் அவை சிறந்தவை, மேலும் ஜூலியன் அல்லது தீப்பெட்டி வெட்டுக்கள் போன்ற சிக்கலான வெட்டுக்களையும் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

உசுபாவின் மெல்லிய கத்தி காய்கறிகளை நசுக்காமல் வெட்டுவதற்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

மாறாக, நகிரி என்று அழைக்கப்படும் இதேபோன்ற காய்கறி கத்தி பெரிய அளவிலான காய்கறிகளை விரைவாக வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இரட்டை முனைகள் கொண்டது, எனவே இது துல்லியமாக இல்லை.

உசுபா கத்திகள் பொதுவாக வெட்டுதல் பலகையுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் மெல்லிய பிளேடு கடினமான மேற்பரப்பில் பயன்படுத்தினால் எளிதில் சேதமடையலாம்.

இது முக்கியம் கூர்மையாக்கும் கல்லைப் பயன்படுத்துங்கள் பிளேட்டை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்க தொடர்ந்து.

உசுபா கத்திகள் பொதுவாக தொழில்முறை சமையல்காரர்களால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அவை வீட்டு சமையல்காரர்களிடையே பிரபலமடைந்து வருகின்றன.

காய்கறிகளின் துல்லியமான, மெல்லிய வெட்டுக்களை செய்ய விரும்பும் எவருக்கும் அவை சிறந்த கருவியாகும்.

உங்கள் சமையலில் கொஞ்சம் திறமையைச் சேர்க்க அவை சிறந்த வழியாகும்.

உசுபா கத்தியைப் பயன்படுத்தி எப்படி வெட்டுவது என்பதை விளக்கும் இந்த வீடியோவைப் பாருங்கள்:

உசுபா கத்தி எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?

உசுபா கத்தி முக்கியமாக காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதில் வெட்டுதல், துண்டுகளாக்குதல் மற்றும் அரைத்தல் ஆகியவை அடங்கும்.

ஜப்பானிய உணவு பொதுவாக சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் உண்ணப்படுகிறது, எனவே காய்கறிகள் சிறிய, கடி அளவு துண்டுகளாக இருக்க வேண்டும்.

இது ஒரு சிறப்பு உசுபா அல்லது நகிரி கத்தி, இரண்டு காய்கறிகளையும் நறுக்கும் கத்திகள் மூலம் அடையப்படுகிறது.

கத்திக்கு நேரான விளிம்பு, ஒற்றை பெவல் பிளேடு மற்றும் பிளாட் பிளேடு சுயவிவரம் இருப்பதால், அதை வெட்டுவது எளிது.

நீங்கள் கட்டிங் போர்டில் வெட்டும்போது துல்லியமான புஷ்-கட்டிங் கிடைக்கும். ஆனால் நீங்கள் மிக நுண்ணிய மற்றும் துல்லியமான வெட்டுக்களுக்கு கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம்.

பொதுவாக, கமகத உசுபா அனைத்து வகையான காய்கறிகளையும் சூப்கள், ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ், சாலடுகள் மற்றும் அடிப்படையில் எந்த வகையான ஜப்பானிய உணவுகளுக்கும் வெட்ட பயன்படுகிறது.

ஆனால் சமையல்காரர்கள் அதை நன்றாக மற்றும் அலங்கார வெட்டு வேலைகளுக்கு பயன்படுத்துகின்றனர், ஏனெனில் இது பயனருக்கு நிறைய துல்லியத்தை அளிக்கிறது.

உசுபா கத்தி ஏன் முக்கியமானது?

உசுபா கத்திகள் பல்வேறு காரணங்களுக்காக நம்பமுடியாத அளவிற்கு முக்கியமானவை. 

முதலில், அவை நம்பமுடியாத அளவிற்கு கூர்மையானவை மற்றும் துல்லியமானவை, அவை காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கும் வெட்டுவதற்கும் சிறந்தவை. 

இது சுஷி தயாரிப்பதற்கு சரியானதாக ஆக்குகிறது, ஏனெனில் அவை பொருட்களை நசுக்காமல் வெட்டலாம். 

இரண்டாவதாக, அவை நம்பமுடியாத அளவிற்கு நீடித்தவை மற்றும் சரியான கவனிப்புடன் பல ஆண்டுகள் நீடிக்கும். தரமான சமையலறை கருவியில் முதலீடு செய்ய விரும்பும் எவருக்கும் இது சிறந்த முதலீடாக அமைகிறது. 

மூன்றாவதாக, அவை நம்பமுடியாத பல்துறை மற்றும் பல்வேறு பணிகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.

உதாரணமாக, இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கும், வெட்டுவதற்கும், வெட்டுவதற்கும், துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கும் பயன்படுத்தலாம். 

இறுதியாக, அவை பயன்படுத்தவும் பராமரிக்கவும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிதானது, இது தொழில்முறை மற்றும் அமெச்சூர் சமையல்காரர்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.

சுருக்கமாக, துல்லியமாகவும் துல்லியமாகவும் உணவைத் தயாரிக்க விரும்பும் எவருக்கும் உசுபா கத்திகள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு முக்கியமானவை.

அவை கூர்மையானவை, நீடித்தவை, பல்துறை மற்றும் பயன்படுத்த எளிதானவை, அவை எந்த சமையலறைக்கும் சிறந்த தேர்வாக அமைகின்றன.

உசுபா கத்தியின் வரலாறு என்ன?

உசுபா கத்தி ஒரு நீண்ட மற்றும் கதை வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது முதலில் எடோ காலத்தில் ஜப்பானில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. 

இந்த காய்கறி கத்தியின் இரண்டு வகைகள் ஒரே நேரத்தில் உருவாக்கப்பட்டன, ஏனெனில் மக்கள் பெரும்பாலும் காய்கறிகளை சாப்பிடுகிறார்கள் மற்றும் நல்ல வெட்டு கத்திகள் தேவைப்பட்டன. 

கன்சாய் உசுபா மற்றும் கான்டோ-உசுபா ஆகிய இரண்டு வகையான கத்திகள் உள்ளன. 

கன்சாய்-உசுபா, சில சமயங்களில் கமகத-உசுபா என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு முதுகுத்தண்டு அதன் கூர்மையான நுனியில் இறங்குகிறது மற்றும் ஒரு காலத்தில் ஏகாதிபத்திய நீதிமன்றம் அமைந்திருந்த கன்சாய் (ஒசாகா) பகுதியைச் சேர்ந்தது.

இந்த உசுபா துல்லியமான, மென்மையான காய்கறி சாப்ஸ் செய்வதில் பெயர் பெற்றது. அலங்கார வெட்டுக்கள் செய்யும் போது கத்தி பயன்படுத்தப்பட்டது.

கான்டோ-உசுபா பெரும்பாலும் எடோ-உசுபா என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, இது டோக்கியோவின் கான்டோ மாவட்டத்தில் இருந்து வருகிறது, மேலும் இது ஒரு மழுங்கிய சதுர முனையைக் கொண்டுள்ளது.

அவற்றின் நம்பமுடியாத கூர்மையான உளி விளிம்புகள் காரணமாக, இரண்டு மாறுபாடுகளும் காய்கறிகள், குறிப்பாக தடிமனான வேர்கள் மூலம் சுத்தமாக வெட்டுவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.

பல ஆண்டுகளாக, உசுபா கத்தியின் வடிவமைப்பு உருவாகியுள்ளது. இது மெல்லியதாகவும் இலகுவாகவும் மாறிவிட்டது, மேலும் துல்லியமான வெட்டுக்களுக்கு அனுமதிக்கிறது. 

பிளேடு இப்போது துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் கார்பன் ஸ்டீல் உள்ளிட்ட பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இது மீன்களை வெட்டுவது, காய்கறிகளை வெட்டுவது மற்றும் மரத்தை செதுக்குவது போன்ற பல வகையான பயன்பாடுகளுக்கு அனுமதித்துள்ளது.

நகிரிக்கும் உசுபாவுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

சரி, உசுபா போச்சோ மற்றும் நகிரி போச்சோ இரண்டும் ஒரே மாதிரியான காய்கறி வெட்டும் கத்திகள்.

ஆனாலும், இரண்டுக்கும் இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடுகள் என்ன?

முதலாவதாக, உசுபா கத்திகள் ஒற்றை-பெவல் விளிம்பைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது பிளேடு ஒரு பக்கத்தில் மட்டுமே கூர்மைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் நகிரி கத்திகள் இரட்டை முனை கொண்ட விளிம்பைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது பிளேட்டின் இருபுறமும் கூர்மைப்படுத்தப்படுகின்றன.

அடுத்து, இந்தக் கத்திகள் வெவ்வேறு பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன: நகிரி கத்தி பெரும்பாலும் வீட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதேசமயம் உசுபா பொதுவாக உணவகங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

காரணம், நகிரியை அனைத்து திறன் நிலைகளிலும் உள்ளவர்கள் மற்றும் இடது மற்றும் வலது கை பயனர்கள் பயன்படுத்த எளிதானது. 

பாருங்கள் இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஜப்பானிய ஹிபாச்சி காய்கறி செய்முறை உதாரணமாக

உசுபா கத்தி வலது கை பயனர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் இது ஒரு பக்கத்தில் மட்டுமே கூர்மைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஜப்பானிய கத்தி திறன்கள் பற்றிய அறிவு தேவைப்படுகிறது. 

ஜப்பானிய சமையலறையில் உள்ள முதல் மூன்று கத்திகளில் உசுபாவும் ஒன்று என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. மிகவும் ஜப்பானிய உணவுகள் சுவையான காய்கறிகளால் செய்யப்படுகின்றன.

உசுபா கத்திகள் பொதுவாக நகிரி கத்திகளை விட நீளமானவை, உசுபா கத்திகள் 180 மிமீ முதல் 270 மிமீ வரை மற்றும் நகிரி கத்திகள் 165 மிமீ முதல் 210 மிமீ வரை இருக்கும். 

உசுபா கத்திகள் பொதுவாக காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் நகிரி கத்திகள் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் இரண்டிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உசுபா கத்திகள் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தவை, ஏனெனில் அவை ஜூலியன் மற்றும் புருனோயிஸ் போன்ற மிகவும் சிக்கலான வெட்டுக்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உசுபா vs சாண்டோகு

சில நேரங்களில் உசுபா கத்திகள் சாண்டோகு கத்திகளுடன் குழப்பமடைகின்றன, ஆனால் இரண்டிற்கும் இடையே பல வேறுபாடுகள் உள்ளன.

உசுபா கத்திகள் பொதுவாக சாண்டோகு கத்திகளை விட நீளமானவை, உசுபா கத்திகள் 180 மிமீ முதல் 270 மிமீ வரை மற்றும் சாண்டோகு கத்திகள் 165 மிமீ முதல் 210 மிமீ வரை இருக்கும். 

உசுபா கத்திகள் ஒற்றை-வளைந்த விளிம்பைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது பிளேடு ஒரு பக்கத்தில் மட்டுமே கூர்மைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் பல நவீன சாண்டோகு கத்திகள் இரட்டை முனை கொண்ட விளிம்பைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது பிளேட்டின் இருபுறமும் கூர்மைப்படுத்தப்படுகின்றன. 

கவனிக்க வேண்டிய மற்றொரு வடிவமைப்பு அம்சம் என்னவென்றால், சாண்டோகுவில் உசுபா கத்தி போன்ற செவ்வக க்ளீவர் போன்ற வடிவம் இல்லை.

இது ஒரு பாரம்பரிய வளைந்த வடிவம் மற்றும் தட்டையான வெட்டு விளிம்பைக் கொண்டுள்ளது.

உசுபா கத்திகள் பொதுவாக காய்கறிகளை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதே சமயம் சாண்டோகு கத்திகள் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சிகள் இரண்டிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உசுபா கத்திகள் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தவை, ஏனெனில் அவை ஜூலியன் மற்றும் புருனோயிஸ் போன்ற மிகவும் சிக்கலான வெட்டுக்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இதற்கு நேர்மாறாக, சாண்டோகு என்பது கியூட்டோ (சமையல்காரரின் கத்தி) போன்ற ஒரு பொது நோக்கத்திற்கான கத்தியாகும். இது காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு மட்டுமல்ல.

உசுபா கத்தி vs கிளீவர்

தி பாரம்பரிய க்ளீவர் கத்தி மற்றும் உசுபா கத்தி ஒன்று மற்றொன்று என்று சிலர் தவறாகப் புரிந்து கொண்டாலும் ஒரே விஷயம் அல்ல.

க்ளீவர் என்பது ஒரு வகை கத்தி, இது எலும்புகள் மற்றும் இறைச்சி போன்ற கடினமான பொருட்களை வெட்ட பயன்படுகிறது. இது ஒரு தட்டையான விளிம்பு மற்றும் ஒரு முனையுடன் கூடிய ஒற்றை முனைகள் கொண்ட கத்தியைக் கொண்டுள்ளது.

கத்தி பொதுவாக துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது கார்பன் எஃகு மூலம் செய்யப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக 8 முதல் 10 அங்குல நீளம் கொண்டது.

கத்தி இருபுறமும் கூர்மைப்படுத்தப்படுகிறது, இது மிகவும் துல்லியமான வெட்டுக்களை அனுமதிக்கிறது. கடினமான பொருட்களை வெட்டுவதற்கு கிளீவர்ஸ் சிறந்தது.

இதற்கு நேர்மாறாக, உசுபா கத்தியானது பாரம்பரிய க்ளீவர் வடிவம் குறைவாக உள்ளது மற்றும் சிறியதாக உள்ளது. இது முக்கியமாக காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கும் வெட்டுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சரியாக கற்றுக்கொள்ளுங்கள் ஜப்பானியக் கத்தியைக் கூர்மையாக்குவது எப்படி?

ஜப்பானிய உசுபா கத்தியை எப்படி பயன்படுத்துவது?

உசுபாவைப் பயன்படுத்துவது இறைச்சி வெட்டும் கருவியைப் பயன்படுத்துவதைப் போன்றது, ஆனால் இது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் சிக்கலான வெட்டு வேலைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எனவே, நீங்கள் ஒரு இறைச்சி கத்தியை வைத்திருக்க முடிந்தால், நீங்கள் எளிதாக உசுபா கத்திக்கு மாறலாம்.

விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்த முடியும் என்பதை உறுதிப்படுத்த இடது கை அல்லது வலது கை கத்தி இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

கத்தியில் நடுத்தர அளவிலான பிளேடு உள்ளது, ஆனால் அது மிகவும் அகலமாகவும் உயரமாகவும் இருக்கிறது.

இது உங்களுக்கு நல்ல நக்கிள் கிளியரன்ஸ் கொடுக்கிறது, மேலும் சில கத்திகளை விட இது பாதுகாப்பானது, ஏனெனில் உங்களை நீங்களே வெட்டிக்கொள்ளும் வாய்ப்பு குறைவு.

பிளேடு வடிவமும் மெல்லிய தன்மையும் உணவின் பெரிய பரப்புகளை சமாளிக்க உதவுகிறது. ஆனால், கிட்டத்தட்ட அனைத்து விளிம்புகளும் வெட்டும் மேற்பரப்பைத் தொடுகின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

ஜப்பானிய உசுபா கத்தியால் வெட்டுவது எப்படி

நீங்கள் ஒரு சமையல்காரரின் கத்தியால் புஷ்-கட் செய்வதைப் போலவே வெட்டுகிறீர்கள்.

புஷ்-கட்டிங் என்பது பிளேட்டை முன்னோக்கி தள்ளுவதாகும், ஆனால் நீங்கள் ஓவல் இயக்கங்களைத் தவிர்க்கிறீர்கள், அல்லது கூர்மையான முனை பலகையில் சிக்கிக்கொள்ளலாம்.

எனவே, விளிம்பு சற்று முன்னேற வேண்டும், ஆனால் விளிம்பு பலகைக்கு இணையாக இருக்க வேண்டும்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

உசுபா கத்தியால் இறைச்சியை வெட்ட முடியுமா?

ஆம், கமகத உசுபா இறைச்சியை வெட்டலாம், ஏனெனில் அது தான் ஒரு சிறிய இறைச்சி துண்டிப்பவர் போன்றது.

இருப்பினும், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைத் தவிர வேறு எந்த உணவுகளிலும் கத்தியைப் பயன்படுத்துவது உண்மையில் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

கோழிக்காக, பரவாயில்லை, ஆனால் பெரிய இறைச்சி வெட்டுக்கள் மற்றும் எலும்புகளுக்கு உசுபாவைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

விஷயம் என்னவென்றால், பிளேடு மெல்லியதாகவும், உடைவதற்கு வாய்ப்புள்ளது, எனவே அதை காய்கறிகளுக்கு மட்டுமே ஒதுக்கவும்.

இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளை வெட்டுவதற்கு, சிறந்த ஹோன்சுகி ஜப்பானிய போனிங் கத்தியை முயற்சிக்கவும்

கமகதா உசுபா கத்தியை எப்படி கூர்மைப்படுத்துவது?

உசுபா கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவது கடினம். கூர்மையாக்கும் கல்லைக் கொண்டு அனுபவம் வாய்ந்த ஒருவரால் இதைச் செய்வது சிறந்தது.

இருப்பினும், நீங்கள் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு நவீன ஷார்பனரைப் பயன்படுத்தலாம்.

திறமையான கூர்மைப்படுத்துதல் அவசியம், ஏனென்றால் கத்திகள் சரியாக கூர்மைப்படுத்தப்பட்டு பயன்படுத்த எளிதானதாக இருக்க வேண்டும் என்றால், ஒவ்வொரு பக்கத்திற்கும் 15-18 டிகிரி கோணத்தில் கூர்மைப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

கோணத்தை சரியாகப் பெறுங்கள் உங்கள் வீட்ஸ்டோனைக் கூர்மையாக்கும் ஜிக்கைப் பயன்படுத்துதல்

ஒரு மந்தமான கத்தி பயன்படுத்த ஆபத்தானது மற்றும் நீங்கள் ஒரு கடினமான இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை வெட்ட சிரமப்படும்போது காயத்தை ஏற்படுத்தும்.

பிரபலமான உசுபா கத்தி பிராண்டுகள் யாவை?

• Yoshihiro
• Sakai
• விலக்கு
• மெர்சர் சமையல்
• டால்ஸ்ட்ராங்
• மசாமோட்டோ
• குளோபல்
• கெஷின் உராகு
• டோஜிரோ

உசுபா கத்திக்கு சிறந்த கைப்பிடி எது?

ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய பாணி கைப்பிடி உசுபா கத்திக்கு சிறந்தது, ஏனெனில் இது கைப்பிடியில் துல்லியமான மற்றும் பணிச்சூழலியல் பிடியை அனுமதிக்கிறது.

மூன்று சிறந்த கைப்பிடிகள்: டி-வடிவ, எண்கோண மற்றும் சுற்று. மேலும், ஒரு உண்மையான உசுபா ஒரு மர கைப்பிடியைக் கொண்டிருக்கும், பொதுவாக மாக்னோலியா மரத்தால் ஆனது.

ஆனால் G-10 அல்லது கலப்பு கைப்பிடி ஒரு சிறந்த தேர்வாகும், ஏனெனில் இது சீட்டு ஆதாரம் மற்றும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

ஜப்பானிய கைப்பிடிகளின் உணர்வை நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், டால்ஸ்ட்ராங் போன்ற சில பிராண்டுகள் மேற்கத்திய பாணி கைப்பிடிகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை பிடிக்கவும் சூழ்ச்சி செய்யவும் எளிதானவை.

உசுபா கத்தி என்ன எஃகு மூலம் செய்யப்பட்டது?

உசுபா கத்தியை வாங்கும் போது, ​​கார்பன் எஃகு மற்றும் துருப்பிடிக்காத எஃகுக்கு இடையே அடிக்கடி தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

இந்த நாட்களில் ஜப்பானிய கத்திகளுக்கு கார்பன் ஸ்டீல் மிகவும் பிரபலமான எஃகு வகையாகும். இது இரும்பு தாதுவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் எஃகில் கார்பனை இணைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகளுடன் ஒப்பிடும்போது கார்பன் எஃகு கத்திகள் அவற்றின் விளிம்பை நீண்ட காலத்திற்கு கூர்மைப்படுத்தவும் பராமரிக்கவும் எளிமையானவை.

இருப்பினும், கார்பன் எஃகு கத்திகள் துரு மற்றும் கறைகளுக்கு ஆளாகின்றன என்பதால், அவற்றுக்கு வழக்கமான பராமரிப்பு மற்றும் உயவு தேவைப்படுகிறது.

ஒரு கார்பன்-எஃகு கத்தி இறுதியில் ஒரு இருண்ட பாட்டினாவை உருவாக்கும், மேலும் பிளேடு சரியாக உலர்த்தப்படாவிட்டால், சுத்தம் செய்யப்பட்டு, பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினால், அது துருப்பிடிக்கலாம் அல்லது துருப்பிடிக்கலாம்.

நீல எஃகு (அகோமி) மற்றும் வெள்ளை எஃகு (ஷிரோகாமி) பொதுவான தேர்வுகள்.

கார்பன் எஃகு உருவாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் அதே செயல்முறைகள் துருப்பிடிக்காத எஃகு உருவாக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அரிப்பை நிறுத்த குரோம் சேர்க்கப்படுகிறது.

கார்பன் எஃகுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகள் பெரும்பாலும் நீடித்தவை, சிப், மலிவு மற்றும் அரிப்பை எதிர்க்கும் வாய்ப்புகள் குறைவு.

இருப்பினும், துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகள் கார்பன் எஃகு கத்திகளைக் காட்டிலும் அவற்றின் கூர்மையான விளிம்பை பராமரிக்க கடினமாக உள்ளது மற்றும் கூர்மைப்படுத்துவது மிகவும் கடினம்.

VG-10 மற்றும் AUS-10 சில நேரங்களில் Usuba கத்திகளை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தீர்மானம்

முடிவில், உசுபா என்பது காய்கறிகளை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பாரம்பரிய ஜப்பானிய கத்தி. இது ஒற்றை முனைகள் கொண்ட கத்தியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பொதுவாக மற்ற கத்திகளை விட கடினமான எஃகு மூலம் செய்யப்படுகிறது.

உசுபா கத்திகள் துல்லியமான மற்றும் நுட்பமான வெட்டுக்களுக்கு சிறந்தவை மற்றும் எந்த தீவிர சமையல்காரருக்கும் கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டும்.

உங்கள் சமையலறையில் ஒரு தனித்துவமான, பாரம்பரியமான கத்தியைச் சேர்க்க விரும்பினால், உசுபா நிச்சயமாக கருத்தில் கொள்ளத்தக்கது!

உசுபா கத்தியைப் பற்றிய சிறந்த அம்சம் என்னவென்றால், இது சிக்கலான அலங்கார வெட்டு மற்றும் காய்கறி செதுக்கலுக்குப் பயன்படுத்தப்படலாம், எனவே இது மிகவும் எளிது, குறிப்பாக சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் அல்லது தொழில்முறை சமையல்காரர்களுக்கு.

அடுத்ததை படிக்கவும்: இவை டெம்புராவிற்கு சிறந்த காய்கறிகள் (செய்முறை, பயன்பாடுகள் மற்றும் பரிமாறும் பரிந்துரைகள்)

எங்கள் புதிய சமையல் புத்தகத்தைப் பாருங்கள்

முழுமையான உணவு திட்டமிடுபவர் மற்றும் செய்முறை வழிகாட்டியுடன் Bitemybun இன் குடும்ப சமையல் குறிப்புகள்.

Kindle Unlimited மூலம் இலவசமாக முயற்சிக்கவும்:

இலவசமாகப் படியுங்கள்

ஜூட் நஸ்ஸெல்டர், பைட் மை பன் நிறுவனர் ஒரு உள்ளடக்க சந்தைப்படுத்துபவர், அப்பா மற்றும் அவரது உணர்ச்சியின் இதயத்தில் ஜப்பானிய உணவுடன் புதிய உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறார், மேலும் அவரது குழுவுடன் சேர்ந்து அவர் 2016 முதல் விசுவாசமான வாசகர்களுக்கு உதவ ஆழமான வலைப்பதிவு கட்டுரைகளை உருவாக்கி வருகிறார். சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்.