ฉันสามารถเก็บโอนิกิริไว้ค้างคืนได้ไหม นี่คือสิ่งที่ควรจำไว้
แฟน ๆ ของอาหารญี่ปุ่นหลายคนสงสัยว่าจะเก็บโอนิกิริสดได้หรือไม่ (ข้าวปั้นญี่ปุ่น) ค้างคืน เพื่อรับประทานเป็นอาหารกลางวันหรือปิกนิกในวันรุ่งขึ้น
คำตอบสั้นๆ คือ ใช่ แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงบางอย่างเกี่ยวกับโอนิกิริ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
โอนิกิริคืออะไร?
โอนิกิริเป็นขนมญี่ปุ่นที่มักรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารกลางวัน ประกอบด้วยข้าวปั้น ไส้คาว และชั้นนอกหรือกระดาษห่อโนริ
วัตถุดิบโอนิริกิ
ส่วนผสมหลักในโอนิกิริคือข้าว และข้าวที่ดีที่สุดสำหรับทำโอนิกิริคือข้าวเมล็ดสั้นหรือที่เรียกว่าข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวปั้นซูชิ
หลังจากหุงข้าวเสร็จแล้ว ก็จะปั้นเป็นลูกเล็กๆ ขนาดพอดีคำ หรือสามเหลี่ยมสามมิติด้วยมือ
จากนั้นทำเยื้องในข้าวปั้นและเติม ไส้ยอดนิยม ได้แก่ แซลมอน ทูน่า กุ้ง ไก่ หมู และไข่ปลาค็อด ผักต้มก็ใช้ได้เช่นกัน
หลังจากเติมโอนิกิริแล้วก็ห่อด้วยแผ่นโนริ แถบสาหร่ายแห้งเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นตัวยึด
หรือจะใช้โนริแผ่นใหญ่ห่อโอนิกิริก็ได้ หรือจะม้วนข้าวปั้นในงา หรือแม้แต่ในไข่ปลาก็ได้
ที่เก็บข้าวปั้น
ข้าวและไส้ในข้าวอาจเน่าเสียได้หากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไส้บางชนิด เช่น อาหารทะเล ไก่ และมายองเนส
แม้ว่าโอนิกิริที่ซื้อตามร้านบางร้านจะมีสารกันบูด แต่ก็ไม่ได้ทำทั้งหมด และของที่ทำขึ้นเองไม่มีแน่นอน
แม้ว่าหลายๆ ครั้งที่คุณต้องการจะบริโภคโอนิกิริของคุณในทันทีที่ทำขึ้น แต่ก็มีบางครั้งที่คุณสะดวกหรือจำเป็นต้องรอ
สิ่งนี้ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังค่อนข้างง่ายอีกด้วย
เมื่อปั้นโอนิกิริด้วยมือ พ่อครัวจะถูเกลือบนมือก่อน เกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติในระดับหนึ่ง แต่เพื่อความปลอดภัยในการเก็บรักษาข้ามคืน ต้องห่อโอนิกิริให้แน่นด้วยกระดาษห่อ
วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเติบโต และยังช่วยรักษาความสด ความชื้น และเนื้อสัมผัสของโอนิกิริอีกด้วย
สำหรับชั้นฉนวนเพิ่มเติม คุณสามารถใส่โอนิกิริในถุงพลาสติกแบบปิดซิปแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น
แต่เนื่องจากข้าวแช่เย็นมักจะแข็งเมื่อเก็บในอุณหภูมิที่เย็นจัด เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อีกอย่างหนึ่งคือการห่อถุงที่ปิดสนิทแล้วด้วยผ้าเช็ดครัว ทำให้ข้าวไม่เย็นจนเกินไป
คุณยังสามารถแช่แข็งโอนิกิริได้อีกด้วย หลังจากใส่ไว้ในถุงซิปแล้ว ให้ใช้หลอดดูดอากาศส่วนเกินออกจากถุงให้มากที่สุด
หากต้องการละลาย ให้ใส่โอนิกิริที่ยังไม่ห่อในชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ และไมโครเวฟจนร้อน
เก็บโอนิกิริโฮมเมด
ถ้าคุณทำเอง ข้าวปั้นคุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนจัดเก็บ สิ่งนี้ไม่เพียงเพิ่มการป้องกันอีกชั้นหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความสนุกเมื่อคุณเปิดขนมในวันถัดไป
นี่คือวิธีการ:
- ตัดโนริเป็นเส้นครึ่งนิ้วที่จะใช้สำหรับพันรอบศูนย์กลางของข้าวปั้นของคุณ หรือหากต้องการ คุณสามารถใช้แถบโนริที่กว้างกว่าลูกบอลแต่ละลูกเล็กน้อยก็ได้
- สำหรับโอนิกิริแต่ละอัน ให้ตัดอลูมิเนียมฟอยล์สี่เหลี่ยมที่มีความกว้างมากกว่าโอนิกิริเล็กน้อย
- ติดเทปกาวที่กึ่งกลางของกระดาษฟอยล์ ขยายหนึ่งหรือสองนิ้วที่ขอบด้านใดด้านหนึ่ง
- พลิกกระดาษฟอยล์กลับด้าน
- วางแถบโนริในแนวตั้งตรงกลางฟอยล์
- พับด้านข้างของฟอยล์เข้าด้านในโดยให้ตรงกลาง
- ทากระดาษฟอยล์ด้วยงาหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
- วางข้าวปั้นบนส่วนที่สามบนของแผ่นฟอยล์
- พับกระดาษฟอยล์ทับข้าวปั้นจากล่างขึ้นบนเพื่อปิด
- ใช้เทปกาวที่ปลายทั้งสองด้านเพื่อปิดผนึกบรรจุภัณฑ์
สิ่งที่ไม่ควรทำ
- อย่าทิ้งโอนิกิริไว้บนเคาน์เตอร์นานกว่าสองสามชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อน
- อย่าใช้ข้าวเย็นหรือข้าวที่เหลือในการทำโอนิกิริ มันจะไม่ชื้นพอที่จะเริ่มต้น และมันจะแห้งมากยิ่งขึ้นเมื่อเก็บไว้
- อย่าทิ้งโนริไว้บนโอนิกิริของคุณเมื่อเก็บไว้เว้นแต่คุณจะห่อให้แน่นและบริโภคมันในไม่ช้า โนริจะเปียกในตู้เย็น คุณอาจต้องการนำโนริออกก่อนเก็บ จากนั้นจึงห่อโนริรอบๆ โอนิกิริของคุณในภายหลังก่อนเสิร์ฟ
- อย่าเก็บโอนิกิริในช่องแช่แข็งนานกว่าสองสามเดือน เนื่องจากอาจเกิดการไหม้ของช่องแช่แข็ง
ดังนั้น เมื่อคำนึงถึงข้อมูลข้างต้น ให้สั่งโอนิกิริพิเศษที่ร้านอาหารญี่ปุ่นหรือร้านสั่งกลับบ้านที่คุณชื่นชอบ (หรือทำเป็นชุดใหญ่)
หากปรากฎว่าดวงตาของคุณใหญ่กว่าท้องของคุณ คุณสามารถวางใจได้ว่าของเหลือเหล่านั้นจะดีในวันรุ่งขึ้น
อ่านต่อไป: คุณต้องการโอนิกิริกี่มื้อสำหรับมื้อกลางวัน จัดให้ครบมื้อแบบนี้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร