โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิมากับบะหมี่ (ชั้นโอโคโนมิยากิ) สูตร
สไตล์ฮิโรชิม่า okonomiyaki ดีมากเพราะคุณสามารถใส่อะไรก็ได้ที่คุณต้องการข้างในและมันจะไม่หลุดเหมือนแพนเค้กสไตล์อื่น
มาทำแล้วพลิกกลับให้กลายเป็นแพนเค้กชั้นที่อร่อยที่สุดที่คุณเคยกินมา!
รุ่นนี้ทำมาจากเส้นก๋วยเตี๋ยวจึงเปลี่ยนแพนเค้กเป็นจานที่จะทำให้คุณพึงพอใจ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
โอโคโนมิยากิกับบะหมี่สูตรฮิโรชิม่า
ส่วนผสม
- 1¼ ถ้วย แป้ง
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 1¼ ถ้วย น้ำ
- 4 ช้อนชา คัตสึโอะบุชิ (โบนิโตเกล็ด)
- 17 oz ก๋วยเตี๋ยวยากิโซบะ (ประมาณ 1 ชุด)
- 6 oz กุ้ง
- 8 แถบ เบคอน มักจะผ่าครึ่งเพื่อให้พอดีกับแพนเค้ก
- 4 ใหญ่ ไข่
- 4 หัวหอมเขียว (หั่นบาง ๆ)
- ½ ช้อนชา เกลือ
- 1 lb กะหล่ำปลี (หั่นบาง ๆ)
- 4 ช้อนโต๊ะ mirin
รสชาติ:
- 1 ช้อนชา อาโอโนริ หรือ furikake สำหรับด้านบน (สาหร่ายปรุงรสกรุบกรอบ)
- 1 ถ้วย ซอสโอโคโนมิยากิ
คำแนะนำ
- ผสมแป้งอเนกประสงค์ในชามขนาดใหญ่กับน้ำ 300 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน
- เปิดเตาเทปันยากิแล้วตั้งไฟปานกลาง เกลี่ยน้ำมันให้ทั่วแผ่นเหล็กด้วยแปรง ให้เกลี่ยแป้งโดยใช้ทัพพีแล้วราดด้วยคัตสึโอะบุชิหนึ่งช้อนชาลงไปด้วย
- เทแป้งลงในแป้งแล้วใส่กะหล่ำปลีฝอยด้านบน (อย่าใช้กะหล่ำปลีทั้งหมดพร้อมกัน) จากนั้นจึงเริ่มใส่เบคอน 4 ชิ้นที่ด้านบนของกะหล่ำปลีด้วย ปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที
- เมื่อด้านหนึ่งสุกแล้ว (ที่มีสีน้ำตาลอมน้ำตาล) ให้พลิกกลับด้านด้วยหางปลาเพื่อให้เบคอนสุกอีกด้าน (ทำประมาณ 4 - 5 นาที)
- ขณะที่กำลังปรุงโอโคโนมิยากิในจุดหนึ่งของเตาย่างเทปันยากิ ลองปรุงยากิโซบะในพื้นที่อื่นแล้วเติมซอสโอโคโนมิยากิและมิรินลงไป
- หาที่ว่างอื่นแล้วปรุงกุ้ง 5 หรือ 6 ชิ้นที่นั่น แล้วคลุกเคล้ากับยากิโซบะผัดให้เข้ากัน
- คราวนี้พลิกแพนเค้กโอโคโนมิยากิอีกครั้งบนยากิโซบะที่ปิดไว้
- ทอดไข่คนบนเตาเทปันยากิอีกช่องที่ไม่ได้ใช้ แล้วพลิกแพนเค้กอีกครั้งเมื่อสุก (ไข่ควรปรุงในเวลาเพียง 1 - 2 นาที)
- พลิกแพนเค้กครั้งสุดท้ายแล้วโรยด้วยซอสโอโคโนมิยากิ
- ตอนนี้โอนลงในจานขนาดใหญ่แล้วโรยด้วย aonori และหัวหอมสีเขียว
- เสิร์ฟทันที
เคล็ดลับการทำอาหาร
หากคุณต้องการทำโอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่าที่บ้าน มีบางสิ่งที่คุณควรจำไว้ ขั้นแรก แป้งควรบางและเกลี่ยได้ ประการที่สองกะหล่ำปลีควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ประการที่สาม โอโคโนมิยากิควรปรุงบนแผ่นเหล็กร้อนหรือย่าง พลิกกลับด้านเพื่อให้ด้านนอกกรอบดี
ถ้าคุณไม่ทาบาง ๆ มันจะพับยากเมื่อมันกำลังดีและกรอบ
ใช้แทนกันได้
หากคุณไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ ไม่ต้องกังวล สิ่งเหล่านี้ใช้ทดแทนโอโคโนมิยากิของคุณได้ดีที่สุด ดังนั้นมันจะยังคงอร่อยและรสชาติเหมือนเดิม
ใช้อะไรแทนคัตสึโอบุชิได้บ้าง?
คัตสึโอะบุชิ เป็นทูน่าแห้ง หมัก และรมควัน แต่ถ้าคุณไม่มีคัตสึโอะบุชิ คุณสามารถใช้เกล็ดปลาแห้งอื่น ๆ หรือแม้แต่ปลาแซลมอนรมควันก็ได้ แต่ใช้เพียงเล็กน้อยและเก็บไว้ในเกล็ดที่บางมาก ถั่วเต็มแผ่นของปลา
ใช้อะไรแทนเส้นยากิโซบะได้บ้าง?
หากคุณไม่มีบะหมี่ยากิโซบะ คุณสามารถใช้บะหมี่ราเม็งหรืออุด้งได้ เพียงให้แน่ใจว่าได้ปรุงอาหารก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้ง
ใช้อะไรแทนมิรินได้บ้าง?
หากคุณไม่มีมิริน คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว เพียงเติมทีละน้อยจนได้อูมามิที่ต้องการ และอย่าลืมเติมน้ำตาลเล็กน้อยด้วย
วิธีการเสิร์ฟโอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่า
โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิมามักจะเสิร์ฟพร้อมกับเกล็ดโบนิโต ขิงดอง และต้นหอม คุณสามารถเพิ่มมายองเนสและ/หรือซอสมะเขือเทศหนึ่งก้อนได้หากต้องการ แม้ว่าจะเหมาะกับซอสโอโคโนมิยากิก็ตาม
เสิร์ฟร้อนจากเตาย่างหรือแผ่นเหล็ก และสนุกกับมันด้วยตะเกียบ ดึงชิ้นเล็ก ๆ ออกในขณะที่คุณแบ่งปันกับเพื่อน ๆ
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือความแตกต่างระหว่างโอโคโนมิยากิและมอนจายากิ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร