En iyi 10 sake ikamesi | Bunun yerine bunları kullanın
Japon yemeklerini pişirirken, birçok tarif, sake adı verilen özel bir tür fermente cilalı pirinç içeceği gerektirir. Hafif tatlı bir tada sahip, belirgin bir tuzlu, cevizli vardır.
hatır izakayas adı verilen pub ve barlarda servis edilen bir Japon alkollü fermente pirinç içeceğidir.
Ancak özel bir türü de vardır. yemek pişirmek ve Japon şeflerin kullanmayı sevdiği şey de bu.
Sake pişirmenin en kolay alternatifi içilebilir sakedir. Bunun yanı sıra, diğer bazı bileşenler de işe yarayabilir.
Bu içeceği evde de yoksa, kullanabileceğiniz en iyi sake ikamesi nedir?
Neyse ki, yemeğe oldukça benzer bir tat vermek için kullanabileceğiniz birkaç harika sake ikamesi var.
Sake için en iyi yedek Shao Xing Çin pirinç şarabı ya da pirinç sirkesi ve beyaz şarap gibi bulunması kolay bir şey. Bu fermente içecekler, lezzet açısından sakeye benzerler, bu nedenle çoğu tarifte ikame olarak kullanılabilirler.
Sake içmek var, sonra da sake pişirmek var. Bir de aşkla karıştırılan mirin var ama mirin ve sake aynı şey DEĞİLDİR!
Bu yazıda, her ihtimale karşı mutfağınızda olması gereken en iyi sake ikamelerini paylaşıyorum.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Sake nedir?
Sake, fermente pirinç bazlı bir Japon şarabıdır. Bu, kepeğin pirinçten çıkarıldığı ve genellikle daha koyu olan diğer pirinç şaraplarına kıyasla su benzeri bir berraklık sağladığı anlamına gelir.
Aslında sake, beyaz üzüm suyu veya şaraba benzer şekilde açık beyaz ve sarı bir renge sahiptir. 1 arasında alkol oranı vardır.% 5-22.
Sake, kişisel tercihe bağlı olarak soğuk ve ılık olarak servis edilir.
Sake cilalı pirinç, su ve koji kin adı verilen bir mantar türü (Aspergillus oryzae).
Sake'in iki bin yıl öncesine uzanan uzun bir geçmişi vardır ve başlangıcından bu yana büyük değişiklikler görmüştür.
Eskiden insanlar kabukları çıkarmak için pirinç tanelerini eziyor, ayrıca fermantasyonu başlatmak için pirinci çiğniyor ve tükürüyordu.
Kulağa oldukça iğrenç geliyor ama tükürükteki enzimler nişastayı şekerlere ayırmaya başladı ve sonunda alkole dönüştü.
Bunlar, sake yapmakla ilgili eski süreçlerdi.
Günümüzde sake, seramik veya çelik fıçılarda demlenmekte ve tamamen sıhhi yol ve tesislerde yapılmaktadır.
Sake tadı nasıl?
Sake kuru beyaz şaraba benzer. Pek çok tür olduğu için gerçekten sake çeşidine bağlıdır.
Ayrıca sake pişirmek ile sake içmek arasında fark vardır. Sake pişirmek de denir Ryorishi ve normal sake ile aynı alkol içeriğine sahiptir, ancak tatlı olmak yerine biraz tuz eklenir.
Tuzlu sake, çoğu yemek tarifi için daha iyidir çünkü içecek, tatlılığın öncelikli olmadığı et ve güveç gibi şeyleri pişirmek için kullanılır.
Bazı sake çeşitleri meyvemsidir ve tadı normal beyaz şaraba benzer. Bazıları daha dolgun ve çiçeksi. Ancak çoğu sake, ceviz ve hafif tatlılık notaları ile tuzlu bir tada sahiptir.
Hafif şaraba çok benzer ve servis bardağına döküldükten sonra tatları dağılır.
En iyi 10 sake ikamesi
Pekala, içinde sake yazan bir yemek yapmak istiyorsunuz (ör. Bu lezzetli Yasai Itame Japon tavada kızartma sebze tarifi), ama kilerinizde oturan bir şişe sake yok.
Bunun yerine ne kullanılır?
Yemeğe oldukça benzer bir tat vermek için kullanabileceğiniz birkaç harika sake ikamesi vereyim.
1. Shao Xing yemek şarabı: en iyi sake ikamesi
(daha fazla resim görüntüleyin)
Sake temelde Japonya'dan bir tür pirinç şarabı olduğundan, en belirgin ikame diğer ülkelerden gelen pirinç şarabıdır.
Shao Xing Çin pirinç şarabı, sake için en sevdiğim yedek. Lezzet olarak sake'ye çok benzer, bu nedenle tüm tariflerde uygun bir ikame olarak kullanabilirsiniz.
Harika bir Çin yemek şarabıdır ve dünya çapında Çin yemeklerinde yaygın olarak kullanılır.
Huangjiu adı verilen Çin sarı şarabı, pirinç veya darıdan yapılır. Aynı adı taşıyan vilayetten gelen Shao Xing (veya Shaoxing) şarabı, Çin dışında en yaygın olarak bulunan şaraplardan biridir.
Özünde, Shao Xing şarabı Çin aşkınadır, ancak tüketildiğinde ortaya çıkan bazı ince farklılıklar vardır.
Başlangıç olarak, cilalı pirinçten yapıldığı için şeffaf olan sake'den farklı olarak shochu, kullanılan pirinç cilalı olmadığı için kahverengimsi sarı bir renktir. Az miktarda tuz da mevcuttur.
Genel olarak, bu küçük farklar önemli değil çünkü renk en büyük fark. Tatlar çok benzer.
Ancak, soluk renkli bir sos yapıyorsanız veya düşük sodyumlu diyet uygulayan biri için yemek pişiriyorsanız, bu farklılıkları göz önünde bulundurmaya değer.
MKS Soeos Shaoxing Yemek Şarabı geleneksel olarak el yapımıdır ve şarap sake aromalarıyla doludur.
Hakkında bilgi edinin Çin Yemekleri ile Japon Yemekleri arasındaki 3 temel fark burada
2. Pirinç şarabı sirkesi: en iyi alkolsüz sake ikamesi
(daha fazla resim görüntüleyin)
Pirinç şarabı sirkesi en yaygın sake ikamelerinden biridir. Ama onu bu kadar özel yapan şey, sake için en iyi alkolsüz ikame olması ve çok uygun fiyatlı olmasıdır.
Pirinç sirkesinin iyi yanı, içinde alkol olmamasına rağmen tadının sakeye çok benzemesidir. Bununla birlikte, pirinç nedeniyle tüm temel tatlar benzerdir.
Her iki madde de birbirine çok benzer ve aralarındaki fark beyaz balzamik ile beyaz şarap sirkesi arasındaki kadar küçüktür.
Pirinç şarabı sirkesinin tadı, yemeklerde kullanıldığında sake'den daha güçlü olduğunu söyleyebilirim, bu nedenle ikame ederken daha küçük bir miktar kullanın.
Ayrıca sirke olduğu için elma sirkesine benzer bir tada sahip ekşi ve asidiktir.
Ancak pirinç şarabı sirkesi sağlıklı bir alternatiftir ve her türlü Japon yemeklerinde harika bir tada sahiptir.
En iyi yöntem pirinç sirkesini sulandırmaktır. 3 yemek kaşığı su ile 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi (3:1 oranında) kullanmak, 1/4'lük sake kullanmakla aynı sonuçları verecektir.
Deneyin Marukan Hakiki Demlenmiş Pirinç Sirkesi şekersiz ve sodyumsuzdur.
3. Kuru şeri
(daha fazla resim görüntüleyin)
Kuru şeri duymadıysanız, çok şey kaçırıyorsunuz. Benzer bir alkol içeriğine sahip olduğu için şeri pişirmek sake için harika bir alternatiftir.
Kuru şeri, alkolle güçlendirilmiş kuru beyaz üzüm şarabını ifade eder. Kuru beyaz şaraba çok benzer, ancak daha güçlü bir tada sahiptir.
Şeri şarabı pişirmek tatlı bir tada ve derin bir altın rengine sahiptir. Tıpkı şeri içmek gibi ama daha lezzetli.
Yemek pişirmek için kuru şeri kullanırken, sake kullanmadığınızı söylemek zor.
Şeri ve sake benzer alkol içeriğine sahip olduklarından birbirlerinin yerine kullanılabilirler. Bununla birlikte, bir renk farkı vardır - şeri, Shao Xing şarabınınki gibi daha derin bir altın rengine sahiptir.
Tatlı şeri kullanırken dikkatli olun! Kuru şeri, çok tatlı olmadığı için sake için iyi bir alternatiftir. Ancak tatlı şeri, lezzet profili belirgin şekilde daha tatlı olduğundan ve yemeğinizin tadını çok tatlı hale getirebileceğinden, sake yerine iyi bir alternatif değildir.
MKS Hollanda Evi Şarap Şeridi Pişirme hoş, hafif tatlı bir tada sahip olduğu için her zaman en çok satanlar arasındadır.
4. Kombucha
(daha fazla resim görüntüleyin)
Kombu çayının sağlığa faydalarını duydunuz mu?
Asya'nın en iyi fermente edilmiş içeceklerinden biridir ve vücut, özellikle sindirim sistemi için sağlıklıdır. çünkü probiyotiklerle dolu.
Sake yerine kombucha kullanmak, yemeğinize benzer bir asitlik verebilir, ancak güçlü alkollü bir tat vermez.
Bazıları bunu olumlu olarak görse de, bazıları olumsuz olarak görebilir çünkü bazıları, alkol buharlaşsa bile biraz alkolde pişirildiğinde yemeğin daha lezzetli olduğunu söyler.
Maya ve şeker, fermente edilmiş siyah çaydan yapılan kombucha'yı yapmak için kullanılır. Yaklaşık bir hafta mayalanmaya bırakılır.
Asitlik bu yöntemle arttırılır. İçeride biraz alkol var.
Öte yandan, alkol tadı aşırı değil. Bu nedenle, sake sizin için işe yaramazsa, kombucha daha iyi bir seçenek olabilir.
Genel olarak, sake yerine kombucha kullanmak size harika sonuçlar ve bulaşıklarınızda benzer türde bir asitlik sağlayacaktır.
Bununla birlikte, şekersiz kombu çayı kullanmalısınız çünkü mağazadan alınan içecek şekerle dolu olabilir. Ek meyveli aromalar ve tatlandırıcılar içermeyen kombucha türünü arayın.
Yapay tatlandırıcılar tarifinizi bozabilir ve o zaman iyiliği için uygun bir ikame olmaz.
Sakeyi kombucha ile değiştirirken 1:1 oranını kullanabilirsiniz.
Herhangi bir meyve aroması kullanmadan evde kendi kombucha'nızı yapın. The Kombucha Company Başlangıç Çayı.
5. Mirin
(daha fazla resim görüntüleyin)
İnsanlar her zaman 'Sake yerine mirin koyabilir misin?' diye merak ederler.
Özel bir Japon yemeği pişiriyorsanız, mirin çok daha tatlı olduğu ve daha düşük alkol içeriğine sahip olduğu için sake ile aynı tada sahip olmayacaktır.
Mirin ve sake'nin aynı tür alkollü içecekler olduğuna ve yemek pişirmek için birbirinin yerine kullanılabildiğine dair yaygın bir yanılgı olduğunu biliyorum, ancak bunların farklı olduklarını bilmeniz gerekiyor.
Aslında, sake içmek, sake pişirmek ve mirin her birinin kendi kullanımları vardır.
Mirin, balık ve deniz ürünleri ile tatlı yemekler veya yiyecekler yapmak için kullanılır.
Ama biraz ekstra tatlılığa aldırmazsanız, kesinlikle mirin yerine sake kullanabilirsiniz. Genel olarak mirin, sakeden daha zayıftır ancak et ve balık gibi güçlü bileşenlerin kokusunu gidermeye yardımcı olur.
Aynı zamanda yemeği emer ve sanki sake katarmışsınız gibi tadı verir. Daha fazla şekere sahip olmasına rağmen, mirin hala en iyi ikamelerden biridir.
Tarifinize mirin eklemenin bir başka avantajı da, lezzetli bir umami aroması. Aynı miktarda mirin'i de sake olarak tarifinize ekleyebilirsiniz.
Daha tatlı ikameleri seviyorsanız, denemekten çekinmeyin. Kikkoman Manjo Aji Mirin Pirinç Baharatı Pişirme yemeklerinde.
6. Kuru vermut
(daha fazla resim görüntüleyin)
Bir başka iyi aşkına ikamesi, bir süredir içki dolabınızda gizleniyor olabilir. Sherry ve vermut, üzümlerden yapılan müstahkem şaraplardır.
Japon mutfağında kuru vermut yaygın olarak kullanılmaz, ancak onu sake yerine kullanmamak için hiçbir neden yoktur.
Ama en iyi vermut kuru beyaz vermuttur, benzer bir sake tadı arıyorsanız kırmızı çeşit değil. Vermut da alkollü bir içecektir.
Onu öne çıkaran şey, botaniklerle kokulu olmasıdır.
Bunu tarifinize eklemek, lezzet profilini tamamen değiştirmek kadar, lezzete yeni bir boyut katmak da olasıdır. Ne kadar bir farkla başa çıkabileceğinize bağlı.
Vermut aslında nötr alkol ve çeşitli otlar ve baharatlarla tatlandırılmış bir şaraptır. Uzmanlar, sakeye daha çok benzemesi için 2/1 fincan vermutun içine yaklaşık 2 yemek kaşığı şeker eklenmesini tavsiye ediyor.
Siz deneyebilirsiniz Martini & Rossi L'aperitivo Acı EKSTRA KURU kuru vermut ama şekeri eklemeyi unutmayın.
7. Kuru beyaz şarap
(daha fazla resim görüntüleyin)
Kuru beyaz şarap, fermente edilmiş beyaz üzümlerden yapılır. Diğer benzer ürünlerden daha az şeker içermesi bakımından benzersizdir.
Şekerin tatlılığı şarapta belirgindir, ancak bu nedenle sek beyaz şarap iyi bir sake yerine geçer. Sadece beyaz şarabın sakeden daha hafif olduğunu bilin.
Kuru ve tatlı şaraplar, şeker içeriği ile ayırt edilir. 30 gramdan fazla şeker içeriyorsa tatlı bir şaraptır. Kuru bir şaraba 10 gramdan daha az şeker eklenir.
Beyaz şarap yerine sake koyarken, şarap ne kadar güçlüyse o kadar iyidir. Kuru beyaz şaraptaki tatlılık eksikliğini telafi etmek için her zaman bir yemek kaşığı şeker damlatabilirsiniz.
İşin iyi yanı, normal yemek pişirmek için kullandığınız kadar kuru beyaz şarap kullanabilmenizdir.
Ellerinizi beyaz şaraba sokmak, hazır olduğu için çok kolaydır.
Yemek pişirirken daha ucuz bir kuru beyaz şarap kullanabilirsiniz. Globerati Sauvignon Blanc. Yemeğinizde bunun sake olmadığını bile söyleyemezsiniz.
8. Beyaz üzüm suyu
(daha fazla resim görüntüleyin)
Sake için bazı harika alkolsüz alternatifler var. Bu ikameler ucuzdur ve bulunması kolaydır. Beyaz üzüm suyu bu içeceklerden biridir.
Meyveli içecekleri seviyorsanız, beyaz üzüm suyunun tadını da beğenebilirsiniz.
Beyaz üzüm suyu, sağlıklı olduğu için sake için mükemmel bir alternatiftir. Çocuklar için yemek yapıyorsanız, alkolik aşkına daha iyi bir alternatiftir.
Meyve suyu C vitamini içerir ve yeşil kabuklu üzümlerden yapılır.
Yemek pişirirken beyaz üzüm suyu kullanmanın çok fazla lezzet katmadığını ve hatta yavan görünebileceğini unutmayın. Bu yüzden en iyi seçenek değil.
Bununla birlikte, oldukça tatlı ve meyveli bir tadı var.
Ancak, Asya mutfağını herhangi bir sake kullanmadan pişirmek ve alkolden tamamen kaçınmak istiyorsanız harika bir seçenek.
Sake olarak yaklaşık aynı miktarda üzüm suyu kullanabilirsiniz, ancak yemeğinizde bir lezzet değişikliğine hazır olun. Tabii ki yemeğin tadı yine de lezzetli olacaktır, ancak fermente pirinçten gelen bu lezzet derinliğinden yoksun olabilir.
Ne de olsa üzümler fermente pirincin yerini tutamaz.
Welch'in %100 Beyaz Üzüm Suyu yemeklik şarap ve sake ikamesi için iyi bir seçimdir.
9. Elma sirkesi
(daha fazla resim görüntüleyin)
Elma sirkesi, tadı istediğim kadar benzemediği için, sake için favori ikamelerimden biri değil.
Ancak insanlar her zaman “Sake yerine elma sirkesi kullanabilir misin?” Diye soruyorlar. ve cevap, evet, gerekirse.
Çoğu kişi, fermente edilmiş elma suyundan yapılan elma sirkesinin, sake için alışılmadık bir alternatif olduğu konusunda hemfikirdir. Bunun nedeni, tatları tam olarak yansıtmaması ve biraz fazla ekşi ve keskin olmasıdır.
Ancak suda seyreltilirse işe yarayabilir çünkü biraz pirinç sirkesine benziyor. Ayrıca, bu sirke türü çeşitli sağlık yararları ile bilinir.
Sake yerine kullanıldığında sirke yemeğinize biraz baharat verir.
Sen bulabilirsiniz Bragg Organik Elma Sirkesi Amazon'da düşük bir fiyata.
10. Balzamik sirke
(daha fazla resim görüntüleyin)
Bu 'benzer ama tam olarak orada olmayan' ikamelerden bir diğeri de klasik balzamik sirkedir.
Balzamik sirke değil geleneksel bir Japon malzemesi bu yüzden diğer sake ikameleri kadar popüler değil.
Muhtemelen kilerinizde balzamik sirke var ve onu salata sosları yapmak için veya İtalyan tariflerinde kullanıyorsunuz. Neyse ki, dışarıdaysanız iyi bir alternatiftir.
Balzamik sirke, daha sonra fıçılarda uzun yıllar (25'e kadar!) yıllandırılan üzüm suyundan yapılır. Sirke koyu kahverengi bir renge ve oldukça tatlı bir tada sahiptir ancak oldukça asidiktir.
Sake yerine bir yemeğe eklerseniz, sake'nin tuzlu aromalarından biraz farklı olsa da hoş bir umami aroması fark edeceksiniz.
Sake olarak yaklaşık aynı miktarda balzamik sirke ekleyebilirsiniz. Yahniler, pirinç yemekleri, deniz ürünleri ve her türlü et sosları için kullanın.
Pompeian Gurme Balzamik Sirke harika bir tadı vardır ve sakeden çok daha ucuzdur.
Paket
Sake ile pişirirken, yemeğiniz onu başka bir seviyeye taşıyan lezzetli ve tatlı bir tat alır.
Çoğu aşçı, Çin yemek şarabının (Shaoxing şarabı) muhtemelen hatır için en iyi ikame olduğu konusunda hemfikirdir. Çoğu tarifte işe yarıyor ve Çin Shaoxing'i çok benzer çünkü aynı zamanda fermente pirinçten de yapılıyor.
Bununla birlikte, pirinç şarabı sirkesi gibi iyi alkolsüz sake ikame seçenekleri de vardır. En iyi sake ikamelerini bulma konusunda çok fazla endişelenmeyin ve bunun yerine hangi tatların birlikte iyi çalıştığını keşfedin.
Bu listedeki tüm yedekler benzer lezzet profillerine sahiptir, bu nedenle hepsi mükemmel seçimlerdir.
Sıradaki yazıyı oku: Nihai Miso Yapıştır ve Beş Kolay Miso İkamesi
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.