Kitsune udon: Bu klasik ve popüler Japon şehriye çorbası nasıl yapılır
Muhtemelen udon eriştesini duymuşsunuzdur, ancak lezzetli kitsune denediniz mi? udon önceki? En popüler Japon erişte çorbalarından biridir!
Kitsune şehriye çorbası, lezzetli bir dashi et suyunda kalın, çiğnenebilir udon erişteleriyle yapılır ve üzerine baharatlı kızarmış yağ ilave edilir. soya peyniri torbalar, narutomaki balık köftesi ve yeşil soğan.
Açık ara en doyurucu ve en lezzetli Japon çorbalarından biridir. Soğuk aylarda sıcak servis edilir, ancak sıcak yaz günlerinde dashi sosuyla soğuk servis edilir.
Japon erişte çorbalarının hayranıysanız, lezzetli deniz mahsulleri tatlarını ve çiğnenebilir eriştelerin dokusuyla birleştiğini takdir edeceksiniz. abura çağı soya peyniri.
Sizlerle en sevdiğim kitsune udon çorbası tarifini ve deneyebileceğiniz birkaç çeşidini paylaşıyorum!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
kitsune udon nedir?
Kitsune udon tarifi Japonya genelinde oldukça benzerdir. En önemli malzeme, elbette, kalın ve çiğnenebilir udon erişteleridir.
dashi, soya sosu, Mirin, ve şeker temel çeşnilerdir. Çorba tuzlu-tatlı bir tada ve açık kahverengi bir renge sahiptir.
Daha sonra erişteler, bu yemeğin “yıldız” malzemeleri olan inari age ve abura-age denilen derin yağda kızartılmış tofu poşetleriyle doldurulur!
Son dekoratif, renkli ve lezzetli dokunuş, birkaç dilim meyve suyu ile elde edilir. narutomaki pembe girdap balık köftesi.
Ardından, shichimi'nin son bir garnitürü togaraşi (yedi baharat) hepsini bir araya getiriyor!
Bu çorbanın tadını tarif etmem gerekirse, hafif, tatlı ve tuzlu, hafif deniz ürünleri tadında olduğunu söyleyebilirim. Ayrıca, müstehcenlik yoktur, bu nedenle hem çocuklar hem de yetişkinler için uygundur. Havanın altında hissediyorsanız, aynı zamanda iyi bir rahatlık yemeğidir.
Bu tarif için bir Japon otoshibuta damla kapağına ihtiyacınız olacak. Bunları Amazon'da bulabilirsiniz.
Japon pişirme kapları hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz: En iyi Yattoko tencere ve kerpeten incelendi
Kitsune udon'un yapıldığını görmek için YouTube kullanıcısı Cooking With Dog tarafından hazırlanan bu videoyu izleyin:
Kitsune udon tarifi
Ekipman
- kutu
- tencere
- Kızarmış tofu cepleri için Otoshibuta (bir kapak). Bir damla kapak, tofuyu aromalı et suyuna batırılmış halde tutmaya yardımcı olur.
- bıçak
- kesme tahtası
- Çin yemek çubukları
malzemeler
Et suyu için:
- 2 paketler Udon erişte
- 8 bardaklar su
- 2 bardaklar dashi stoğu
- 4 dilimleri naruto balık köftesi
- 1 doğranmış taze soğan/soğan
- 1 yk soya sosu
- 1 yk Mirin
- ½ tk Japon yedi baharat Shichimi togarashi
- ½ tk uğruna isteğe bağlı
İnari yaşı için (tofu):
- 2 aburaage derin yağda kızartılmış tofu cepleri
- 1 Fincan su
- 2 yk şeker
- 1 yk soya sosu
talimatlar
Inari yaşı (tofu)
- Çorbaya başlamadan önce, baharatlı kızarmış tofu poşetini hazırlamamız gerekiyor.
- Bir elek alın ve lavaboya yerleştirin. Tofu ceplerini elek içine yerleştirin ve tüm parçaların üzerine sıcak su dökün.
- Tofu'nun iyice ıslatıldığından emin olun. Ters çevirin ve tekrar sıcak su dökün.
- Tofu soğumaya bırakın ve fazla suyu elinizle sıkın.
- Tofuyu şeritler halinde dilimleyin veya her bir parçayı çapraz olarak 2 üçgen şeklinde kesin. Çoğu restoran tofuyu üçgenler halinde sunar.
- Küçük bir tencereye yaklaşık bir bardak su, soya sosu ve şeker koyun ve kaynatın.
- Kaynadıktan sonra tofu parçalarını koyun, ısıyı kısın ve yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakın. Şimdi tofuyu suda tutmak ve buharının çıkmasını sağlamak için kapağı (otoshibuta) üstüne yerleştirin.
- Ocağı kapatın ve tofuyu sosta marine etmeye bırakın.
udon çorbası
- Büyük bir kase alın ve 8 su bardağı suyu yüksek ateşte kaynatın.
- Su kaynarken bir tencere alın ve dashi, soya sosu ve mirin ekleyin. Bir kaynamaya getirin, karıştırın ve ısıyı kapatın. Şimdilik bir kenara koyun.
- Suyunuz kaynayınca erişteleri ekleyin ve paketleme talimatlarına göre pişirin.
- Erişteler piştikten sonra onları çıkarın ve 2 kaseye koyun.
- Çorba, her kase için 2 tofu üçgeni, 2 dilim naruto ekleyin ve bol miktarda yeşil soğanla süsleyin. Çorbaya ekstra zengin bir tat vermek için biraz Japon yedi baharatı serpin.
- Çorba servise hazır!
notlar
Kitsune udon nasıl servis edilir?
Çoğu insan bu çorbayı tek başına hafif bir yemek olarak yemeyi sever. Ama aynı zamanda genellikle yanında pilav ile servis edilir.
Bir içki için, udon erişte yemeklerini biraz kuru köpüklü şarapla eşleştirin, çünkü çiğnenebilir eriştelere hoş bir kontrast verir.
Bazı restoranlar ayrıca haşlanmış yumurta ve tempura gibi kitsune udon'unuzla birlikte tadını çıkarmak için bazı ek soslar da sunar.
Çorba kaselerde servis edilir ve çorba için bir kaşıkınız varken soslar ve erişteler yemek çubuklarıyla yenir.
Kitsune udon: beslenme bilgisi
Udon şehriye çorbası oldukça sağlıklı ve düşük kalorili bir yemektir. Tam bir yemek olarak kabul edilmez, bu nedenle hafif bir öğle veya akşam yemeği olarak veya aceleniz olduğu ve hızlı bir çorba istediğiniz günlerde mükemmeldir.
Udon erişteleri, sağlıklı hücre fonksiyonuna katkıda bulunan lif ve B vitaminleri bakımından yüksektir. Ayrıca yediğiniz yiyecekleri enerjiye dönüştürürler ve metabolizmanızı doğrudan etkilerler. Yani bir udon şehriye çorbası sizin için hiç de fena değil!
İşte bu kitsune udon erişte tarifinden bekleyebilecekleriniz:
- Kalori: 413
- Karbonhidrat: 65 gram
- Protein: 18 gram
- Yağ: 7 gram
Aynı zamanda iyi bir potasyum, lif, kalsiyum ve A ve C vitaminleri kaynağıdır.
Not: Bu tarif 8 gram şeker ve 2,200 mg sodyum içerir. Diyet yapıyorsanız veya tuz tüketiminizi azaltmanız gerekiyorsa, daima düşük sodyumlu soya sosu kullanın ve sadece 1 naruto kek ekleyin. Ayrıca, azaltılmış sodyum dashi tozu kullanabilirsiniz veya udon yemekleri için en iyisi olan bu dashi'yi kullanın.
Kitsune udon tarifi varyasyonları
Kitsune udon klasik bir tariftir ve geleneksel şekilde pişirmek isterseniz çok fazla varyasyon yoktur.
Ancak, insanların farklı beslenme tercihleri göz önüne alındığında, bu udon tarifini çeşitlendirmenin başka yollarını paylaşıyorum.
Basit ikameler yaparak ve alternatif malzemeler kullanarak bu yemeği lezzetini korurken değiştirebilirsiniz.
Farklı balık köftesi
Narutomaki kamaboko, beyaz renkli ve pembe girdap desenli bir balık köftesi türüdür. Ancak kırmızı, beyaz, chikuwa, konbumaki, sasa gibi diğer kamaboko türlerini veya süpermarkette bulabileceğiniz herhangi bir türü kullanabilirsiniz.
Naruto, kitsune udon için popülerdir çünkü aksi halde yumuşak, kahverengimsi bir yemeğe bir renk patlaması ekler. Yine de tarifte yıldız bir bileşen değil, bu yüzden onu değiştirebilirsiniz.
Vejetaryen ve vegan dostu
Veganlar için bu tarifin ana endişesi dashi ve narutomaki balık köftesi.
Vegan dashi'yi bulmanın ve yapmanın zor olduğu konusunda bir tür yanlış anlama var ve bu doğru değil.
Dashi geleneksel olarak palamut gevreği (balık). Ancak vegan versiyonuna kombu dashi denir ve deniz yosunu veya shiitake mantarlarıyla yapılır ve şaşırtıcı bir şekilde tadı da lezzetlidir!
Benzer bir tada sahiptir, bu yüzden bu kitsune udon çorbası için kullanabilirsiniz.
İlgili: Dashi stokunuz için 5 ikame | Toz, kombu ve palamut alternatifleri
Naruto balık keklerini atlayın ve yeşil soğanların yanı sıra havuç veya Japon maydanozu gibi başka bir sebze sosu ekleyin (normal maydanoz da harikadır).
Ayrıca, çok popüler bir vegan malzeme elbette mantardır.
Bu tarif için bir fincan küçük shimeji mantarı ekleyin (enoki de iyidir). Bunlar ekstra dünyevi bir lezzet katacak ve çorbanın daha doyurucu olmasını sağlayacaktır.
Ayrıca okuyun: En popüler 7 Japon mantarı ve lezzetli tarifleri
Et
Bu yemeğe et eklerseniz farklı bir udon çorbası olur. Özellikle tofuyu atlarsanız, pek kitsune değil.
İnce dilimler halinde haşlanmış dana eti ekleyerek dana udonu yapabilirsiniz. Tavuk udon, ince haşlanmış tavuk şeritleri ile yapılır. Bu tarifler proteinle dolu ve daha lezzetli olduklarını iddia ediyorum.
Ayrıca karides gibi deniz ürünlerini de deneyebilirsiniz, ancak klasik kitsune havasını vermek için biraz inari yaşı tuttuğunuzdan emin olun.
Ek soslar
En sevdiğiniz sosları ekleyebilirsiniz, ancak tarifi değiştirdiğinizi unutmayın.
Aburaage ve erişte tatları ile bu çifti iyi kullanmak için Topingler şunları içerir:
- Haşlanmış yumurta
- tempura
- Farklı kamaboko türleri (balık köftesi)
- mantar
- Nori
- acı biber
- Wakame deniz yosunu
kitsune udon'un kökeni
Kitsune şehriye çorbası “tilki eriştesi” anlamına gelir ve bu isim eski bir halk masalının sonucudur.
Bu hikayeye göre, tilki derin yağda kızartılmış tofu yemeyi sever. Bu yüzden tilkinin de bu erişte yemeğini sevmesi çok doğal çünkü ana malzeme kızarmış tofu!
Başka bir efsane, kızarmış tofu'nun tilki kürkü ile aynı kırmızımsı kahverengi renge sahip olduğunu iddia ediyor.
Hangisine inanırsan inan, asıl önemli olan bu yemeğin lezzetli olması!
Kitsune udon'un Osaka bölgesindeki Edo döneminde (1603-1868) tanuki udon ile aynı zamanda ortaya çıktığına inanılıyor.
O zamandan beri, özellikle Tokyo bölgesinde çok popüler oldu. Ancak bu yemeği Japonya'nın her yerinde çoğu restoranda bulacaksınız.
Bu klasik ve popüler Japon erişte yemeğinin tadını çıkarın
Erişte çorbası hayranı iseniz, o zaman bu tarifi seveceksiniz.
Bu derin yağda kızartılmış tofu, aksi takdirde basit olan bu çorbaya benzersiz bir doku katıyor. Bir kaşık dolusu nefis et suyu alırken, lezzet eşleşmesi harika olduğu için tofuyu ısırın.
Bu yüzden bir dahaki sefere hafif ama lezzetli bir yemek düşünüyorsanız, bu harika tarifi deneyin!
Japon erişteleri hakkında daha fazla bilgi edinin: 8 farklı Japon eriştesi (tariflerle birlikte)
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.