สูตร Imagawayaki (obanyaki): ขนมญี่ปุ่นแสนอร่อย
อิมากาวายากิ (今川焼き) หรือที่เรียกว่าโอบันยากิ เป็นขนมริมทางแบบญี่ปุ่นที่มีรสชาติกรุบกรอบเหมือนแพนเค้กและไส้ถั่วแดงหวานแสนอร่อย ของหวานอายุ 300 ปีนี้เป็นอาหารหวานที่ได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษ และยังคงเป็นขนมที่ขายดีที่สุดตามแผงขายอาหารริมทางทั่วญี่ปุ่น
ในการทำอิมางาวายากิ คุณจะต้องเทแป้งที่มีลักษณะคล้ายแพนเค้กพิเศษลงในกระทะหรือเครื่องทำอิมะงาวะยากิ ใส่ถั่วแดงอะซูกิ และแป้งอีกชั้นหนึ่ง กลายเป็นแพนเค้กนุ่มฟู!
แม้ว่ามันอาจจะฟังดูคล้ายกับ ไทยากิ, มันไม่เหมือนกันทีเดียว. ประการแรกเป็นทรงกลมไม่ใช่รูปปลา และอย่างที่สอง แป้งมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันเล็กน้อย
หลายคนสับสนระหว่าง อิมางาวายากิ กับโดรายากิ ซึ่งดูคล้ายกันมากจนอาจทำให้เข้าใจผิดได้ นอกจากนี้ยังเป็นแพนเค้กที่เต็มไปด้วยถั่วแดงด้วย แต่โดรายากิเป็นแพนเค้ก 2 ชิ้นและใส่แป้งลงไปตรงกลางในขณะที่อิมางาวายากิปรุงด้วยแป้งด้านใน
โชคดีที่คุณสามารถทำขนมนี้ได้ที่บ้าน และสูตรก็ค่อนข้างง่าย แต่คุณจะต้องได้รับ กระทะพิเศษที่มีแม่พิมพ์กระทะอิมางาวายากิ.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตรอิมะงาวะยากิถั่วแดง
ลองขนมญี่ปุ่นแสนอร่อยนี้ที่บ้าน! ส่วนผสมส่วนใหญ่ที่คุณมีในตู้กับข้าว ยกเว้นถั่วแดงบด
คุณสามารถค้นหาการวางพิเศษนี้ได้ที่นี่ใน Amazon: โคชิอัน (ถั่วแดงบดละเอียด)
สูตรอิมะงาวะยากิถั่วแดง
อุปกรณ์ใช้สอย
- เตาตั้งพื้น อิมากาวายากิ แพน
ส่วนผสม
- 2 ไข่
- 2 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
- 1 ¼ ถ้วย นม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 2 ช้อนชา ผงฟู
- 16 ช้อนโต๊ะ อังโกะ ถั่วแดงกวน รวม 14 ออนซ์หรือประมาณ 50-55 กรัมสำหรับเค้กแต่ละชิ้น
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
คำแนะนำ
- ในชามใบใหญ่ผสมไข่กับน้ำตาล
- ใส่น้ำผึ้งและนมลงไป แล้วผสมจนแป้งเนียน
- เพิ่มในผงฟูและร่อนแป้ง จากนั้นผสมให้เข้ากัน
- พักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
- ตักถั่วแดงบดออกมา ใช้ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเค้กแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นแผ่นเล็ก ๆ คุณควรทำทั้งหมด 8
- หลังจากที่แป้งได้พักแล้ว ให้ทาน้ำมันในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนที่ 350 F (175 C)
- เช็ดน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ
- เติมแต่ละแม่พิมพ์ลงในกระทะครึ่งหนึ่ง
- ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 2 นาที
- วางแผ่นถั่วแดงของคุณบนแม่พิมพ์ 2 อันที่เต็มไปด้วยแป้ง ปล่อยให้มันปรุงต่ออีก 2 นาที
- หยิบชุดอิมางาวายากิที่ไม่มีไส้แล้วพลิกอีกสองอันที่มีไส้ คุณสามารถใช้ส้อมหรือไม้จิ้มทะโกะยะกิเพื่อทำสิ่งนี้ได้
- ปล่อยให้พวกเขาปรุงอย่างนั้นเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นพลิกเค้กแต่ละชิ้นและปล่อยให้มันปรุงต่อไปอีก 1 หรือ 2 นาทีจนดูเหมือนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ
วีดีโอ
หมายเหตุ :
โภชนาการ
กำลังมองหาแรงบันดาลใจขนมญี่ปุ่นเพิ่มเติมหรือไม่? อ่านเกี่ยวกับ 15 ของขบเคี้ยวญี่ปุ่นที่ดีที่สุดที่คุณต้องลองตอนนี้
อิมางาวายากิกับโอบันยากิเหมือนกันไหม
ทั้งอิมางาวายากิและโอบันยากิหมายถึงขนมถั่วแดงยัดไส้แบบเดียวกัน
ในเขตโตเกียวและคันโตของญี่ปุ่น ผู้คนเรียกมันว่าอิมางาวะยากิ ในขณะที่ภูมิภาคคันไซ (เกียวโตและโอซาก้า) จะเรียกว่าโอบันยากิ
ประวัติอิมางาวายากิ
ที่มาของขนมชิ้นนี้เป็นเรื่องราวที่น่าสนใจทีเดียว
ประมาณ 300 ปีที่แล้ว ในสมัยเอโดะ (ปลายทศวรรษ 1700) มีการผลิตและขายครั้งแรกใกล้กับสะพานอิมากาวะที่มีชื่อเสียงที่แผงขายอาหาร
เนื่องจากมันถูกขายใกล้สะพาน ผู้คนจึงรู้ว่าพวกเขาสามารถหามันที่นั่นได้ตลอดเวลา ดังนั้นพวกเขาจึงเรียกมันว่าอิมางาวายากิ
Obanyaki หรือชื่ออื่น ๆ คือการพยักหน้าให้เหรียญญี่ปุ่นเก่าที่เรียกว่า oban เค้กมีลักษณะกลมและมีลักษณะเป็นแผ่น และเนื่องจากมีลักษณะคล้ายเหรียญ ผู้คนจึงตัดสินใจเลือกชื่อที่เหมาะสม
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับทุกชนิดของ แพนเค้กญี่ปุ่น: ตั้งแต่ของหวานไปจนถึงของคาวและแม้แต่เครื่องดื่มแพนเค้ก!
กระทะอิมากาวายากิ
คุณสามารถใช้กระทะอลูมิเนียมที่มีฝาปิดบนเปลวไฟโดยตรงหรือบนเตาตั้งพื้นของคุณ มี 4 แม่พิมพ์กลวงกลมสำหรับเค้ก.
ถือง่าย มีที่จับที่สะดวกสบาย และคุณสามารถใช้กลางแจ้งได้เช่นกันเมื่อคุณไปตั้งแคมป์!
แป้งจะสุกเร็วมากในกระทะนี้ และส่วนที่ดีที่สุดคือไม่ติดผิวเคลือบถ้าคุณทาไขมันได้ดี ถาดนี้ก็พอใช้ทำขนมหวานนี้ได้ และทำความสะอาดได้ง่ายทีเดียว คุ้มราคาเพราะราคาไม่ถึง 35 เหรียญ
คุณสามารถใช้มันทำอาหารอื่นๆ ได้หลังจากคุณทำโอบันยากิเสร็จแล้ว ดังนั้นจึงไม่ใช่แค่กระทะ "จานเดียว"
ถ้าในร้านหาถั่ว adzuki ไม่เจอ แต่ยังอยากลองสูตรนี้ เรียนรู้เกี่ยวกับสารทดแทนถั่วแดงที่ดีที่สุดได้ที่นี่
คุณเก็บอิมางาวายากิอย่างไร?
เป็นการดีที่สุดที่จะกินร้อน/อุ่นเหล่านี้ แต่คุณสามารถวางไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน
สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งเดือน ทางที่ดีควรอุ่นในไมโครเวฟหรือ เตาปิ้งขนมปังแบบนี้.
ข้อมูลทางโภชนาการ
อิมางาวายากิ 200 ชิ้นให้พลังงานประมาณ 225-43 แคลอรี มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 4 กรัมและโปรตีน XNUMX กรัม
ถั่วแดงเป็นแหล่งของธาตุเหล็กและทองแดง แต่สำหรับของหวานส่วนใหญ่ ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะมันประกอบด้วยน้ำตาลและน้ำผึ้ง
ไส้อิมางาวายากิยอดนิยม
สูตรดั้งเดิมต้องใส่ไส้ถั่วแดง และรสชาติดีมาก จนคุณแทบไม่รู้สึกว่าต้องเติมอะไรเพิ่มเลย!
เค้กกลมแต่ละชิ้นเต็มไปด้วยแป้งกึ่งหวานนี้หนึ่งช้อนเต็ม แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามีถั่วแดง adzuki สองประเภท?
ถูกตัอง; บางคนชอบแป้งที่มีลักษณะเป็นก้อนหนา (เรียกว่า tsubuan) ในขณะที่คนอื่นชอบแบบเรียบ (โคเชียน)
แต่เนื่องจากลูกค้ามองหาการเปลี่ยนแปลงและรสชาติใหม่ๆ อยู่เสมอ ผู้ผลิตอิมางาวายากิจึงเพิ่มไส้ใหม่ บางคนชอบมันหวาน และบางคนกำลังเพลิดเพลินกับเค้กนี้ด้วยการเติมคาวและเค็ม
มันยังเป็นของว่างอยู่ แต่มันอาจจะทำให้คุณอิ่มมากขึ้น
ต่อไปนี้คือรายการยอดนิยมที่ควรลอง:
- ชาเขียวมัทฉะ
- คัสตาร์ดวานิลลาหวาน
- ช็อคโกแลต
- แกง
- ชีส
- แยมผลไม้
- มันฝรั่ง
- มายองเนส
- ผัก
- เนื้อ
กินอิมางาวายากิอย่างไร?
Imagawayaki รสชาติดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟร้อน
โดยปกติแล้ว คุณจะซื้อมันที่แผงขายของว่างทั่วเมืองและกินมันด้วยมือของคุณเมื่อคุณเดินไปรอบๆ หรือลิ้มรสมัน
เมื่อพวกเขาเย็นลงพวกเขาจะสูญเสียความกรอบด้านนอก แต่ก็ยังอร่อยอยู่ดี
คุณสามารถซื้ออิมางาวายากิได้ที่ไหน?
อิมากาวายากิขายแบบแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่น และคุณก็แค่อุ่นให้ร้อนแล้วเสิร์ฟ
พวกนี้ก็อร่อยมากเช่นกัน แต่ฉันแนะนำให้ซื้อสดจากตลาดท้องถิ่นและแผงขายตามท้องถนน คุณจะได้สัมผัสกับแป้งกรอบที่น่าตื่นตาตื่นใจและการตกแต่งภายในที่เป็นรูพรุน
อิมางาวายากิที่ดีที่สุดมีขายที่ แผงขายอาหารข้างทาง และแผงขายขนมในตลาดหรือใกล้สถานีรถไฟและห้างสรรพสินค้า
กินขนมอร่อยๆแบบนี้
จนกว่าคุณจะได้ลองทานของว่างแสนอร่อยนี้ ก็ยากที่จะจินตนาการว่าทำไมมันถึงเป็นที่นิยมในญี่ปุ่น แต่เมื่อคุณทำแล้ว คุณจะไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันหวาน แต่ก็ไม่ได้มากเกินไป เช่น แพนเค้กอเมริกันไซรัปและช็อกโกแลต
ดังนั้นหากคุณเคยเดินไปตามถนนในโตเกียว ให้มองหาแผงขายอิมางาวายากิและลองไส้คาวด้วย!
แล้วขนมเอเชียที่น่าตื่นเต้นอีกชิ้นล่ะ? ลองสูตรขนมหวาน ginataang monggo ของฟิลิปปินส์!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร