Okaka Onigiri: Tuzlu Soya Sosu ve Katsuobushi Tarifi

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Güncellenmiş Ağustos 30, 2022

okaka basit bir karışımıdır Katsuobushi (palamut balığı gevreği) ve soya sosu Bu genellikle basit bir kase haşlanmış pirinç üzerine servis edilir, gerçekten ihtiyacınız olan tek şey budur.

Bu yüzden en iyi Japon atıştırmalıklarından birine yolunu bulması çok doğal. onigiri.

Hadi bu basit ama lezzetli ve tuzlu yemeği yapalım!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

okaka onigiri nasıl yapılır

Okaka Onigiri Tarifi

Joost Nusselder

Okaka, furikake gibi ancak daha az malzemeli ve biraz tuzlu olan bir Japon katsuobushi ve soya sosu karışımıdır. Bu, onu gerçekten başka hiçbir şeye ihtiyaç duymayan basit ve hızlı bir onigiri pirinç topu için mükemmel kılar.

Henüz derecelendirme yok

Baskı Tektifi Pin Tarifi

Hazırlama Süresi 45 dakika dakika

Yemek vakti 30 dakika dakika

Toplam Süre 1 saat hr 15 dakika dakika

Kurs aperatif - Snack

yemek pişirme Japonca

porsiyon 4

malzemeler

  

1x2x3x

Haşlanmış pirinç

• 2 bardaklar Japon kısa taneli pirinç pişmemiş
• 2½ bardaklar su

Onigiri yapmak için

• 1 tk tuz (deniz tuzu veya koşer; sofra tuzu kullanmayı seçerseniz yarısını kullanın)
• 4 yaprak nori (Deniz yosunu)
• 4 yk Katsuobushi kurutulmuş palamut gevreği
• 2½ yk soya sosu
• 2 tk kızarmış siyah susam (Süslemek için)

talimatlar

 

Buğulanmış pilavın hazırlanması

• Pirincinizi büyük bir pirinç kasesine koyun, dairesel hareketlerle nazikçe yıkayın ve suyunu boşaltın. Bu işlemi yaklaşık 3-4 kez tekrarlayın.
• Pirinci yaklaşık 30 dakika suda bekletin. Pirinci bir elek içine alın ve tamamen boşalmasına izin verin. Bu yaklaşık 15 dakika sürmelidir.
• Şimdi pirinci ve suyu kalın tabanlı bir tencerede karıştırın ve bir kapakla kapatın. Pirinci orta ateşte kaynamaya getirin.
• Su kaynadığında, ısıyı en düşük ayara indirin ve ardından kapağın altında yaklaşık 12 – 13 dakika veya su tamamen emilene kadar pişirmeye devam edin. 12 dakika sonra tencereyi açıp içinde su olup olmadığına bakın, kapağı kapatın ve bir dakika daha pişirmeye devam edin.
• Tencereyi kapağı açık şekilde ocaktan alın ve pirinci 10 dakika daha bekletin. Ardından, pirinci büyük bir tabağa alın ve bir pirinç kepçesiyle kabartın. Bir süre soğumaya bırakın veya ellerinizi yakmadan rahatça tutabilecek duruma gelene kadar. Ancak pirincin tamamen soğumasına izin vermemelisiniz.

Onigiri dolgularının hazırlanması

• Pirinciniz 45 dakika boyunca ıslanıp süzülürken, onigiri dolgularını hazırlamaya başlayın.
• Okaka dolgusu için kuru palamut pullarını (katsuobushi) bir kaseye koyun, 2 yemek kaşığı soya sosu ekleyin ve karıştırın. Palamut gevreği nemli olmalı ve kasenin dibinde soya sosu kalmamalıdır.

Onigiri'nin Hazırlanması

• Nori yapraklarını üçe bölün.
• Pirinci okaka ile iyice karıştırın.
• Pirincin elinize yapışmasını önlemek için ellerinizi suyla ıslatın.
• Elinize biraz tuz koyun ve ardından avuçlarınızın etrafına yaymak için ovalayın. Sofra tuzu kullanıyorsanız, koşer tuzuna göre daha tuzlu olduğu için yarısını kullandığınızdan emin olun.
• Şimdi ılık pirinci (bir bardağın yaklaşık 1/3'ü kadar) bir elinize alın ve ardından ellerinizi kullanarak pirinci üçgen şeklinde şekillendirin. Üçgen bir köşe oluşturmak için 3 parmağınızı (başparmak, işaret parmağı ve orta parmak) kullanabilirsiniz. Onigiri'nin dağılmasını önlemek için ellerinizin sağlam olduğundan emin olun. Ayrıca pirincinizi çok sıkı sıkmamaya özen gösterin.
• Onigiri'yi kapatmak için nori'yi kullanın.
• Pirinç toplarının her birinin üzerine biraz susam serpin.

Anahtar kelime onigiri

Bu tarifi denediniz mi?Bilmemize izin verin, nasıldı!

Pişirme ipuçları

• Pirinci hiç dokunmak istemiyorsanız, bir pirinç kasesine (veya herhangi bir küçük kaseye) bir parça plastik sargı koyabilir ve pirinci üstüne koyabilirsiniz. Biraz koşer tuzu serpin (unutmayın, burada pirinci uzun süre korumak için tuz kullanılır).
• Plastik sargı köşelerini çekin ve birkaç kez çevirin.
• Yukarıda tarif ettiğim şekilde bir üçgen şekli oluşturun. 

Tabanda daha kalın olduğu için sıkı oturan bir kapağa sahip ağır tabanlı bir tencere önerilir. Bu, ısıyı daha iyi emdiği ve dağıttığı anlamına gelir.

Bu videoda onigiri yapmanın temellerini burada görüntüleyin:

Favori malzemeler

Okaka, soya sosu nedeniyle önceden paketlenmiş bir şey değil. Islaklık, paketlenmesi için çok hızlı bozulmasına neden olur.

Ama sadece iki malzeme ile yapabilirsiniz.

Kullanmayı en sevdiğim katsuobushi bu Kaneso çantaları:

(daha fazla resim görüntüleyin)

Ve sadece seçtiğiniz soya sosu markasını ekleyin.

Furikake baharatını okaka aroması ile de kullanabilirsiniz. Negatanien'den gördüm. Aynı lezzet profiline sahiptir ve pilavla karıştırarak da kullanabilirsiniz:

(daha fazla resim görüntüleyin)

Şekil vermesi kolay, doğru yapışkanlığa sahip pirinciniz varsa, Onigiri yapmak en kolay yoldur. bu yüzden kullanıyorum bu Nozomi kısa taneli pirinç onları yapmak için:

(daha fazla resim görüntüleyin)

Japon pirinç topları yapmak için ipuçları ve teknikler

Her zaman taze pişmiş pirinç kullandığınızdan emin olun.

Bu, mükemmel onigiri sonuçlarını almanızı sağlayacak önemli adımdır! Pirinç toplarını yapmadan önce pirincinizi biraz soğumaya bırakın.

Bununla birlikte, pirincin sıcak olması, ancak hazırlanırken soğuk olmaması gerekir.

ellerini ıslat

Ellerinizi daima suyla ıslattığınızdan emin olun. Bu, pirincin elinize yapışmasını önler.

Tezgahınızda her zaman bir kap su bulundurmalısınız, çünkü bu işleri kolaylaştırır!

Elinize biraz tuz sürün

Her iki elinizi de tuzlayın ve ardından tuzu eşit şekilde yaymak için ovalayın. Bu, onigiri'nin korunmasına ve ayrıca pirinç toplarının tatlandırılmasına yardımcı olur.

Önemli miktarda basınç uygulayın

Pirincinize çok fazla baskı uygulamayın. Bu, pirinç toplarınızı şekillendirirken pirincin dağılmasını önler. Bunları tipik bir top, silindir şeklinde şekillendirmeyi tercih edebilirsiniz. hatta bunlar gibi üçgen şekilli onigiri.

Pirinci çok sıkı sıkmaktan kaçının.

Ertesi gün kullanmak isterseniz, saklamak için bir mutfak havlusu kullanın.

Ertesi gün öğle yemeği için pirinç topları hazırlıyorsanız ancak ertesi gün hazırlamak istemiyorsanız aşağıdaki numarayı kullanabilirsiniz. Bitmiş ürünleri plastik sargıya sarın ve ardından bir mutfak havlusu kullanarak sarın.

Bu, pirinç topunu buzdolabında saklarken aşırı soğuktan korur. Pirincin soğutulduğunda sertleştiğini not etmek önemlidir. Ancak bu kolay numara, pirinç toplarınızın serin ve güvenli kalmasını sağlayacaktır.

Tarif varyasyonları

Bu tarifi uygularken, dolguların değişebileceğini unutmamak önemlidir. Sevdiklerinizi kullanmalısınız! Japon pirinç toplarına neredeyse istediğiniz her şeyi koyabilirsiniz.

Soya soslu erik turşusu, ızgara somon, domuz eti, sığır eti, soya soslu kuru palamut gevreği (katsuobushi), mayonezli hindi veya ton balığı koymayı deneyin.

Ayrıca okuyun: bunlar en popüler onigiri doldurma tarifleri

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.