ราเมนเป็นบะหมี่จีนหรือญี่ปุ่น?
ประมาณการ ผ่านประวัติศาสตร์มาอย่างยาวนาน โดยเริ่มจากเป็นอาหารง่ายๆ ราคาไม่แพงสำหรับคนวัยทำงาน ที่ซึ่งกำลังระเบิดเป็นปรากฏการณ์การทำอาหารไปทั่วโลก
อย่างไรก็ตาม อาจมีความสับสนมากมายเกี่ยวกับที่มาของราเม็ง ส่วนใหญ่เป็นส่วนหนึ่งของ วัฒนธรรมจีน or วัฒนธรรมญี่ปุ่น?
นั่นคือคำถามที่เราพยายามหาคำตอบในวันนี้ และมันซับซ้อนกว่าที่คุณคิด
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ที่มาของราเมน
แม้ว่าเรามักจะคิดว่าราเม็งเป็นอาหารญี่ปุ่น แต่พื้นฐานสำหรับบะหมี่เหล่านี้จริงๆ แล้วมาจากลาเมี่ยนของจีน หรือบะหมี่ที่ "ดึงด้วยมือ" อันที่จริง นักภาษาศาสตร์บางคนเชื่อว่าคำว่า "ราเม็ง" นั้นเป็นการดัดแปลงมาจากลาเมี่ยน ดังในภาษาญี่ปุ่น เสียง L และ R เหมือนกัน
ไม่ได้หมายความว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวทั้งสองจะเหมือนกัน ในทางตรงกันข้าม ราเม็งมีวิวัฒนาการอย่างมากจากต้นกำเนิดของจีน และตอนนี้ได้กลายเป็นอาหารญี่ปุ่นที่โดดเด่น ซึ่งต้องใช้เทคนิคและส่วนผสมที่แตกต่างกันในการทำ
ตามชื่อของมัน บะหมี่ลาเมี่ยนถูกสร้างขึ้นโดยใช้มือดึงแป้งสาลีเป็นเส้นยาว มักมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าราเม็งมากเพราะน้ำมันที่ใช้ดึงด้วยมือ
ราเมนไม่ได้ทำด้วยวิธีนี้ กลับตัดแป้งเป็นเส้นยาวคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว และส่วนผสมก็ค่อนข้างต่างกันด้วย แม้ว่าราเม็งทั้งสองจะทำมาจากแป้งสาลี เกลือ และน้ำ แต่บะหมี่ราเม็งก็มีส่วนประกอบพิเศษที่เรียกว่าคันซุย คันซุยเป็นสารอัลคาไลน์ที่ให้รสชาติ สี และเนื้อสัมผัสที่โดดเด่นของราเม็ง
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือความแตกต่างระหว่างราเมนญี่ปุ่นและเกาหลี
วิธีทำบะหมี่สู่ญี่ปุ่น
แม้จะยังไม่ชัดเจนว่าบะหมี่ลาเมี่ยนย้ายมาญี่ปุ่นและกลายเป็นราเม็งได้อย่างไรหรือเมื่อไหร่ นักวิชาการส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าราเม็งกลายเป็นอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่นหลังจากร้าน Rai Rai Ken เปิดในโตเกียวในปี 1910 ในขณะนั้น พ่อครัวที่นั่นอ้างถึง กับเส้นก๋วยเตี๋ยวอย่าง “ชินะโซบะ” หรือโซบะจีน พวกเขาใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นที่เป็นที่นิยมอยู่แล้ว
ความนิยมและความแพร่หลายของบะหมี่เหล่านี้ได้รับความช่วยเหลือจากลักษณะที่ไม่แพงและความสะดวกในการสร้าง พวกเขากลายเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับพลเมืองชาวญี่ปุ่นที่มีชนชั้นแรงงานจำนวนมากอย่างรวดเร็ว
หลังจากสงครามโลกครั้งที่ XNUMX ความนิยมของราเม็งก็เพิ่มมากขึ้นจากการคิดค้นราเม็งสำเร็จรูป เริ่มแรกโดย Momofuku Ando เพื่อช่วยเลี้ยงดูผู้รอดชีวิตจากฮิโรชิมาและนางาซากิ ตอนนี้ Nissin Chikin Ramen ของเขาสามารถพบได้ในร้านขายของชำแทบทุกแห่ง จากการสร้างดั้งเดิมนั้น ราเม็งกึ่งสำเร็จรูปก็เฟื่องฟู นำรสชาติแปลกใหม่ที่น่าสนใจและแปลกใหม่มาใช้ในบางครั้ง
ในปีพ.ศ. 1971 เขาได้แนะนำบะหมี่ถ้วยที่พกพาสะดวกกว่าและทำง่ายกว่าราเม็งทั่วไป สิ่งเหล่านี้ก็เริ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและเริ่มได้รับความนิยม
อ่านเพิ่มเติม: กุ้งในถ้วยก๋วยเตี๋ยวจริงหรือไม่? ความจริงที่น่าประหลาดใจ
เหตุใดจึงมีความสับสนเกี่ยวกับที่มาของราเมน
เป็นที่เข้าใจกันว่าที่มาของราเม็งอาจทำให้สับสนเล็กน้อย มีบัญชีที่ขัดแย้งกันว่ามันมาจากไหนและเกิดขึ้นอย่างไร แต่ท้ายที่สุด เส้นบะหมี่มาจากจีนไปยังญี่ปุ่น ซึ่งมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก
วันนี้ราเม็งในญี่ปุ่นและทั่วโลกกำลังเริ่มที่จะมีการเปลี่ยนแปลง สิ่งที่เดิมคือตัวเลือกราคาถูกและราคาไม่แพงสำหรับคนวัยทำงานกำลังเริ่มกลายเป็นประสบการณ์ที่หรูหรามากขึ้น ร้านอาหารกำลังผุดขึ้นทั่วโลกโดยเรียกเก็บราคาพรีเมี่ยมสำหรับความสุขในการทำอาหารนี้
แม้แต่ราเม็งสำเร็จรูปก็เริ่มเห็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ผ่านการทดลองและทอดอย่างแท้จริงซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของนักศึกษาวิทยาลัยทุกคนอาจจะไม่มีวันหายไปอย่างแท้จริง แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีแบรนด์ต่างๆ ที่เพิ่มขึ้นซึ่งนำเสนอประสบการณ์ราเม็งแท้ๆ ในถ้วยบะหมี่ของคุณอีกเล็กน้อย
พวกเขากำลังขายราเม็งกึ่งสำเร็จรูปที่ใช้เส้นและส่วนผสมที่สดใหม่กว่าพันธุ์ผัดแห้งที่คุณพบในแพ็คเกจบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่
ไม่ว่าจะสดหรือบรรจุหีบห่อ บะหมี่ราเม็งล้วนมีประวัติศาสตร์เดียวกัน และพวกเขาจะอยู่รอบๆ เป็นอาหารที่สะดวกสบายเสมอ
ความคิดสุดท้ายเกี่ยวกับที่มาของราเมน
แม้ว่าแนวคิดของบะหมี่ราเม็งจะเกิดขึ้นในประเทศจีน แต่คนจีนส่วนใหญ่ในปัจจุบันไม่ถือว่าราเม็งเป็นอาหารจีน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีการเติบโตและเปลี่ยนจากต้นกำเนิดลาเมี่ยนจนกลายเป็นปรากฏการณ์ทั่วโลกที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในทุกวันนี้
ดังนั้นเพื่อตอบคำถามเดิมว่าราเม็งเป็นอาหารจีนหรือญี่ปุ่น แม้ว่าราเม็งจะมีต้นกำเนิดในจีน แต่ในปัจจุบันนี้ ราเม็งเป็นอาหารญี่ปุ่นที่เด่นชัด และมีคนเพียงไม่กี่คนที่โต้แย้งว่า
เราหวังว่าข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติของราเม็งและที่มาของราเม็งนี้จะเป็นประโยชน์และให้ข้อมูลแก่คุณ ท้ายที่สุด ไม่ว่าคุณจะชอบราเม็งแบบไหนหรือมาจากไหน เราทุกคนต่างเห็นพ้องต้องกันว่าอร่อย
อ่านเพิ่มเติม: บะหมี่ราเมนผัดไหม แล้วมันแย่มั้ย?
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีJoost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร