Masarap na Vegan Okonomiyaki Recipe na may Gluten-Free Ingredients

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update noong Oktubre 27, 2022

Kung gusto mo ng masarap na cheat meal o comfort food na hindi mauubos ang iyong oras sa paghahanda, okonomiyaki ay ang iyong perpektong go-for dish.

Kahawig ng hugis ng pancake, ang okonomiyaki ay naglalaman ng repolyo, baboy o pagkaing-dagat, itlog, at isang grupo ng iba pang mga sangkap na nagbibigay dito ng creamy texture at napaka kakaibang lasa.

Gayunpaman, hindi kailangang pareho itong mga lumang sangkap sa bawat pagkakataon.

Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, maaari mong i-tweak ang ulam sa "anuman ang gusto mo," na nangangahulugan din ng paggawa ng okonomiyaki na walang itlog at karne. Vegan okonomiyaki!

Kaya sa susunod na dadalawin mo ang iyong kaibigang vegan para sa brunch, o kung ikaw ay isang vegan, maaari mong palaging ibukod ang mga sangkap ng protina at gumawa pa rin ng okonomiyaki na talagang masarap ang lasa.

Sa recipe na ito, ipapakita ko sa iyo kung paano gumawa ng malutong, creamy, at sobrang masarap na Osaka-style vegan okonomiyaki na may pinakamadaling ma-access na vegan ingredients. 

Ang pinakamagandang bahagi? Ang recipe ay gluten-free!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ano ang pagkakaiba ng recipe ng vegan okonomiyaki?

Sa pinaka-basic at tradisyonal na mga setting, ang okonomiyaki ay kadalasang inihahanda na may bacon (tingnan ang tunay na recipe na ito dito).

Ito ay dahil sa banayad, matamis, maalat na lasa nito at madaling naa-access.

Ngunit dahil gumagawa kami ng vegan recipe, papalitan namin ito ng pinausukang tofu. Maaari ka ring bumili ng vegan bacon para sa kakaibang lasa nito kung wala ka nito sa ilang kadahilanan, 

Gayundin, dahil ang aming recipe ay magiging gluten-free, mahalagang gumamit ng gluten-free na all-purpose na harina. Magdaragdag kami ng kaunting sriracha para pagandahin ang mga bagay-bagay.

Sa partikular na recipe na ito, gagamit ako ng cassava flour (isang mahusay na kapalit para sa regular na all-purpose na harina).

Kung hindi ka masyadong mahilig sa gluten-free na pagkain, maaari ka ring kumuha ang tradisyonal na okonomiyaki na harina.

Para gayahin ang dagdag na pagdirikit ng itlog sa recipe, magdadagdag ako ng chia seeds sa batter, kahit na hindi iyon sobrang kailangan. Ito ay talagang isang pagpipilian. 

Ang iba pang mga sangkap sa okonomiyaki, tulad ng repolyo at mga panimpla, ay medyo basic. Makikita mo ang mga ito sa alinman sa iyong pinakamalapit na grocery store nang walang anumang pagsisikap. 

Naghahanap ng magandang miso paste? Hanapin ang Pinakamahusay na Mga Brand ng Miso Paste na Sinuri Dito at Kailan Gagamitin ang Aling Flavor

Vegan Okonomiyaki Recipe (Walang Itlog at Gluten-Free)

Joost Nusselder

Ang Vegan okonomiyaki ay isang plant-based take sa tradisyonal na Japanese street staple. Ito ay napakasimpleng gawin, may madaling ma-access na mga sangkap, at may parehong mahusay na lasa na iyong inaasahan. Maaari mo itong kainin anumang oras ng araw at mabusog!

Wala pang rating

I-print ang Recipe Recipe ng Pine

Prep Time 10 minuto min

Oras ng pagluluto 25 minuto min

Kurso Pangunahing Kurso, Meryenda

pagkain Hapon

Servings 2 mga tao

kagamitan

• 2 malalaking mangkok ng paghahalo
• 1 tasa ng pagsukat
• 1 kawali

Ingredients

  

1x2x3x

• 1 tasa all-purpose cassava flour
• 1 tbsp chia buto
• 1/4 repolyo tinadtad ng manipis
• 3 tasa tubig
• Isang kurot ng asin at paminta
• 3 makinis na hiniwang berdeng sibuyas
• 2 tablespoons buto ng flax lupa
• 2 tablespoons linga
• 2 bawang cloves tinadtad
• 1 kutsarita luya tinadtad
• 2 tbsp miso paste
• 4 tbsp langis
• 200 g pinausukang tofu

Mga Toppings

• Okonomiyaki sauce
• Vegan mayonesa
• 1 tangkay ng berdeng sibuyas
• Sriracha
• linga

tagubilin

 

• Idagdag ang tinadtad na repolyo, giniling na mga buto ng flax, berdeng sibuyas, tinadtad na bawang, luya, at asin at paminta sa isang mangkok ng paghahalo at ihalo nang mabuti.
• Magdagdag ng harina, chia seeds, miso paste, at tubig sa isa pang mangkok ng paghahalo at haluin ang mga ito ng mabuti hanggang sa pinagsama.
• Pagkatapos ng paghahalo, itabi ang mangkok at hayaang umupo ito ng 15 minuto. Ang chia seeds ay magpapakapal ng batter.
• Ngayon ilagay ang mga pinaghalong gulay sa batter, at ihalo ang mga ito ng mabuti. Gayundin, gupitin ang pinausukang tofu sa manipis na hiwa.
• Maglagay ng dalawang kutsara ng mantika sa isang kawali, at init ang kawali sa katamtamang apoy.
• Idagdag ang kalahati ng okonomiyaki batter at ikalat ito nang pantay-pantay upang bigyan ito ng pabilog na hugis.
• Itaas ang batter na may mga hiwa ng tofu at iprito ang batter sa loob ng 6-8 minuto o hanggang maging golden brown ang ilalim.
• Pagkatapos ay i-flip at iprito ang kabilang panig para sa eksaktong parehong tagal, at alisin ito mula sa kawali kapag luto na. Itago ito sa isang bagay kung saan ito ay nananatiling mainit.
• Ulitin ang parehong mga hakbang para sa iba pang kalahati ng batter.
• Ilipat ang okonomiyaki sa isang plato, ibuhos ito ng vegan mayonnaise, okonomiyaki sauce, sesame seeds, at berdeng sibuyas, at ihain.

Mga Tala

Kung plano mong gumawa ng okonomiyaki mamaya, maaari mong i-seal at i-freeze ang batter. Sa ganitong paraan, mainam itong gamitin sa loob ng isang buwan. Kapag nasa mood ka, ilabas mo lang, lasawin, at lutuin!

keyword Okonomiyaki

Sinubukan ang resipe na ito?Ipaalam sa amin paano ito!

Mga tip sa pagluluto: Paano gumawa ng perpektong okonomiyaki sa bawat oras

Bagaman isang napaka-simpleng ulam, medyo normal pa rin para sa mga tao na guluhin ito sa unang pagkakataon na gumawa sila ng okonomiyaki.

Kung isa ka sa kanila, ang mga sumusunod ay ilang mahahalagang tip na tutulong sa iyo na maging perpekto sa tuwing gagawin mo ito!

Hiwain ang repolyo nang maganda at pino

Well, ito ay higit pa sa payo kaysa sa isang tip, at anumang sasabihin sa iyo ng sinumang nakagawa ng okonomiyaki- hiwain ang repolyo nang manipis hangga't maaari.

Kung hindi, hindi magkakadikit nang maayos ang iyong pancake. Ang malalaking tipak ng repolyo ay magbibigay sa iyong okonomiyaki ng kakaibang texture. Dagdag pa, madali itong masira habang binabaligtad. 

Tandaan, ang okonomiyaki ay tungkol sa pinong texture at masarap na lasa, tulad ng anumang Japanese food.

Ihalo nang maayos ang batter

Karamihan sa mga tao ay nakikita ang paghahalo bilang isang paraan upang, mabuti, paghaluin ang mga sangkap ng batter.

Gayunpaman, ang katotohanan ay ito ay higit pa sa iyon... ito ay isang sining, talaga.

Anyways, siguraduhin na paghaluin ang batter at ang mga sangkap, at bigyan ang timpla ng lahat ng hangin at oras na kailangan nito para sa bawat sangkap upang tumira.

Iyon ay kinakailangan lalo na kung ikaw ay nagdaragdag ng mga super flavorful na sangkap tulad ng miso paste sa batter, na kailangang ikalat sa kabuuan ng timpla nang pantay-pantay.

Alamin dito kung paano i-dissolve ang miso, kaya natutunaw ito sa iyong batter mix nang maganda.

Ang pagbibigay ng proseso ng paghahalo, ito ay nararapat dahil ang iyong mga sangkap ay magiging mas sariwa at mas masarap ang lasa. 

Huwag lang i-overmix. 

Lutuin ito sa mataas na temperatura

Ang pinakamagandang okonomiyaki ay palaging malutong sa labas at malambot sa loob. At ito ay posible lamang kapag pinainit mo ito sa pinakamababang temperatura na 375F.

Ang gayong mataas na init ay naninigas sa labas upang bigyan ito ng magandang langutngot habang pinananatiling malambot ang panloob na nilalaman, na parang isang steak.

Huwag mahiya sa pag-eksperimento

Ang mismong kahulugan ng pangalan ng ulam ay "ihaw ayon sa gusto mo".

Samakatuwid, ang pag-eksperimento sa iba't ibang mga topping ay maaaring maging isang kabuuang game-changer.

Madalas kong nilagyan ng Sriracha at BBQ sauce ang okonomiyaki ko kapag wala ako sarsa ng okonomiyaki, at nakita kong napakasarap kumain. 

Huwag hayaang lumamig

Dahil sa kakaibang lasa nito, ang okonomiyaki ay pinakamainam na ihain nang mainit, mula mismo sa kalan.

Iyan ay kapag ang bawat sangkap na ginamit sa recipe ay kumikinang at nagbibigay sa iyo ng masarap, komportableng kabutihan na iyong hinahangad.

Pinagmulan ng okonomiyaki

Ayon sa magagamit na kasaysayan, natagpuan ng okonomiyaki ang mga pinagmulan nito sa pre-world war II Japan.

Gayunpaman, ang ulam na ito ay naging mas popular at umunlad sa panahon at pagkatapos ng ikalawang mahusay na digmaan.

Nahanap nito ang pinakamaagang pinagmulan nito sa panahon ng Edo (1683-1868), na nagsisimula sa mala-crepe, matamis na pancake na nagsisilbing dessert sa mga espesyal na seremonya sa mga tradisyong Budista.

Ang ulam ay kilala bilang Funoyaki, na binubuo ng wheat dough na inihaw sa isang grill, na nilagyan ng miso paste at asukal. Ang orihinal na lasa ay banayad at matamis.

Gayunpaman, ang tamis sa profile ng lasa ay dinala sa ibang antas sa panahon ng Meiji (1868-1912), nang ang miso paste ay pinalitan ng matamis na bean paste, na ginagawang mas matamis ang pancake.

Ang pangalan ay pinalitan din ng sukesoyaki na may pinakabagong tweak sa recipe.

Ngunit ang mga pagbabago ay hindi tumigil doon!

Ang pancake ay binago pa noong 1920s at 1930s nang ang topping ng cake na may iba't ibang sarsa ay naging popular.

Sa mabilis na pagbabago sa recipe ayon sa kagustuhan, binigyan ito ng isang restaurant sa Osaka ng opisyal na pangalan ng okonomiyaki, na nangangahulugang "kung paano mo ito gusto."

Ang masarap na variant ng okonomiyaki ay nilikha din noong 1930s. Ito ay orihinal na ginawa gamit ang shallots at Worcestershire sauce.

Gayunpaman, ang recipe ay binago pagkalipas ng ilang taon, ginagawa itong ulam gaya ng alam natin ngayon. 

Plot twist: I'm talking about World War II.

Ang Okonomiyaki ay naging isang ulam sa bahay noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig nang ang pangunahing mapagkukunan ng pagkain tulad ng bigas ay naging mahirap makuha.

Ito ang nagbunsod sa mga Hapones na mag-improvise at mag-eksperimento sa anumang mayroon sila. Bilang resulta, isinama nila ang itlog, baboy, at repolyo sa recipe.

Pagkatapos ng digmaan, naging popular ang improvised na recipe na ito, na nagresulta sa isang masarap, masustansyang pagkain na kinakain natin ngayon.

Malaman kung paano eksaktong naiiba ang Okonomiyaki sa Takoyaki

Mga pagpapalit at pagkakaiba-iba

Kung hindi mo mahanap ang ilan sa mga sangkap para sa anumang dahilan o gusto mong bigyan ng twist ang iyong recipe, ang mga sumusunod ay isang grupo ng mga pamalit at variation na maaari mong subukan ngayon!

Pamalit

• Pinausukang tofu: Maaari mong gamitin ang vegan na baboy sa halip.
• Okonomiyaki sauce: Maginhawa mong palitan ito ng BBQ o sarsa ng sriracha (O gawin mo ito sa iyong sarili kung hindi mo ito mahanap sa tindahan).
• Miso paste: Dahil ang miso paste ay naglalagay ng umami flavor sa ulam, maaari mo itong palitan ng shiitake mushroom para sa parehong layunin.
• Repolyo: Maaari mong gamitin ang pulang repolyo, berdeng repolyo, puting repolyo, o Napa repolyo.
• harina ng kamoteng kahoy: Gumamit ako ng cassava flour para gumawa ng gluten-free, vegan recipe. Maaari ka ring gumamit ng karaniwang all-purpose na harina kung hindi mo iyon bagay.

Pagkakaiba-iba

Osaka-style okonomiyaki

Sa Osaka-style okonomiyaki, lahat ng sangkap ay hinahalo sa batter bago lutuin.

Ito ay medyo mas manipis kumpara sa iba pang mga variant at kabilang sa mga pinakasikat.

Hiroshima-style okonomiyaki

Sa variant na ito ng okonomiyaki, ang mga sangkap ay inilalagay sa kawali sa pagluluto sa mga layer, simula sa batter.

Ito ay parang pizza at mas makapal kaysa sa Osaka-style okonomiyaki.

Modan-yaki

Ito ay espesyal na Osaka-style okonomiyaki na gawa sa Yakisoba noodles topping bilang isang espesyal na sangkap. Ang noodles ay unang pinirito at pagkatapos ay nakatambak sa pancake.

Negiyaki

Ito ay katulad ng Chinese scallion pancakes, na may mga berdeng sibuyas bilang pangunahing bahagi ng recipe. Ang profile ng variant na ito ay mas manipis kaysa sa regular na okonomiyaki.

Monjayaki

Ang variant na ito ng okonomiyaki ay sikat na kinakain sa Tokyo at kilala rin bilang monja.

Sa tradisyonal na recipe para sa monjayaki, ginagamit din ang dashi stock. Nagbibigay ito sa batter ng mas manipis na pagkakapare-pareho at isang natunaw na texture na tulad ng keso kapag niluto.

Dondon-yaki

Kilala rin bilang Kurukuru Okonomiyaki o "ang portable okonomiyaki," ang Dondon-yaki ay simpleng okonomiyaki na naka-roll up sa isang kahoy na skewer.

Gayunpaman, ang katanyagan at kakayahang magamit nito ay nananatiling limitado sa ilang rehiyon sa Japan, lalo na ang Sendai at Yamagata prefecture.

Paano maghain at kumain ng okonomiyaki?

Kapag nakapaghanda ka na ng okonomiyaki, ilagay lang ito sa isang plato at timplahan ng paborito mong sarsa.

Pagkatapos, gupitin ito sa isang tatsulok na hugis, tulad ng pizza, o maliliit na parisukat.

Mas gusto kong gupitin ang okonomiyaki sa maliliit na parisukat. Ginagawa nitong mas madaling kainin ito sa isang scoop, alinman sa isang spatula o kahit isang chopstick.

Narito ang isang maikling video kung paano tradisyonal na inihain at kinakain ang okonomiyaki:

Isa pa, tandaan na ihahatid mo ito sa bahay, bakit hindi subukan ito kasama ng ilang mabangong side dish upang bigyan ang iyong tastebuds ng karagdagang kasiyahan?

Tingnan natin kung ano pa ang maaari nating ipares sa okonomiyaki para mapaganda ang lasa nito!

atsara

Ang cucumber pickle ay isa sa mga pinakasikat na pares na maaari mong subukan sa okonomiyaki. Ito ay magaan, malusog, at may balanseng lasa na napakahusay sa sarap ng okonomiyaki. 

Kung gusto mong bigyan ng mas maanghang na twist ang iyong karanasan, maaari mo ring subukan ang mga jalapeño, ngunit hindi para sa mga magaan ang loob.

French fries

Ang French fries ay isa sa mga bagay na maaari mong panigan sa anumang bagay, at ito ay magpapahusay lamang sa lasa. Ang Okonomiyaki ay nakatayo bilang walang pagbubukod.

Bagama't "i-westernize" nito ang iyong ulam, dapat mong subukan ito nang isang beses.

Ang malutong na texture ng french fries at ang malambot na texture ng okonomiyaki ay walang mas mababa sa magic kapag pinagsama. 

Ginisang gulay

Kung ikaw bilang ako, lubusan kong lalamunin ang ilang masarap na pancake na ito ng kahit ano nang hindi nag-iisip nang dalawang beses.

Ngunit para sa mga nais ng isang bagay na magaan kasama ang kanilang pancake, ang mga ginisang gulay ay isang perpektong pagpipilian.

Ang mga ito ay magaan, malasa, at may perpektong crunchiness upang balansehin ang malambot na texture ng okonomiyaki.

Siguraduhin lamang na igisa ang mga ito sa bawang-luya i-paste upang mailabas ang pinakamahusay na lasa sa kanila.

Orange na salad

Oo, alam ko, hindi ito para sa lahat. Ngunit hey, hindi makakasama ang magkaroon ng maasim-matamis na salad sa gilid.

Gupitin lamang ang ilang mga dalandan kasama ang matamis na sibuyas at itaas ang salad na may anumang matamis o maasim na dressing na gusto mo.

Ang pangkalahatang texture at profile ng lasa ng salad ay umaakma nang maganda sa okonomiyaki at nagbibigay ito ng nakakapreskong lasa.

Paano mag-imbak ng mga tira?

Kung mayroon kang anumang natira sa iyong vegan okonomiyaki, plano mong kumain sa susunod na araw o sa loob ng susunod na 3-4 na araw, itabi lamang ang mga ito sa iyong refrigerator. 

Gayunpaman, kung hindi iyon ang kaso, tiyak na gusto mong i-freeze ito. Sa ganitong paraan, mananatili itong maganda sa susunod na 2-3 buwan. 

Ang kailangan mo lang gawin ay ilagay lamang ang iyong pancake sa oven, painitin ito hanggang 375F, at kainin ito kapag naabot na nito ang iyong nais na temperatura.

Gayundin, huwag itago ang iyong okonomiyaki sa freezer para sa mas mahaba sa 3 buwan, dahil masusunog ito sa freezer at dahil dito, mawawala ang sariwang lasa nito.

Mga katulad na pagkain sa okonomiyaki

Ang pinakamalapit na ulam sa okonomiyaki ay pajeon. Kaya magkano kaya, ang mga taong hindi pamilyar sa Japanese cuisine ay madalas na nalilito sa parehong mga pagkain sa isa't isa.

Gayunpaman, maraming bagay ang nagpapaiba ng okonomiyaki sa pajeon.

Halimbawa, ang okonomiyaki ay isang masarap na Japanese pancake na niluto na may mas kaunting mantika, na may mas densidad, at orihinal na gumagamit ng timbang na harina.

Dagdag pa, ito ay nilagyan ng iba't ibang mga sarsa, tulad ng nabanggit.

Sa kabilang banda, ang pajeon ay isang Korean savory pancake recipe na gumagamit ng non-wheat flour na hinaluan ng wheat flour.

Nangangailangan ito ng mas maraming mantika para sa pagluluto, mas manipis, at pinapanigan ng soy sauce dip sa halip na saucy toppings. Ito ay higit pa sa isang piniritong ulam, hindi tulad ng okonomiyaki.

Bagama't pareho silang madaling gawin at nananatiling paboritong comfort food ng iba't ibang tao, mas sikat pa rin ang okonomiyaki. Ito ay minamahal ng sinumang mahilig magluto ng mga pagkaing Asyano.

Panghuling takeaway

Kaya't mayroon ka na, isang masarap na vegan okonomiyaki recipe na magpapakilig sa iyong panlasa na may dalisay na sarap na sarap!

Ang masarap na pancake na ito ay perpekto para sa anumang okasyon. Maaari itong ipares sa iba't ibang side dish para mabigyan ka ng tunay na Japanese dining experience.

Ibinahagi ko rin ang ilang mga tip sa pag-iimbak ng mga tira at kung ano ang mga pagkaing pinakamahusay na ipares para sa okonomiyaki.

Sigurado akong magugustuhan mo ang recipe na ito.

Gusto mo bang pagandahin pa ang iyong okonomiyaki? Narito ang 8 Pinakamahusay na Okonomiyaki Toppings at Fillings

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.