โฮมเมด Mochi Daifuku Demystified: ใช้เครื่องผสมอาหารแบบสแตนด์อโลน
ฉันแน่ใจว่าคุณมาที่นี่เพราะคุณเคยได้ยินคนพูดชมเชยมากมาย โมจิ – มีขนมโมจิ ไอศกรีมโมจิ และแม้แต่โมจิที่เข้าไมโครเวฟได้
โมจิที่คุณซื้อที่ร้านขายของชำในเอเชียและร้านค้าพิเศษนั้นอร่อย แต่การทำสดใหม่ที่บ้านนั้นดีกว่ามาก
โมจิเป็นขนมญี่ปุ่นที่เคี้ยวสนุก เคี้ยวสนุก ทำจากข้าวเหนียวเมล็ดสั้น ปั้นเป็นก้อนกลมๆ และด้วยการทำงานเพียงเล็กน้อยและเคล็ดลับเหล่านี้ คุณก็สามารถทำเองได้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำโมจิตั้งแต่เริ่มต้น
Easy Anko Mochi: แป้งข้าวเจ้าพร้อมเครื่องตีแป้ง
อุปกรณ์ใช้สอย
- เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 3 ถ้วย ข้าวเหนียวโมจิโกเมะ
- ฮิต½ oz น้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- แป้งมันฝรั่ง
- 16 บุญ อังโกะ ถั่วแดงกวน
คำแนะนำ
- ก่อนอื่นคุณต้องหุงข้าว ข้าวเหนียวไม่จำเป็นต้องแช่ ดังนั้นเพียงแค่ตั้งค่าหม้อหุงข้าวของคุณไปที่การตั้งค่า "ข้าวเหนียว" หรือปรุงอาหารตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ข้าว คุณยังสามารถใช้หม้อทันทีและหุงข้าวด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที
- จากนั้นคลุกข้าวที่หุงแล้วในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นเพื่อเลียนแบบวิธีการตำโมจิแบบดั้งเดิม นวดข้าวเป็นเวลา 3 นาที
- ใช้ไม้พายพลิกส่วนผสม แล้วใช้ที่ตีแบนๆ โขลกข้าวเป็นเวลา 45 วินาที
- ตอนนี้นวดแป้งอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาที
- โขลกอีกครั้งเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วพลิกกลับด้านด้วยไม้พาย
- นวดแป้งอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที
- โขลกอีกครั้งเป็นเวลา 30 วินาที
- นวดเป็นครั้งสุดท้าย 2-3 นาที
- หยิบถาด ปูกระดาษ parchment แล้วปิดด้วยแป้งมันฝรั่ง
- ในตอนนี้ คุณสามารถเอา “แป้ง” ออกโดยใช้ไม้พายแล้ววางลงบนถาดแป้ง
- แผ่โมจิและเคลือบด้วยแป้งมันฝรั่งอย่างไม่เห็นแก่ตัว
- แยกชิ้นแป้งออกแล้วม้วนเป็นลูก หากต้องการแยกแป้งออก ให้บิดและดึงเบาๆ
- ตอนนี้ดันนิ้วของคุณเข้าไปในลูกบอลเพื่อสร้างพื้นที่สำหรับวางถั่ว ใส่ถั่วลงในถ้วยแล้วปิดด้วยแป้งอีกครั้ง
- ถัดไป วางลูกบอลบนถาดและคลุมด้วยแป้งมันฝรั่งเพิ่มเติมเพื่อหลีกเลี่ยงความเหนียว
วีดีโอ
โภชนาการ
การทำโมจิตั้งแต่เริ่มต้นไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องใช้ความพยายามอย่างมากเพราะข้าวเหนียวเหนียวมาก ดังนั้นคุณจะต้องผสม พลิก กวน และบดให้มาก
แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มเพราะโมจิโฮมเมดอร่อยจริงๆ
เคล็ดลับในการทำโมจิที่ดีคือเมื่อข้าวเหนียวถูกโขลกให้เป็นแป้งที่เหนียวข้นและปรุงแต่งด้วยส่วนผสมหวานต่างๆ ที่มักจะยัดไว้ตรงกลางของโมจิบอล
ถ้าคุณยัดแป้งข้าวโมจิด้วยอะไร เรียกว่าไดฟุกุ ดังนั้นสูตรนี้จึงมีไว้สำหรับโมจิไดฟุกุสอดไส้ถั่วอังโกะ
เราไม่ได้ทำโมจิโดยใช้วิธีการทุบแบบเดิมๆ แต่คุณจะใช้เครื่องผสมแบบตั้งพื้นแทน
อ่านเพิ่มเติม: 15 ของขบเคี้ยวญี่ปุ่นที่ดีที่สุดที่คุณต้องลองตอนนี้
เคล็ดลับการทำโมจิ
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำโมจิ คุณจะต้องพิจารณาปัจจัยต่อไปนี้:
- คุณต้องมีเครื่องผสมอาหารแบบยืนที่สามารถนวดข้าวสวยได้ บางอย่างเช่น KitchenAid or Cuisinart มิกเซอร์มืออาชีพจะทำงาน อย่าพยายามใช้ของคุณ เครื่องผสมมือ เพราะมันจะแตก
- ข้าวเหนียวมาก มือจะสกปรกและต้องทำงานหนักเพื่อสร้างเค้ก
- คุณจะต้องมีแป้งมันฝรั่งอยู่ในมือเพื่อปัดฝุ่นที่มือและข้าว
- วางชามใส่น้ำไว้ใกล้มือเพื่อแช่มือและช้อนส้อม – มันจะทำให้การทำงานกับข้าวเหนียวง่ายขึ้น…ไม่ต้องพูดถึงการทำความสะอาดก็ไม่ยุ่งยาก
ส่วนผสมบางอย่างอาจหาได้ยาก ดังนั้นโปรดดูทางออนไลน์ ฉันชอบ ข้าวหอมฮาคุไบนี้ สำหรับข้าวเหนียวและ ชิรากิคุ โคชิ อัน เป็นไส้ถั่วแดงที่ยอดเยี่ยม
คุณยังสามารถซื้อแป้งข้าวเจ้าหวานหรือโมจิโกะสำเร็จรูปได้อีกด้วย หากคุณยังพบปัญหาในการค้นหา โปรดดูที่ รายการทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับ mochiko ที่นี่.
โมจิสูตรต่างๆ
โมจิไมโครเวฟง่ายๆ ด้วยแป้งโมจิโกะ
หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่มีเครื่องผสมอาหาร วางใจได้ คุณสามารถใช้ โมจิโกะแป้งข้าวเจ้า เพื่อทำโมจิที่บ้านในไมโครเวฟของคุณ
ผสมแป้งโมจิโกะ 1 ถ้วยกับน้ำ 1 ถ้วยตวง ใส่ส่วนผสมลงในเตาไมโครเวฟประมาณ 2.5 ถึง 3 นาที คุณจะได้แป้งเหนียวชนิดหนึ่งที่คุณสามารถเติมด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบได้
เมื่อคุณเตรียมแป้งเสร็จแล้ว เพียงแค่หยิบถาดแล้วเกลี่ยแป้งมันฝรั่งให้ทั่วเช่นเดียวกับการปั้นแป้งตั้งแต่ต้น
แผ่แป้งและคลุมด้วยแป้ง ปั้นเป็นลูกกลม เติมแล้วม้วนลงในแป้งอีกครั้ง ตอนนี้คุณมีโมจิไมโครเวฟแบบง่ายแล้ว
รสชาติค่อนข้างดี แต่ก็ไม่ได้น่าทึ่งเท่ากับโมจิที่ทำจากข้าวเหนียวกับข้าวเหนียว
ไส้และรสชาติ
โมจิมีหลายประเภท ฉันไม่สามารถระบุได้ทั้งหมด แต่ฉันแสดงรายการรสชาติและไส้ของโมจิที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพื่อให้คุณสามารถเลือกไส้ที่คุณชอบมากที่สุดได้
- ไดฟุกุไส้ถั่วแดง
- อิจิโกะไดฟุกุกับถั่วแดงและสตรอเบอร์รี่ทั้งลูก
- Hanabira mochi – โมจิดอกบ๊วยยอดนิยมสำหรับการเฉลิมฉลองปีใหม่ มีรูปร่างเหมือนกลีบดอกด้านนอกสีขาวและด้านในเป็นอังโกะสีแดง
- ซากุระโมจิ – กลิ่นซากุระ
- ฮิชิโมจิ – โมจิสามชั้นสีแดง ขาว และเขียว
- วาราบิโมจิ – เป็นโมจิไร้ข้าวที่ทำจากแป้งครกและเคลือบด้วยคินาโกะ (แป้งถั่วเหลือง)
- Kinako mochi – โมจิปิ้งที่เคลือบด้วยแป้งถั่วเหลือง
- โมจิชาเขียว
- Kusa mochi – โมจิสีเขียวกับโยโมกิ (mugwort)
- Shiroan mochi ไส้ถั่วขาว
- โมจิคัสตาร์ด
- ไอศกรีมโมจิ – โมจิเต็มไปด้วยไอศกรีมหลากหลายรสชาติ
โมจิทำอย่างไร?
หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดที่ผู้คนถามคือ “คุณทำโมจิได้อย่างไร และคุณต้องการเครื่องมือและเครื่องใช้อะไรบ้าง”
วิธีการทำโมจิแบบดั้งเดิมเป็นกระบวนการที่ยาวนานและเป็นพิธีการโดยใช้เครื่องมือพิเศษ ขั้นตอนการทำโมจิเรียกว่าโมจิสึกิ
ขั้นแรกให้แช่ข้าวเหนียวค้างคืนแล้วนึ่งจนสุก จากนั้นจึงใส่ข้าวสวยลงในครกขนาดใหญ่แบบโบราณที่เรียกว่า อูสุ แล้วทุบข้าวเป็นเวลานานโดยใช้ค้อนชนิดพิเศษที่เรียกว่า kine
หลังจากการทุบ โมจิจะถูกย้ายไปยังเวิร์กสเตชันของครอบครัวขนาดใหญ่ และทุกคนก็เริ่มปั้นเค้กให้เป็นก้อนกลม จากนั้นจึงนำไปปรุงแต่งหรือยัดไส้
ในญี่ปุ่น คุณสามารถหาเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษที่มีฟังก์ชันทำโมจิได้
Zojirushi เป็นแบรนด์ที่เชี่ยวชาญด้านเครื่องหุงข้าวและมี เครื่องทำโมจิที่คุณหาได้ใน Amazon.
ในสูตรของวันนี้ เราข้ามเครื่องใช้ราคาแพงและอูซุแบบดั้งเดิม และใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นแบบพกพาสะดวก
วิธีการเสิร์ฟโมจิ
เนื่องจากโมจิเป็นขนมชนิดหนึ่ง จึงนิยมรับประทานคู่กับชาเขียวหรือเครื่องดื่มร้อนบางชนิด เสิร์ฟเย็นถ้าเป็นประเภทของซุปเปอร์มาร์เก็ตโมจิ แต่โดยปกติแล้ว โมจิจะเสิร์ฟในขณะที่มันสดและอุ่น
ในการรับประทานโมจิ ให้กัดคำเล็กๆ หรือจะหั่นโมจิเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเคี้ยวช้าๆ เพื่อลิ้มรส
คุณยังสามารถใช้ในอาหารคาวที่เรียกว่าซุปโซนิ ซึ่งใส่โมจิชิ้นที่รสชาติกลมกล่อมโดยไม่ต้องใส่ไส้
ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณทำโมจิ อย่าลืมทดลองกับรสชาติของโมจิ เพราะมันมีหลากหลายมาก!
หากต้องการความหวานแบบญี่ปุ่นมากกว่านี้ ลองนี่สิ สูตร Imagawayaki (Obanyaki): ขนมญี่ปุ่นแสนอร่อย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
