Aling mga bigas ang gagamitin para sa onigiri? Ang sikreto sa tunay na mga bola ng bigas
Ang Onigiri ay isang sikat na go-to snack dahil madali mo itong dadalhin. Pero, paano kung gusto mo gumawa ng sarili mong bola ng bigas, anong uri ng bigas ang kailangan mo?
Ang pinakamainam na bigas para sa onigiri ay ang short-grained Japonica variant o “Koshihikari,” na kilala sa malambot at malagkit na texture nito na may makintab na panlabas. Ang magandang onigiri rice ay sumisipsip ng tamang dami ng tubig, tinutulungan ang bigas at ang palaman na magkadikit.
Sa artikulong ito, ipapakita ko sa iyo nang eksakto kung ano ang makukuha mo para hindi ka mauwi sa malalambot na bola na gustong bumagsak sa paghihirap.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Koshihikari: ang sikreto sa mabuting onigiri
Ang Japonica rice o koshihikari ay kasalukuyang ang pinaka-nalinang na pagkakaiba-iba ng bigas sa Japan. Samakatuwid, ito ay isa sa mga pangunahing kadahilanan na ginagamit ito ng mga lokal na Hapones para sa kanilang mga bola ng bigas.
Ang mga bansa lamang na nagtatanim ng ganitong uri ng bigas ay ang Japan, Australia, at ilang bahagi ng Estados Unidos.
Tulad ng ibang mga bigas na bigas, ang Koshihikari ay kilala sa pagkakayari at hitsura nito. Ito ay may isang napaka-malagkit na texture, na kung saan ay lubos na mahalaga kung ikaw nais ang iyong onigiri na magkaroon ng isang hugis tulad ng mga triangles o mga silindro, at hindi nahuhulog.
Ang Koshihikari rice ay sumisipsip ng pinakamahusay na halaga ng kahalumigmigan upang mapanatili ang bigas sa isang matatag na hugis.
Iba pang mga uri ng bigas, tulad ng jasmine rice at basmati rice, mahimulmol din. Ngunit dahil ang mga ito ay bigas na palay, malamang na mas tuyo at hindi mapanatili ang sapat na kahalumigmigan upang mapanatili ang hugis ng onigiri.
Maaari mo pa ring gamitin ang iba pang mga variant ng bigas, ngunit maaaring wala itong isang mahusay na hugis at pagkakayari bilang isang tunay na onigiri.
Tandaan: kahit na gumamit ka ng tunay na Japanese rice, maaari kang makaranas ng ilang mga problema sa pagluluto nito para sa onigiri sa kauna-unahang pagkakataon.
Ang Koshihikari ay luto nang magkakaiba, hindi katulad ng iba pang mga variant ng bigas. Kung nais mong ang iyong onigiri ay makintab, malambot, at malagkit, kailangan mong sundin ang Japanese na paraan ng pagluluto ng bigas.
Paano mo maluluto nang maayos ang Japanese rice?
Ang pagluluto ng Japanese rice ay medyo madali, maaari mo rin gumamit ng rice cooker upang makatipid ng oras at pagsisikap.
Inirekomenda ng Japan Center na gumamit ng 390ml na tubig para sa bawat 300g ng Japanese rice.
- Hugasan ang bigas sa pamamagitan ng banayad na pagpapakilos nito hanggang sa mawala ang lahat ng mga almirol sa paligid nito. Ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng 3-5 beses, hanggang sa maging mas malinaw ang tubig mula sa paghuhugas.
- Magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang mga butil ng bigas, at iwanan ito sa loob ng 30 minuto o higit pa. Siguraduhin na ang bigas ay babad na babad.
- Alisin ang tubig mula sa bigas at ibuhos ang iyong malinis na tubig na 390ml. Lutuin ito sa kalan o sa rice cooker hanggang sa ito ay kumukulo.
- Ibaba ang apoy at palabasin ang bigas, karaniwang mga 15-20 minuto (huwag alisin ang takip).
- Kapag naluto na, maaari mong alisin ang bigas mula sa init at pabayaan itong lumamig ng kaunti.
Para sa pagluluto ng onigiri, dapat mong simulan ang pagtatrabaho dito habang ang kanin ay mainit pa. Ito ay upang matiyak na ang kanin ay mas dumidikit at hindi masisira ang iyong onigiri.
Saan ka makakahanap ng bigas ng Hapon?
Tulad ng iba pang mga sangkap sa pagluluto, madalas kang makakahanap ng isang bag ng bigas ng Hapon sa mga tingiang tingi tulad ng Target. Ang mga item na ito ay karaniwang nasa "internasyonal na seksyon" o iba pang mga lugar (depende sa item.)
Ang mga online shop tulad ng Rakuten at Amazon ay mahusay din na mga kahalili, itong Shirakiku Rice Koshihikari ay isang napakahusay na pagpipilian.
Kung masuwerte ka, mahahanap mo ang mga produktong ito sa iyong lokal na Japanese o Asian Market. Ang mga tindahan na ito ay hindi laging magagamit sa lahat ng mga estado, ngunit ang mas malalaking lungsod ay kadalasang mayroong mga establisimiyento na ito.
Malamang mahahanap mo ang variant ng bigas ng Hapon sa mga tindahan ng US-14, Nijiya Market, at marami pa. Ang mga pangkalahatang pamilihan ng Asya ay magkaroon din ng stock.
Kumusta naman ang panimpla?
onigiri ay kilala sa malasa at umami-rich fillings nito. Kaya naman, karaniwang ginagawa ng mga tao na payak at diretso ang bigas.
Hindi tulad ng sushi, hindi mo kailangang gumamit ng suka at asin upang maasim ang kanin. Kung gumamit ka ng suka at asin sa iyong bigas upang magdagdag ng lasa, mga lokal tatawagin itong "sushi" at hindi "onigiri" anymore.
Ang ilang mga tagapagluto ay tatakpan ang kanilang mga kamay ng asin at magbasa-basa habang hinuhubog ang onigiri upang matiyak na hindi ito mananatili. Ang pamamaraang ito ay magbibigay din ng maalat na lasa sa bigas.
Kung nais mong magdagdag ng kaunting sipa, maaari kang magbuhos ng kaunting furikake o pampalasa ng bigas sa itaas.
At habang ang seaweed sheet ng nori ay pangunahin isang functional na tampok, nagdaragdag din ito ng magandang lasa ng umami sa bigas.
Huwag kalimutang gumamit ng mga sheet ng nori na sariwa hangga't maaari upang gawing mas madali ang pambalot at isang pangkalahatang mas mahusay na karanasan.
Maaari mo bang gamitin ang natitirang bigas para sa onigiri?
Maaari mong gamitin ang natirang kanin para sa onigiri kung painitin mo ang mga ito sa microwave bago hubugin.
Sa kasamaang palad, hindi mo mahuhubog ang bigas sa tradisyunal na tatsulok na hugis nito gamit ang pamamaraang ito dahil ang bigas ay hindi magiging malagkit.
Ano ang maaari mong gawin ay timplahan ang bigas ng furikake (o ang iyong ginustong pampalasa) at hugis ito sa maliit na onigiri nang walang pagpuno.
Alamin din kung kumain ka ng onigiri mainit o malamig? (pahiwatig: pareho ay mahusay!)
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
