Spagetti ve karidesli Wafu makarna tarifi: MÜKEMMEL umami karışımı
Wafu makarna, Japonya'nın Asya tarzı malzemelerle bir füzyon olan İtalyan makarnasına cevabıdır.
Bu tarifte, soya, tereyağı, sake ve domates ile lezzetli bir sosta karideslerin lezzetli bir kombinasyonunu paylaşıyorum.
Geleneksel Japon umamisini İtalyan spagetti makarnası ve deniz ürünleri ile birleştiren eşsiz bir lezzet karışımı.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Harika bir wafu makarna nasıl yapılır
Spagetti ve karides ile Wafu makarna
malzemeler
- 300 gram spagetti
- 2 yk zeytinyağı
- 1 diş sarımsak ezilmiş
- 300 gram çeri domatesler yarıya
- 15 - 20 karidesler küçük (soyulmuş)
- 2 yk uğruna
- 2 yk soya sosu
- 1 yk tereyağı
- togarashi serpin Japon yedi baharat
- 1 yk makarna suyu için tuz
talimatlar
- Büyük bir tencere alın ve 1 yemek kaşığı tuz ile suyu kaynatın.
- Kaynadıktan sonra spagettiyi ekleyin ve al dente (yaklaşık 5-7 dakika) kadar veya paketteki talimatlara göre pişirin.
- Büyük bir tencereyi ısıtın, yağı ve bir diş sarımsağı ekleyin. Sarımsak kokusunu bırakana kadar yaklaşık 20 saniye boyunca bir veya iki kez karıştırın.
- Domatesler solmaya başlayana kadar (3-4 dakika) karıştırarak çeri domatesleri ekleyin.
- Şimdi soyulmuş karidesleri ve sakeyi ekleyin ve 2 dakika pişirin. Karidesler henüz pişirilmemelidir.
- Tereyağı ve soya sosunu ekleyin, iyice karıştırın ve 2 dakika daha veya karidesler pişene kadar pişirin.
- Makarnayı karides ve sos ile karıştırın. Artık bu lezzetli yemeği tabağa ve servise hazırsınız. Bir tutam togarashi baharatı ekleyin.
Video
notlar
(bu tarif bizim Kolaylıkla ücretsiz Japonca tarif kitabı burada)
Togarashi baharatınız yoksa endişelenmeyin! en sevdiğim marka Yoshi'de bu Nanami togarashi var:
(daha fazla resim görüntüleyin)
Wafu makarna nedir?
Wafu oldukça modern bir Japon füzyon yemeğidir. Japon çeşnili ve umami aromalı spagetti gibi İtalyan usulü makarnayı ifade eder.
Wafu makarna trendi, Batı etkilerinin bir sonucu olarak İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra gerçekten başladı. Ancak bu, Amerikan veya Avrupa restoranlarında beklediğiniz makarnadan farklıdır.
Örneğin, umeboshi erik turşusu içeren makarna olan Ume Wafu ezmesi veya küçük çiğ veya haşlanmış sardalya ve spagetti içeren shirasu wafu makarnası gibi ilginç kombinasyonlar bulacaksınız.
Hakkında daha fazla bilgi Japon pişirme malzemeleri | Japonya'da en çok kullanılan 27 eşya
Ama wafu aslında bir makarna türü değildir. Wafu (和風) kelimesi makarnanın kendisini değil, "Japon tarzı" anlamına gelir. Daha çok, bir Japon'un farklı Batı yemeklerini almasına atıfta bulunan bir ifade.
Wafu makarnanın yanında şöyle şeyler var: wafu daşi örneğin.
Wafu tarzı bir makarna yemeği yapmak için temel olarak herhangi birini ekleyebilirsiniz. pirince ekleyeceğiniz malzemeler. Wafu makarna sosları genellikle soya sosu, sake veya Mirin baharat olarak.
Wafu tariflerinin arkasındaki fikir, onlara İtalyan makarnası gibi yumuşak malzemelerle güzelce eşleşen umami tuzlu bir lezzet vermektir.
Wafu makarna tarifi çeşitleri
İşte bu makarna yemeğini yükseltmenin ve daha ilginç hale getirmenin bazı yolları.
Sos
Sos için sake, soya sosu ve tereyağı kullanıyoruz.
yedekler pirinç sirkesi, yemeklik şaraplar ve hatta üzüm suyu iyi alternatiflerdir. Mirin, isterseniz sosu daha tatlı hale getirir.
Nın ipucusu miso ezmesi or dashi stoğu deniz ürünlerini tamamlayan ilginç bir lezzet de verebilir.
Tamari bir harika glutensiz soya sosu yerine. Tuz alımınızı azaltmak istiyorsanız, düşük sodyumlu soya sosu başka bir seçenektir.
Deniz ürünleri seçenekleri
Bu tarifte karides kullanılır, ancak daha büyük karidesler, karides, yengeç, ıstakoz, somon ve hatta ton balığı veya morina filetosu dahil olmak üzere her türlü deniz ürününü kullanabilirsiniz.
İstiridye veya midye kullanıyorsanız, istiridyeler oldukça tuzlu olduğundan daha az soya sosu veya azaltılmış sodyum soya sosu kullandığınızdan emin olun.
makarna
Ben spagettiyi çiğnenebilir ve uzun olduğu için tercih ederim ama fettuccine, tagliatelle veya linguine gibi daha kalın bir makarna da kullanabilirsiniz.
Uzun makarnanız bittiyse, gemelli, düdük, penne veya rigatoni gibi küçük makarna parçaları dahil her tür makarna işinizi görecektir.
Sadece tüm makarnayı al dente pişirdiğinizden emin olun, böylece çok duygusal olmaz.
Ayrıca okuyun: Kinoalı erişte ve makarna sizin için iyi mi? Sağlık ve en iyi markalar
Sebze
Basit tutmayı seviyorum, bu yüzden sadece kiraz domates kullanıyorum ama her çeşit domatesi kullanabilir ve küçük parçalar halinde doğrayabilirsiniz.
Ayrıca, onları brokoli, kuşkonmaz ile değiştirebilirsiniz (tazelerini özel bir tavada pişirmeniz gerekebilir), bezelye, yeşil fasulye veya edamame.
toppings
Bu makarna tarifinde peynir kullanmak alışılmadık bir durum olsa da, yemeği daha doyurucu ve sağlıklı hale getirmek için güzel bir malzeme olarak her zaman biraz rendelenmiş parmesan ekleyebilirsiniz.
Togarashi, Japon 7 baharatıdır, ancak sadece biraz karabiber, beyaz biber ve pul biber kullanabilirsiniz. Veya biraz kızarmış susam veya ichimi togarashi (hafif biber baharatı) ekleyin.
Güzel bir renk katmak için biraz yeşil sos eklemek isterseniz, Japon maydanozu, kişniş veya su teresi kullanın.
Wafu makarna nasıl servis edilir ve ne ile eşleştirilir
Bu makarna tarifi, bir kadeh şarap ya da biraz şarapla iyi giden eksiksiz bir yemektir. prim aşkına.
Öğle veya akşam yemeklerinde sıcak olarak servis edebilir ve hatta ertesi gün lezzetli bir arta kalan yemek olarak yiyebilirsiniz.
Her iki dünyanın da en iyisini veren basit ama lezzetli yemeklerden biridir: Batı makarnasının karbonhidratları ve nişastası ve tatlı ve tuzlu umami aromaları Karides, sake ve soya sosundan elde edilenler.
Bunu iki ya da üç çeşit bir öğünün parçası olarak yemek istiyorsanız, size tavsiye ederim. hafif miso çorbası Makarna zaten adil bir karbonhidrat ve kalori kaynağı olduğu için başlangıç ve hafif meyveli bir tatlı olarak.
Wafu makarna: beslenme bilgisi
Bu spagetti ve karidesli makarnanın bir porsiyonu, kullandığınız karideslere ve soya sosu türüne bağlı olarak 500-600 kaloriye sahiptir.
Ayrıca yaklaşık 13-15 gram yağ, 200 mg kolesterol, 250 mg sodyum ve 67 – 70 gram karbonhidrat içerir.
Bu nedenle, karbonhidrat dolu bir makarna yemeğidir, ancak karidesler onu diğer makarna yemeklerinin çoğundan (yani carbonara) daha sağlıklı yapar.
Karidesler harika bir sağlıklı protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Sağlıklı kolesterol türleri, iyi yağlar içerirler ve kalorileri düşüktür, bu nedenle suçluluk duymadan daha fazla karides yiyebilirsiniz.
Sağlık yararları açısından karidesler iyi kalsiyum, demir, omega 3, vitamin b6 ve magnezyum kaynaklarıdır.
Daha fazla wafu makarna ilhamı için Japon usulü mantarlı makarna tarifi: lezzetli kremalı tereyağlı soya soslu makarna
Wafu makarnanın kökenleri
Batı ve İtalyan makarnası ilk olarak 1800'lerin sonlarında bir uluslararasılaşma ve keşif dönemi olan Japonya'ya ithal edildi.
İnsanlar dünyayı ziyaret ettiler ve aralarında makarnanın da bulunduğu birçok yeni malzeme ve tarifle geri döndüler.
Öyleydi eriştelerden farklı, bu yüzden pişirme tekniklerini denemenin yeni bir yoluydu.
İkinci Dünya Savaşı sonrası dönem, mutfak deneylerinden biriydi. “Kabenoana” adlı küçük bir Tokyo restoranında şef, benzersiz Japon malzemeleriyle İtalyan makarnası pişirmeye başladı ve birçok kişi, wafu makarnanın doğduğu yer olduğuna inanıyor.
Wafu makarna hakkında farkedeceğiniz şey, umami aromalı sosun gerçekten bir yemeğin temel aroması olarak öne çıkması ve et ve sebze soslarının oldukça hafif olmasıdır.
Ayrıca, peynire, özellikle de sos olarak parmesan'a gerçek bir odaklanma yoktur.
Sonuç
Bir dahaki sefere akşam yemeği fikriniz bittiğinde, biraz karides, bir paket makarna alın ve bu kolay wafu makarnasını yapmak için en sevdiğiniz Asya baharatlarını getirin.
Çok yönlü olduğu için, daha sağlıklı hale getirmek için her zaman daha fazla sebze ekleyebilir veya bir tutam parmesan ile onu en üst düzeyde rahat yiyecek haline getirebilirsiniz.
Ayrıca hakkında okumak Japon Udon erişteleri: Bu kalın erişteler nasıl kullanılır
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
