Ramen kumpara kay Pho | Parehong Noodles na may Sabaw, Ngunit isang Mundo ng Pagkakaiba

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Agosto 22, 2022

Malamang na kinain mo ang iyong bahagi pho at ramen kung mahilig ka sa Asian noodles. Ang dalawang pagkaing ito ay maaaring mukhang magkatulad, ngunit sila ba talaga?

Parehong ramen at pho ay pansit na sopas na pagkain ngunit gumagamit ng magkaibang pansit. Ang ramen ay gumagamit ng wheat flour noodles, samantalang ang pho noodles ay gawa sa bigas. Ang sabaw ng Pho ay mas magaan ngunit mas tinimplahan ng luya, cardamom, kulantro, haras, at clove. Ang sabaw ng ramen ay mas malapot at kadalasang gumagamit ng miso at Worcestershire sauce.

Siyempre, marami pang iba sa mga recipe na ito kaysa sa simpleng iyon. Kaya't sumisid tayo nang kaunti sa kung ano ang mga pinggan na ito at kung paano magkakaiba.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ano si Pho?

Ang Pho (binibigkas na fuh) ay isang Vietnamese noodle dish na binubuo ng sabaw, noodles, karne, at halamang gamot.

Ang kasaysayan ng pagkain ay nagsimula pa noong unang bahagi ng 1900, at marami ang naniniwala na sumasalamin ito sa iba't ibang mga kultura ng bansa sa oras na iyon.

Ginawang madali ng mga kolonistang Pransya ang karne ng baka, habang ang mga imigranteng Tsino ay nagdala ng mga pansit mula sa kanilang sariling bansa.

Ang dalawa ay nagsama, at pho ay ipinanganak.

Pinakain muna ni Pho ang mga mahihirap na imigrante ng Tsino at Vietnamese na mga magsasaka.

Ang mga nagtitinda sa kalye ay nagbenta ng ulam sa pamamagitan ng pagdadala ng isang poste na may dalawang mga kabinet na nakabitin mula rito, na ang isa ay nag-iimbak ng isang kaldero at ang isa ay mayroong mga pansit at baka.

Sa paglaon, pho kumalat sa buong bansa, at lahat ng mga mamamayan ay nasisiyahan sa ulam.

Si Pho ay hindi dumating sa Amerika hanggang 1980s, ngunit nang dumating ito, malaki ang hit. Pagkatapos nito, nagbukas ang mga restawran ng Pho kahit saan, at ito ang naging pinakabagong kalakaran sa pagluluto.

Ano si Ramen?

Ang Ramen ay isang noodle sopas na nagmula sa bansang Hapon.

Hindi malinaw kung paano ito naganap ngunit, tulad ng pho, inspirasyon umano ito ng mga imigranteng Tsino na nagpapatakbo ng mga noodle stall sa buong mga lungsod ng Hapon.

Maaaring ito rin ay isang direktang paglabas sa pinggan ng noodle ng Tsina na pinatamis.

Maraming tao ang nasiyahan sa ramen sa buong bansa sa loob ng maraming taon, ngunit naging mas tanyag ito noong 1950s nang mag-imbento si Momofuku Ando ng instant ramen.

Pinapayagan ng imbensyon na ito ang mga tao na tamasahin ang mga maiinit na pansit sa bahay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig sa hilaw, nakabalot na form. Pinapayagan ng pagbabago na ito ang ulam upang magsimulang kumalat sa buong mundo.

Noong 1980s, ang ramen ay pinagtibay bilang isang naka-istilong pagkain sa Amerika, kasama ang mga chef na lumilikha ng mga bagong pagkakaiba-iba ng ulam bilang karagdagan sa tradisyonal na Japanese ramen.

Ngayon, ang lakad ng ramen ay patuloy na lumalaki, na may limang-bituin na mga restawran na nakatuon ang kanilang sarili sa ramen at na-advertise ito bilang isang malusog na pagkain.

Hindi lang si Ramen Pansit ng Hapon! Nakalista kami dito 8 Iba't ibang Mga Uri ng Japanese Noodles (Na May Mga Recipe) para sa iyo.

Ramen at Pho: Ano ang Pagkakaiba?

Sa ngayon, alam natin na ang ramen ay gawa sa Japan at ang Pho ay nagmula sa Vietnam.

Maliban dito, pareho silang mukhang mga pansit na pinggan na gawa sa karne ng baka at gulay.

Kaya, ano ang pagkakaiba?

Paano Ginagawa si Pho

Ang unang hakbang sa paggawa ng pho ay ang pagluluto ng sabaw.

Karamihan sa mga pagkaing pho ay nangangailangan sabaw ng baka (minsan manok) na sinamahan ng sunog na sibuyas, luya, cardamom, buto ng kulantro, buto ng haras, at clove. Ang resultang sabaw ay sariwa at magaan.

Pagkatapos ay idinagdag ang mga pansit. Ang mga pansit na Pho ay mga pansit na bigas na gawa sa harina ng bigas at tubig upang makabuo ng isang magaan at translucent na pagkakayari.

Karaniwan ang karne ay magkakaibang pagbawas ng manipis na hiniwang baboy at baka.

Sa wakas, ang mga gilid ng halaman at sprouts ay idinagdag pati na rin iba't ibang iba pang mga garnish tulad ng sariwang gupit na sili at cilantro at tapusin ito ng isang pisil ng dayap,

Ang ilan ay nasisiyahan din sa kanilang pho kasama Patis, sarsa ng hoisin, o langis ng sili.

Paano Ginagawa si Ramen

Ang Ramen ay may mas makapal na texture at isang mas matatag na lasa kaysa sa pho.

Kadalasan ito ay gawa sa manok o baboy kasama ang iba pang mga sangkap.

Ito ang ilang mga tipikal na sangkap na matatagpuan sa ramen:

• Mga buto ng baboy
• Tuyong sardinas
• Kelp (wakame) o nori
• Mga sibuyas

Soy sauce, miso, at base ng sopas ay nagdaragdag sa lasa.

Pangunahing Mga Uri ng Ramen

Mayroong tatlong pangunahing uri ng ramen:

1. Ang Shoyu ramen, na mayroong sabaw na batay sa toyo
2. Shio ramen, na may sabaw na nakabatay sa asin
3. Miso ramen, na may sabaw na may lasa na may fermented soybean paste

Ang mga pansit mismo ay gawa sa harina ng trigo na nagpapalakas sa kanilang puso at mas maraming pagpuno kaysa sa pho.

Nagdagdag din sila ng isang sangkap na tinatawag na kansui, isang uri ng alkaline mineral na tubig na tumutulong sa mga pansit na manatiling matatag pagkatapos na sa tubig sa mahabang panahon.

Tulad ng pho, maaari kang magdagdag ng anumang karne sa iyong ramen, kabilang ang karne ng baka, manok, baboy, at iba pa.

Si Ramen ay mas napapasadya din kaysa sa pho. Maraming mga pagpipilian pagdating sa kung ano ang inilagay mo sa iyong ramen.

Tingnan ang aking artikulo sa ang pinakamahusay na mga topping para sa iyong ramen para sa lahat ng maaari mong idagdag, ngunit ang inihaw na chashu na baboy kasama ang ilang pinakuluang itlog at isang maliit na tinadtad na berdeng mga sibuyas ay nagsasama nang maayos. Makakakita ka rin ng makahanap ng nori seaweed at bean sprouts na inilagay sa pinggan.

Madalas din na idinagdag ang mais upang mabigyan ang pagkain ng kaunting labis na tamis upang mabalanse ang maalat na sabaw ng ramen.

Nais bang maging magalang pagkatapos matanggap ang iyong pagkain? Alam mo kung paano mo nasabing "salamat sa pagkain" sa Japanese!

Ramen vs. Pho: Nutrisyon

Tingnan natin kung paano sumusukat ang mga pagkaing ito sa nutrisyon.

Profile ng Nutrisyonal ng Pho

Ang impormasyon tungkol sa nutrisyon ni Pho ay nag-iiba depende sa dami ng karne at gulay sa pagkain, pati na rin ang laki ng paghahatid.

Gayunpaman, ang ramen ng baka na may apat na onsa ng baka, anim na onsa ng noodles, at 20 ounces ng sabaw kasama ang iba't ibang mga gulay at halaman ay 350 hanggang 450 calories, 35 hanggang 50 gramo ng carbs, 30 gramo ng protina, at isang napakalaki na 1500 mg ng sosa

Profile ng Nutrisyon ng Ramen

Parehong magagaling na restawran at mga lokal na grocery store ay may mahusay na pagpipilian para sa ramen. Karaniwan, ang ramen ay madalas na binibili sa 3 oz na paghahatid ng mga packet sa grocery store.

Ang mga pakete ay may bilang ng calorie na humigit-kumulang na 180. Ang mga carbs ay nasa 27 gramo, at ang protina ay humigit-kumulang na 5 gramo. Mayroon din itong 891 gramo ng sodium.

Iba't ibang Uri ng Mga pinggan nina Pho at Ramen

Ang Pho at ramen ay may maraming mga pagkakaiba-iba sa rehiyon na karaniwang ikinategorya ayon sa kung nagmula ito sa hilaga o timog na bahagi ng bansa.

Ang mga pangunahing pagkakaiba ay nakasalalay sa sopas, sabaw, at mga topping. Narito ang ilang mga halimbawa ng bawat isa.

Mga Pagkakaiba-iba ng Pho Dish

Ang Pho na nagmula sa Hilagang Vietnam ay may malasang sabaw.

Nakasalalay ito sa mga garnish tulad ng mga berdeng sibuyas, kulantro, bawang, at sarsa ng sili upang balansehin ang lasa.

Ang Hanoi, na matatagpuan sa Hilagang Vietnam, ay nagsisilbi ng isang istilo ng pho na nagtatampok ng masarap, malinaw na sabaw, malawak na pansit, at ilang dagdag na garnish. Maaari din itong may idinagdag na berdeng sibuyas, sarsa ng isda, at sarsa ng sili.

Ang southern pho ay may mas magaan na lasa at gumagamit ng mga garnish tulad ng bean sprouts (tulad ng ramen) at nagdaragdag ng apog at kaunting sariwang gupit na sili.

Naghahain ang Saigon ng isang southern Vietnamese pho na may mas matamis na sabaw at mas payat na noodles. Mga adorno tulad ng balanoy, bean sprouts, at coriander ay idinagdag.

Kasama sa mga karaniwang pampalasa ang sili at sarsa ng hoisin. Maaari kang magdagdag ng karagdagang lasa, kasariwaan, at spiciness sa pamamagitan ng paggamit ng ilang sariwang kinatas na dayap at ilang mga hiwa ng sili.

Maaari ring makilala ang Pho dahil sa nilalaman ng karne nito. Halimbawa:

1. Ang pagdaragdag ng baboy ay gumagawa ng ulam na pho heo
2. Ang pagdaragdag ng baka ay ginagawa itong pho bo
3. Ang pagdaragdag ng isda ay ginagawa itong pho ca

Ito ay ilan lamang sa maraming mga posibleng pho pinggan na maaari mong subukan para sa iyong sarili.

Mga Pagkakaiba-iba ng Ramen Dish

Ang dalawang pangunahing uri ng ramen ay domestic at Chinese. Ang mga ito ay magkakaiba sa parehong base ng kanilang sopas at nilalaman ng karne.

Kasama sa mga karaniwang uri ng ramen ang mga sumusunod:

• Shoyu ramen: Kilala rin bilang rameng "toyo", ang ulam na ito ay may isang mayamang base ng toyo at masaganang, kulot na pansit. Kasama sa mga tuktok ang manipis na hiniwang baboy, mga scallion, berdeng mga sibuyas, mga cake ng isda, at isang malutong itlog.
• Tonkotsu ramen: Ang ganitong uri ng ramen ay binubuo ng makapal at masasarap na sabaw ng buto ng baboy na may mga noodles ng trigo, nilagay na tiyan ng baboy, kombu, sariwang mga sibuyas sa tagsibol, ilang mga linga, at isang kaunting chili bean paste.

Ito ay ilan lamang sa maraming mga pagkakaiba-iba sa rehiyon.

Ang iba pang mga tanyag na ramens ay kasama ang Sapporo Ramen, na mayroong miso-based na sabaw.

Nagtatampok ang Soki soba ng ekstrang rib topping.

Ang Sining ng Pag-order ng Noodles

Ang iba pang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pho at ramen ay nakasalalay sa kung paano sila hinahain at iniutos sa kanilang mga bansa.

Paano Paaayos at Paglilingkod kay Pho

Mahahanap mo ang pho kahit saan man sa Vietnam.

Hinahain ito sa mga stall ng kalye at sa mga kaswal at upscale na restawran, at karaniwang kinakain para sa agahan.

Kapag nag-order ng pho, kakailanganin mo munang pumili ng iyong uri ng sabaw, karaniwang manok o baka.

Pagkatapos, kailangan mong magpasya kung anong uri ng karne ang gusto mo sa iyong sopas. Ang pinakatanyag na mga pagpipilian ay may kasamang steak, brisket, at meatballs.

Subukan ang flank steak, fatty brisket, tendon, o tripe kung nais mong makakuha ng higit na adventurous.

Ang pagkain ay darating kasama ang isang plato ng gulay, panimpla, sarsa, at pampalasa na maaari mong idagdag sa iyong ulam kung nais mo.

Paano Paaayos at Paglilingkod kay Ramen

Ang Ramen ay ipinagbibili sa mga restawran at kuwadra sa kalye sa buong Japan.

Laganap ang pagkain sa Japan na mayroong kahit isang Ramen Street upang makahanap ng iba't ibang mga ramen na restawran at kuwadra.

Kapag nag-order ka ng ramen, maaari mong asahan ang simpleng ramen na may orihinal na mga topping ng berdeng sibuyas, kabute, at baboy.

Gayunpaman, may iba pang mga uri ng ramen na maaari mong mag-order.

Halimbawa, subukan ang aji-tama ramen upang makakuha ng malambot na pinakuluang itlog sa tuktok, o maaari mong subukan ang napakatanyag na cha-shu-men ramen upang makakuha ng labis na piraso ng masarap na chashu na baboy.

Maaari ka ring mag-order ng isang tukoy na pagiging matatag ng iyong mga pansit. Halimbawa, mag-order ng futsu para sa mga regular na pansit, katame kung nais mo ng firm noodles, at yawarakame kung nais mo ng malambot na pansit.

Ang kapal ng sabaw ay nasa iyo rin. Mag-order ng usum para sa isang manipis na sabaw. Bibigyan ka ng futsu ng regular na sarsa, at ang kiome ay nangangahulugang makapal.

Maaari mo ring piliin kung gaano madulas ang nais mong sabaw. Ang Sukuname ay nangangahulugang maliit na langis, ang futsu ay nangangahulugang regular, at ang ome ay nangangahulugang madulas.

Ngayong alam mo na ang pagkakaiba sa pagitan ng pho at ramen, masisiyahan ka sa mga pagkaing ito nang buong buo.

Ano ang gusto mo?

Basahin ang susunod: Rice o Noodles: alin ang mas malusog? Carbs, calories at marami pa.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.