โฮมเมด Mochi Daifuku Demystified: ใช้เครื่องผสมอาหารแบบสแตนด์อโลน

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

ฉันแน่ใจว่าคุณมาที่นี่เพราะคุณเคยได้ยินคนพูดชมเชยมากมาย โมจิ – มีขนมโมจิ ไอศกรีมโมจิ และแม้แต่โมจิที่เข้าไมโครเวฟได้

โมจิที่คุณซื้อที่ร้านขายของชำในเอเชียและร้านค้าพิเศษนั้นอร่อย แต่การทำสดใหม่ที่บ้านนั้นดีกว่ามาก

โมจิเป็นขนมญี่ปุ่นที่เคี้ยวสนุก เคี้ยวสนุก ทำจากข้าวเหนียวเมล็ดสั้น ปั้นเป็นก้อนกลมๆ และด้วยการทำงานเพียงเล็กน้อยและเคล็ดลับเหล่านี้ คุณก็สามารถทำเองได้

โมจิถั่วอังโกะ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

วิธีทำโมจิตั้งแต่เริ่มต้น

ตัดเปิดโมจิบอล

Easy Anko Mochi: แป้งข้าวเจ้าพร้อมเครื่องตีแป้ง

จูสต์ นุสเซลเดอร์
วันนี้เรากำลังทำไดฟุกุโมจิ ซึ่งเป็นโมจิที่ใส่ไส้ถั่วแดงอันโกะ มันกึ่งหวานกับสุดยอดรสชาติคลาสสิก มักจะเสิร์ฟพร้อมกับชาเขียวร้อน ๆ สักถ้วย แม้ว่าสูตรอาหารนี้จะไม่ใช่สูตรที่ง่ายที่สุด แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมาก คุณคงดีใจที่ได้ใช้เวลาในการทำโมจิ
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 15 นาที
เวลาทำอาหาร 45 นาที
คอร์ส ขนมหวาน
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 16 โมจิบอล
แคลอรี่ 134 กิโลแคลอรี

อุปกรณ์ใช้สอย

  • เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น

ส่วนผสม
 
 

  • 3 ถ้วย ข้าวเหนียวโมจิโกเมะ
  • ฮิต½ oz น้ำ
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  • แป้งมันฝรั่ง
  • 16 บุญ อังโกะ ถั่วแดงกวน

คำแนะนำ
 

  • ก่อนอื่นคุณต้องหุงข้าว ข้าวเหนียวไม่จำเป็นต้องแช่ ดังนั้นเพียงแค่ตั้งค่าหม้อหุงข้าวของคุณไปที่การตั้งค่า "ข้าวเหนียว" หรือปรุงอาหารตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ข้าว คุณยังสามารถใช้หม้อทันทีและหุงข้าวด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที
    ข้าวเหนียวโมจิโกเมะปรุงสุก
  • จากนั้นคลุกข้าวที่หุงแล้วในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นเพื่อเลียนแบบวิธีการตำโมจิแบบดั้งเดิม นวดข้าวเป็นเวลา 3 นาที
  • ใช้ไม้พายพลิกส่วนผสม แล้วใช้ที่ตีแบนๆ โขลกข้าวเป็นเวลา 45 วินาที
  • ตอนนี้นวดแป้งอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาที
  • โขลกอีกครั้งเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วพลิกกลับด้านด้วยไม้พาย
  • นวดแป้งอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที
  • โขลกอีกครั้งเป็นเวลา 30 วินาที
  • นวดเป็นครั้งสุดท้าย 2-3 นาที
    แป้งข้าวโมจิจะหน้าตาเป็นอย่างไร
  • หยิบถาด ปูกระดาษ parchment แล้วปิดด้วยแป้งมันฝรั่ง
  • ในตอนนี้ คุณสามารถเอา “แป้ง” ออกโดยใช้ไม้พายแล้ววางลงบนถาดแป้ง
  • แผ่โมจิและเคลือบด้วยแป้งมันฝรั่งอย่างไม่เห็นแก่ตัว
    ปั้นแป้งข้าวปั้นสำหรับโมจิ
  • แยกชิ้นแป้งออกแล้วม้วนเป็นลูก หากต้องการแยกแป้งออก ให้บิดและดึงเบาๆ
    บิดและดึงแป้งข้าวโมจิ
  • ตอนนี้ดันนิ้วของคุณเข้าไปในลูกบอลเพื่อสร้างพื้นที่สำหรับวางถั่ว ใส่ถั่วลงในถ้วยแล้วปิดด้วยแป้งอีกครั้ง
    ใส่ถั่วแดงอังโกะลงในลูกโมจิ
  • ถัดไป วางลูกบอลบนถาดและคลุมด้วยแป้งมันฝรั่งเพิ่มเติมเพื่อหลีกเลี่ยงความเหนียว
    วางแป้งลงบนลูกโมจิ

วีดีโอ

โภชนาการ

แคลอรี่: 134กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 30gโปรตีน: 2gอ้วน: 1gไขมันอิ่มตัว: 1gโซเดียม: 4mgโพแทสเซียม: 27mgเส้นใย: 1gน้ำตาล: 1gแคลเซียม: 5mgเหล็ก: 1mg
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

การทำโมจิตั้งแต่เริ่มต้นไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องใช้ความพยายามอย่างมากเพราะข้าวเหนียวเหนียวมาก ดังนั้นคุณจะต้องผสม พลิก กวน และบดให้มาก

แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มเพราะโมจิโฮมเมดอร่อยจริงๆ

โมจิเหนียวอันโกะแสนอร่อย

เคล็ดลับในการทำโมจิที่ดีคือเมื่อข้าวเหนียวถูกโขลกให้เป็นแป้งที่เหนียวข้นและปรุงแต่งด้วยส่วนผสมหวานต่างๆ ที่มักจะยัดไว้ตรงกลางของโมจิบอล

ถ้าคุณยัดแป้งข้าวโมจิด้วยอะไร เรียกว่าไดฟุกุ ดังนั้นสูตรนี้จึงมีไว้สำหรับโมจิไดฟุกุสอดไส้ถั่วอังโกะ

เราไม่ได้ทำโมจิโดยใช้วิธีการทุบแบบเดิมๆ แต่คุณจะใช้เครื่องผสมแบบตั้งพื้นแทน

สูตรโมจิถั่วแดง
การ์ดสูตรโมจิถั่วแดง

อ่านเพิ่มเติม: 15 ของขบเคี้ยวญี่ปุ่นที่ดีที่สุดที่คุณต้องลองตอนนี้

เคล็ดลับการทำโมจิ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำโมจิ คุณจะต้องพิจารณาปัจจัยต่อไปนี้:

  • คุณต้องมีเครื่องผสมอาหารแบบยืนที่สามารถนวดข้าวสวยได้ บางอย่างเช่น KitchenAid or Cuisinart มิกเซอร์มืออาชีพจะทำงาน อย่าพยายามใช้ของคุณ เครื่องผสมมือ เพราะมันจะแตก
  • ข้าวเหนียวมาก มือจะสกปรกและต้องทำงานหนักเพื่อสร้างเค้ก
  • คุณจะต้องมีแป้งมันฝรั่งอยู่ในมือเพื่อปัดฝุ่นที่มือและข้าว
  • วางชามใส่น้ำไว้ใกล้มือเพื่อแช่มือและช้อนส้อม – มันจะทำให้การทำงานกับข้าวเหนียวง่ายขึ้น…ไม่ต้องพูดถึงการทำความสะอาดก็ไม่ยุ่งยาก

ส่วนผสมบางอย่างอาจหาได้ยาก ดังนั้นโปรดดูทางออนไลน์ ฉันชอบ ข้าวหอมฮาคุไบนี้ สำหรับข้าวเหนียวและ ชิรากิคุ โคชิ อัน เป็นไส้ถั่วแดงที่ยอดเยี่ยม

คุณยังสามารถซื้อแป้งข้าวเจ้าหวานหรือโมจิโกะสำเร็จรูปได้อีกด้วย หากคุณยังพบปัญหาในการค้นหา โปรดดูที่ รายการทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับ mochiko ที่นี่.

โมจิสูตรต่างๆ

โมจิไมโครเวฟง่ายๆ ด้วยแป้งโมจิโกะ

หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่มีเครื่องผสมอาหาร วางใจได้ คุณสามารถใช้ โมจิโกะแป้งข้าวเจ้า เพื่อทำโมจิที่บ้านในไมโครเวฟของคุณ

ผสมแป้งโมจิโกะ 1 ถ้วยกับน้ำ 1 ถ้วยตวง ใส่ส่วนผสมลงในเตาไมโครเวฟประมาณ 2.5 ถึง 3 นาที คุณจะได้แป้งเหนียวชนิดหนึ่งที่คุณสามารถเติมด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบได้

เมื่อคุณเตรียมแป้งเสร็จแล้ว เพียงแค่หยิบถาดแล้วเกลี่ยแป้งมันฝรั่งให้ทั่วเช่นเดียวกับการปั้นแป้งตั้งแต่ต้น

แผ่แป้งและคลุมด้วยแป้ง ปั้นเป็นลูกกลม เติมแล้วม้วนลงในแป้งอีกครั้ง ตอนนี้คุณมีโมจิไมโครเวฟแบบง่ายแล้ว

รสชาติค่อนข้างดี แต่ก็ไม่ได้น่าทึ่งเท่ากับโมจิที่ทำจากข้าวเหนียวกับข้าวเหนียว

ไส้และรสชาติ

โมจิมีหลายประเภท ฉันไม่สามารถระบุได้ทั้งหมด แต่ฉันแสดงรายการรสชาติและไส้ของโมจิที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพื่อให้คุณสามารถเลือกไส้ที่คุณชอบมากที่สุดได้

  • ไดฟุกุไส้ถั่วแดง
  • อิจิโกะไดฟุกุกับถั่วแดงและสตรอเบอร์รี่ทั้งลูก
  • Hanabira mochi – โมจิดอกบ๊วยยอดนิยมสำหรับการเฉลิมฉลองปีใหม่ มีรูปร่างเหมือนกลีบดอกด้านนอกสีขาวและด้านในเป็นอังโกะสีแดง
  • ซากุระโมจิ – กลิ่นซากุระ
  • ฮิชิโมจิ – โมจิสามชั้นสีแดง ขาว และเขียว
  • วาราบิโมจิ – เป็นโมจิไร้ข้าวที่ทำจากแป้งครกและเคลือบด้วยคินาโกะ (แป้งถั่วเหลือง)
  • Kinako mochi – โมจิปิ้งที่เคลือบด้วยแป้งถั่วเหลือง
  • โมจิชาเขียว
  • Kusa mochi – โมจิสีเขียวกับโยโมกิ (mugwort)
  • Shiroan mochi ไส้ถั่วขาว
  • โมจิคัสตาร์ด
  • ไอศกรีมโมจิ – โมจิเต็มไปด้วยไอศกรีมหลากหลายรสชาติ

โมจิทำอย่างไร?

หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดที่ผู้คนถามคือ “คุณทำโมจิได้อย่างไร และคุณต้องการเครื่องมือและเครื่องใช้อะไรบ้าง”

วิธีการทำโมจิแบบดั้งเดิมเป็นกระบวนการที่ยาวนานและเป็นพิธีการโดยใช้เครื่องมือพิเศษ ขั้นตอนการทำโมจิเรียกว่าโมจิสึกิ

ขั้นแรกให้แช่ข้าวเหนียวค้างคืนแล้วนึ่งจนสุก จากนั้นจึงใส่ข้าวสวยลงในครกขนาดใหญ่แบบโบราณที่เรียกว่า อูสุ แล้วทุบข้าวเป็นเวลานานโดยใช้ค้อนชนิดพิเศษที่เรียกว่า kine

หลังจากการทุบ โมจิจะถูกย้ายไปยังเวิร์กสเตชันของครอบครัวขนาดใหญ่ และทุกคนก็เริ่มปั้นเค้กให้เป็นก้อนกลม จากนั้นจึงนำไปปรุงแต่งหรือยัดไส้

ในญี่ปุ่น คุณสามารถหาเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษที่มีฟังก์ชันทำโมจิได้

Zojirushi เป็นแบรนด์ที่เชี่ยวชาญด้านเครื่องหุงข้าวและมี เครื่องทำโมจิที่คุณหาได้ใน Amazon.

ในสูตรของวันนี้ เราข้ามเครื่องใช้ราคาแพงและอูซุแบบดั้งเดิม และใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นแบบพกพาสะดวก

วิธีการเสิร์ฟโมจิ

เนื่องจากโมจิเป็นขนมชนิดหนึ่ง จึงนิยมรับประทานคู่กับชาเขียวหรือเครื่องดื่มร้อนบางชนิด เสิร์ฟเย็นถ้าเป็นประเภทของซุปเปอร์มาร์เก็ตโมจิ แต่โดยปกติแล้ว โมจิจะเสิร์ฟในขณะที่มันสดและอุ่น

ในการรับประทานโมจิ ให้กัดคำเล็กๆ หรือจะหั่นโมจิเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเคี้ยวช้าๆ เพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถใช้ในอาหารคาวที่เรียกว่าซุปโซนิ ซึ่งใส่โมจิชิ้นที่รสชาติกลมกล่อมโดยไม่ต้องใส่ไส้

ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณทำโมจิ อย่าลืมทดลองกับรสชาติของโมจิ เพราะมันมีหลากหลายมาก!

หากต้องการความหวานแบบญี่ปุ่นมากกว่านี้ ลองนี่สิ สูตร Imagawayaki (Obanyaki): ขนมญี่ปุ่นแสนอร่อย

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร