Isang tradisyonal na recipe ng shogayaki luya na baboy na maaari mong gawin sa loob ng 20 minuto
Ang Shogayaki ay isa sa pinakatanyag na mga resipe ng baboy sa Japan, doon mismo sa Tonkatsu (o deep-fried pork).
Ang Shogayaki ay isang ulam na may manipis na hiniwang loin ng baboy mula sa balikat o tiyan, na tinimplahan ng toyo, mirin, sake, luya, sibuyas, at bawang na niluto sa kawali nang wala pang labinlimang minuto.
Ito ay isa sa mga recipe na maaari mong itapon nang magkasama sa ilang minuto at pagkatapos ay mag-enjoy sa tabi ng isang crispy cabbage salad o bigas.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Paano gumawa ng Shogayaki
- 2 20 min Resipe ng Shogayaki luya ng baboy
- 3 Paghahanda ng baboy para sa shogayaki
- 4 Paano maghatid ng shogayaki at karaniwang mga pinggan
- 5 Maaari mo bang itago ang shogayaki sa ref at freezer?
- 6 Mga pagkakaiba-iba sa shogayaki
- 7 Shogayaki: impormasyon tungkol sa nutrisyon
- 8 Ano ang shogayaki luya baboy?
- 9 Pinagmulan ng shogayaki luya baboy
- 10 Konklusyon
Paano gumawa ng Shogayaki
Ito ay isang madaling resipe na may kaunting mga sangkap, ngunit ang lasa ay tiyak na mas masarap kaysa sa average na resipe ng baboy. Kaya't makarating tayo sa paggawa nito!
20 min Resipe ng Shogayaki luya ng baboy
Ingredients
- ½ lb baboy loin, tiyan, o balikat na manipis na hiniwa
- ½ sibuyas
- 1 sibuyas bawang
- 1 pulgada luya gadgad
- 1 tbsp langis ng gulay
- 1 berdeng sibuyas o tinadtad ng scallion
Para sa sarsa:
- 2 tbsp toyo
- 2 tbsp mirin
- 1 tbsp kapakanan
- 1 tsp asukal
- 1 kurutin asin
- 1 kurutin paminta
tagubilin
- Ipunin ang lahat ng sangkap at sa isang maliit na mangkok, lagyan ng rehas ang luya, bawang, at i-chop ang sibuyas at berdeng sibuyas o sibuyas. Maaari mo ring i-mince ang bawang at luya o gumamit ng isang press ng bawang.
- Idagdag ang toyo, mirin, sake, at asukal sa mangkok at ihalo.
- Timplahan ang karne ng asin at paminta.
- Grab ng isang malaking kawali na hindi stick at painitin ang langis sa katamtamang init.
- Idagdag ang mga sibuyas at karne sa kawali.
- Lutuin ang karne ng halos 4 minuto sa bawat panig. Siguraduhin na pukawin ang mga sibuyas din.
- Kapag ang karne ay kayumanggi, idagdag ang mga sangkap na iyong pinaghalong mas maaga.
- Hayaan itong bumula sa isang minuto o dalawa hanggang sa magsimulang mag-caramelize ang karne. Maaari kang magdagdag ng kaunting labis na toyo kung ang lahat ng likido ay sumingaw.
- Palamutihan ng scallion at ihain.
Video
Pagkain
Sa sandaling simulan mo ang pagprito ng baboy sa kawali, maaamoy mo ang mga aroma ng luya at kapakanan, at napakahusay, malamang na gugustuhin mong gawin itong pagkain nang paulit-ulit.
Paghahanda ng baboy para sa shogayaki
Karamihan sa mga Asian grocery store ay nagbebenta ng manipis na hiniwang baboy para sa mga ganitong uri ng mga resipe.
Ngunit, kung hindi mo ito makita sa iyong lugar, tingnan ang video na ito upang malaman kung paano maghiwa ng mga piraso ng karne na manipis na papel:
Paano maghatid ng shogayaki at karaniwang mga pinggan
Ang manipis na ginutay-gutay na repolyo ay ang pinakakaraniwang bahagi ng pinggan para sa luya na baboy. Walang idinagdag na pampalasa, at kadalasan, kinakain ang repolyo ng hilaw.
Kung nais mo ng ilang lasa para sa repolyo, bagaman, magdagdag ng a miso dressing ng luya.
Ang pangalawang pinaka-karaniwang pinggan ay malambot na puting steamed rice.
Naghahanap pa rin ng isang magandang rice cooker? Hanapin ang pinakamahusay na mga rice cooker na nasuri dito
Ngunit, maaari ka ring magkaroon ng isang salad ng gulay dahil ang baboy ay sapat na may lasa sa sarili nitong, kaya maaari ka lamang magdagdag ng isang napakagaan na ulam.
Upang maihatid, i-plate lamang ito sa kanin at sa iyong ulam at ihain ito habang mainit.
Shogayaki-donburi
Ang Shogayaki-donburi ay tumutukoy sa shogayaki na inihain sa isang mangkok ng bigas. Ito ay ang parehong bagay tulad ng luya baboy na hinahain na may ilang mga bigas sa parehong plato, ngunit inihahatid sa isang mangkok.
Maaari mong ihalo ang bigas sa baboy, kaya ang mga bigas ay sumisipsip ng lasa ng sarsa.
Nauugnay: Sinuri ng 15 Tunay na Donburi Bowls at kung paano gamitin ang mga ito
Upang gawin itong isang kumpletong pagkain, maaari kang maghatid mainit na miso sopas una, at pagkatapos ang Shogayaki na may bigas at / o repolyo.
Maaari mo bang itago ang shogayaki sa ref at freezer?
Maaari mong itago ang baboy sa ref para sa hanggang 3 araw sa isang lalagyan na hindi airtight o ilagay ito sa freezer nang higit sa isang buwan.
Mga pagkakaiba-iba sa shogayaki
Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito at ilang magagandang alternatibong sangkap.
Maaari mong laktawan ang sibuyas at bawang at gamitin lamang luya bilang pangunahing sangkap ng pampalasa.
Sa ilang mga lugar sa Japan, ang mga tao laktawan ang mirin at gumamit lamang ng toyo at sake (o sake alang sa pagluluto).
Maraming tao ang nais na mag-marinate ang karne muna para sa mga 30 minuto at pagkatapos ay idagdag ang natirang katas ng marinade sa kawali habang nagluluto ito.
Ang pinakamahusay na hiwa para sa resipe na ito ay ang balikat ng baboy o loin, ngunit ang mataba na tiyan ay mabuti rin.
Ang mga hiwa ng karne ay hindi kailangang maging mahal, at dahil pinuputol mo ang mga ito nang payat sa papel, hindi mahalaga kung may kaunti pang taba sa kanila.
Kapag gumagamit ng tenderloin, hindi na kailangang i-marinate ang karne dahil pinalalambot ito ng luya.
Kung nais mo ang sarsa na dumikit nang mas mahusay sa karne, maaari kang magdagdag ng isang light dusting ng harina o starch ng patatas. Gagawin nitong katulad sa "malagkit na baboy."
Maaari mong gumamit ng miso paste sa iyong sarsa sa halip na toyo para sa isang mas malalim na fermented na lasa ng pagkain. Ito ay hindi isang pangkaraniwang kapalit, ngunit nagdadala ito ng lasa sa isang lasa at nagbibigay sa karne ng isang nutty at makalupang lasa.
Din basahin ang: Maaari Bang Maso ang Miso? Mga tip sa imbakan at kung paano sasabihin kung kailan ito naging masama
Shogayaki: impormasyon tungkol sa nutrisyon
Ang 1 paghahatid ng shogayaki baboy ay may humigit-kumulang:
- 400 calories
- 26 g taba
- 10 g carbs
- 28 g protina
- 450 mg ng sodium
Ito ay isang mataas na mapagkukunan ng taba, sodium (asin), at kolesterol. Nakasalalay sa iyong pang-ulam, maaari kang magdagdag ng dagdag na 100-300 calories sa iyong paghahatid.
Ang malusog na bahagi ng ulam na ito ay mayroon itong kapaki-pakinabang na mga bitamina at mineral, kabilang ang iron (8%), calcium (3%), bitamina C (2%).
Ang isa sa mga pangunahing pakinabang ng ulam na ito ay luya. Ito ay itinuturing na isang "superfood" dahil naglalaman ito ng mga antimicrobial compound na sumisira sa mga pathogens.
Napaka-malusog ng luya para sa katawan at tumutulong sa iyo na gamutin ang pamamaga pati na rin pagalingin mula sa mga impeksyon.
Sa resipe na ito, tumutulong ang luya na masira ang mga nag-uugnay na tisyu ng baboy. Naglalaman ito ng isang enzyme na tinatawag na zingibain, na ginagawang mas malambot at makatas ang karne.
Ano ang shogayaki luya baboy?
Sa teknikal, ang shoga ay ang salitang Hapon para sa luya, at Ang ibig sabihin ng yaki ay inihaw o ginisa. Kaya maaari kang mag-ihaw ng anumang uri ng karne sa ganitong paraan at tatawagin pa rin itong shogayaki.
Ang buong pangalan ng ulam na ito ay Buta no Shogayaki (豚 の 生姜 焼 き), dahil ang buta ay nangangahulugang baboy.
Mahalaga ito sa lunchbox sa Japan at isa sa mga nangungunang mga recipe ng tanghalian o hapunan, at iyan ay sapagkat ito ay mabilis at simpleng gawin, at maaari mong gamitin ang mas murang pag-cut ng karne.
Kadalasan, ang shogayaki ay gawa sa manipis na papel na hiwa ng baboy, tiyan, o balikat. Ngunit, ang ilang mga tao ay ginusto na gumamit ng manok o karne ng baka, kahit na hindi ito gaanong kasikat tulad ng baboy, na pinapares ang pinakamahusay sa luya.
Kaya, ang baboy ng luya na ito ay tungkol sa pagsasama-sama ng lasa ng sibuyas, luya, bawang, at fermented-based na alkohol na alak ng sake, at mirin.
Ang soya sauce ay idinagdag din upang magdala ng ilang masasarap na asin.
Ang mas payat ng mga hiwa ng baboy, mas mabuti dahil ang sarsa ay maaaring pumasok sa karne at ipasok ito ng lahat ng masarap na lasa.
Pinagmulan ng shogayaki luya baboy
Ang ulam na ito ay nagmula minsan sa unang bahagi ng ika-20 siglo sa Tokyo, Japan.
Sa una, ang ulam na ito ay pangkaraniwan lamang sa rehiyon ng Tokyo, ngunit kumalat ito sa rehiyon ng Kanto at maya-maya ay naging isang minamahal na pagkain sa buong bansa.
Nagpasya ang mga chef na magdagdag ng luya upang takpan ang matinding amoy ng karne ng baboy. Habang nagluluto ka kasama ang baboy, maaari itong magbigay ng isang matapang na amoy, at ang luya ay ginagawang mas mabango ito.
Kaya't ito ay partikular na idinisenyo upang magamit sa mas murang paggupit ng karne.
Ang ulam ay pinaka-tanyag bilang isang lutong bahay na pagkain para sa tanghalian at hapunan, ngunit nagtungo ito sa mga menu ng restawran noong 1920, at talagang mahal ito ng mga tao.
Simula noon, ang recipe ay nanatiling halos hindi nagbabago, at mahal pa rin ito ng mga tao!
Konklusyon
Sa susunod ay hinahangad mo ang isang mataba at bahagyang maanghang na pagkain sa Hapon, subukan ang simple at mabilis na sangkap na hilaw na sangkap na baboy na ito.
Iiwan ng combo ng luya at bawang ang iyong pagtutubig sa bibig. Ang karne ay napakalambing at masarap sa lasa, isang simpleng salad ng repolyo ang kailangan mo upang ipares ito.
Kapag natikman mo ang bersyon ng baboy, maaari mong laging subukan ang isang pagkakaiba-iba sa karne ng baka o manok.
At kung gusto mo ng mga pinggan ng karne at magkaroon ng kaunting oras, dapat mong suriin din ang mahusay na Japanese beef curry na ito
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.