Menchi katsu recipe | Gumawa ng sarili mong Japanese crispy cutlet
Menchi Katsu ay isang Japanese-style ground beef at pork meat mixture cutlet na pinirito sa panko bread crumbs.
Ang ulam na ito ay madaling gawin at perpekto para sa isang mabilis na pagkain sa gabi. Kakailanganin mo ang ilang mga pangunahing sangkap at kaunting oras upang ihanda ang masarap na ulam na ito.
Ang paggawa ng menchi katsu ay talagang madali. Kailangan mo lang paghaluin ang tinadtad na baboy at baka na may ilang mga pampalasa, hubugin ito ng mga patties, balutin ito sa panko breadcrumbs, at pagkatapos ay iprito ito hanggang sa ito ay ginintuang kayumanggi at malutong.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Gumawa ka ng sariling menchi katsu (recipe)
Gusto kong magserve ng menchi katsu na may dipping sauce sa gilid.
Ang paborito kong sarsa ay a tonkatsu sauce, na isang makapal at malasang sarsa na gawa sa Worcestershire sauce, fruit juice, at iba pang seasoning.
Maaari ka ring gumamit ng sarsa ng BBQ, ketchup, o anumang iba pang sarsa na gusto mo (parang masarap na yakiniku sauce).
Kung gusto mong gumawa ng menchi katsu, narito ang isang simpleng recipe na maaari mong sundin.
Japanese Menchi Katsu (crispy ground meat cutlet)
Ingredients
Para sa patties
- 1/2 lbs giniling na baka
- 1/2 lbs ground baboy
- 1 maliit na puting sibuyas
- 1 tbsp langis ng oliba magprito ng sibuyas
- 3 tasa langis ng gulay magprito ng karne
- 2 tbsp panko Mga tinapay sa Japan
- 1 tbsp gatas
- 1 malaking itlog
- 1/2 tsp asin
- 1/2 tsp sariwang lupa black pepper
- 1 tsp ketsap o sarsa ng kamatis
- 1/2 tsp duguan
Para sa patty coating
- 2 malalaking itlog
- 1.5 tasa panko
- 1/2 tasa lahat-ng-layunin harina
Para sa tonkatsu sauce
- 1/2 tasa ketsap
- 2 tsp toyo
- 1/4 tasa Sarsa ng Worcestershire
- 1 tsp asukal
tagubilin
- Ihanda ang sauce sa pamamagitan ng paghahalo ng ketchup, toyo, Worcestershire sauce, at asukal hanggang sa ganap na pagsamahin at itabi. Dapat ay mayroon kang mga 1/2 tasa ng tonkatsu sauce.
- Hiwain ang sibuyas.
- Init ang isang kawali sa katamtamang init na may langis ng oliba. Igisa ang tinadtad na sibuyas hanggang sa maging translucent. Itabi kapag naluto na.
- Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang giniling na karne ng baka, baboy, ginisang tinadtad na sibuyas, gatas, panko breadcrumbs, 1 itlog, ketchup, asin, nutmeg, at itim na paminta.
- Kailangan mong masahin ang halo ng karne na ito hanggang sa maging malagkit at magkaroon ng texture ng hamburger patties.
- Ngayon hatiin ang pinaghalong karne sa 6 na pantay na laki ng mga bola.
- Pagkatapos nito, hubugin ang bawat bola sa isang meat patty. Dapat mong ihagis ang patty sa pagitan ng iyong mga kamay mga 5 o 6 na beses upang maalis ang mga bula ng hangin. Ang bawat ground meat patty ay dapat magkaroon ng hugis ng tinadtad na cutlet.
- Mag-set up ng tatlong bowl para sa egg wash, flour, at panko breadcrumbs.
- Sa unang mangkok, haluin ang 2 itlog. Sa pangalawang mangkok, magdagdag ng 1/2 tasa ng all-purpose na harina. Sa ikatlong mangkok, magdagdag ng 1.5 tasa ng panko breadcrumbs.
- Una, balutin ang bawat patty sa harina, pagkatapos ay isawsaw ito sa pinilo na egg wash, at sa wakas ay balutin ito ng panko breadcrumbs.
- Siguraduhin na ang bawat patty ay pantay na pinahiran ng mga breadcrumb.
- Ilagay ang panko-coated patties sa isang plato o cutting board, at hayaan silang magpahinga.
- Painitin ang langis ng gulay sa humigit-kumulang 340 degrees F sa isang malalim na fryer o isang malaking kasirola.
- Maingat na ilagay ang meat patties sa mainit na mantika, at i-deep fry sa loob ng 3 minuto sa bawat panig.
- Alisin ang mga patties at hayaang maubos ang labis na mantika sa mga tuwalya ng papel at isang cooling rack.
Mga tip sa pagluluto ng Menchi katsu
Kung mayroon kang ganitong dish sa Western-style Japanese restaurant, pinagsasama nila ang dalawang uri ng minced meat: baboy at baka.
Ang ratio ng karne ng baka sa baboy ay karaniwang mga 70/30 ngunit 50/50 ay gumagana nang maayos kung hindi mo gusto ang mas maraming lasa ng baka.
Maaari mo talagang i-customize ang ratio o gumamit lamang ng isang uri ng giniling na karne.
Kapag hinuhubog mo ang mga meat patties, siguraduhing pakinisin ang anumang mga bukol o bitak sa ibabaw.
Isawsaw ang iyong mga kamay sa kaunting mantika para mas madaling hubugin ang mga patties.
Makakatulong ito sa panko breadcrumbs na mas makadikit at lumikha ng pantay na pritong panlabas.
Para maging juicy ang patties, huwag masyadong lutuin. Ang panloob na temperatura ng patty ay dapat nasa paligid ng 160 degrees F kapag inalis mo ito sa mantika.
Dapat mo ring iwasang iikot o hawakan ang karne sa unang 2 minuto ng proseso ng pagprito. Makakatulong ito upang lumikha ng malutong at masarap na crust nang hindi nasira ang patty.
Mga kahalili at kahalili
Kung gusto mong gumawa ng vegetarian na bersyon ng ulam na ito, maaari mong gamitin ang ground tofu o mushroom bilang kapalit ng karne. Magiging pareho ang oras ng pagluluto.
Karaniwan, ang menchi katsu ay gawa sa tinadtad na karne ng baka at baboy, ngunit maaari mo ring gamitin ang giniling na manok o pabo.
Maaari ka ring magdagdag ng keso sa loob ng cutlet, para sa isang maganda at malapot na interior!
Kung gusto mo ng gluten-free na bersyon, maaari kang gumamit ng gluten-free bread crumbs sa halip na golden panko breadcrumbs.
Kung wala ka tonkatsu sauce sa kamay, maaari mong gamitin ang BBQ sauce, tomato ketchup, o anumang iba pa paglubog ng sarsa na gusto mo.
Gusto rin ng ilang tao na maghain ng menchi katsu na may tartar sauce dahil nagdaragdag ito ng magandang creaminess at acidity sa ulam.
Ang mga sangkap ng tonkatsu sauce ay madaling makuha at ang kailangan mo lang gawin ay paghaluin Sarsa ng Worcestershire na may kaunting toyo, ketchup, at asukal.
Ang sarsa na ito ay napakapopular sa pagluluto ng Hapon at may bahagyang matamis at maasim na lasa.
Pagdating sa mantika para sa deep frying, maaari mong gamitin langis ng gulay, tulad ng canola o sunflower oil.
Kung gusto mo ng mas tunay na lasa, gamitin langis ng bran ng bigas o sesame oil.
Paano maghatid ng menchi katsu
Ihain ang menchi katsu na may tonkatsu sauce sa gilid para isawsaw. Maaari ka ring magdagdag ng ilang ginutay-gutay na repolyo o isang maliit na salad para sa isang magaan at nakakapreskong side dish.
Kung gusto mo ng mas nakakabusog na pagkain, ihain ang menchi katsu kasama ng steamed rice at miso sopas.
Kung gusto mo ng sariwa, tamasahin ang menchi katsu na may daikon radish salad o nakakapreskong Sunomono cucumber salad.
Ang Menchi katsu ay isa sa mga Japanese recipe na madaling gawin at masarap. Ito ay isang napakasarap na pagkain sa gabi na tatangkilikin ng buong pamilya.
Samakatuwid, maaari kang makipaglaro sa mga side dish at kahit na ihain ang giniling na cutlet ng karne na may niligis na patatas.
Paano mag-imbak ng menchi katsu
Itago ang Menchi Katsu sa isang lalagyan ng airtight pagkatapos itong ganap na lumamig nang humigit-kumulang 2-3 araw sa refrigerator.
Marahil ay nagtataka ka "Maaari mo bang i-freeze ang menchi katsu?" Sa kabutihang palad, ang sagot ay oo!
Mayroon kang isang buwan na oras ng pagyeyelo dahil, pagkatapos nito, maaari itong bumagsak at gumuho.
Painitin muli sa oven sa 350F kapag handa ka nang kumain. Ang frozen raw patties ay mas mahirap lutuin nang lubusan sa isang deep fryer kaysa sa mga bago.
Kaya naman inirerekomenda ng mga chef na i-deep fry muna ang patties at pagkatapos ay i-freeze ang mga ito.
FAQs
Ano ang lasa ng menchi katsu?
Ang lasa ng menchi katsu ay depende sa kung paano ito niluto at kung anong uri ng sauce ang ginagamit.
Ngunit sa pangkalahatan, ito ay masarap at bahagyang matamis na may kaunting kaasiman. Ang panko breadcrumbs ay nagbibigay dito ng malutong na texture.
Paano alisin ang hangin sa loob ng patty?
Kung may mga air pocket sa loob ng patty, ito ay magiging sanhi ng paglutang ng menchi katsu kapag pinirito mo ito.
Upang maiwasan ito, maaari kang gumamit ng skewer o chopstick para butasin ang patty bago ito iprito.
Malusog ba ang menchi katsu?
Ang ulam na ito ay hindi itinuturing na malusog dahil ito ay pinirito. Samakatuwid ito ay may saturated fat at cholesterol.
Ngunit, maaari kang gumawa ng mas malusog na bersyon sa pamamagitan ng pagluluto nito sa halip na pagprito.
Ang isang problema sa piniritong karne ay maaaring mahirap itong tunawin. Kaya, kung mayroon kang mga problema sa panunaw, maaari mong iwasan ang pagkaing ito.
Maaari ka bang gumamit ng iba pang mumo ng tinapay para sa menchi katsu?
Oo, hindi mo kailangang gumamit ng panko, at maaari mong gamitin iba pang uri ng mumo ng tinapay. Ngunit, bibigyan ito ng panko ng mas flakier at crunchier texture.
Takeaway
Kung naghahanap ka ng isang ganap na masarap na paraan ng pagluluto ng tinadtad na karne, ang Japanese ground meat cutlet ay ang paraan upang pumunta.
Ang panko breadcrumbs ay nagbibigay sa ulam ng isang patumpik-tumpik at malutong na texture, habang ang Worcestershire-based na sauce ay nagdaragdag ng masarap na lasa.
Ang ulam na ito ay perpekto para sa isang mabilis na pagkain sa gabi ng linggo, pagpuno ng pangunahing course na lutuin, o kahit bilang isang party appetizer.
Ang paggawa ng menchi katsu ay medyo madali at ang kailangan mo lang gawin ay iprito ang giniling na karne pagkatapos itong ilagay sa panko bread crumbs.
Ihain kasama ng mga sariwang sangkap tulad ng ginutay-gutay na repolyo para sa masarap na pagkain!
Bagama't maaaring hindi ito ang pinakamalusog sa mga recipe ng Japanese, ang menchi katsu ay ang comfort food na talagang gustong-gusto ng mga tao sa buong mundo!
Narito ang isa pang masarap na comfort food na magpapasaya sa iyo: Zosui Japanese rice sopas
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
