บะหมี่อุด้งญี่ปุ่น: วิธีการใช้บะหมี่เส้นหนาเหล่านี้

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ 26 ตุลาคม 2022

อุด้งเป็นชนิดของแป้งข้าวสาลีแป้งหนาของอาหารญี่ปุ่น

อุด้งมักจะเสิร์ฟร้อนเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวในรูปแบบที่ง่ายที่สุดเช่น อุด้งคาเคะ ในน้ำซุปรสอ่อน ๆ ที่เรียกว่าคาเคจิรุซึ่งทำจากดาชิ ซีอิ๊ว (โชยุ) และมิริน

มักจะโรยหน้าด้วยต้นหอมสับละเอียด

ท็อปปิ้งทั่วไปอื่นๆ ได้แก่ เทมปุระ มักเป็นกุ้งหรือคาคิอาเกะ (ชนิดของชุบแป้งทอดเทมปุระแบบผสม) หรืออะบุระเกะ เต้าหู้ทอดแบบพ็อกเก็ตปรุงรสด้วยน้ำตาล mirinและซอสถั่วเหลือง

ในอาหารญี่ปุ่นมีแน่นอน เมนูก๋วยเตี๋ยวมากมาย.

แล้วคุณจะรู้ได้อย่างไรว่าเวลาที่คุณกินบะหมี่อุด้งนั้นต่างจากบะหมี่ประเภทอื่น ๆ ?

เส้นอุด้งเป็นเส้นเหนียวหนึบหนา โดยทั่วไปมีความหนา 2 ถึง 4 มิลลิเมตร พวกเขาสามารถแบนหรือกลม

พวกเขาทำมาจากส่วนผสมของแป้งสาลี น้ำ และเกลือ และมักจะเสิร์ฟในน้ำซุปที่มีดาชิเป็นส่วนประกอบ

ณ จุดนี้ คุณอาจเริ่มรู้ว่าคุณเคยกินก๋วยเตี๋ยวอุดรมาก่อน แต่ถ้าคุณยังสับสนอยู่บ้างว่ามันคืออะไร อ่านต่อไป

ในตอนท้ายของบทความนี้ เราสัญญาว่าคุณจะสามารถแยกแยะเส้นอุด้งจากเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่นที่อยู่ตรงหน้าคุณได้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ก๋วยเตี๋ยวอุดรเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ก๋วยเตี๋ยวอุดรคือ เป็นที่นิยมในอาหารญี่ปุ่นแต่กำเนิดมาจากจีน พวกเขาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับประเทศญี่ปุ่นในสมัยราชวงศ์ถัง 618-907 CE

เชื่อกันว่าเมื่อนำอุด้งมาครั้งแรกจะมีลักษณะเหมือนเกี๊ยวมากกว่าบะหมี่

อันที่จริง ในบางพื้นที่ของญี่ปุ่น พวกมันยังคงถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ซึ่งต่างกับเกลียวยาวที่ได้รับความนิยมในช่วงต้นศตวรรษที่สิบสี่

รูปทรงสี่เหลี่ยมจตุรัสดั้งเดิมอาจเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ยังคงหนาอยู่

ความนิยมของบะหมี่เริ่มต้นขึ้นจริงๆ เมื่อพวกเขาเริ่มขายในแผงขายของพิเศษในศตวรรษที่ 17

สงสัยว่าก๋วยเตี๋ยวอุดรเปรียบเทียบกับราเมนยอดนิยมอย่างเท่าเทียมกันอย่างไร? อ่าน: ราเมน vs บะหมี่อุดร | การเปรียบเทียบรสชาติ การใช้ รสชาติ เวลาทำอาหาร แบรนด์.

อุดรธานีได้รับความนิยมมากที่สุดในภูมิภาคใด?

บะหมี่อุด้งเป็นที่นิยมทั่วประเทศญี่ปุ่น แต่ส่วนใหญ่มักจะกินในภาคใต้ของประเทศในภูมิภาคตั้งแต่โอซาก้าถึงคิวชู

ก๋วยเตี๋ยวอุดรยอดนิยมมีอะไรบ้าง?

ในฐานะที่เป็นบะหมี่ยอดนิยม อุด้งสามารถเพิ่มลงในอาหารญี่ปุ่นเกือบทุกชนิด มักเสิร์ฟร้อนในน้ำซุป แต่สามารถเสิร์ฟเย็นกับน้ำจิ้มได้

ต่อไปนี้คือวิธีการเสิร์ฟเส้นอุด้งที่พบบ่อยที่สุดในอาหารญี่ปุ่น

เกตุอุดร

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟเส้นอุด้ง

มันเกี่ยวข้องกับการเสิร์ฟในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่เรียกว่า kakejiru ซึ่งทำจากดาชิ มิริน และซีอิ๊ว คุณสามารถเพิ่มเต้าหู้ ผัก และเนื้อสัตว์เพื่อให้อาหารจานนี้น่าสนใจยิ่งขึ้น

มิโระ นิโคมิ อุด้ง

เป็นสตูว์แสนอร่อยที่มีส่วนผสมอย่างไก่ เค้กปลาผัก และเส้นอุด้งที่เคี่ยวในน้ำซุปรสดาชิ

แกงอุดร

แกงอุด้งได้รับแรงบันดาลใจจากวิธีการปรุงอาหารแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมและสมัยใหม่

นำเส้นมาคลุกเคล้ากับน้ำพริกแกงและ สึยุ มาทำอาหารให้อบอุ่นหัวใจและจิตวิญญาณ

อุดรสุกี้

อุด้งสุกี้เป็นอาหารจานร้อนที่มีฐานอุด้งวางบนจานและราดด้วยเห็ดหอม เห็ด, ปลาไหล, กุ้ง, โมจิ, หัวไชเท้า, เต้าหู้, หน่อไม้และผักโขม

ชามน้ำซุปแยกไว้สำหรับจิ้ม

ยากิอุดร

สำหรับจานนี้ อุด้งผัดคลุกเคล้ากับซีอิ๊ว ผัก ต้นหอม กะหล่ำปลีนภา บกฉ่อย และน้ำมันงา

สามารถใส่เมล็ดงาเป็นเครื่องปรุงได้ อาหารสามารถเสิร์ฟเป็นมังสวิรัติหรือสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ได้

วิธีที่ดีที่สุดในการทำบะหมี่อุดรที่บ้านคืออะไร?

แม้ว่าข้างต้นจะเป็นอาหารอุด้งแบบดั้งเดิมทั้งหมด แต่นี่คือวิธีที่คุณสามารถสร้างสรรค์อาหารอุด้งที่บ้านได้

บะหมี่เนยถั่ว

สำหรับจานนี้ บะหมี่จะเสิร์ฟในซอสเนยถั่วที่ประกอบด้วยเนยถั่ว ซีอิ๊ว ขิงสด น้ำผึ้ง และน้ำซุปไก่

สามารถเพิ่มส่วนผสม เช่น ไก่ ถั่วเขียว ถั่วงอก และแครอท

สเต็กและบะหมี่เอเชีย

ยกระดับบะหมี่ของคุณไปอีกขั้นด้วยอาหารจานนี้ที่นำสเต็กด้านข้างและผักมาวางบนโต๊ะ

บะหมี่ผัดกิมจิ

ผัดนี้รวมเส้นอุด้ง เบคอน กระเทียม และซอสที่ได้แรงบันดาลใจจากเอเชีย

สามารถเพิ่มไข่และโนริเป็นท็อปปิ้งได้

อุด้งไก่ยากิ

จานนี้รวมเส้นอุด้งกับไก่ หัวหอม พริกหยวกแดงและแครอท

ราดด้วยซอสธรรมดาที่มีส่วนผสมของกระเทียม ซีอิ๊ว และโคชูจัง (น้ำพริกเกาหลี)

เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

บะหมี่ญี่ปุ่น

ผัดมังสวิรัตินี้มีบร็อคโคลี่ บวบ และพริกหยวกราดด้วยซอสพริกกระเทียม

ใส่ถั่วงอกและ cilantro ถ้าต้องการ.

เส้นอุด้งงา

ให้บะหมี่ของคุณอร่อยด้วยซอสที่ทำจากน้ำมันงา น้ำมันถั่วลิสง น้ำส้มสายชูข้าว ซอสพริกไทยร้อน และซีอิ๊ว

ใส่ผักอย่างพริกหยวก หัวหอม ถั่วลันเตา และงา แล้วคุณก็พร้อมสำหรับอาหารมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบ

ก๋วยเตี๋ยวอุดรยี่ห้อไหนดี?

สำหรับบะหมี่ที่สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณอาจต้องการทำบะหมี่เองที่บ้านแต่มีหลายยี่ห้อที่นำเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

นี่คือบางส่วนที่คุณสามารถเลือกได้

• บะหมี่อุด้งฮิเมะแห้ง: แบรนด์ที่ขายดีที่สุดนี้จำหน่ายบะหมี่ที่ทำจากข้าวสาลีและบัควีทที่มาจากประเทศญี่ปุ่น มีกระเป๋าหลายขนาดให้เลือกรวมถึงชุดครอบครัว ก๋วยเตี๋ยวสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
• บะหมี่อุด้งเมียวโจจัมโบ้: บะหมี่เหล่านี้มาในแพ็คเก็ตเสิร์ฟเดียวที่สามารถเตรียมในไมโครเวฟหรือบนเตาตั้งพื้น
• ผัดหมี่กะมี้: เส้นเหล่านี้ทำจากส่วนผสมคุณภาพสูง เช่น น้ำ แป้งสาลี แป้งมันสำปะหลัง เกลือ และกรดแลคติก แพคเกจประกอบด้วยการเสิร์ฟ 14.2 ออนซ์หกครั้ง เส้นจะหนาและขาวและสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ พวกเขาทำอาหารในเวลาเพียงสองนาที
• มัตสึดะ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป สไตล์ญี่ปุ่น: เส้นเหล่านี้ทำมาจากแป้งสาลี เกลือ และน้ำ มาพร้อมกับเครื่องปรุงรสที่นำรสชาติของอุด้งแท้ๆ สามารถเตรียมบนเตาตั้งพื้นได้ในเวลาเพียงสามนาที
• บะหมี่ข้าวสาลีอุด้งอินทรีย์ Hakubaku: บะหมี่ฮาคุบาคุทำจากแป้งสาลีออร์แกนิกและน้ำ ไม่มีการเติมเกลือ พวกเขาเป็นโคเชอร์และออร์แกนิกและผลิตในออสเตรเลีย
• นงชิม อุดร พรีเมียร์ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ: เส้นอุด้งพวกนี้มาในชามที่เตรียมไว้ เพียงเติมน้ำและเสิร์ฟ ผสมผสานกันเพื่อให้ได้รสชาติอูมามิที่เข้มข้น
• ชามก๋วยเตี๋ยวอุดรของแอนนี่ ชุน: นี่เป็นอีกหนึ่งอาหารสำเร็จรูปที่สามารถเติมน้ำได้ เพียงแค่ไมโครเวฟสองนาที คุณก็พร้อมแล้ว แพ็คมีหกชาม นอกจากบะหมี่แล้ว ชามยังมีบกฉ่อย เต้าหู้ และเห็ดชิตาเกะ อาหารไม่ใช่จีเอ็มโอ วีแกน และไขมันและโคเลสเตอรอล
• โอเนทัง ออร์แกนิค อุด้ง อูด้ง: เส้นเหล่านี้ทำมาจากแป้งสาลีอินทรีย์ เกลือ และน้ำ การจำลองการอบแห้งด้วยอากาศแบบประดิษฐ์ใช้เพื่อรักษารายละเอียดทางโภชนาการของเส้นบะหมี่และเพื่อให้อร่อยและปลอดภัย พวกเขาเป็นอินทรีย์ไม่ใช่จีเอ็มโอและมังสวิรัติ เป็นแหล่งที่ดีของเส้นใย โปรตีน และโพแทสเซียม และมีไขมันต่ำ
• Wellpac บะหมี่อุด้งญี่ปุ่น: แพคเกจนี้บรรจุ 12 แพ็ค 10 ออนซ์ ของก๋วยเตี๋ยวแต่ละ. หลังจากปรุงในน้ำเดือดไม่กี่นาทีพวกเขาสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
• พาสต้าเส้นอุด้งออร์แกนิคโคโย: บะหมี่เหล่านี้เหมาะสำหรับซุปหรือหม้อปรุงอาหาร พวกเขาเป็นออร์แกนิกและทำจากส่วนผสมที่มีคุณภาพสูง
• ชิรากิคุอุด้งคัพ นะมะ ซานุกิยะ: นี่เป็นอีกหนึ่งชามก๋วยเตี๋ยวอุดรสำเร็จรูป เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นของแท้ ขนาดใหญ่ และเข้าไมโครเวฟได้ แพคเกจประกอบด้วยหกชาม

ก๋วยเตี๋ยวอุดรดีสำหรับคุณหรือไม่?

เส้นอุด้งมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งมีประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและเบาหวานชนิดที่ 2

พวกเขายังเป็นแหล่งที่ดีของโพแทสเซียม เหล็ก ไทอามีน ทองแดง ไรโบฟลาวิน คอปเปอร์ โฟเลตและแมกนีเซียม

นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพบางส่วนที่พวกเขามอบให้

การลดน้ำหนักและการป้องกันโรคเรื้อรัง

เส้นอุด้งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน จึงมีไฟเบอร์สูงและย่อยได้ช้า

จึงช่วยรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ที่ดี ซึ่งในทางกลับกัน มีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจ โรคเบาหวาน และภาวะอื่นๆ ที่เชื่อมโยงกับโรคอ้วน

ย่อยง่าย

เส้นอุด้งนั้นย่อยง่าย

อาจเป็นเพราะว่าพวกมันถูกนวดล่วงหน้าซึ่งช่วยให้โปรตีนรวมกับโมเลกุลของแป้งทำให้พวกมันพร้อมสำหรับการย่อยอาหารมากขึ้น

อาจป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่

เส้นอุด้งบางชนิดอาจมีไฟเบอร์สูงซึ่งสามารถลดอาการท้องผูกได้

พวกเขาปรับปรุงสุขภาพลำไส้และอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่

ลดความเครียด

มีการกล่าวถึงคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเพื่อขจัดความเครียด

และเนื่องจากเส้นอุด้งเป็นอาหารที่น่ารับประทาน คุณจึงมั่นใจได้ว่าเหมาะสำหรับลดความวิตกกังวล

อุดมไปด้วยวิตามินบี

เส้นอุด้งมีวิตามินบี ได้แก่ ไทอามีน ไนอาซิน ไรโบฟลาวิน และโฟเลต สิ่งเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงาน

ไทอามีนช่วยลดความเครียดได้เป็นอย่างดี และยังช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันได้อีกด้วย

ไนอาซินดีต่อการไหลเวียนและลดการอักเสบ

นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการผลิตฮอร์โมนในต่อมหมวกไตและทั่วร่างกาย

ส่วนผสมสำคัญ

เพื่อให้แน่ใจว่าบะหมี่ที่คุณกำลังรับประทานนั้นดีต่อสุขภาพมากที่สุด ให้ดูส่วนผสมอย่างระมัดระวัง

บะหมี่ที่ทำจากโฮลวีตจะมีไฟเบอร์และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น

นอกจากนี้ ถ้าเส้นก๋วยเตี๋ยวทำด้วยเกลือ ให้เลือกเส้นที่ทำจากเกลือทะเล วิธีนี้จะดีกว่าสำหรับผู้ที่ทานอาหารโซเดียมต่ำ

ข้อจำกัดด้านอาหาร: บะหมี่อุด้งปราศจากกลูเตนหรือไม่

อุด้งเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ แต่ปริมาณแป้งสาลีหมายความว่าไม่เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารปราศจากกลูเตน

อย่างไรก็ตาม มีอุด้งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีที่ปราศจากกลูเตน

บะหมี่ยังมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและผู้ป่วยโรคเบาหวาน

หากเป็นกรณีนี้ ทางที่ดีควรรับประทานอุด้งเป็นชิ้นเล็กๆ

อะไรคือความแตกต่างระหว่างโซบะและอุด้ง?

บะหมี่โซบะเป็นบะหมี่ญี่ปุ่นอีกประเภทหนึ่ง

คล้ายเส้นอุด้ง แต่มีข้อแตกต่างที่โดดเด่นบางประการ

นี่คือวิธีที่พวกเขาเปรียบเทียบ

• บะหมี่อุด้งทำจากแป้งสาลีในขณะที่บะหมี่โซบะทำจากแป้งบัควีท
• ทั้งสองมาในพันธุ์ที่ปราศจากกลูเตน
• บะหมี่โซบะมีรสถั่วในขณะที่อุด้งมีรสชาติที่เป็นกลาง
• ทั้งสองสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
• เส้นอุด้งจะหนาและเคี้ยวมากกว่าเส้นโซบะ
• ทั้งสองอุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และสารอาหารอื่นๆ แต่บะหมี่โซบะมีโปรตีนและไฟเบอร์มากกว่าเส้นอุด้ง

อ่านเพิ่มเติม เกี่ยวกับบะหมี่โซบะ สูตรโซบะ และยากิโซบะแสนอร่อยที่นี่.

อะไรคือความแตกต่างระหว่างบะหมี่ราเมนและอุด้ง?

บะหมี่ราเมนและอุด้งมีทั้งเครื่องเคียงและอาหารจานหลักยอดนิยมของญี่ปุ่น แต่ไม่เหมือนกัน

ต่อไปนี้เป็นข้อแตกต่างบางประการที่ควรมองหา

• ราเมนเส้นเล็กกว่าอุด้ง
• บะหมี่ราเมนทำจากน้ำ แป้ง และน้ำด่างที่เรียกว่าคันซุย ซึ่งต่างจากอุด้งที่ทำมาจากแป้งสาลี
• ราเมนเสิร์ฟร้อนเกือบทุกครั้ง
• เส้นราเมนมีสีเหลืองที่แตกต่างจากสีขาวของอุดร
• บะหมี่ราเมนอาจมีรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ทำ ซึ่งแตกต่างจากรสชาติที่เป็นกลางของอุดร
• บะหมี่อุด้งและบะหมี่ราเม็งมีประโยชน์ในด้านโภชนาการคล้ายกัน แต่อย่างหนึ่งสามารถดีต่อสุขภาพได้ดีกว่าอีกเส้น ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้
• เส้นอุด้งมักจะมีแคลอรีต่ำกว่าบะหมี่ราเมน

ต้องการทำราเมนของคุณเองที่บ้านหรือไม่? อ่านรีวิวเครื่องราเม็งที่ดีที่สุดของเรา ก่อนตัดสินใจซื้อ!

อะไรคือความแตกต่างระหว่างอุดรกับหมี่หมี่?

โล เมน เป็นที่นิยมใช้ในอาหารจีน นี่คือการเปรียบเทียบบะหมี่เอเชียทั้งสองนี้

• แป้งหมี่ทำจากข้าวสาลี น้ำ และไข่ ไข่เป็นส่วนประกอบที่ทำให้โลเมนแตกต่าง
• เนื่องจากการใส่ไข่เข้าไป lo mein จึงมีรสชาติที่เข้มข้นและหวานกว่า
• โดยทั่วไปแล้ว Lo mein จะเสิร์ฟร้อน
• บะหมี่ไข่อาจมีสีเหลืองเนื่องจากส่วนผสมของไข่
• บะหมี่ไข่มีโปรตีนสูงเช่นเดียวกับอุด้ง พวกเขายังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งทำให้มีแนวโน้มที่จะส่งผลต่อน้ำตาลในเลือดน้อยกว่าผลิตภัณฑ์พาสต้าอื่น ๆ ดังนั้นพวกเขาจึงให้พลังงานที่ยั่งยืนมากขึ้นแก่คุณ

เช็คเอาท์ สูตรบรอกโคลีเนื้อฟิลิปปินส์ Lo Mein แสนอร่อยนี้.

อะไรคือความแตกต่างระหว่างก๋วยเตี๋ยวอุดรและก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลี?

หนึ่งนี้ได้รับยุ่งยาก

ที่สำคัญคือ อุด้งคือ บะหมี่ข้าวสาลี แต่ไม่ใช่ว่าเส้นหมี่ทั้งหมดจะเป็นเส้นอุด้ง

ก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีหมายถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำด้วยข้าวสาลี

ซึ่งรวมถึงเส้นอุด้ง บะหมี่โฮลวีต และบะหมี่ไข่ที่ทำด้วยข้าวสาลีและไข่

พาสต้าอิตาเลียนทำด้วยข้าวสาลี

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพาสต้าอิตาลีและเอเชียคือพาสต้าเอเชียทำโดยการดึงและยืดเส้นก๋วยเตี๋ยวในขณะที่พาสต้าอิตาลีทำโดยการกลิ้งและหั่นแป้ง

เป็นผลให้บะหมี่เอเชียมีน้ำหนักเบาและสปริงตัวกว่าของอิตาลี

ความแตกต่างระหว่างวุ้นเส้นและเส้นอุด้งคืออะไร?

วุ้นเส้นมักใช้ในอาหารเอเชีย

ต่อไปนี้เป็นวิธีที่แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวอุดร

• วุ้นเส้นมีลักษณะโปร่งแสงซึ่งแตกต่างจากเส้นอุด้งสีขาวหนา
• วุ้นเส้นมีความพิเศษตรงที่ไม่ได้ทำมาจากข้าวหรือข้าวสาลี แต่ทำมาจากแป้งประเภทอื่น เช่น ถั่วเขียว แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งมันเทศ
• เช่นเดียวกับเส้นอุด้ง วุ้นเส้นมีรสชาติเป็นกลาง
• วุ้นเส้นมีลักษณะเป็นเส้นบางๆ
• วุ้นเส้นมีแนวโน้มที่จะมีสุขภาพดีกว่าบะหมี่ประเภทอื่นเพราะทำจากแป้งที่ดีต่อสุขภาพ คุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่ทำ วุ้นเส้นที่ทำจากแป้งถั่วเขียวเป็นแหล่งโคลีนชั้นดีที่ช่วยปกป้องโครงสร้างเยื่อหุ้มเซลล์
• วุ้นเส้นจะบางและเด้งเมื่อเทียบกับอุด้งที่มีเนื้อหนากว่า

อะไรคือความแตกต่างระหว่างเส้นก๋วยเตี๋ยวและเส้นอุด้ง?

เส้นก๋วยเตี๋ยวมักใช้ในอาหารญี่ปุ่น

นี่เป็นวิธีที่พวกเขารวมกันเมื่อเทียบกับอุดรธานี

• เส้นก๋วยเตี๋ยวทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำในขณะที่เส้นอุด้งทำจากแป้งสาลีและน้ำ
• ทั้งสองมีรสชาติที่เป็นกลาง
• แม้ว่าเส้นอุด้งจะปราศจากกลูเตน แต่เส้นก๋วยเตี๋ยวก็ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ
• เส้นก๋วยเตี๋ยวจะแบนและนุ่มกว่าอุด้ง
• เมื่อทำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าวกล้องจะมีโปรตีนและสารอาหารสูงกว่าอุด้ง
• ปกติแล้วเส้นก๋วยเตี๋ยวจะรับประทานแบบร้อน แต่ก็สามารถเสิร์ฟแบบเย็นได้เช่นกัน

อะไรคือความแตกต่างระหว่างบะหมี่ธรรมดาและอุด้ง?

บะหมี่ธรรมดามักใช้ในอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย แต่สามารถใช้กับอาหารได้แทบทุกประเภท

นี่คือวิธีที่พวกเขาเปรียบเทียบกับก๋วยเตี๋ยวอุดร

• เส้นธรรมดามักจะทำจากข้าวสาลีดูรัม ไข่ และน้ำ เมื่อเทียบกับเส้นอุด้งที่ทำมาจากแป้งสาลี
• ก๋วยเตี๋ยวปกติมีกลูเตน
• ทั้งเส้นธรรมดาและเส้นอุด้งมีรสชาติที่เป็นกลาง
• บะหมี่ธรรมดามักจะกินร้อนแต่กินเย็นได้
• บะหมี่ธรรมดามักจะอุดมไปด้วยวิตามินบีและธาตุเหล็ก พวกเขาไม่มีโปรตีนมากเท่ากับก๋วยเตี๋ยวอุดร

คุณกินซุปอุดรอย่างไร?

การกินซุปอย่างสุภาพอาจเป็นเรื่องยากเมื่ออยู่ที่ร้านอาหาร

ขอแนะนำให้ใช้ช้อนที่เตรียมไว้สำหรับน้ำซุป แทนที่จะดื่มจากชามโดยตรง

แต่ถ้าเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว ให้สะใจไปเลย

แน่นอนว่ามันขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหน แม้ว่าร้านอาหารอเมริกันจะพูดจาไม่สุภาพ แต่ก็เป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ในญี่ปุ่น

คุณต้องต้มบะหมี่อุดรหรือไม่?

ถ้าเส้นอุด้งนิ่มและบรรจุสุญญากาศก็ไม่ต้องปรุงล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มลงในจานและอุ่นได้

หากบะหมี่แห้งหรือกึ่งแห้ง คุณจะต้องต้มในน้ำ

บะหมี่แห้งจะต้องต้มเป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่บะหมี่กึ่งแห้งจะต้องต้มเป็นเวลา 8 นาที

ก๋วยเตี๋ยวอุดรไปไม่ดี?

เส้นอุด้งแห้งสามารถเก็บไว้ได้ 6 ถึง 8 เดือน

เส้นอุด้งสดควรแช่เย็นและรับประทานภายในไม่กี่วัน

อุดรเป็นเทรนด์อาหารใหม่หรือไม่?

เมื่อเร็ว ๆ นี้ร้านก๋วยเตี๋ยวได้รับความนิยมในวัฒนธรรมการทำอาหารอเมริกัน

รอยต่อราเมนเพิ่มขึ้นมาระยะหนึ่ง แต่ตอนนี้ดูเหมือนว่าอุดรจะเข้าครอบงำ!

เครือข่ายอุดรธานีกำลังระเบิดอยู่ทั่วทุกแห่ง และหลายคนก็ต่อแถวรอรับประทานอาหารอยู่

ทำให้เกิดคำถามว่าทำไมบะหมี่อุด้งถึงได้รับความนิยม?

มีคำตอบสองสามข้อสำหรับคำถามนี้

ประการหนึ่ง แป้งยืดหยุ่นนั้นทำได้ยาก และการเตรียมต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ตามธรรมเนียมแล้ว แป้งจะต้องนวดด้วยเท้าของเชฟเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

วันนี้สามารถใช้เครื่องจักรเพื่อเตรียมแป้งสำหรับทำอาหารได้ แต่เครื่องเหล่านี้ค่อนข้างแพงและทำงานหนักเพื่อทำงาน

ความใส่ใจในรายละเอียดทำให้ได้อาหารมื้อใหญ่และอร่อย

และในขณะที่แป้งต้องใช้การนวดเป็นจำนวนมาก ห้องครัวส่วนใหญ่มีการตั้งค่าที่ง่าย ซึ่งช่วยให้สามารถเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็ว

โดยทั่วไปประกอบด้วยเครื่องทำเส้นก๋วยเตี๋ยว หม้อสำหรับต้ม อ่างน้ำแข็งสำหรับลวก หม้อเคี่ยว และสถานีที่มีท็อปปิ้งหลากหลายประเภท

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารสดราคาไม่แพงที่สามารถทำได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานอาหารทุกที่

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจเพราะสามารถเป็นมังสวิรัติและมังสวิรัติที่เป็นมิตรและเหมาะสมกับ 'รุ่นชาม' ที่เพิ่มขึ้นในอันดับเมื่อพูดถึงความชอบในการทำอาหาร

อุด้งกลายเป็นที่นิยมมากจนล้นร้านราเมน อาจเป็นเพราะเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าซึ่งดึงดูดความรู้สึกอ่อนไหวต่อผัก

ในตอนต้นของบทความ เราสัญญากับคุณว่าเราจะให้ข้อมูลที่จำเป็นสำหรับคุณในการแยกแยะเส้นอุด้งจากเส้นก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ ที่อยู่ตรงหน้าคุณ

เราทำหน้าที่ของเราแล้วหรือยัง? และคุณจะเพลิดเพลินกับอุด้งในครั้งต่อไปที่คุณตัดสินใจทานอาหารญี่ปุ่นได้อย่างไร?

อ่านต่อไป: มารยาทและมารยาทบนโต๊ะอาหารเมื่อทานอาหารญี่ปุ่น.

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร