Mükemmel tadı yeniden yaratmak için 16 en iyi ponzu sosu ikamesi ve tarifi

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı 6, 2022 Temmuz ayında güncellendi

Ponzu sosu olarak bilinen eşsiz ekşi tadı olan özel bir Japon sosu var.

Deniz ürünleri için mükemmel daldırma sosu veya bir yemeği canlandırmak için lezzetli bir yol arıyorsanız, bu sosu yenmek zor.

Bu sosun içindeki narenciye suyu onu özel kılıyor ama ev yapımı yapamıyorsanız ponzu sosu ve kilerinizde mağazadan satın aldığınız şeyler yok, iyi bir ikame bulmanız gerekiyor.

Yuzu meyvesinden elde edilen narenciye bazlı bir sos olduğu için ponzu muadillerine baktığınızda narenciye ve tuzlu bir tat hedefliyorsunuz.

En iyi ponzu sosu ikamesi, soya sosunu taze limon suyuyla karıştırmaktır, çünkü soya sosunun tuzlu umami aromasını, ponzu'nun iyi bilinen narenciye aromalarıyla birleştirir. Bir başka mükemmel ikame ve benim kişisel favorim, Nam Prik Nam Pla adlı baharatlı bir Tay sosu.

Bu seçeneklerle yemeğiniz ponzu sosun lezzet profilini alacak ve aynı tatlı ve ekşi tada sahip olacaktır.

Ama merak etmeyin, her çeşit Japon yemeği için bu karışım yerine kullanabileceğiniz başka alternatifler de var.

Bu ünlü Japon sosuna en iyi alternatifleri öğrenmek için okumaya devam edin.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Ponzu sosu nedir ve ikame bir ponzu sosunda nelere dikkat edilmelidir?

Ponzu Sos, bir Japon baharat sosudur. tipik olarak suşi, shabu-shabu veya diğer Japon favorileri ile servis edilir.

Ponzu sosunun tadı, soya sosu, pirinç sirkesi ve Japon narenciye meyvesinin (geleneksel olarak Japonya'da Yuzu olarak bilinen bir Asya turunçgil çeşidi) birleşiminden gelir.

Böylece, meyveli bir tat ile birlikte ekşi bir tat bekleyebilirsiniz.

Bu hafif tatlı tat, Japon Barbekü (yakiniku), sashimi ve diğer deniz ürünleri yemekleri için mükemmel bir eşleşmedir.

Ancak ızgara balık yemeklerinin yanı sıra, bu narenciye bazlı sos, pirinç yemeklerinin tepesi olarak da işe yarar.

Doku, hafif soya sosu gibi ince ve sulu. Marine, daldırma sosu ve tepesi için kullanılır.

Ponzu sosu yerine bir sos seçerken, benzer bir tatlı, ekşi ve tuzlu tat dengesine ve akıcı bir dokuya sahip bir sos bulmak isteyeceksiniz.

Su ekleyerek sosları her zaman daha akıcı hale getirebilirsiniz, ancak bir sosu daha az akıcı hale getirmek zordur. Bu nedenle, benzer bir kıvama sahip bir ponzu sosu alternatifi bulmak en iyisidir.

Soya sosu, ponzu sosunda önemli bir bileşendir, bu yüzden başlamak için iyi bir yer. Pirinç sirkesi ekşi bir tat katacak, narenciye suyu ise tatlılık ve asitlik katacaktır.

Bu bileşenlerden bazılarını içeren ikameler, iyi ikameler yapacaktır.

En iyi ponzu sosu ikameleri

Tabii ki yapabilirsin kendi ev yapımı ponzu sosunuzu yapın ama yemek pişirirken ponzu sosunuz bittiyse, ponzu sosu için kullanabileceğiniz pek çok mükemmel alternatif var.

Otantik mağazadan satın alınan Japon ponzu sosu, eşsiz bir lezzet için palamut gevreği, yosun ve kurutulmuş narenciye kabuğu içerir.

Bu malzemeleri bulmak zor olabilir ve herkesin kendi ponzu sosunu sıfırdan yapacak zamanı yoktur.

Elinizde ponzu sos yoksa, en iyi ponzu ikame soslarından bazıları burada.

Nam Prik Nam Pla: En sevdiğim ponzu sosu alternatifim

Nam prik plam, diğer adıyla nam pla ra, fermente balık, narenciye suyu ve acı biberden yapılan bir Tay balık sosudur. Biraz tatlılık ile güçlü, tuzlu bir tada sahiptir.

Bu Tay çeşnisi genellikle dip sos olarak kullanılır ama aynı zamanda ponzu sosu yerine de kullanılabilir.

Nam Prik, Tayland mutfağının mutlak bir temelidir. Çok yönlüdür ve her türlü şeyde kullanılabilir!

Bu kombinasyon, daldırma sosları ve marinatlar için mükemmeldir. Ayrıca patates kızartmalarınıza lezzet katmanın iyi bir yolu.

Acı biber, onu ponzudan çok daha baharatlı yapsa da, balık sosu ve narenciye suyu doğru kutuları işaretler. Yani bunu bir çeşit baharatlı ponzu olarak kullanmak isteyebilirsiniz.

Çok otantik değil, ancak yemeklerinizde biraz baharat seviyorsanız ve Tay ve Kore yemeklerini neredeyse Japonları sevdiğim kadar seviyorum, o zaman Nam prik birçok yemekte harika bir alternatiftir. biraz ponzu sosu isteyin.

Ponzu sosu yerine kullanmak için nam prik pla ve limon suyunu 1:1 oranında karıştırın. Ayrıca tadına biraz şeker ekleyebilirsiniz.

tercih edeceğim marka bu Nam Prik biber sosu:

(daha fazla resim görüntüleyin)

Soya sosu + limon suyu: daldırma sosu için en iyi ponzu sosu yerine

Soya sosu, kolay erişilebilir olması ve benzer bir umami aromasına sahip olması nedeniyle en popüler ponzu sosu ikamesidir.

Bununla birlikte, gerçek ponzu'nun narenciye aromasından yoksundur, bu nedenle limon veya limon suyuyla karıştırmanız gerekir - tercihen taze.

Bu ponzu sosunu ikame yapmak için soya sosu ve limon suyunu 1:1 oranında karıştırın.

Ponzu'nuzun ne kadar limonlu olmasını istediğinize bağlı olarak limon suyunun miktarını ayarlayabilirsiniz.

Ponzu sosunun büyük bir hayranı olmayan bazı insanlar, narenciye suyunu atlayabilir ve bunun yerine sadece kaliteli bir soya sosu kullanabilir.

Marine etmek istiyorsanız, biraz koyulaştırmak için Japon soya sosuna biraz mısır nişastası ekleyin.

Bununla birlikte, soya sosu ve limon suyunun bu kombinasyonu, iyi bir dozda narenciye aroması ile o mükemmel hafif tatlı tadı verecektir.

Bu ikame, marine soslar, daldırma soslar ve patates kızartması için iyi çalışır. Barbekü için lezzetli bir lezzet sosu elde etmenin en iyi yolu.

Soya sosu + limon suyu

Limon suyunu sevmiyorsanız onun yerine limon suyu da kullanabilirsiniz.

İki narenciye aroması oldukça benzer, ancak bazı insanlar limon yerine limonun tadını tercih ediyor.

Bu ponzu sosunu ikame yapmak için soya sosu ve limon suyunu 1:1 oranında karıştırın. İstediğiniz ekşiliği elde etmek için limon suyu miktarını ayarlayabilirsiniz.

Bu kombinasyon, soya sosu + limon suyu karışımı ile aynı yemekler için iyi çalışır.

Soya sosu + ananas suyu: sır için en iyi ponzu sosu ikamesi

Daha tatlı bir tat için soya sosu ve ananas suyunu karıştırabilirsiniz. Bir marine veya sır için ponzu sosu yerine kullanmak istiyorsanız, bu iyi bir seçimdir.

Daha tatlı sos, patates kızartması ve daldırma sosları için iyi bir seçimdir. Salata sosu olarak da lezzetlidir.

Bu ponzu sosu alternatifi yapmak için soya sosu ve ananas suyunu 1:1 oranında karıştırın. Daha tatlı olmasını isterseniz daha fazla ananas suyu ekleyebilirsiniz.

Biraz asit eklemek isterseniz, bir veya iki çorba kaşığı limon suyuyla karıştırın.

Soya sosu + sirke: Marine için en iyi ponzu sosu yerine

Daha fazla asma aroması istiyorsanız limon veya limon suyu yerine soya sosu ve sirkeyi karıştırabilirsiniz. Biraz sirke uzun bir yol kat eder ve lezzet üzerinde büyük bir etki yaratır.

Narenciye aromaları olmadan ekşi bir tada ulaşmanın yolu budur.

1: 1 oranında soya sosu ve sirke kullanın. Her tür sirkeyi kullanabilirsiniz, ancak pirinç sirkesi en popüler seçimdir. Elma sirkesi gibi meyve sirkesi de işe yarar.

Bu ponzu sos muadili, sosları ve marine sosları daldırma için mükemmeldir. Ayrıca patates kızartmalarınıza lezzet katmanın iyi bir yolu.

Worcestershire sosu: en kolay ponzu sosu yerine

Worcestershire sosu muhtemelen en kolay ponzu ikamesidir.

Bazıları, iki sos arasındaki benzerliğin tesadüfi olmadığını ve Worcestershire sosunun soslarını ithal etmek yerine Asya baharatlarının lezzetlerini kopyalama girişimi olduğunu teorileştirdi!

Narenciye suyu ve palamut pullarına benzer bir tat sağlayan demirhindi ve hamsi içerir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Worcestershire sosu, sirke, hamsi ve baharatlardan yapılan fermente bir çeşnidir. Biraz tatlılık ile keskin, tuzlu bir tada sahiptir.

Bu sos genellikle marine veya baharat olarak kullanılır ancak her türlü lezzetli tariflerde de kullanılabilir.

Worcestershire sosu, benzer keskin bir tada sahip olduğu için ponzu sosu için iyi bir alternatiftir.

Daha kesin bir ponzu sosu ikamesi olarak kullanmak için Worcestershire sosunu ve limon suyunu 1:1 oranında karıştırın. Sosunuzu daha ekşi ve keskin seviyorsanız biraz pirinç sirkesi de ekleyebilirsiniz.

Tek dezavantajı, Worcestershire sosunun, ponzu'nun farklı baharatlarından gelen o hafif, temiz tada sahip olmamasıdır.

Worcestershire sosu yaygın olarak bulunur ve kilerinizde zaten bir şişeniz olabilir.

Worcestershire sosu için en son fiyatları buradan kontrol edin

Mentsuyu: en iyi şişelenmiş ponzu sosu yerine

Mentsuyu, dashi stoğu, mirin, sake, soya sosu ve kombu içeren bir Japon erişte çorbası üssüdür. Her türlü sıcak ve soğuk erişte için çorba tabanı olarak kullanılır.

Umami tadı ponzu sosuna benzer ve aynı temel malzemeleri içerir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Mentsuyu, mirin nedeniyle ponzu sosundan biraz daha tatlıdır, ancak aynı tada sahip olduğu için ticari ponzu sosu için mükemmel bir alternatiftir - neredeyse.

Narenciye içermez, ancak birçok ev aşçısı limon suyu veya greyfurt suyu ekler.

Mensuyu yerine 1:1 oranında kullanın. Bu sosu çoğu Asya marketinde veya Buradan kontrol edin.

Pirinç sirkesi + soya sosu + limon suyu: salata sosu yerine en iyi ponzu sosu

Bu, beğeninize göre kolayca ayarlanabilen başka bir basit ponzu sosu alternatifidir. Tek ihtiyacınız olan soya sosu, pirinç sirkesi ve limon suyu.

Bu tarifte sirkenin asiditesi çok önemlidir çünkü lezzetleri dengelemeye yardımcı olur. Soya sosu, pirinç sirkesi ve limon suyunu 1:1:1 oranında karıştırın.

Daha fazla narenciye aroması istiyorsanız, daha fazla limon suyu ekleyin. Daha lezzetli olmasını istiyorsanız, daha fazla soya sosu ekleyin. Ve daha keskin olmasını istiyorsanız, sirkeyi artırın.

Bu ponzu sos alternatifi, et ve pirinç yemekleri için mükemmel bir Japon baharatıdır. Salata sosu olarak bile iyi çalışır.

Yuzu suyu + soya sosu: suşi yerine en iyi ponzu sosu

Yuzu suyu, bir tür narenciye olan yuzu'dan yapılan bir narenciye Japon çeşnisidir. Biraz tatlılık ile tart, keskin bir tada sahiptir.

Yuzu suyu genellikle baharat veya marine olarak kullanılır, ancak Japon yemeklerinde ponzu sosu yerine de kullanılabilir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Ponzu sosu yerine kullanmak için yuzu suyu ve soya sosunu 1:1 oranında karıştırın. Sosunuzu daha ekşi ve keskin seviyorsanız biraz pirinç sirkesi de ekleyebilirsiniz.

Bu kombinasyon, marine ve daldırma sosları için mükemmeldir. Ayrıca patates kızartmalarınıza lezzet katmanın iyi bir yoludur. suşi ve sashimi.

Yapabilirsin Yuzu suyu için en son fiyatları buradan kontrol edin.

İşte Denemeniz gereken diğer 16 inanılmaz lezzetli suşi sosu! (isim listesi + kolay tarifler)

Balık sosu: ızgara balık ve deniz ürünleri için en iyi ponzu sosu yerine

Ponzu sosu, palamut gevreği içerdiğinden deniz ürünleri tadındadır. Bu tadı çoğaltmak istiyorsanız, balık sosu en iyi ponzu sosu ikamesidir.

Fermente balıktan yapılır ve güçlü, tuzlu bir tada sahiptir. Biraz uzun bir yol gittiği için idareli kullanın.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Izgara balık ve et yemeklerinde balık sosunu daldırma sos veya barbekü sos olarak kullanabilirsiniz.

Biraz ekşi tat vermek için balık sosuna bir miktar limon suyu ekleyin.

ünlüleri bulabilirsin Kırmızı tekne balık sosu burada.

Japon yuzu kosho: tavada kızartmak için en iyi ponzu sosu ikamesi

Yuzu kosho, yuzu kabuğu rendesi, biber ve tuzdan yapılan bir Japon biber salçasıdır. Ekşi, tuzlu ve baharatlı bir tadı vardır.

Yuzu kosho, benzer ekşi ve tuzlu bir tada sahip olduğu için patates kızartması yerine mükemmel bir ponzu sosudur. Ayrıca, yemeğinize biraz ısı katar.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Bununla birlikte, yuzu kosho bir macundur, ince bir sıvı değildir, bu nedenle ponzu sosu yerine kullanmadan önce suyla seyreltmeniz gerekir.

Sadece ponzu sosuyla aynı miktarda yuzu kosho kullanın.

En son Yuzu Kosho fiyatlarına buradan göz atın

Tabii ki, tam tersi şekilde de çalışır: ponzu sosu, yuzu kosho'nun en iyi alternatiflerinden biridir.

Balık sosu + portakal suyu

Bu ponzu sosu alternatifi yapmak için balık sosu ve portakal suyunu 1:1 oranında karıştırın. Tuzluluğu dengelemek için biraz şeker de ekleyebilirsiniz.

Bu kombinasyon, ızgara et ve balık için marine veya sır olarak iyi çalışır. Ayrıca börekler ve diğer mezeler için iyi bir daldırma sosudur.

Tonkatsu sosu

Tonkatsu sosu, meyve, sebze ve baharatlardan yapılan bir Japon çeşnisidir. Biraz ısı ile tatlı ve keskin bir tada sahiptir.

Bu sos genellikle daldırma sosu olarak kullanılır, ancak ponzu sosu yerine de kullanılabilir.

Hafif baharatlı sos, patates kızartması ve marine soslar için iyi bir seçimdir. Salata sosu olarak da lezzetlidir.

Tonkatsu sosunun dokusu ponzu sosuna benzer. Daha ince bir kıvam istiyorsanız, biraz su ile karıştırın.

Tonkatsu sosu için en son fiyatları buradan kontrol edin

Shoyu + limon suyu

Shoyu, Japon soya sosudur. Hem shoyu hem de soya sosu, ponzu'nun yerine kullanılabilir, ancak shoyu sizi aradığınız tada daha da yaklaştırabilir.

Shoyu'nun ponzu ile aynı narenciye asidik tadına sahip olmamasını telafi etmek için biraz limon suyu eklemek isteyebilirsiniz.

Teriyaki sos + limon suyu

Teriyaki sosu, soya sosu, mirin ve şekerden yapılan bir Japon sosudur. Tatlı ve tuzlu bir tada sahiptir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Ponzu sosu yerine kullanmak için teriyaki sosu ve limon suyunu 1:1 oranında karıştırın. Ayrıca tadına biraz pirinç sirkesi de ekleyebilirsiniz.

Bu kombinasyon ızgara etler için marine veya sır olarak iyi çalışır çünkü barbekü sosunun da yerini alabilir.

Teriyaki sosu tatlı olduğundan, lezzetleri dengelemek için biraz asit eklemek iyi bir fikirdir.

Bu kombinasyonu tüm ponzu sos tariflerinde kullanabilir ve çok lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz.

Teriyaki sosu için en son fiyatları buradan kontrol edin

Hoisin sosu + pirinç sirkesi

Hoisin sosu, soya fasulyesi, sarımsak ve baharatlardan yapılan bir Çin çeşnisidir. Biraz ısı ile tatlı ve tuzlu bir tada sahiptir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Ponzu sosu yerine kullanmak için, hoisin sosu ve pirinç sirkesini 1:1 oranında karıştırın. Ayrıca inceltmek için biraz su ekleyebilirsiniz.

Hoisin sosu, yemeğinize çok fazla lezzet katabileceğinden, marine ve sırlar için iyi bir seçimdir.

Ayrıca mezeler ve börekler için iyi bir daldırma sosudur.

Hoisin sosu için en son fiyatları buradan kontrol edin. Bunun bir limon ve kişniş aroması var, bu yüzden bir yedek olarak daha da iyi çünkü biraz keskinliği var!

Kendi "yeterince yakın" ponzu sosunuzu yapın

Japonya'da ponzu sosu, çoğunlukla şişelenmiş versiyonlardan daha üstün olarak değerlendirilen taze versiyonlarla sıfırdan üretilir.

Mirin, şarap bileşeninin geleneksel kaynaklı yöntemidir, ancak bazı tarifler kullanabilir uğruna veya mirin ile sake kombinasyonu.

Palamut gevreği bazen dashi ile değiştirilebilir. Sosdaki geleneksel narenciye yuzu'dur, ancak Batı ülkelerinde her zaman bulunmaz.

Yeterince yakın, bir narenciye ile soya sosu kullanmak, limon harika ama greyfurt ile limon suyunu birleştirmek tadı yeniden yaratmak için mükemmel.

Kolay ponzu sosu yerine

Joost Nusselder

İşte bir ikame olarak kullanmak için yeterince iyi olan kolay bir ev yapımı ponzu sosu tarifi.

Henüz derecelendirme yok

Baskı Tektifi Pin Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Toplam Süre 5 dakika dakika

Kurs Garnitür

yemek pişirme Japonca

porsiyon 4

Kalori 37 kcal

malzemeler

 

ABD Gelenekselmetrik

 

1x2x3x

• ½ Fincan soya sosu tuzlu tür, tatlı değil
• ½ Fincan limon suyu
• 1 tk greyfurt suyu isteğe bağlı, ancak ponzu sosuna yaklaşmanıza yardımcı olur
• 1 yk şeker
• 1 tk Worcestershire sos isteğe bağlı, ancak ponzu sosuna yaklaşmanıza yardımcı olur

talimatlar

 

• Normalde, kombu ve palamut gevreği ekler ve hepsini buzdolabında 24 saat veya bir haftaya kadar birlikte oturmasına izin verirsiniz. Ama biz kolay bir versiyon yapmak için buradayız, bu yüzden tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
• Hemen kullanın veya saklayın. Güvende olmak için, ponzu bir ay boyunca saklanabilir. Ancak sudan uzak tutarsanız 6 – 12 ay saklayabilirsiniz.

Beslenme

Kalori: 37kcalKarbonhidratlar: 7gProtein: 3gŞişman, yağ: 1gDoymuş yağ: 1gDoymamış yağ: 1gTekli Doymamış Yağ: 1gSodyum: 1635mgPotasyum: 107mgLif: 1gŞeker: 5gA vitamini: 3IUC vitamini: 12mgKalsiyum: 9mgDemir: 1mg

Anahtar kelime Ponzu, Sos

Bu tarifi denediniz mi?Bilmemize izin verin, nasıldı!

SSS

Ponzu sosu ile hoisin sosu aynı şey midir?

Hayır, ponzu sosu hoisin sosuyla aynı şey değildir. Ponzu sosu Japonca, hoisin sosu ise Çince.

Hoisin sosu, soya fasulyesi, sirke, şeker ve baharatlar dahil olmak üzere çeşitli malzemelerden yapılır. Biraz ısı ile tatlı ve keskin bir tada sahiptir.

Ponzu sosu narenciye suyu, sirke ve soya sosundan yapılır. Biraz tatlılık ile ekşi, keskin bir tada sahiptir.

Ponzu sosu genellikle daldırma sosu veya turşusu olarak kullanılırken, hoisin sosu daldırma sosu, turşusu veya çeşni olarak kullanılır.

Ponzu sosunun tadı nasıldır?

Geleneksel bir Japon çeşnisi olan Ponzu Sos, salata sosuna benzer ekşi-keskin bir tada sahip narenciye bazlı bir sostur.

Soya sosu, palamut, şeker veya mirin, dashi ve ponzu'yu (sudachi, yuzu ve kabosu'dan sirkeli narenciye suyu) birleştirir.

Bu nedenle ekşi, keskin, ferahlatıcı, tuzlu ve biraz tatlıdır – umami onu tanımlamanın en iyi yoludur.

Ponzu sosu balık içerir mi?

Ponzu sosu, palamut gevreği (kurutulmuş, fermente edilmiş ve tütsülenmiş ton balığı) ile yapıldığı için balık içerir.

Bu nedenle, balığa alerjiniz varsa veya bir vejetaryen/vegan seçeneği arıyorsanız, balık içermeyen bir ponzu sosu muadilini bulmak isteyeceksiniz.

Ponzu soya sosundan nasıl farklıdır?

Ponzu ve soya sosu, soya fasulyesinden yapılır, ancak farklı tatları vardır.

Soya sosu tuzlu ve umami aromalı iken ponzu ekşi, keskin ve biraz tatlıdır.

Ponzu ayrıca soya sosundan daha ince kıvamlıdır.

Sonuç

Buyrun! Şişe ponzu alamıyorsanız ve kendi ev yapımı ponzu sosunuzu yapmak istemiyorsanız, diğer çeşnileri ve şişe sosları kullanabilir ve onlara biraz narenciye suyu ekleyebilirsiniz.

Bu ikamelerin çoğu, tüm ponzu sosu tariflerinde çalışacaktır. Bu nedenle, marine, sır veya daldırma sosu arıyorsanız, bunlardan birini deneyin.

Kesinlikle çok benzer bir sos için, tüm favori Japon tariflerinizde soya sosu ve limon suyu kullanın çünkü bu kombinasyon yemeğin tadını değiştirmeyecektir.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.