Тамари шоюи Ҷопон чист? Ин аст тарзи истифода бурдани ин чошнии соя

Муаллиф: Ҷост Нусселдер, муаллифи китоби The Essential Planner Meal Japan 26 октябри 2022 навсозӣ шудааст

Тамари, ё тамари шою, як навъи чошнест, ки маъмулан дар таомҳои ҷопонӣ истифода мешавад. Ин яке аз 5 намуди чошнии сояҳои ҷопонӣ мебошад, ки бо номи shoyu маълум аст.

Шою бо роҳи ферментатсия сохта мешавад лубиё ва баъзан гандум бо истифода аз як занбӯруғи махсус бо номи коҷи ва намакоб (мороми).

Дар муқоиса бо дигар навъҳои соусҳои соя, тамарӣ тиратар ва қавӣ дорад умами мазза. Он инчунин гандумро кам ё тамоман дорад.

Ин онро ҳамчун gluten-free, vegan ва (баъзан) гандум озод тасниф мекунад. Маҳз бо ҳамин сабабҳо он барои онҳое, ки маҳдудиятҳои парҳезӣ доранд, дӯстдошта шудааст.

Тамари ҳамон як шою нест.

Дар Ҷопон истилоҳи маъмули "шою" аст Soy sauce аммо он ду шакли гуногунро мегирад: шою аз селлюлоза аз лубиё ва гандум (намуди маъмултарин) ё тамарӣ, ки таркиби моеъест, ки аз тайёр кардани хамираи мисо боқӣ мемонад.

Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи чошнии тамарӣ ва чӣ тавр шумо онро дар хӯрокҳои худ истифода бурданро хонед.

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Тамари чист?

Тамари як навъи чошнии соя аст, ки дар таомҳои Ҷопон маъмул аст. Он тавассути фермент кардани лӯбиёи соя ва бе гандум бо истифода аз як занбӯруғи махсус бо номи кожи ва намакоб (мороми) сохта мешавад.

Тамари як маҳсулотест, ки ба чошнии соя монанд аст ва ҳатто маззааш шабеҳ аст, аммо он ҳамчун маҳсулоти иловагии истеҳсоли мисо ба вуҷуд омадааст.

Он ба таври анъанавӣ танҳо бо лӯбиёи лубиё (ва бе гандум) сохта мешавад, ки онро аз ҷиҳати мазза ба чошнии лубиёи сабки чинӣ бештар монанд мекунад ва барои шахсони бе глютен як варианти олӣ мебошад.

Дар муқоиса бо дигар навъҳои чошнии соя, тамарӣ ториктар аст ва маззаи умами қавӣ дорад. Он инчунин гандумро кам ё тамоман дар бар мегирад, ки онро аз глютен, вегетарианӣ ва (баъзан) гандум озод мекунад.

Тамари ҳамон як шою нест, ҳарчанд.

Дар Ҷопон, "шою" истилоҳи маъмул барои чошнии соя аст, аммо ду намуди шою вуҷуд дорад:

1. шою аз селлюлоза аз лӯбиё ва гандум (навъи маъмултарин)
2. тамарӣ, ки таркиби моеъест, ки аз тайёр кардан боқӣ мемонад хамираи мисо.

Чошнии тамарӣ аз чӣ тайёр карда мешавад? Рӯйхати компонентҳо

Чошнии тамарӣ ба таври анъанавӣ бо:

• лубиё
• об
• намак
• коҷӣ (биринҷи ферментшуда ва қолаб)
• як намуди машрубот (ихтиёрӣ)

Далелҳо дар бораи ғизои чошнии Тамари

Вобаста аз истеҳсолкунандаи он, далелҳои ғизои Тамарӣ каме фарқ карда метавонанд, аммо дар ин ҷо фикри он аст, ки шумо дар як хидмат чӣ интизоред:

• Калорияҳо: 10 ккал
• Равғани умумӣ: 0 г
• Натрий: 980 мг
• Карбогидратҳои умумӣ: 1 г
• Шакар: камтар аз 1 г
• Протеин: 2 гр

Ҳамчунин тафтиш кунед ин 22 чошнии маъмул барои илова кардани биринҷи шумо

Тамари таъми чӣ гуна аст?

Чошнии тамарӣ дорои маззаи торик, бой ва болаззат бо як ишораи ширин аст. Таъми он ба чошнии соя монанд аст, аммо намакаш намак дорад.

Аз сабаби мундариҷаи 100% соя, тамарӣ ба чошнии лубиёи ҳалимтар, камтар шӯр ва мураккабтар шабоҳат дорад.

Баръакси тамарӣ, чошнии анъанавии соя дорои гандум аст, ки маззаи тез ва қариб ба сирко монанд мекунад.

Баръакс, тамарӣ бо умами, маззае, ки дар гӯшти гов, занбурўғи пухта ва моҳии хушк мавҷуд аст, пур карда мешавад ва метавонад барои додани таъми гӯшт ба хӯрокҳои гиёҳхорӣ ва вегетарианӣ истифода шавад.

Умомӣ таъми панҷум аст, ки дар баробари ширин, турш, шӯр ва талх. Ин таъми болаззат аст, ки аксар вақт ҳамчун "болаззат" ё "гӯштӣ" тавсиф мешавад.

Чошнии тамарӣ ба чӣ монанд аст?

Чошнии тамарӣ ранги қаҳваранги торик аст, ки ба чошнии соя монанд аст. Бо вуҷуди ин, он мисли чошнии лубиё намакдор ё шаффоф нест.

Агар ду шиша мавҷуд бошад (як тамари, дигараш чошнии лубиж) ва онҳо паҳлӯ ба паҳлӯ бошанд, шумо эҳтимол фарқиятро гуфта наметавонед.

Мазмуни тамарӣ низ ба чошнии соя монанд аст: он ҳамвор, каме часпак ва ба осонӣ рехта мешавад.

Чӣ тавр истифода бурдани Tamari

Тамариро дар ҳама гуна табақ истифода бурдан мумкин аст, ки шумо чошнии сояро истифода мебаред. Он махсусан дар шӯрбоҳо, маринадҳо ва соусҳо хуб аст.

Он метавонад ҳамчун маринад барои гӯшт ё сабзавот истифода шавад, ба шӯрбо ё шӯрбо илова карда шавад ё ҳамчун чошнии ғӯтонда барои суши истифода шавад, агар шумо чошнии лубиёро дӯст надоред.

Он инчунин метавонад ба хӯрокҳо, ба монанди тофу, самбӯса, угро ва биринҷ илова карда шавад, зеро он маззаи хуби намаки умами илова мекунад.

Сарчашмаи тамарӣ чист?

Чошнии Тамари дар Ҷопон пайдо шудааст ва дар ибтидо як маҳсулоти иловагии истеҳсоли хамираи мисо буд.

Таърихи онро метавон ба давраи Ҳейан (794-1185), ки бори аввал дар китоби буддоӣ зикр шуда буд, пайгирӣ кард.

Дар ин муддат лубиё фермент карда шуда, ҳамчун алтернативаи гӯшт истифода мешуд. Маҳсулоти иловагии ин раванди ферментатсия моеъ буд, ки мо ҳоло онро тамарӣ медонем.

Тамарй дар давоми асрхо то давраи Эдо (1603—1868), ки усулхои нави истехсолот кор карда баромада шуданд, хамин тавр тайёр карда мешуданд.

Дар давраи Эдо, тамариро бо як навъи машруботи спиртӣ бо номи шочу тайёр кардан оғоз ёфт, ки барои нигоҳ доштани чошнӣ ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории он кӯмак кард.

Ин усул то имрӯз истифода мешавад.

Тамариро аз куҷо харидан мумкин аст

Азбаски таомҳои Осиё бештар маъмул гаштанд, пайдо кардани ингредиентҳои гуногуни осиёӣ, аз ҷумла тамарӣ дар мағозаҳои ғарбӣ осонтар шуд.

Шумо бояд тамариро дар шишаҳои шишагӣ (ё кӯзаҳои пластикии калон) дар қисмати осиёӣ/байналмиллалии як мағозаи хӯрокворӣ дар наздикии чошнии соя ва дигар соусҳои осиёӣ пайдо кунед.

Агар он дар мағозаи хӯроквории маҳаллии шумо дастрас набошад, як мағозаи ғизои осиёӣ, байналмилалӣ ё солимро санҷед ё онро онлайн фармоиш диҳед.

Қариб ҳамаи навъҳои тамарие, ки дар Иёлоти Муттаҳида фурӯхта мешаванд, бе глютен мебошанд, гарчанде ки онҳо метавонанд осори гандум дошта бошанд.

Тамаре, ки шумо дар он ҷойгир мекунед, эҳтимолан ҳамчун gluten-free нишонгузорӣ карда мешавад, ки онро барои парҳезҳои бе глютен мувофиқ мекунад.

Аммо, тамари муқаррарии бренди Kikkoman аз глютен нест, гарчанде ки онҳо тамари бе глютен истеҳсол мекунанд, ки ба таври возеҳ нишон дода шудааст.

Агар шумо дар ҷустуҷӯи чошнии тамарӣ бошед, ки болаззат аст ва бо компонентҳое, ки шумо метавонед ба он боварӣ дошта бошед, тайёр карда шавад, дар ин ҷо якчанд тавсияҳо мавҷуданд.

чошнии Сан-J тамари

San-J барои тайёр кардани тамарие маълум аст, ки 100% лӯбиёи соя дорад ва гандум надорад. Онҳо ваъда медиҳанд, ки хӯрокҳои шуморо ба таҷрибаҳои болаззат табдил медиҳанд.

Чошнии тамари онҳо таъми аслӣ дорад ва ҳамааш органикӣ аст. Онҳо барои онҳое, ки парҳези натрий доранд, тавсия дода мешавад.

(дидани аксҳои бештар)

Чошнии тамари Киккоман

Киккоман дар бобати ба Штатхои Муттахида овардани махсулоти озукавории Япония пешеаф аст. Вақте ки сухан дар бораи бичашед меравад, онҳо ҳатман он маззаи умамиро, ки шумо меҷӯед, пешкаш хоҳанд кард!

Онҳоро санҷед то онро худатон тафтиш кунед.

(дидани аксҳои бештар)

Тамариро чӣ гуна нигоҳ доштан мумкин аст

Беҳтарин роҳи нигоҳ доштани тамарӣ дар ҷои хунук ва хушк, ба монанди анбор аст.

Пас аз кушода шудан, он тақрибан шаш моҳ давом мекунад.

Шумо инчунин метавонед фикр кунед, ки оё ба шумо тамари яхдон лозим аст? Хуб, ин ҳатмӣ нест, аммо тавсия дода мешавад.

Агар шумо хоҳед, ки он боз ҳам зиёдтар нигоҳ дошта шавад, онро ба як кӯзаи шиша ё шиша интиқол диҳед ва дар яхдон нигоҳ доред. Ин тавр то як сол давом мекунад.

Тамарӣ чӣ гуна сохта мешавад?

Тамариро соли 7-уми милодӣ аз Чин ба Ҷопон овардаанд. Ин натиҷаи ферментатсияи лубиё аст.

Вақте ки лӯбиёҳо фермент мекунанд, онҳо хамираи болаззат ва торик сурхро ба вуҷуд меоранд, ки дар он маълум аст Таомҳои ҷопонӣ мисли мисо.

Дар ҷараёни пухтупаз, miso як моеъи аз протеин бой истеҳсол мекунад, ки онро тамари ё "он ҷамъ мекунад" меноманд.

Тамари асосан дар минтақаи Чубу Ҷопон истеҳсол карда мешавад.

Оё тамари ва чошнии лубиё якхелаанд?

Тамари аз чошнии соя бо тарзи тайёр кардани он фарқ мекунад.

Ҳам тамарӣ ва ҳам чошнии соя аз лӯбиёи ферментшуда сохта мешаванд, аммо чошнии соя низ гандум дорад.

Гандум ба лӯбиё дар ҷараёни ферментатсия илова карда мешавад, ки ба чошнии соя маззаи ширинтар медиҳад.

Тамари, аз тарафи дигар, бе гандум тайёр карда мешавад ва маззаи қавитар ва шадидтар дорад.

Чошнии анъанавии соя аз 4 компоненти асосӣ иборат аст: лӯбиё, об, намак ва гандум.

Компонентҳо барои якчанд моҳ фермент карда мешаванд кожи ва мороми. Сипас омехтаро пахш мекунанд, то моеъи он гирифта шавад.

Тамари, аз тарафи дигар, маҳсулоти иловагии хамираи мисо мебошад.

Он аз ферментатсия мегузарад ва аз бисёр компонентҳои якхела иборат аст: лӯбиё, об, намак, кожи ва мороми. Бо вуҷуди ин, гандум кам илова карда мешавад.

Инчунин намудҳои дигари чошнии сояҳои шою мавҷуданд, ки дар Ҷопон маъмуланд, аз ҷумла:

• Койкучи
• Широ
• Усукучи
• Сайшикоми

Ҳар яки онҳо бо раванди ферментатсия, мазмуни гандум, ғафсӣ ва мазза фарқ мекунанд.

Тамари бо хосиятҳои бе гандум, ранги торик ва таъми қавӣ умами фарқ мекунад.

Умами истилоҳи ҷопонӣ барои "маззаи гуворо ва болаззат" аст ва ба таъми беназири 3 аминокислотаи дар сафедаҳои ҳайвонот мавҷудбуда ишора мекунад.

Оё тамари соя дорад?

Тамари як намуди чошнии соя аст, бинобар ин дар таркиби он соя мавҷуд аст. Дар асл, он бо 100% соя сохта шудааст.

Бо вуҷуди ин, бояд қайд кард, ки он аксар вақт бе гандум сохта мешавад, ки онро бе глютен ва вегетарианӣ мегардонад. Аз ин рӯ, он маҳз ба чошнии соя нест!

Хулоса ин аст, ки тамари ва чошнии соя ҳарду як навъи “шою” мебошанд, ки ҷопонӣ барои чошнии соя аст.

Тамари против аминоки кокос

Аминҳои кокос алтернативаи бе соя ба чошнии соя мебошанд. Онҳо бо истифода аз шираи дарахти кокос ва намак сохта шудаанд.

Онҳо дар байни онҳое, ки парҳези палео ва лубиё надоранд, маъмуланд, зеро онҳо нисбат ба дигар маҳсулоти лӯбиё намак камтар доранд.

Аминҳои кокос бо истифода аз раванди ферментатсия сохта мешаванд, аз ин рӯ онҳо нисбат ба чошнии соя мазза каме ширинтар доранд.

Аминҳои кокос ивазкунандаи хуби тамарӣ мебошанд, зеро онҳо доранд маззаи умами. Бо вуҷуди ин, мазза он қадар қавӣ нест. Ҳамчунин таъми каме ширинтар вуҷуд дорад.

Тафовути асосӣ дар он аст, ки аминокисҳои кокос нисбат ба тамарӣ каме ширинтар ва камтар болаззат мебошанд.

Вақте ки сухан дар бораи саломатӣ меравад, ҳардуи онҳо интихоби хубанд. Ҳардуи онҳо дар калорияҳо ва карбогидратҳо каманд.

Аминҳои кокос инчунин витаминҳо ва минералҳо, инчунин аминокислотаҳо доранд.

Беҳтарин ивазкунандаи тамарӣ

Агар дар даст тамари надошта бошед, пас аминоки кокос ва дигар навъҳои чошнии соя ивазкунандаи хуб хоҳанд кард. Инҳоянд алтернативаҳои дигаре, ки шумо метавонед кӯшиш кунед:

• Аминҳои кокос ҳанӯз ҳам ивазкунандаи хеле хуби чошнии тамарӣ мебошанд
• Чошнии моҳӣ: Чошнии моҳӣ дар тамари дорои маззаи карамелӣ мавҷуд нест, аммо таъми туршии дурахшон онро ҷуброн мекунад. Шумо метавонед ҳамон миқдор чошнии моҳиро ҳамчун тамарӣ дар дорухат истифода баред, аммо шумо метавонед барои пур кардани сарват бештар илова кунед.
• намак: Таъми шӯри Тамарӣ дар мавриди мазза кардани ғизо нақши калон мебозад. Аз ин рӯ, намак ивазкунандаи хуб хоҳад буд ва баъзеҳо ҳатто таъми тозатарро афзалтар медонанд. Кӯшиш кунед, ки онро ба он илова кунед суши ё сашими то бифаҳмед, ки он чӣ гуна аст.
• Мисоли хамир: Азбаски тамари аз мисо гирифта шудааст, чунин маъно дорад, ки хамираи мисо ивазкунандаи оли соус аст. Азбаски он аз тамарӣ ғафстар аст, шумо мехоҳед онро каме об диҳед. Кӯшиш кунед, ки 1 қошуқи хамираи мисо ва 2 қошуқи обро истифода баред, то ҳар 1 қошуқи тамариро дар дорухатҳои худ пур кунед.
• Анчоус: Анчӯбҳои майда буридашуда метавонанд ин маззаи шӯр ва бойи тамариро ҷуброн кунанд. Онро дар карри ва картошка озмоиш кунед.
• Дигар соусҳои лубиж: Ин метавонад чизи аёнро нишон диҳад, аммо агар шумо тамарӣ надошта бошед ва ба гандум зид набошед, дигар чошнии лубиё ивазкунандаи комилан хуб хоҳанд буд!

Оё ман метавонам тамариро ба чошнии лубиё иваз кунам?

Азбаски тамарӣ ва чошнии лубиж ба ҳам монанданд, шумо бешубҳа ба ҷои тамарӣ чошнии лубиёро истифода бурда метавонед, ҳатто дар ҳамон андозаҳое, ки дорухат талаб мекунад.

Бо ин алтернатива танҳо ба шӯр будани табақ диққат диҳед, зеро чошнии лубиж намак бештар дорад.

Саволҳо дар атрофи Tamari

Пас аз хондани ин, шумо шояд фикр кунед, ки шумо ҳама чизро дар бораи тамари медонед. Аммо дар ин ҷо чанд саволу ҷавобе ҳастанд, ки маълумоти ҳамаҷонибаи шуморо таъмин мекунанд.

Тамари кето аст?

Парҳези кето барои ба ҳолати кетоз расонидани бадан тарҳрезӣ шудааст. Ин ҳолатест, ки бадан қодир аст вазни худро гум кунад ва ақл бештар тамаркуз карда шавад.

Он хӯрокҳои дорои равғанҳои солим ва карбогидратҳои камро талаб мекунад.

Маҳсулоти лӯбиёи лубиёи кето-дӯстона мебошанд, ба шарте ки онҳо ГМО нестанд ва фермент карда шудаанд. Аз ин рӯ, тамарӣ бениҳоят кето-дӯстона аст ва барои истифода ҳамчун чошнӣ барои пухтупаз ё либос омода аст.

Оё чошнии тамарӣ спирт дорад?

Баъзе соусҳои тамарӣ дорои спирт мебошанд. Он одатан хеле паст аст, мисли 2%, ки танҳо барои пешгирии афзоиши хамиртуруш ва қолаб кофӣ аст.

Тамари ҳалол аст?

Парҳези ҳалол аз хӯрокҳое иборат аст, ки мусулмонон барои хӯрдан бехатар мешуморанд.

Парҳези ҳалол баъзе гӯштҳоро манъ мекунад ва дар таркиби он хӯрокҳое мавҷуд нест, ки ба назари мусалмонон метавонад ба саломатии рӯҳӣ ё ҷисмонии онҳо зараровар бошад.

Баъзе шаклҳои тамарӣ метавонанд дорои осори машруботи спиртӣ бошанд, ки ба мусулмонон истеъмол кардан бароҳат нестанд.

Бо вуҷуди ин, ин миқдори нӯшокии спиртӣ барои одат кардан кофӣ нест, аз ин рӯ на ҳама парҳезгорони ҳалол аз илова кардани он ба парҳези худ нороҳат мешаванд.

Дар ҳар сурат, агар шумо дар ҷустуҷӯи тамарӣ бошед, ки боварӣ ҳосил кунед, ки 100% ҳалол аст, Kikkoman чошнеро истеҳсол мекунад, ки шумо метавонед боварӣ дошта бошед.

Оё тамари барои Whole30 дуруст аст?

Whole30 парҳезест, ки ба ғизои пурра ва аз байн бурдани лӯбиёгиҳо, соя, шакар, ғалладона ва маҳсулоти ширӣ таъкид мекунад.

Аз ин рӯ, тамарӣ барои онҳое, ки парҳези Whole30 доранд, тавсия дода намешавад.

Оё чошнии соя тамарӣ ширин аст?

Баъзеҳо шояд фикр кунанд, ки тамарӣ аз сабаби таъми карамели худ то андозае маззаи ширин дорад. Бо вуҷуди ин, муҳим аст, ки онро бо чошнии соя ширин омехта накунед.

Чошнии лубиёи ширин чизи дигар аст ва агар шумо дорухате дошта бошед, ки чошнии сояи ширинро талаб мекунад, тамари беҳтарин ивазкунанда нахоҳад буд.

Оё тамари MSG дорад?

MSG (глутамати моносодиум) намаки натрийи кислотаи глутамикӣ мебошад. Он табиатан дар баъзе маҳсулоти хӯрокворӣ пайдо мешавад.

Он инчунин аксар вақт ба хӯрокҳо ҳамчун тақвиятдиҳандаи мазза илова карда мешавад ва одатан дар таомҳои Осиё пайдо мешавад.

Баъзеҳо фикр мекунанд, ки MSG метавонад ба ҳуҷайраҳои асаб осеб расонад.

Дигарон метавонанд ба MSG ҳассос бошанд ва иддао кунанд, ки он боиси дарди сар, тангии мушакҳо, хира ва заъф мегардад. Аммо, ин ҳеҷ гоҳ исбот нашудааст.

Дар ҳар сурат, ҳангоми хӯрдани тамар, шумо метавонед ором истироҳат кунед. Бисёр брендҳои органикӣ мавҷуданд, ки тамариро аз MSG ва консервантҳо озод мекунанд.

Оё Тамари пробиотик аст?

Дар солҳои охир, тамарӣ як чошнии бузурги аз пробиотик бой нишон дода шудааст. Он табиатан фермент карда шудааст, яъне он баъзе аз ин бартариҳоро дорад.

Он метавонад аз ин бактерияҳои хуб мисли дигар хӯрокҳо манфиатҳои зиёд надошта бошад, аммо он ба ҳар ҳол метавонад шуморо барои рӯз кофӣ таъмин кунад!

Оё тамарӣ барои рӯдаи шумо хуб аст?

Оё шумо мехоҳед, ки солимтар шавед алтернатива ба чошнии соя? Тамариро баррасӣ кунед.

Баръакси чошнии муқаррарии соя, ки дорои гандум аст ва дар натрий баланд аст, он комил аст, агар шумо аз гипертония азоб кашед ё таҳаммулпазирии гандум дошта бошед. Илова бар ин, он дорои хосиятҳои пробиотикӣ низ мебошад!

Оё чошнии тамарӣ вегетарианӣ аст?

Бале, тамари гиёҳхорӣ ва гиёҳхор аст! Он маҳсулоти иловагии ҳайвонот надорад.

Оё ман метавонам аминокислотаи моеъро ба тамарӣ иваз кунам?

Аминҳои моеъ ҳассосиятҳое мебошанд, ки намуди зоҳирӣ ва таъми ба чошнии лубиё монанд доранд.

Бо вуҷуди ин, ҳарчанд таъми он монанд аст, онҳо комилан якхела нестанд ва онҳо дар маззаи хӯрокҳои шумо фарқияти назаррас ба вуҷуд меоранд.

Аммо, агар шумо зид набошед, ки каме таҷрибавӣ бошед, шумо метавонед онҳоро ҳамчун ивазкунанда санҷед.

Оё чошнии тамарӣ солим аст?

Тамари алтернативаи солимтар ба чошнии соя аст, зеро он гандум надорад. Илова бар ин, он нисбат ба чошнии соя камтар натрий дорад. Пас, агар шумо дар ҷустуҷӯи чошнии солимтар бошед, тамарӣ интихоби хуб аст.

Умуман, тамари нисбатан солим аст. Он бояд ба меъёр истеъмол карда шавад, аммо он баъзе манфиатҳои ночизи саломатӣ дорад,

Ба онҳо витамини B3, марганец, триптофан ва минералҳо дохил мешаванд ва он манбаи сафеда аст ва дар ҳозима кӯмак мекунад.

Оё тамари бад шуда метавонад?

Агар тамарӣ кушода нашавад, он метавонад барои 2 то 3 сол ва ҳатто бештар аз он хуб нигоҳ дошта шавад.

Барои фаҳмидани он ки тамари шумо ҳоло ҳам хуб аст, каме бичашед. Агар он намакии имзои худро надошта бошад, ин метавонад аломати он бошад, ки мӯҳлати он гузаштааст.

Оё тамариро пас аз кушодани он дар яхдон нигоҳ доштан лозим аст?

Бале! Тамари беҳтар аст, агар он пас аз кушодани он дар яхдон нигоҳ дошта шавад, аммо ин комилан зарур нест.

Пас аз кушодани он, агар он дар яхдон нигоҳ дошта шавад, тақрибан як моҳ барои истифода дар дастархон ва 3 моҳ барои пухтупаз муфид хоҳад буд.

Оё чошнии тамарй паст аст?

Бале, аксари чошнии тамарӣ фодмап паст аст, зеро дар таркиби он гандум мавҷуд нест. Аммо, мисли ҳама гуна хӯрок, тамғаро тафтиш кунед, то боварӣ ҳосил кунед.

Оё чошнии соя ва тамарӣ метавонад шуморо бикушад?

Бале. Як ҷавони 19-сола, вақте ки дӯстонаш ӯро ҷуръат карданд, ки як кварт чошнии соя нӯшид, қарори ногувор қабул кард. Вай аз истеъмоли аз меъёр зиёди натрий қариб мурд.

Дар мағозаи хӯрокворӣ чошнии тамарӣ дар куҷост?

Агар шумо дар ҷустуҷӯи чошнии тамарӣ дар мағозаи хӯрокворӣ бошед, шумо эҳтимол онро дар растаи байналмилалии ғизо пайдо мекунед. Он бояд бо дигар таомҳои осиёӣ, ба монанди чошнии hoisin ва чошнии соя бошад.

Агар шумо онро дар он ҷо пайдо карда натавонед, шумо метавонед дар бахши гиёҳхорӣ ва гиёҳхорӣ ҷустуҷӯ кунед.

Оё Walmart тамариро мефурӯшад?

Бале. Walmart тамариро барои хариди онлайн дастрас кардааст. Он метавонад дар мағозаҳои ҷисмонӣ низ бошад.

Оё чошнии тамарӣ бо тамарид яксон аст?

Не. Ҳарчанд 2 имлои якхела доранд, чошнии тамарӣ ва тамаринд комилан ба ҳам алоқаманд нестанд.

Тамаринд як меваи тропикӣ буда, ба саломатӣ фоиданок аст ва он дар Африқо бумӣ аст… аз ин рӯ ҳатто наздик нест.

Тамарид инчунин барои тайёр кардани чошнии ширин ва турш истифода мешавад, дар ҳоле ки тамарӣ бештар ба чошнии лубиё монанд аст.

Оё тамари ҳамон чошнии соя торик аст?

Тамари аз чошнии муқаррарии соя ториктар аст. Бо вуҷуди ин, чизе ҳаст, ки чошнии торик номида мешавад, ки ба тамари монанд нест.

Чошнии лубиёи торик назар ба чошнии муқаррарии соя ториктар, ғафс ва синну солаш дарозтар аст. Он инчунин таъми каме намак дорад.

Агар шумо дорухате дошта бошед, ки чошнии лубиёи торикро талаб кунад, тамари метавонад ҷойгузини хубе созад, аммо он ҳамон маззаеро ба вуҷуд намеорад.

Оё чошнии тамарӣ хамиртуруш дорад?

Азбаски он аз гандум кам ё тамоман сохта шудааст, чошнии тамарӣ хамиртуруш надорад.

Чаро тамарӣ аз чошнии лубиё беҳтар аст?

Тамари як чошнии лубиё аст, ки аз соя ва гандум фермент карда мешавад. Баръакси соусҳои услуби муқаррарӣ, он одатан дар матоъ ҳамвортар бо шӯрии камтар аст.

Он инчунин одатан дорои консервантҳо ё MSG нест, ки барои як мазза бе иловаҳо месозад!

Оё тамарӣ ҳаром аст?

Қаблан дар мақола мо дар бораи ҳалол будани тамарӣ, бо ишора ба он, ки хӯрдани он барои мусулмонон бехатар аст ё не, муҳокима кардем.

Онҳое, ки парҳези ҳалолро риоя мекунанд, бо истилоҳи “ҳаром”, яъне ҳаром низ ошно ҳастанд. Он одатан барои тавсифи гӯштҳое истифода мешавад, ки манъ аст.

Аз ин рӯ, тамарӣ ҳаром нест.

Ҳамчунин хонед: мирин ҳалол аст ё он спирт дорад?

Оё чошнии лубиёи бе глютен ба тамари монанд аст?

Не Тамарӣ маҳсулоти иловагии аст хамираи мисо. Ба чошнӣ гандуми каме, агар бошад, илова карда мешавад, ки он бе глютен аст.

Аз тарафи дигар, чошнии соя аз лӯбиё, об, намак ва гандум сохта мешавад.

Гандумро нест кардан мумкин аст, аммо раванди тайёр кардани он ҳанӯз аз оне, ки барои тайёр кардани тамар истифода мешуд, фарқ мекунад. Аз ин рӯ, онҳо ду чизи гуногунанд.

Ғайр аз он, агар шумо маҳсулоти чошнии сояро ҷустуҷӯ кунед, шумо хоҳед дид, ки ҳам чошнии тамарӣ ва ҳам чошнии лубиёи бе глютен мавҷуд аст.

Оё тамарӣ шакар дорад?

Ҷавоб ба ин савол каме печида аст.

Тамари тавассути раванди ферментатсия сохта мешавад, ки карбогидратҳоро дар лӯбиё ба спирт ва кислотаи лактикӣ тақсим мекунад.

Пас аз ба итмом расидани раванди ферментатсия, спирт одатан хориҷ карда мешавад, ки пас аз як чошнии каме шириншуда боқӣ мемонад.

Ҳамин тавр, дар ҳоле ки тамарӣ қанди най ё дигар ширинкунандаҳои иловагӣ надорад, он дорои як намуди шакар бо номи мальтоза мебошад.

Оё шумо метавонед чошнии тамариро ҳангоми ҳомиладорӣ бихӯред?

Табибон ба занони ҳомила тавсия медиҳанд, ки дар вақти ҳомиладорӣ чошнии соя нахӯранд, зеро он дар таркиби иловаҳо ва консервантҳо зиёд аст.

Он инчунин дар намак баланд аст, бинобар ин шумо шояд фикр кунед, ки оё шумо метавонед чошнии сояро бо чошнии тамарӣ иваз кунед.

Хабари хуш ин аст, ҳа! Азбаски ин чошнӣ камтар шӯр аст ва иловаҳо ва консервантҳо камтар аст, шумо метавонед чошнии тамариро ҳангоми ҳомиладорӣ бихӯред.

Бо вуҷуди ин, шумо ба ҳар ҳол мехоҳед, ки истеъмоли онро маҳдуд кунед, зеро дар он ҳанӯз соя мавҷуд аст.

Ҳамчунин хонед: Оё хӯрдани суши барои занони ҳомила бехатар аст? Маслиҳатҳо ва алтернативаҳои 7

хулоса

Тамари як алтернативаи олиҷаноби чошнии соя аст, ки барои онҳое, ки маҳдудиятҳои ғизо доранд, беҳтарин аст.

Он инчунин барои онҳое, ки алтернативаи чошнии солимтарро меҷӯянд, комил аст.

Азбаски таъми он ба тамарӣ хеле монанд аст, шумо метавонед ролҳои суширо тар кунед ё гӯшти якиникуи худро дар он маринад кунед.

Оё шумо дафъаи оянда шумо ба хӯрокҳои худ мазза илова мекунед, онро интихоб мекунед?

Баъдан, инҳоянд 6 беҳтарин дорухат барои суши (+ усулҳои бонус, ки шумо ҳеҷ гоҳ кӯшиш накардаед)

Китоби нави ошпазии моро санҷед

Дорухатҳои оилавии Bitemybun бо банақшагирии пурраи хӯрок ва дастури дорухат.

Онро бо Kindle Unlimited ройгон санҷед:

Бепул хонед

Joost Nusselder, муассиси Bite My Bun як фурӯшандаи мундариҷа аст, падар ва дӯст доштани озуқавории нав бо ғизои ҷопонӣ дар қалби ҳавасмандии ӯст ва дар якҷоягӣ бо дастаи худ ӯ аз соли 2016 инҷониб мақолаҳои амиқи блог эҷод мекунад, то ба хонандагони содиқ кумак кунад. бо дастурҳо ва маслиҳатҳои пухтупаз.