Kamaboko Vs Naruto: เค้กปลาญี่ปุ่นเหล่านี้คืออะไร?
เมื่อคุณทานอาหารที่ร้านราเมน คุณอาจเจอท็อปปิ้ง (แต่ดูแปลก ๆ) บนบะหมี่ของคุณ
คงจะได้เจอคนมีชื่อเสียงระดับโลก นารูโตะหรือที่เรียกว่าเค้กปลาซูริมิ หรือคุณจะมีแค่สีชมพูธรรมดาก็ได้
มาดูกันว่าต่างกันอย่างไร
คุณอาจจะสงสัยว่า “สิ่งที่หมุนวนสีขาวและสีชมพูในชามราเมนของฉันคืออะไร” มีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวได้น่าสนใจและมีเกลียวสีชมพูอยู่ตรงกลาง
เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงรสชาติ เนื้อสัมผัส และความน่าดึงดูดใจของอาหารนี้จนกว่าคุณจะลอง แต่เมื่อคุณทำแล้ว คุณจะเข้าใจว่าทำไมราเม็งถึงเป็นท็อปปิ้งรสเผ็ดที่สมบูรณ์แบบสำหรับราเม็ง
ฉันจะคุยเรื่องนี้ คะมะโบะโกะ (เค้กปลาญี่ปุ่น) และโดยเฉพาะ narutomaki ซึ่งเป็นรูปแบบทั่วไปที่ใช้เป็นท็อปปิ้งบนบะหมี่ราเม็งและบะหมี่โซบะ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
คามาโบโกะ: มันคืออะไร?
คำว่า "คะมะโบะโกะ" หมายถึงเค้กปลา สิ่งเหล่านี้ทำมาจากซูริมิที่ผ่านการบ่มซึ่งเป็นเนื้อปลาสีขาวที่บดแล้วหักกระดูกและบดแล้ว
ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปนี้เป็นเครื่องเคียงหรือเครื่องปรุงยอดนิยมของญี่ปุ่น
In อาหารญี่ปุ่นเพิ่มเค้กปลาลงในราเมน โซบะ สลัด และซุป เค้กปลาแต่ละประเภทได้รับการปรับแต่งให้เข้ากับอาหารที่ใช้
มีหลากหลายรูปทรง สีสัน และรสชาติ แต่สิ่งที่พวกเขามีเหมือนกันคือรสอูมามิ (เผ็ด) ที่ไม่รุนแรงและรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์
ปลากะพงปรุงด้วยวิธีต่างๆ จะนึ่ง ต้ม ย่าง หรือผัดก็ได้แล้วแต่จาน
คามาโบโกะเป็นอาหารอเนกประสงค์เพราะมีรสชาติของปลาที่เข้มข้นเป็นพิเศษ ทำให้เพิ่มอูมามิลงในจานใดก็ได้
เค้กปลามีชั้นสีชมพูอ่อนด้านนอกและหั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลมขนาดเล็ก เป็นอาหารที่ค่อนข้างเคี้ยวหนึบ แต่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม
อ่านเพิ่มเติม: วิธีการกินเค้กปลาจาโคเต็น
นารุโตะมากิ : อะไรนะ?
นารุโตะมากิหรือนารูโตะเป็นคามาโบโกะที่ได้รับความนิยม ส่วนใหญ่จะใช้เป็นหน้าเค้กปลาในจานราเม็ง
ดูเหมือนเค้กแบนหมุนวนสีขาวและสีชมพู และมักจะวางบนเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อเป็นเครื่องปรุงหรือเครื่องปรุง
ตัดเป็นชิ้นยาวหรือเป็นรูปวงกลม
เกลียวคลื่นสีชมพูมีลวดลายคล้ายคลื่นซึ่งคล้ายกับน้ำวนนารูโตะซึ่งตั้งอยู่ระหว่างเกาะชิโกกุและเกาะอาวาจิ ตามตำนานแล้ววังวนเป็นแรงบันดาลใจเบื้องหลังเค้กปลาที่มีชื่อเสียง
narutomaki เค้กปลาที่ดีที่สุดผลิตขึ้นใน Yaizu ภูมิภาค Shizuoka ของประเทศญี่ปุ่น ในความเป็นจริง Yaizu ผลิตนารูโตะมากกว่า 90%!
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าเค้กปลาทั้งหมดจะถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน และบางยี่ห้อก็มีรสชาติที่ดีกว่ายี่ห้ออื่น
เค้กปลา narutomaki ทำมาจากอะไร?
เค้กปลาสูตรพิเศษนี้ทำมาจากปลาสีขาวที่ขูดกระดูกแล้ว (ซูริมิ) และมีรสชาติที่อ่อนโยนและละเอียดอ่อน มีความเหนียวน้อยกว่าคามาโบโกะเล็กน้อย
โดยปกติแล้ว เชฟชาวญี่ปุ่นจะทำคามาโบโกะและนารุโทมากิจากปลาต่อไปนี้:
- อลาสก้าพอลล็อค
- ครอกเกอร์สีขาวเงิน
- อัลฟองซิโนที่สวยงาม
- ไวทิงสีน้ำเงินใต้
แป้งยังทำให้เนื้อแป้งและเนื้อสัมผัสคล้ายกับพาสต้า จึงเข้ากับเนื้อสัมผัสของเส้นบะหมี่ได้!
ขั้นแรกให้เอาเนื้อปลาออก บดให้ละเอียด และผสมกับไข่ขาวและเกลือ ที่บ้านทำได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
ส่วนผสมของซูริมิประกอบด้วยแป้งซึ่งทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะและทำให้เนื้อสัมผัสนุ่ม คล้ายกับปลาหมึกเพราะมันเป็นยาง
ซูริมิที่ได้จะถูกหล่อหลอมให้เป็นรูปร่างที่ต้องการและนึ่งเพื่อให้คงรูปไว้ แป้งครึ่งหนึ่งถูกแต่งแต้มด้วยสีผสมอาหารสีแดงเพื่อให้เป็นวงกลมสีชมพูสวยงาม
ขึ้นอยู่กับชนิดของเค้กปลา อาจนำไปทอดหรือย่างแทนนึ่ง แต่กระบวนการนึ่งช่วยรักษารูปแบบบันทึกที่จำเป็นสำหรับนารูโตะมากิ
เค้กปลาจะไม่ถูกเติมลงในอาหารขณะทำอาหาร แต่คุณเพิ่มลงในจานในตอนท้ายเป็นเครื่องปรุง
นารุโตะมากิ vs คามาโบโกะ
นารุโตะมากิ (鳴門巻き/なると巻き) เป็นคามาโบโกะประเภทหนึ่ง “คามาโบโกะ” เป็นคำภาษาญี่ปุ่นสำหรับเค้กปลา และนารุโทมากิเป็นคำเฉพาะที่มีวงกลมสีชมพูและขอบซิกแซก
Kamaboko ทำจากซูริมิปลาหมักซึ่งเป็นคำที่ใช้เรียกปลากะพง
ดังนั้นคุณไม่ควรเปรียบเทียบนารูโตะกับคามาโบโกะ คุณต้องเปรียบเทียบนารูโตะกับเค้กปลาประเภทอื่นแทน เช่น คามาโบโกะสีแดงหรือสีขาว!
นารุโตะมากิมักใช้เป็นของว่างตกแต่งบนราเม็ง ช่วยเพิ่มสีสันและให้รสชาติของปลาที่เบาและน่ารับประทาน
แต่คามาโบโกะประเภทอื่นๆ สามารถรับประทานเองหรือเสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊วรสเผ็ดเล็กน้อย คุณยังสามารถรับประทานในสลัด ก๋วยเตี๋ยว ซุป และแม้แต่หม้อปรุงอาหาร
สรุป
ตอนนี้ หากคุณรู้สึกหิวและอยากรู้อยากเห็น คุณสามารถไปที่ร้านขายของชำในเอเชีย เนื่องจากคุณอาจพบคามาโบโกะและนารุโทมากิที่นั่น หากไม่เป็นเช่นนั้น ร้านอาหารเอเชียจะเสิร์ฟพร้อมกับก๋วยเตี๋ยวรสอร่อยอย่างแน่นอน
สิ่งที่ฉันสามารถบอกคุณได้อย่างแน่นอนคือมันเป็นหนึ่งในรสชาติคาวที่ไม่เหมือนใครที่สุดที่คุณจะเจอ!
ต่อไป อ่านทั้งหมดเกี่ยวกับ เส้นอุด้งญี่ปุ่น: วิธีการใช้เส้นหนาเหล่านี้.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร