สูตรหมูเลียมโปย่างซีอิ้ว
ฟิลิปปินส์ไม่ได้ขาดใน เนื้อหมู สูตรต่างๆ เพราะเรามีมากมายหลากหลาย
หนึ่งในนั้นคือหมูย่าง ลิมโป สูตรที่มักพบเห็นได้ทั่วไปตามงานเฉลิมฉลองและร้านอาหารทั่วประเทศ ตลอดจนอาหารมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
อย่างไรก็ตาม หั่นชิ้นนี้แล้วเสิร์ฟพร้อมเบียร์สำหรับเพื่อนที่ดื่ม
เมนูเสื่อมโทรมจริงๆ สูตรหมูลิมโปนี้ ง่ายๆ คือ หมูสามชั้นย่างหมักในส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน adobo. เคล็ดลับของสูตรลิมโปหมูแสนอร่อยนี้คือการทำน้ำดองให้ถูกวิธี และผมจะแสดงวิธีทำให้ดู!
การทำหมูลิมโปนั้นค่อนข้างง่าย และผู้เชี่ยวชาญด้านการย่างจะต้องชอบรสชาติบาร์บีคิวรมควันที่แสนอร่อยในจานนี้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตรหมูย่างเลียมโป
จานอร่อยนี้มีหลากหลายรุ่น อย่างไรก็ตาม พื้นฐานก็คือ คุณหมัก ย่างจนสุก และเสิร์ฟ
ลิมโปหมูย่าง
ส่วนผสม
- 1 kg หมูเหลียมโป (พุง)
- ½ ถ้วย ซอสถั่วเหลือง
- ¼ ถ้วย น้ำส้มสายชู
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- พริกไทยดำป่น
- ออริกาโน
- โหระพา
- 5 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันคาโนล่า
คำแนะนำ
- ในชามขนาดใหญ่พอที่จะใส่เนื้อทั้งหมด ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาล โหระพา ออริกาโน พริกไทยดำป่น และกระเทียม ผสมให้เข้ากันและให้แน่ใจว่าไม่มีเศษน้ำตาลตกตะกอนที่ด้านล่างของชาม
- หมักหมูเหลียมโป (พุง) ลงในส่วนผสมประมาณ 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง (หรือนานกว่านั้นถ้าคุณไม่รีบร้อน)
- เปิดเตาย่างเทอร์โบ/เตาอบพาความร้อนที่ 350F.
- วางหมูหมักลิมโป (ท้อง) ชิ้นลงในเตาย่างแบบเทอร์โบ/เตาอบพาความร้อน ระวัง.
- ใส่น้ำมันลงในน้ำดองที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ใช้มันเพื่อทุบหมูสามชั้นของคุณ
- ตั้งเวลาเป็น 15 นาทีก่อนแล้วจึงทุบหมูสามชั้นอีกครั้ง ทำทุกๆ 10 นาทีจนหมูสุกเท่าๆ กันตามที่คุณต้องการ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อหมูจะไม่แห้งและติดแน่นในน้ำผลไม้ทั้งหมด
- เมื่อย่างเสร็จแล้ว ให้นำหมูสามชั้นออกจากเตาอบ/ย่าง แล้วใส่กระดาษทิชชู่ลงไปเพื่อช่วยซับน้ำมัน
- หั่นเป็นชิ้นพอดีคำหรือเสิร์ฟต่อชิ้น มันเป็นสายของคุณ
- เสิร์ฟเป็นปูลูตันหรือเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
โภชนาการ
ดูวิดีโอนี้โดยผู้ใช้ YouTube Kain Noypi เพื่อดูการทำหมูเหลียมโป:
เคล็ดลับการทำอาหาร
เมื่อหมักหมูสามชั้นหรือลิมโปหมู ให้แน่ใจว่าได้ใช้ส่วนผสมของคุณมาก ๆ เพราะไม่เพียงแต่เนื้อจะดูดซับน้ำดองระหว่างกระบวนการหมักเท่านั้น แต่น้ำดองจะระเหยเมื่อคุณเริ่มย่าง
คุณยังสามารถปรับปริมาณของส่วนผสมในน้ำดองได้ ไม่ว่าคุณต้องการให้สูตรเลียมโปอยู่ในด้านที่หวานกว่า เค็มกว่า หรือเผ็ดกว่าก็ตาม
แนะนำให้หมักหมูสามชั้นข้ามคืนเพื่อให้ซึมซับรสชาติของน้ำหมักได้เต็มที่
อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ตรงต่อเวลา ให้หมักไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เนื้อหมูที่หมักมาอย่างดีจะมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น
ทำน้ำจิ้มด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูปรุงรส ซีอิ๊วขาว และหอมแดงสับหรือกุ้ยช่าย น้ำจิ้มเบา ๆ นี้เพิ่มซิงที่ดีให้กับจาน
หากคุณต้องการให้อาหารจานนี้ดูแปลกตา ให้ลองใช้น้ำดองที่แตกต่างกันหรือเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในส่วนผสม คุณยังสามารถลองย่างหมูสามชั้นด้วยวิธีอื่น เช่น ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือใบตองก่อนย่าง
คุณยังสามารถปรุงหมูสามชั้นบนตะแกรงกลางแจ้งได้เหมือนบาร์บีคิวทั่วไป
การทดแทนและการเปลี่ยนแปลง
หมูสามชั้นหรือเลิมโปสามารถถูกแทนที่ด้วย:
- หมูสับ
- คอหมู
- เนื้อสันในหมู
คุณยังสามารถใช้น้ำดองนี้สำหรับไก่
หากคุณต้องการให้ลิมโปหมูย่างของคุณมีความกรอบเล็กน้อย คุณสามารถให้คะแนนหมูสามชั้นก่อนหมัก วิธีนี้จะทำให้ไขมันออกมาและรสชาติของน้ำดองซึมเข้าไปได้ง่ายขึ้น
สำหรับซอสหมักและซอสทุบตี คุณสามารถใช้:
- กะทิ
- น้ำมะม่วง
- น้ำสัปปะรด
- 7-Up หรือ Sprite (สำหรับหมูที่นุ่มกว่า)
- น้ำตาลทรายแดงผสมน้ำจิ้มรสเผ็ด
- น้ำคาลามันซี
- น้ำปลา
- ซอสมะเขือเทศกล้วย
- ซอสมะเขือเทศ
น้ำตาลทรายแดง (หรือน้ำตาลทรายขาว) มีความสำคัญหากคุณต้องการให้เลียมโปย่างของคุณมีเปลือกเคลือบคาราเมลที่ดี
เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและพริกไทยเพิ่มได้เสมอ
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
เป็นอาหารสำหรับงานเลี้ยงฉลอง นอกจากจะทานเดี่ยวๆ แล้ว ยังสามารถจับคู่กับอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย เช่น เต้าหู้ทอดหรือมะเขือยาวย่าง
เครื่องเคียงยอดนิยมสำหรับหมูสามชั้นสไลด์คือสลัดมะเขือยาว จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่ด้านข้าง เช่น ซีอิ๊วขาวหรือน้ำส้มสายชู
จะทานกับข้าวหรือกับขนมปังก็ได้ คุณยังสามารถจับคู่กับด้านของ ไข่เค็ม และอัจฉรา (มะละกอดอง)
ชาวฟิลิปปินส์ที่เลือกมื้อนี้สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นชอบเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและพะกุงอิสดาด้านข้าง พะกุงอิสดา เป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมของชาวฟิลิปปินส์ที่ทำจากปลาหมักและกุ้งหรือที่เรียกว่ากะปิ
เนื่องจากหมูเลียมโปเป็นสูตรอาหารประเภทหนึ่งที่สามารถทานคู่กับน้ำจิ้มได้ โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู หัวหอมสับ และลาบูโย ถึงแม้ว่าคุณสามารถเลือกที่จะราดลงบนเนื้อได้ในขณะเสิร์ฟ
เครื่องเคียงทั่วไปที่เสิร์ฟกับ liempo
- น้ำจิ้มซีอิ๊วและน้ำส้มสายชู
- ข้าวนึ่ง
- ถั่วอบ
- สลัดมะเขือยาว
- เต้าหู้ทอด
- ไข่เค็ม
- มะละกอดอง
- โคลสลอว์กะหล่ำปลีแดง
- สลัด
- มันฝรั่งหวาน
- แมคแอนด์ชีส
- ขนมปัง
- ขนมปัง
- ผักนึ่ง
- กะหล่ำปลี Brussel
อาหารที่คล้ายกัน
Sinuglaw และ Baboy พิเศษของ Tokwat เป็นเพียง 2 ในอาหารที่ทำโดยใช้สูตร inihaw na liempo
ซินุกลอว์ (Sinuglaw) เป็นอาหารจากภูมิภาควิซายัสของฟิลิปปินส์ ปรุงด้วยการย่างอินิฮอว์นาเลียมโปและผสมกับ kinilaw na tuna
บาโบ้ท็อกวัตสูตรพิเศษทำจากอินิฮอว์นาเลียมโปกับต็อกวาซึ่งเป็นเต้าหู้ชิ้นที่ทอดแล้ว เป็นอาหารจากภูมิภาค Central Luzon ของฟิลิปปินส์
อาหารอื่นๆ ที่คล้ายกับ inihaw na liempo ได้แก่:
- บาร์บีคิวหมู
- บาร์บีคิวไก่
- บาร์บีคิวเนื้อ
- บาร์บีคิวปลา
อาหารเหล่านี้ทั้งหมดทำโดยใช้วิธี inihaw ซึ่งเป็นเทคนิคการทำอาหารฟิลิปปินส์ที่เกี่ยวข้องกับการย่างบนถ่านและเนื้อหมัก
สูตร inihaw na liempo เป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ วิธีในการเพลิดเพลินกับวิธีการทำอาหารนี้ มีความเป็นไปได้ไม่รู้จบเมื่อพูดถึง inihaw และคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ที่คุณชอบ คุณยังสามารถเปลี่ยนน้ำหมักให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้อีกด้วย!
คำถามที่พบบ่อย
คำว่า “หมูลิมโป” ในภาษาอังกฤษคืออะไร?
หมูลิมโปเรียกอีกอย่างว่าหมูสามชั้นย่าง
ไม่มีชื่อที่แฟนซีสำหรับมัน และผู้คนสามารถบอกความแตกต่างระหว่างหมูสามชั้นย่างบาร์บีคิวแบบปกติกับ Liempo ของฟิลิปปินส์ได้โดยใช้น้ำจิ้มเพิ่มเติมที่เสิร์ฟด้วย
เลียมโป ตัดเนื้ออะไรคะ?
“เลียมโป” เป็นคำภาษาฟิลิปปินส์สำหรับหมูสามชั้น อย่างที่คุณเดาได้ บาดแผลนี้มาจากท้องหมู
Liempo เหมือนกับหมูสามชั้นหรือเปล่า?
ใช่พวกเขาเหมือนกัน Liempo เป็นคำภาษาฟิลิปปินส์สำหรับหมูสามชั้น
คุณเก็บ liempo อย่างไร?
หมูสามชั้นหมักสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
อาหารฟิลิปปินส์นี้ไม่เป็นมิตรกับช่องแช่แข็ง และควรเสิร์ฟเนื้อสัตว์แบบร้อนและสด
คุณทำความสะอาด liempo อย่างไร?
หมูสามชั้นสามารถทำความสะอาดได้โดยการล้างด้วยน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
คุณยังสามารถทำความสะอาดมันด้วยน้ำส้มสายชู ซึ่งจะช่วยกำจัดแบคทีเรียที่อาจมีอยู่บนเนื้อ
เลิมโปทำมาจากอะไร?
หมูสามชั้นเป็นส่วนผสมหลักใน ลิมโป ซึ่งมาจากส่วนท้องของหมู
วิธีสับ liempo?
หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้มีดคมๆ คุณยังสามารถขอให้คนขายเนื้อทำเพื่อคุณได้
ขนาดของแต่ละชิ้นควรเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.)
ใช้เวลาในการปรุง liempo นานแค่ไหน?
ใช้เวลาในการปรุง liempo ประมาณ 15-20 นาที
เวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นหมูสามชั้นและความร้อนที่ย่างของคุณ
ทำหมูย่างสำหรับมื้อเย็น
ลิมโปหมูเป็นอาหารฟิลิปปินส์ที่ทำจากหมูสามชั้นย่าง มักเสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วเหลืองและน้ำจิ้มน้ำส้มสายชู และรสชาติจะแตกต่างจากเนื้อบาร์บีคิวทั่วไปเล็กน้อย
คุณยังสามารถทานคู่กับข้าวสวย ถั่วอบ และสลัดได้อีกด้วย การผสมผสานของความหวาน เปรี้ยว และเผ็ดกับหมูคาราเมลแสนอร่อยนั้นเป็นสิ่งที่ต้องลอง!
ฉันแน่ใจว่าเมื่อคุณเริ่มทำหมูแบบนี้ คุณจะเสิร์ฟสิ่งนี้กับแขกของคุณบ่อยๆ!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร