Japon yemekleri yerken görgü kuralları ve sofra adabı

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Güncelleme Aralık 23, 2020

Japon yemek kültürü benzersizdir ve genellikle birçok insanın kafasını karıştırır.

Geleneksel bir Japon yemeği, Gohan (bir kase pirinç), miso shiru (bir kase miso çorbası), tsukemono (sebze turşusu) ve et veya balıktan oluşur.

Pirinç, Japonların temel gıda maddesi olmasına rağmen, ucuz olan ve pirince daha iyi bir alternatif sunan çeşitli erişte türleri vardır.

Japonya bir ada ülkesi olduğu için insanları deniz ürünlerinde fiyat alıyor. Sonuç olarak, Japon yemek kültürü çeşitli kalamar, balık, yılan balığı içerir. ahtapot, kabuklu deniz ürünleri ve diğer deniz ürünleri türleri.

Ayrıca, her Japon şehriye çorbası restoranının kendine özgü bir görgü kuralları olduğunu unutmamak gerekir ve bu suşi restoranları için de geçerlidir.

Japonya'da her yemek deneyimi farklıdır ve bu da yemek kültürünü tıpkı yemek lezzetleri gibi daha keyifli ve heyecanlı kılmaktadır.

Bu nedenle, bir dahaki sefere Japonya'yı ziyaret etmeyi planladığınızda, bir yemek kursuna kaydolduğunuzdan emin olun, çünkü bu, Japon yemek kültürünü ve yemek pişirme sanatını daha iyi anlamanıza yardımcı olacaktır.

Japon yemek kültürü hakkında anlamanız gereken bazı önemli şeyler aşağıdadır.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Japon yemek kültürü ve görgü kuralları

En popüler Japon yemeklerine bir göz atalım ve onların gelenekleri hakkında da bir ipucum var.

Miso çorbasını nasıl yersiniz?

Miso çorbasının hemen hemen her Japon restoranında servis edilen yaygın ve popüler bir yemek olduğunu unutmamak önemlidir. Çorbada bulutlu bir et suyu, deniz yosunu ve küçük tofu parçaları bulunur.

Birçok insan miso çorbasını almak için kaşık kullanma eğiliminde olsa da, miso çorbanızı kaseden yudumlamanız her zaman tavsiye edilir.

Et suyu bittiğinde, deniz yosunu ve tofu kasenin dibinde kalacaktır. Onları yemek için yemek çubukları kullanmalısın.

Suşiyi soya sosuna batırır mısınız?

Hiç suşi yemediyseniz, pirincin yapışkan bir dokusu olduğunu ve bunun bir nedeni olduğunu lütfen unutmayın.

Suşiyi soya sosuna batırdığınızda pirinç çok yumuşak oluyor, bu da çok önemli olan dokusunu kaybediyor.

Ayrıca soya sosu tabağınızda asla pirinç parçası bırakmamalısınız. Biraz sosa ihtiyacınız varsa, suşi rulosunun balık kısmını batırdığınızdan emin olun, pirinci değil.

Ayrıca okuyun: suşi yapmaya başlamak için başlangıç ​​kılavuzu

Asla dağınık bir tabak bırakmayın, bu kabalıktır.

Yemeğinizi bitirdikten sonra peçetelerinizi ufalayıp kullandığınız tabakta bırakmayın. Birçok Japon bunu kaba bir davranış ve restoran personeline saygısızlık olarak görüyor.

Bunun yerine, peçeteleri düzgün bir şekilde katlamanız ve ardından tabağınızın yanında bırakmanız veya restoranda çöp kutusu olması durumunda çöpe atmanız beklenir.

Japon sofra adabının önemi

Bir Japon restoranına gittiğinizde sofra adabına dikkat edin. Çubukları asla pirinç kasenize dik olarak sokmayın, hatta onları erişte kasesinin üzerine koymayın.

Her zaman, çoğunlukla her masada bulunan çubuk tutucuyu kullandığınızdan emin olun.

Masanızda tutucu yoksa, peçetenizi dik bir üçgen şeklinde katlamanız ve ardından yemek çubuklarınızı o peçeteye yerleştirmeniz önerilir.

Bir Japon restoranında personele bahşiş vermeli misiniz?

Bu, Batı ülkelerinde yaygın bir uygulama olmasına rağmen, kaba olarak kabul edildiğinden Japon restoranlarında önerilmez.

Japon restoranlarının çoğundaki personel iyi eğitimli ve yüksek ücretlidir. Bu nedenle, tecrübeli suşi şeflerine bahşiş vermek, kendilerini aşağılanmış hissetmelerine neden olur.

Japon şef ve çırağı

Geleneksel Japon restoranları, şef ve çırağı tarafından işletilmektedir.

Bir gelenek olarak, stajyer şeflerin uzman olana kadar et veya balıkları birkaç yıl boyunca işlemelerine asla izin verilmez.

Geleneksel bir Japon restoranında baş aşçı yemeklerin hazırlanmasından sorumludur, çırak ise hazırlık, masa servisi ve temizlik gibi diğer ocakları yapar.

Gerçek bir geleneksel Japon restoranı, bu görevlerden çırak sorumlu olduğu için tek bir servis elemanına sahip değildir.

CNN konuyla ilgili bir açıklama bile yaptı, bir Japon suşi çırağının hayatı göz alıcı değil:

Her yemeğin ayrı bir önemi vardır

Yemek kültürünün bir parçası olarak her Japon yemeğinin, tıpkı bu yemeklerdeki yemekler gibi ayrı bir önemi vardır. Şefler, hazırlamak istedikleri her yemek için doğru desenleri ve renkleri seçmeye heveslidirler.

Kaseler ve tabaklar çoğunlukla mevsimlik, elle boyanmış ve her birinin önemli bir geçmişi var. Çırak ve şefin genellikle uzman akşam yemeklerini yemeye başlamadan önce bu yemekler hakkında soru sorması gerektiğini anlamak önemlidir.

Farklı Japon yemekleri ve pişirme stilleri

Suşi ve sashimi

Bu, herkesin ilişkilendirebileceği en ünlü Japon yemeklerinden biridir. Suşi dünyanın her yerinde sevilen bir yemektir ve yaratılışı bakımından benzersizdir.

Bunun arkasındaki ana sebep, her bir pirinç parçasının ilk olarak baharatlarla tatlandırılmasıdır. pirinç sirkesive daha sonra farklı deniz ürünleri, nori veya deniz yosunu, sebzeler ve diğerleri gibi diğer malzemelerle karıştırın.

Yapmanız gereken tek şey yemek çubuklarını kullanarak bir parça suşi seçmek ve sonra onu wasabi veya soya sosuna veya her ikisine daldırmak. Bu size gerçek bir lezzet karışımı verecektir.

Suşi farklı isimlerle gelir, ancak bu kullanılan malzemelere bağlıdır. Bu isimlerden bazıları Maki sushi, Nigiri sushi, Temaki Sushi ve Oşi suşi, diğer isimler arasında.

Öte yandan Sashimi, temelde deniz ürünleri veya soya sosu ve baharatlı bir Japon çeşnisi olan wasabi ile servis edilen çiğ balıktır. Bu yemek çoğunlukla turp dilimlerinden oluşan bir garnitür ile servis edilir. Adı, bu lezzeti yapmak için kullanılan bir balığın kuyruğundan türetilmiştir.

tahmin

Japonya'yı ziyaret ettiğinizde, yemek için bir yemek seçerken karşılaşabileceğiniz en yaygın seçeneklerden birinin ramen olduğunu anlayacaksınız.

Yemek, miso çorbası veya çeşitli diğer malzemelerle karıştırılmış soya sosuyla birlikte servis edilen bir kase erişteden oluşur. En yaygın malzemeler arasında yeşil soğan, domuz eti, yumurta ve deniz yosunu dilimleri bulunur.

Yemeğin lezzeti çok özel olduğu için başka hiçbir yemekle kıyaslanamaz. Yemeğin en ilginç ve özel kısmı ise Miso çorbası.

Bu, tadabileceğiniz en lezzetli Japon çorbasıdır ve çorbanızı sipariş ettiğiniz restorana bağlı olarak sertten yumuşaka kadar değişir.

Domuz eti çok yumuşak olacak şekilde pişirilir, o kadar ki çubuklarla tuttuğunuz anda kırılmaya başlayabilir.

Tam bir yemek için, yemeği bitirir bitirmez sizi tatmin edecek bir ramen ve bir pilav garnitürü sipariş etmeniz gerekir - sadece yapabilirseniz.

tempura

Bu, çoğunlukla sebzelerden ve deniz ürünlerinden yapılan kızarmış Japon yemeğidir. Bununla birlikte, balık ve kümes hayvanlarından yapılan ve daha sonra şeker, soya sosu ve soya sosu ile yapılan bir sos ile tatlandırılmış tempura da bulabilirsiniz. zencefil.

Bu yemek, mevcut hemen hemen her sebze kullanılarak yapılabilir. Bu atıştırmalığın boyutu, derin yağda kızartılmış olmasına ve gereken yağlı dokuya sahip olmamasına rağmen, yalnızca bir lokma ile yenilmelidir.

Çoğunlukla tempura, tatlı sake, konsomme, soya sosu, baharatlar, turp ve zencefil karışımı olan tetsuyu'nun yanında servis edilir.

Daha fazla oku: bu lezzetli Japon daldırma soslarını nasıl yapacağınızı öğrenin

Kare-Raisu (körili pilav)

Bu, hemen hemen her Japon restoranında servis edilen çok basit, lezzetli ve popüler bir Japon yemeğidir.

Kare-Raisu, körili pilavdır, ancak tadabileceğiniz diğer köri yemeklerinden tamamen farklı bir tada sahiptir. Japon köri yapmak için farklı sebzeler ve etler kullanmanız gerekecek.

Temel sebzeler arasında havuç, soğan ve tatlı patates bulunur ve etler için tavuk, sığır eti, domuz eti ve ördek kullanabilirsiniz. Buna ek olarak, köri normal, yumuşak ve sıcak olmak üzere farklı seviyelerde baharatlara sahiptir.

Ancak körinin sıcaklık derecesi, seçtiğiniz seviyeye bağlı olacaktır.

Köri Krallığı Tokyo, Japonya'daki en iyi ve ünlü köri dükkanlarından biridir. Dükkan, aralarından seçim yapabileceğiniz en geniş köri çeşitlerinden birine sahiptir.

Buna tavuk köri, balık köri, domuz köri ve hatta çilek köri gibi meyve körileri dahildir.

Ayrıca okuyun: en iyi kahverengi ve suşi pirinç vapurları

okonomiyaki

Bu, özellikle ızgarada preslenme şekliyle kreplere benziyor, ancak kullanılan malzemeler tamamen farklı ve aynı zamanda lezzetli bir yemek olarak kabul ediliyor.

Tipik olarak okonomiyaki yumurta, tatlı patates ve un ile yapılır ve daha ilginç hale getirmek istiyorsanız, istediğiniz herhangi bir şeyi ekleme özgürlüğüne sahipsiniz.

Bu yemeğe yapılan yaygın eklemelerden bazıları sığır eti, soğan, kalamar, karides, peynir, sebze ve moka içerir.

Bazı Japon restoranlarında şef, yemeği müşteriden önce hazırladıkları için okonomiyaki deneyimini daha ilginç ve etkileşimli hale getirir ve şefe ekstra malzemeleri eklemesine yardımcı olur.

Şabu Şabu

Bu temelde bir Japon Güveç yemeğidir. Bu yemekle ilgili en ilginç şey, farklı türde deniz ürünleri ve etleri, özellikle daha yumuşak etleri ve ayrıca sebzelerin, eriştelerin ve tofu'nun kenarlarını kullanmasıdır.

Shabu shabu'nun çalışma şekli şudur: bir parça et alırsın ve ayrıca biraz sebze toplarsın ve sonra onu bir tencerede sıcak suya veya konsommeye daldırırsın.

Et piştikten sonra bir garnitür pilav ile susam sosuna batırabilirsiniz. Bu lezzetli ve karşı konulmaz bir yemektir.

Yakitori

Bu, şiş olarak da bilinen bir Japon lokantası. Geleneksel olarak yakitori yapmak için tavuk eti kullanılırdı ve bu, “kuş” anlamına gelen “yakitori” kelimesindeki “tori” adını açıklar.

Ancak bugün yakitori yapmak için domuz eti, balık ve sığır eti kullanabilirsiniz. Bu şişler/broşetler, ızgarada pişirilen ve daha sonra bir sosa (teriyaki) batırılan et ve sebzelerin karışımıdır.

Yakitori, en iyi alkolle yenen bir yemek olarak tipik bir Japon fast food yemeğidir.

Yakitori, yabancılar için yaygın bir seçenek olarak kabul edilir, çünkü çoğu bunu denemekte rahattır.

Yemeğin batılı bir tadı var - bu nedenle, önce tatmak istediğiniz yemekten o kadar emin değilseniz veya Japon lezzetlerini sevmiyorsanız, o zaman yakitori başlamak için en iyi Japon yemeğidir.

Bu size Japon mutfağına iyi bir giriş yapacak ve Japon yemeklerini tanımanıza yardımcı olacaktır.

Onigiri

Onigiri, en popüler ve yaygın Japon atıştırmalıklarından biridir. Saat veya konumunuz ne olursa olsun, açsanız ve yemek hazırlamak için zamanınız yoksa bir onigiri alabilirsiniz.

Bu Japon atıştırması, çeşitli şekillerde terbiye edilmiş pirinç toplarından oluşur. Bu pirinç toplarının bazıları domuz eti, balık ve tavukla doldurulurken, diğerleri bir dilim yumurta veya deniz yosunu ile kaplanır.

Diğerleri sebzelerle karıştırılmış pirinç, biraz sos, furikake ve sebzelerden oluşur.

Aralarından seçim yapabileceğiniz farklı tatlar olduğu açık değil ve bu atıştırmanın Japonya'da çok popüler olmasının nedenlerinden biri de bu.

Bu Japon atıştırmalıklarını yapan çeşitli dükkanlar var, ancak bu atıştırmalıklardan birini bir süpermarketten veya marketten de alabilirsiniz.

Udon

Bunlar kalın Japon eriştelerinden yapılmış buğday unu. Çoğunlukla servis edilirler. Mirin ve bir konsommede soya sosu.

Bazı restoranlar ayrıca udon eriştesi servis ederken negi (soğan) ekler. Bu eriştelerin boyutu ve şekli, geldikleri alana bağlıdır. Erişteleri sıcak veya soğuk yiyebilirsiniz.

Udon erişteleri Japonya'da çok yaygın ve popülerdir ve çoğunlukla öğle yemeği için hızlı bir şeyler yemeye ihtiyacı olan işçiler ve öğrenciler tarafından yenir. Japonya'yı ziyaret ettiğinizde hemen her köşede udon standı olduğunu ve her zaman kalabalık olduğunu fark edeceksiniz. Ancak kuyrukta fazla zaman harcamayacağınız için endişelenmenize gerek yok.

gyudon

Bu bir kase etli pilavdır ve üstüne çeşitli baharatlar ve malzemeler eklenir.

Sukiya Japonya'da bu lezzetin tadını çıkarabileceğiniz en ünlü yerlerden biridir. Her ne kadar çoğu insan Gyudon'u basit ve ucuz bir yemek olarak düşünün, bu çok lezzetli.

Bazı yerlerde Gydon sipariş ettiğinizde, miso çorbası ve küçük bir salata eşliğinde set olarak geliyor. Ancak çoğu insanın bu yemeği sevdiği bir şey, çok hızlı servis edilmesidir.

Genellikle bu yemeği sipariş ettiğinizde 5 dakika içinde hazırlanır ve servis edilir. Ayrıca, tercihinize bağlı olarak küçük boy, orta boy ve büyük boy Gyudon'u kolayca alabileceğiniz için bu yemeğin boyutu da değişir.

Üstelik bu, hazırlanması fazla zaman almadığı için öğle yemeğiniz için de yiyebileceğiniz bir yemektir.

sosu

Bunlar, üç tipte gelen popüler Japon çömlekçileri veya köfteleridir:

• Suigyoza (haşlanmış)
• Yakigyoza (kızarmış)
• ve Agegyoza (kızarmış)

İçindeki dolgular, mantar, lahana (ince dilimler), frenk soğanı ve ayrıca ince kıyılmış tavuk veya domuz eti gibi şeyleri içerir.

Japon sosu, daha hamurlu ve daha kalın bir ambalajla yapılan Çin sosu versiyonunun aksine, genellikle ince sargılar kullanılarak yapılır.

Gyoza için sipariş verdiğinizde, sirke, soya sosu, susam yağı, ponzu sosu veya biber yağı içeren daldırma soslarının yanında servis edilir.

Japonya'yı ziyaret ettiğinizde, özellikle gyoza tüketimi için popüler bir şehir olan Utsunomiya'dan gelen sosu denemelisiniz.

Tüm bu yemeklerin yanı sıra, Japon yemeklerinin çoğunun Japon yeşil çayının yanında servis edildiğini anlamak önemlidir.

Bir takdir göstergesi olduğu için çayı içmeden sofranızdan asla ayrılmamalısınız ve aynı zamanda Japon yemek kültürüne saygı duyduğunuzu da gösterir.

Japonlar yeşil çayı sever ve hatta bu Ochazuke yeşil çay pirinç kasesi!

Farklı Japon yemek tarifleri

Oyakodon (tavuk ve yumurta kasesi)

Oyakodon, ebeveyn ve çocuk pirinç kasesinin gerçek çevirisiyle klasik Japon ruh yemeğidir. Tavuk ebeveyndir ve yumurta çocuktur.

Bu Japon yemeği, tavuk, soğan ve yumurtanın umami açısından zengin, dashi bazlı soslu bir tavada kaynatıldığı tek bir tavada pişirilir. Yiyecekler daha sonra bir kase kabarık buharda pişirilmiş pirinç içine dökülür.

Oyakodon, 30 dakika içinde hazırlayabileceğiniz basit, lezzetli ve tamamen rahatlatıcı bir yemektir.

Bu, birçok Japon restoranında tipik bir yemektir ve evde de yapabilirsiniz. Adından da anlaşılacağı gibi, bu yemekle ilgili her şey sıcaklık ve rahatlık getiriyor.

İşte bu inceliği evde yapmanız için bazı nedenler:

• Bu tek tavada bir kase yemek – Yorgun olduğunuzda hazırlayabileceğiniz basit bir yemek arıyorsanız oyakodon sizin için ideal bir yemek. Bu tek tava yaylı çanak, daha az mutfak eşyası kullandığınız anlamına gelir, bu da yemekten sonra kolay temizlik anlamına gelir.
• Hazırlanması hızlı ve basit bir yemek – bu bulaşıkları mümkün olan en kısa sürede ve daha az çabayla kolayca temizleyebilirsiniz. Evinizde gençler varsa, bu onların nasıl hazırlanacağını öğrenebilecekleri en kolay yemeklerden biridir. Ek olarak, sadece iki şey kullanacakları için, bir tava ve bir kase kullanacağından, yemek pişirdikten sonra geride kalan karışıklık konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak. Üstelik bu, çocuklarınız için üniversiteye gittikleri anda faydalı olabilecek bir hayatta kalma yemeği olabilir.
• Sağlıklı bir yemektir - Bu yemeği hazırlamak için yağa ihtiyacınız yok. Ek olarak, her zaman taze malzemeler kullanırsınız, bu da bu Japon lezzetini daha sağlıklı hale getirir. Tavuğu ve soğanı sadece soya sosu ve dashi bazlı sosla haşlamanız yeterli.
• Evinizde gerekli tüm malzemeler var - daha önce vurgulandığı gibi, oyakodon'un hemen hemen her evde kolayca bulunabilen soğan, yumurta ve tavuk olmak üzere üç bileşen gerektiren basit bir tarifi vardır. Bu, malzemeleri aramanın tüm güçlüklerinden geçmeniz gerekmediği anlamına gelir.
• Dashi sosu için, büyük miktarlarda yapabilir ve ardından yedi güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu sosu yapmak çok zamanınızı almayacak. Bu, sosun büyük bir bölümünü yapmak, onunla çeşitli oyakodon yemeklerinin tadını çıkarmanızı sağlar.
• Evinizin rahatlığında hazırlayabileceğiniz doyurucu bir yemektir. – yumuşacık bir kase pirinç üzerinde yumuşak tavuk ve yumuşak yumurtanın tadını çıkarmayı hiç düşündünüz mü? Eğer öyleyse, oyakodon, tüm bunların tadını evinizin rahatlığında çıkarmanızı sağlayacak yemektir. Pirinç, her lokmayı tatlı, tuzlu ve tuzlu yapan dashi sosunu emecektir. Zahmetsizce afiyetle tüketeceğiniz, midenizi bulandıran lezzetli bir yemek olacaktır.

Peki oyakodon nasıl yapılır?

Bu, 30 dakika içinde hazırlayabileceğiniz basit bir tarif.

Malzemeler:

• Derisiz, kemiksiz tavuk budu – 2
• soğan - ½
• Yumurtalar – 2 (büyük)

Baharatlar

Bol miktarda hazırlayabilirsiniz, ancak tüm baharatları bir kerede kullanmak zorunda değilsiniz.

• Dashi - 2/3 bardak
• Mirin - 1 ½ yemek kaşığı
• Sake - 1 ½ yemek kaşığı
• Soya sosu - 1 ½ yemek kaşığı
• Şeker - 1 ½ yemek kaşığı

Bu yemeği servis edeceksiniz.

• 3 su bardağı pişmiş kısa taneli pirinç (Japonca)
• Mitsuba (Japon maydanozu) - küçük demet. Taze soğan veya yeşil soğan da kullanabilirsiniz.
• Shichimi Togarashi (Japonca yedi baharat)

Yol

1. Öncelikle tüm malzemelerinizi bir araya toplamanız gerekiyor. Ardından, birleştirin uğruna, mirin, dashi ve soya sosu bir kapta.
2. Sonra biraz şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar iyice karıştırın.
3. Soğanı ince dilimler halinde dilimleyin ve ardından yeşil soğanı doğrayın. Bittiğinde, bir yumurtayı bir kasede çırpın ve diğer yumurtayı bir sonraki parti için saklayın.
4. Şimdi, tavuk budu çapraz olarak dilimleyin ve ardından 1.5 inç veya 4 cm'lik parçalar halinde kesin. Tavuğu eşit kalınlıkta parçalara ayırmanızı sağlayacak sogigiri kesme yöntemini kullanabilirsiniz, ayrıca daha hızlı pişirme için size ekstra yüzey alanı sağlar.
5. Küçük bir tava kullanıyorsanız tek seferde bir porsiyon hazırlayabilirsiniz. Bu durumda, ilk parti için malzemelerinizi ikiye bölün ve ardından tavanıza dökün. Tavuğu ve soğanı kaplayacak kadar sosa ihtiyacınız olacak.
6. Şimdi tavuğunuzun yarısını soğanın üzerine ekleyin ve ardından tavuk ve soğanın iyice dağıldığından emin olun. Isıyı açın ve orta dereceye ayarlayın ve ardından malzemelerin kaynamasına izin verin.
7. Kaynadıktan sonra, ısıyı orta-düşük ısıya düşürün ve daha sonra oluşması durumunda herhangi bir pislik veya köpüğü alın. Şimdi tavayı kapatın ve yaklaşık 5 dakika veya tavuk pembe rengini değiştirene kadar pişmesine izin verin.
8. Ardından, çırpılmış yumurtayı soğan ve tavuğun üzerine yavaşça ve eşit şekilde gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta-kısık ateşte yumurta istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Çoğunlukla, bu yemek Japonya'da yumurta neredeyse sertleştiğinde ancak cıvık olduğunda servis edilir.
9. Yiyecekleri ocaktan aldığınızda hemen yeşil soğan veya mistuba ekleyin. Şimdi, yiyeceği buharda pişirilmiş pirincin üzerine dökün ve ardından kalan sosu istediğiniz miktarda çiseleyin.

Yakitori tarifi—tavuk ve yeşil soğan

Tavuğunuzu tatlı, tuzlu bir sosla marine ettiğinizden emin olun - onlara direnmeyi zorlaştıracaksınız. Bu yakitori tarifi basittir ve açık havada ızgara yapmak için harikadır. Izgaraya başlamadan önce şişleri en az yarım saat suda beklettiğinizden emin olun. Bu, bambunun suyu emmesini sağlar, bu da şişlerin çabuk yanmasını önler.

Buna ek olarak, özellikle şişleri ıslatmaya vaktiniz olmadığında veya ince şiş kullanıyorsanız, bu şişlerin açıkta kalan uçlarını alüminyum folyo ile kapatın.

Malzemeler:

• Kemiksiz ve derisiz tavuk budu – 1 lb. (oda sıcaklığında)
• Yeşil soğan/yeşil soğan – 9
• Nötr aromalı yağ (sebze, kanola vb.)
• Yakitori Sosu (Dara):
• soya sosu - ½ bardak
• Mirin - ½ su bardağı
• Sake - ¼ fincan
• Su – ¼ bardak
• Esmer şeker - 2 çay kaşığı

Yol

1. Tüm malzemelerinizi bir araya toplayın
2. Bambu şişlerinizi en az 30 dakika suda bekletin.
3. Bir tencereye soya sosu, mirin, su, sake, esmer şeker ve 1 yeşil soğanı (yeşil kısım) ekleyin ve ardından bu malzemelerin kaynamasına izin verin; ısının yüksek ayarda olduğundan emin olun. Kaynama başladığında, ısıyı azaltın ve malzemelerin kapağı açıkken ve sıvı yarı yarıya azalana kadar kaynamaya bırakın. Bu yaklaşık 30 dakikanızı alacaktır. Şimdi sosunuz parlak ve daha kalın olacak. Kullanmaya başlamadan önce sosu oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Sosunuzun 1/3'ünü bir kaseye ayırıp son kaplamanız için kullanabilirsiniz.
4. Şimdi yeşil soğanın açık yeşil ve beyaz kısmını küçük parçalar halinde kesin (1 inç).
5. Tavuk uyluklarınızı 1 inçlik küpler halinde doğrayın.
6. Ardından, her bir tavuk dilimini ikiye katlayın ve ardından şişi tavuğun içine 45 derecelik bir açıyla sokun ve ardından şişin ortasından delik açmak için aşağı doğru bastırın.
7. Her tavuk dilimini bir parça yeşil soğanla değiştirdiğinizden ve şişlere dik hizada olmaları gerektiğinden emin olun. Her şiş yaklaşık 3 parça yeşil soğan ve 4 dilim tavuk tutmalıdır.
8. Piştikten sonra ızgaranızı yağlayın, çünkü ızgara yaparken tavuğun yapışmasını önleyin. Şişlerinizi yerleştirin ızgaranın üstünde yağlamayı bitirdikten sonra.
9. Izgarayı yükseğe ayarlayın ve şimdi ısıtma elemanları yeterince ısınana kadar bekleyin—yaklaşık 6 dakika ızgara yapın.
10. 6 dakika sonra sosu etin üzerine gezdirin ve sosun karamelize olabilmesi için 3-4 dakika daha ızgaraya devam edin.
11. Şişler hazır olduğunda, onları bir servis tabağına alın ve ardından ayırdığınız sosu tavuğun üzerine sürün - temiz bir fırça kullandığınızdan emin olun.

Bonus tarifi:

ballı soya tavuğu

Tavuğu seviyorsanız, yemek pişirmek istediğinizde farklı tavuk çeşitlerinin tadını çıkarmanızı sağlayacak çeşitli tariflere kesinlikle ihtiyacınız var. Ballı soya tavuk tarifi, az malzeme ve hazırlık gerektiren ilginç ve basit bir tarif. Diğer tavuk tariflerinize alternatif olarak kullanabileceğiniz bir tariftir.

Bu tarif için ihtiyacınız olacak malzemeler bunlar.

• Tavuk baget – 12 adet (1.5 lb veya 680 g). Dilerseniz diğer tavuk parçalarını da kullanabilirsiniz.
• Tuz – deniz tuzu veya koşer tuzu (sofra tuzu kullanıyorsanız yarısını kullanın)
• Karabiber (taze çekilmiş)

baharatlar:

• Bal - 4 yemek kaşığı veya ¼ fincan
• Soya sosu - 4 yemek kaşığı veya ¼ fincan
• Sake - 2 yemek kaşığı (kuru şeri ile değiştirebilirsiniz)

Yol

1. Tüm malzemelerinizi bir araya toplayın
2. Tavuk etini soğuk akan su altında durulayın ve ardından kuruması için bir kağıt havluyla kurulayın.
3. Ardından, tüm baharatları bir Ziploc torbasında karıştırın
4. Şimdi tavuk bagetlerini bir çatalla delin ve ardından biber ve tuzla tatlandırın.
5. İşiniz bittiğinde, şimdi bagetleri torbaya ekleyin ve şimdi tüm havayı sıkın ve ardından torbayı sıkıştırın. Tavuk bagetlerini marine ile kaplayabilmeniz için ovalayın. Marine ile tamamen kaplandığında, etin yaklaşık 30 ila 60 dakika marine olmasına izin verin, ancak gece boyunca oturmasına da izin verebilirsiniz.
6. Şimdi fırınınızı 218 derece C'ye (425 derece F) ısıtın. Ardından marine edilmiş bagetleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve üst üste gelmemesine dikkat edin. Etin deri kısmı yukarı bakmalıdır. Şimdi marine karışımını etin üzerine dökün ve yaklaşık 20 - 30 dakika pişirin.
7. Eti pişerken birkaç kez ıslatabilirsiniz. Etin piştiği halde üstü kızarmadıysa, fırının ayarını etin üstü eşit şekilde kızarana kadar kızartmaya ayarlayabilirsiniz. Üst kısmının çok hızlı kızardığını fark ettiğinizde, bagetlerin yanmasını önleyeceği için alüminyum folyo ile üzerini kapatabilirsiniz.
8. Bir kez yaptıktan sonra servis yapın.

Japon Yemekleri ile ilgili sorduğunuz ek sorular

Japon yemekleri ile ilgili sosyal medyada bize sorduğunuz en yaygın sorulara yanıtımız:

Japonya'da tabağınızı bitirmek kabalık mı?

Akşam yemeğinizin tadını mutlaka yüksek sesle, hatta yüksek sesle çıkarmalısınız. Slurping, şef için büyük bir iltifat olarak kabul edilir, bu yüzden geri adım atmayın.

Japon yemeği tabağınızın tadını çıkarırken biraz geride bırakın.

Çin'de olduğu gibi Japonya'da da tabağınızı tamamen bitirmek kabalık olarak kabul edilir çünkü bu yeterli yiyecek almadığınızı gösterir.

Japonlar avokado yer mi?

Japonlar avokado yiyorlar, ancak bunu daha yeni yapmaya başladılar.

Avokado yurt içinde fazla yetiştirilmediği için tüketilen bu tür sebzelerin çoğu Meksika'dan ithal edilmektedir.

Avokado, bu nedenle, bir Japon olandan daha çok Meksikalı bir içeriktir.

Japonlar yemeklerden sonra geğirir mi?

Japonya'da sofra adabı olarak kabul edilen birkaç şey vardır ve gaz çıkarma bunlardan biridir:

1. geğirme
2. burnunu sümkürmek
3. duyulabilir çiğneme sesleri
4. yemek çubuklarınızın yeme tarafı ile yiyeceklerin etrafında hareket etmek

Yani hayır, Japonlar yemeklerden sonra gaz çıkarmazlar.

Tipik bir Japon diyeti nedir?

Tipik Japon diyeti, Çinli komşularından çok daha fazla ramen gibi erişte yemelerine rağmen, çok sayıda pirinç öğününden oluşur.

Daha çok iki ulus arasında yer alan Kore gibi.

Ayrıca suşi ve sashimi yemeklerinde çoğunlukla çiğ olan çok sayıda balık da yerler. veya katsuobushi gibi fermente edilmiş ve çoğu batı ülkesinden çok daha az et.

Japonya'da ne tür yiyecekler yiyorlar?

Çoğu Japon'un bir hafta boyunca evde yediği birkaç farklı yiyecek türü vardır:

• Beyaz pirinç
• Ramen, udon, somen ve soba gibi erişteler
• Yeşil soğan ve lahana gibi sebzeler
• Soya sosu, edamame, miso ve tofu gibi soya ürünleri
• Fermente ton balığı veya taze somon balığı gibi balıklar
• Yeşil çay gibi farklı çay türleri
• Mandalina veya üzüm gibi meyveler

Japon yemekleri sağlıklı mı?

Bir Japon Amerikan restoranına gittiğinizde süper sağlıklı bir yemek alamayabilirsiniz. Suşi hafif ve sağlıklı olsa da, çoğu teppanyaki mekanı çok fazla kırmızı et kullanır.

Japonya'da diyetleri etten daha fazla balık ve et suyunda pişirilmiş çok sayıda sebze ile dengelidir.

Her şeyi taze yaptıkları için çok fazla işlenmiş gıda olmadığından yemekler düşük kalorili ve besleyici maddelerle doludur.

Japonlar öğle yemeğinde ne yer?

Japon diyeti büyük ölçüde pirinç ve erişteden oluşur, bu nedenle öğle yemeği için çoğu zaman buğulanmış sebzeli bir pirinç veya erişte kasesi yerler.

Bu, erişteli bir dashi suyu veya güzel bir ramen çorbası olabilir.

Japonlar ekmek yer mi?

Japonlar bizim gibi ekmek yemezler. Bunun yerine, her öğünde pirinç veya ana yemek olarak erişte yiyorlar.

Japonya'da günün en önemli öğünü olarak kabul edilen kahvaltıda bile pilav servis edilir. Bölgeye göre değişse de ekmek değil.

Birçok Japon tost yer ve ekmek, herkes gibi. Japon ekmek yapımı, 350 yıldan daha uzun bir süre önce Portekizlilerin işgali sırasında tanıtıldı.

Japonlar her gün balık yer mi?

Japonlar kelimenin tam anlamıyla her gün balık yemezler çünkü arada bir domuz veya sığır eti de yiyebilirler, ancak ortalama olarak günde yaklaşık 3 ons balık yerler.

Bu, Amerika'daki ortalama bir insanın balık tüketiminin yaklaşık 6 katıdır.

Tipik bir Japon kahvaltısı nedir?

Japonlar kahvaltıyı günün en önemli öğünü olarak görür, bu nedenle güne iyi başlamak için genellikle eksiksiz bir öğün yerler:

• haşlanmış pirinç
• miso çorbası veya dashi suyu
• ızgara balık
• çeşitli garnitürler, çoğunlukla sebzeler

Zavallı Japonlar ne yer?

Japonya'daki fakir topluluk da yemek yemek zorundadır ve tipik bir Japon yemeği balık içerebilirken, fakirler bir protein kaynağının yerini almak için daha çok domuz ve tavuk gibi ucuz etleri seçerler.

Bir yemek buğulanmış pirinç, biraz tavuk ve daha az pahalı veya genellikle evde yetiştirilen sebzeler olacaktır.

Birisi, Soya Sosunda marine edilmiş bir kutu uskumruyu da çok yediklerine dikkat çekti. Japonya'nın her yerinde bulunurlar ve Asya Süpermarketlerinde kolayca bulunurlar.

Tek ihtiyacınız olan küçük bir kase Pirinç ve bir çift yemek çubuğu. Uskumru veya somon balığı tipik olarak çok besleyicidir ve sığır eti proteininin 5 katına kadar içerebilir.

Konserve uskumru var Miso gibi diğer tatlar, Salamura, vb. ve çok lezzetlidirler ve hem zenginler hem de fakirler için hazırdırlar. Onları pirinçsiz bile yiyebilirsiniz.

Bottom Line

En iyi ve unutulmaz Japon yemek deneyimine sahip olmak ister misiniz?

Özellikle Japon dilini ve yemek kültürünü anlamadığınızda, en iyi ve unutulmaz Japon yemek deneyimine sahip olmak zor olabilir.

Japonya'yı ziyaret ettiğinizde, restoranların çoğunun yalnızca bir dilden oluşan bir menüye sahip olduğunu fark edeceksiniz: Japonca.

Ancak bu, yukarıdaki görkemli Japon yemeklerinden birinin tadını çıkarmanızı engellememelidir.

Çeviride ve ayrıca en iyi Japon yemeğini seçmede yardımcı olabilecek özel bir tur rehberi kiralamayı tercih edebilirsiniz.

Ayrıca Japon yemek kültürünü anladıkları için siparişlerinizi de sorunsuz hale getirecekler.

Ayrıca okundu suşi şeflerinin kullandığı bıçaklar hakkındaki yazımız

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.