เท็นด้งของญี่ปุ่นคืออะไรและมีประวัติความเป็นมาอย่างไร
ภาษาญี่ปุ่น เทมปุระ เป็นอาหารยอดนิยมทั่วโลก แต่มีเทมปุระอีกจานที่คุณอาจไม่เคยได้ยินชื่อ เท็นด้ง
เท็นด้งคือดงบุริที่ทำจากเทมปุระ ปรุงโดยการทอดเทมปุระก่อน แล้วจึงวางบนข้าวสวยร้อนๆ น้ำสลัดถั่วเหลืองราดด้านบน เป็นอาหารที่ค่อนข้างใหม่ซึ่งคิดค้นขึ้นในช่วงปลายทศวรรษที่ 1960 และกำลังได้รับความนิยมในญี่ปุ่น เรียกอีกอย่างว่า "เอ็น"
ในบทความนี้ ฉันจะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับเท็นด้งและประวัติศาสตร์อันสวยงาม
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ทอดอย่างอร่อย: All About Tendon (天丼)
เอ็นคืออะไร?
เส้นเอ็น (สูตรเต็มที่นี่) เป็นข้าวหน้าเทมปุระชิ้นโต เรียกอีกอย่างว่าเท็นจูเมื่อเสิร์ฟในจุบาโกะ (กล่องอาหารเป็นชั้น) เป็นเมนูย่อของ “Tenpura Donburi” และถือเป็นสุดยอดของดงบุริทั้งหมด
มันถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร?
วิธีทั่วไปในการทำเทนด้งคือนำเทมปุระหลากหลายชนิดวางบนชามข้าวแล้วราดซอสรสเค็ม-หวานลงไป แต่ก็ยังมีวิธีการอื่นๆ เช่น ปรุงรสเทมปุระแทนการราดซอส หรือโรยเกลือเล็กน้อยบนเทมปุระ ซอสทำโดยการผสมน้ำซุป ซอสถั่วเหลืองน้ำตาลและมิรินซึ่งเป็นเหล้าหวานที่ใช้ปรุงอาหาร
หาได้ที่ไหน?
Tendon มีจำหน่ายที่ร้านอาหารเฉพาะด้านเทมปุระและร้านโซบะ ว่ากันว่า Tendon เสิร์ฟครั้งแรกที่ร้านอาหารชื่อ Sansada ใน Asakusa, Tokyo ในปี 1838
เส้นเอ็นมีกี่ประเภท?
มีข้อจำกัดน้อยมากเกี่ยวกับประเภทของอาหารที่สามารถทอดเป็นเทมปุระได้ รวมถึงอาหารทะเลเช่น กุ้งปลาหมึก ปลาไหลทะเล และหนอนเจาะทราย ซึ่งมาพร้อมกับผักต่างๆ เช่น พริกหวานทอด ฟักทอง และมันเทศ บางครั้งเส้นเอ็นก็มีความโดดเด่นด้วยส่วนผสมหลัก เอบิเทนด้งโปะด้วยกุ้ง และเอบิเทนด้งโปะด้วยปลาไหลทะเล นอกจากนี้ยังมี Shojin Tendon (เอ็นมังสวิรัติ) ที่โปะด้วยเทมปุระผัก และ Kakiage-don ซึ่งเป็นเทนด้งที่โปะด้วยคาคิอาเกะ (กุ้งทอด ปลาเนื้อขาว และผักทอด) เทนทามะด้ง (หรือเทนโทจิด้ง) เป็นชามข้าวที่ราดด้วยเทมปุระปรุงรสด้วยซอสรสเค็มหวานและไข่ที่ตีแล้วราดลงไป
Tendon เป็นศัพท์แสงการ์ตูนแบบสแตนด์อัพ
ในการแสดงสแตนด์อัพคอมเมดี้ เมื่อทำสิ่งเดียวกันซ้ำสองครั้งหรือมากกว่าสำหรับเอฟเฟกต์การ์ตูน จะเรียกว่า "Tendon" ว่ากันว่ามาจากการที่เทนด้งมักจะโปะด้วยกุ้งสองชิ้น
ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาวิธีที่อร่อยและไม่เหมือนใครในการเพลิดเพลินกับข้าวของคุณ ทำไมไม่ลอง Tendon ดูล่ะ? มีให้เลือกมากมาย รับรองว่าคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน!
ประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจของเท็นดอน
การเชื่อมต่อโปรตุเกส
เทมปุระมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและน่าสนใจ ซึ่งเริ่มต้นจากบรรพบุรุษของเทมปุระ อาหารโปรตุเกส "เปซินโญส ดา ออร์ตา" ("ปลาน้อยจากสวน") มิชชันนารีชาวโปรตุเกสนำอาหารจานนี้มาที่ญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 16
สมัยเอโดะ
ในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 เทมปุระได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างน่าทึ่งในบริเวณอ่าวโตเกียว มันถูกทอดในน้ำมันหมูกับแป้ง น้ำ ไข่ และเกลือ และรับประทานโดยไม่ต้องจิ้มซอส นี่เป็นจุดกำเนิดของเทมปุระ “สไตล์โตเกียว (สไตล์เอโดะ)” ที่มีชื่อเสียงในขณะนี้
สมัยเมจิ
หลังจากสมัยเมจิ เทมปุระไม่ถือว่าเป็นอาหารจานด่วนอีกต่อไป แต่ได้พัฒนาเป็นอาหารชั้นสูง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำจากหัวไชเท้าขูด
ที่มาของชื่อ
คำว่า "เทมปุระ" มาจากคำภาษาละติน "tempora" ซึ่งแปลว่า "ช่วงเวลา" มิชชันนารีชาวโปรตุเกสและสเปนใช้สิ่งนี้เพื่ออ้างถึงช่วงเข้าพรรษาหรือวัน Ember นอกจากนี้ยังใช้เพื่ออ้างถึงวันศุกร์และวันศักดิ์สิทธิ์อื่นๆ ของชาวคริสต์ เมื่อชาวคาทอลิกหลีกเลี่ยงเนื้อแดงและกินปลาหรือผักแทน
เทมปุระสมัยใหม่
ปัจจุบัน เทมปุระเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่นและทั่วโลก ทำจากแป้ง ไข่ และน้ำ ทอดในน้ำมันเพื่อให้เนื้อกรอบ มักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มและเป็นวิธีที่ดีในการเพลิดเพลินกับอาหารทะเลสดๆ ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณมาญี่ปุ่น อย่าลืมลองชิมเทมปุระดูบ้าง!
สรุป
เท็นด้งเป็นข้าวญี่ปุ่นกรุบกรอบสุดวิเศษที่คุณต้องลองจริงๆ และมีประวัติอันยาวนานและน่าสนใจ
ฉันหวังว่าคู่มือนี้จะทำให้คุณคุ้นเคยกับแนวคิดนี้มากขึ้น และคุณอยากลองใช้ตอนนี้ คุณจะไม่ผิดหวัง!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
