Рецепт супу з локшиною Соба | Смачна та універсальна комфортна їжа, якої ви не насититесь
Що стосується японських супів, то суп з локшиною соба - це той, який першим приходить на думку зі здоровою гречаною локшиною, солоним бульйоном даші та корисними начинками.
Як тільки ви відчуєте, як пара роздуває до вас запах цього бульйону даші, я впевнений, що вам захочеться миттєво виплеснути локшину.
Вперед, я почекаю :)
НІ, давайте тріщити!
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Як приготувати ідеальний суп з локшиною соба
Традиційний рецепт супу з локшиною Тошікосі соба
інгредієнти
- 3 чашки води
- 1 або 2 частин сушена ламінарія (комбу)
- 1 чашка пластівців боніто (кацуобуші)
- 2 ст мірін
- 1 ст користь
- 2 ст Соєвий соус можна використовувати і світлу сою
- ½ ч.л. сіль
- 7 oz локшина соба
- 2 зелена цибуля / цибуля
- 2 яйця вкрутую розрізати навпіл
- ¼ ч.л. Шичімі тогараші Японська спеція 7
інструкції
- Замочіть комбу приблизно на 1 годину, перш ніж почати готувати, або залиште на ніч, щоб він був готовий у день приготування. Якщо вам не вистачає часу, просто замочіть його, коли почнете готувати суп.
- Відваріть 2 яйця до твердості. Після приготування відкладіть їх убік.
- У каструлю додайте комбу і воду комбу і доведіть до кипіння на середньому вогні. Коли вода почне кипіти, вийміть шматочки комбу і відкладіть їх для подальшого використання або викиньте.
- Тепер додайте пластівці боніто і тушкуйте приблизно 30 секунд.
- Вимкніть вогонь і дайте пластівцям боніто кипіти в даші протягом 10 хвилин.
- Після закінчення 10 хвилин злийте бульйон і видаліть усі шматочки. Тепер у вас повинен бути світло -жовтий прозорий бульйон.
- Додайте соєвий соус, мірин, саке та сіль і перемішайте. Доведіть його до кипіння, а потім відкладіть.
- Зелену цибулю або зелену цибулю наріжте невеликими шматочками.
- Яйця очистити і розрізати на половинки.
- Доведіть воду до кипіння і варіть локшину соба згідно інструкції на упаковці або зазвичай 4-5 хвилин.
- Злийте локшину соба і пропустіть її протягом декількох секунд під холодною водою, щоб видалити залишився крохмаль.
- Покладіть локшину в миски, додайте суп з даші і прикрасьте зеленою цибулею і двома половинками яєць. Тепер ви готові насолодитися гарячим супом!
примітки
Це дійсно так добре, і найкраща новина - ви можете приготувати суп з локшиною соба менш ніж за 30 хвилин.
Що таке суп з локшиною соба?
Суп з локшиною Соба відомий Японський суп з локшиною приготований з бульйону даші, гречаної локшини соба, заправлений свіжими зеленими цибулею та рибними котлетками (за бажанням).
Це найпростіша версія, де основна увага приділяється бульйону та смакам умі з локшиною.
Тому найважливішою частиною супу є основа даші. Бульйон даші містить усі смаки умамі, необхідні для цього супу.
Незалежно від того, чи ви обираєте даші комбу (морські водорості), придатний для веганів, або використовуєте класичні даші з боніто, якісний бульйон-запорука смачного супу соба.
Локшина Соба - це довга тонка гречана локшина з горіховим і земляним присмаком. Чистий сорт виготовляється тільки з гречки, а більш дешевий соба - шляхом поєднання гречки з пшеничним борошном, що називається нагано соба.
Ця локшина є більш здоровою альтернативою традиційним макаронам і інша локшина.
Чи здоровий суп з локшиною соба?
Порція цього супу з локшиною соба містить приблизно:
- 450 калорій
- 90 г вуглеводів
- 22 г білка
- 2 г жиру
Суп з локшиною Соба-одне з тих японських страв, які є дієтичними. Хоча він містить вуглеводи та жири, ви можете зробити суп здоровим, замінивши інгредієнти.
Яйце, наприклад, є хорошим джерелом білка і здорового холестерину.
Локшина соба (якщо це чиста гречка)-відмінний вибір локшини, тому що вона є джерелом білка на рослинній основі і сприятлива для схуднення. Крім того, локшина соба містить багато клітковини, марганцю, тіаміну і допомагає підтримувати здоров’я серцево -судинної системи.
Даші - це дуже здоровий бульйон, оскільки містить усі корисні властивості комбу (ламінарія). Комбу містить багато кальцію, калію, йоду та заліза.
Крім того, він містить вітаміни В, С, D, Е та незамінні амінокислоти, які допомагають оптимально функціонувати м’язовій системі.
Оскільки суп з локшиною соба дуже популярний, я поділюся з вами двома рецептами. Спочатку це була проста версія, а потім м’ясне оновлення для тих днів, коли ви хочете запакувати трохи білка.
Варіанти рецептів супу з локшиною Соба
Веганські / вегетаріанські
Щоб зробити цю страву веганською, вам потрібно вийняти яйця та використовувати будь-яке образи тофу або деякі овочі, такі як бок-чой, капуста, морква або шпинат.
Ви також можете приготувати веганські даші, який називається Комбу даші. Щоб зробити це, вам потрібно всього лише ламінарія, і ви пропускаєте пластівці боніто, тому що це невеликі шматочки тунця.
Прості круті шматки ламінарії комбу в холодній воді протягом 2-3 годин, поки вода не наповниться морським ароматом умамі.
М'ясо / білок
І яловичина, і курка добре поєднуються в супі з локшиною соба.
Я рекомендую курячий суп з локшиною соба, тому що це легкий, але смачний апгрейд до базового супу. Це щось на кшталт класичного курячого супу з локшиною, який ви завжди їсте, коли відчуваєте занепад сил, за винятком того, що він має ті дивовижні японські смаки умамі.
Це так легко зробити; Ви будете раді, що обрали цю м’ясну версію!
Ви готуєте той самий суп, що і за рецептом. Потім ви додаєте 1 фунт курячої грудки, нарізаєте її невеликими шматочками і кип’ятіть з бульйоном даші приблизно 10-12 хвилин. Це дійсно так легко!
Додаткові начинки
Я люблю додавати всілякі інгредієнти та начинки до свого супу з локшиною соба, щоб він був ще ситнішим та ароматнішим.
Нижче наведено кілька варіантів топінгу та приправ у азійському стилі, щоб зробити цей суп цікавішим:
- Камабоко (рибні котлети), які можна нарізати тонкими смужками і додати в суп для рибного смаку
- Водорості Вакаме
- Зварене круто яйце
- Бок Чой
- Гриби (шиітаке та сімеджі)
- Морква
- Насіння кунжуту
- Часник
- Японська сім спецій
- Гарячі пластівці чилі
- Креветки
- Зелений горошок
- Шпинат
- Варена куряча грудка
- Яловичина
- Абураг
- Tempura
- Тофу
- Місо
Як подавати суп з локшиною соба
Суп з локшиною соба-відмінна закуска для страв з рису та м’ясної картоплі фрі. Але якщо ви додасте м’ясо, рибні котлети та більше овочів, це повноцінна їжа, і вона обов’язково наситить вас на обід чи вечерю.
Деяким подобається разом з супом креветки темпура, щоб додати більше смаку, але локшина цілком корисна.
Простий суп з локшиною соба без м’яса смачний і в холодному вигляді, особливо в жаркі літні дні. Насправді холодна локшина соба - це популярна японська страва, а також її дуже просто приготувати.
Коли йдеться про вживання супу з локшиною соба, найкращий спосіб їх з’їсти - це поламати локшину, а потім з’їсти гарячий бульйон ложкою.
Це один з тих випадків, коли люди не збираються судити вас за те, що ви лапаєте локшину за столом.
Детальніше: Етикет і манери за столом під час вживання японської кухні
Походження супу з локшиною соба
Toshikoshi soba (年 越 し 蕎麦) - офіційна назва того, що відоме як локшина напередодні Нового року.
Суп з локшиною соба, що подається ввечері між роками, повинен згадувати перехід. Це традиційне та символічне блюдо, яке означає новий початок і приносить удачу.
Ця традиція почалася десь у 13 столітті, але набула більшої популярності в період Едо, коли вживання супу з локшиною соба стала асоціюватися з удачею.
Насправді хлюпаюча локшина соба символізує мирне життя. Отже, який кращий спосіб розпочати новий рік, ніж із мирного кулінарного задоволення?
У той час люди готували основний суп з локшиною соба з бульйону з даші, локшини та посипання нарізаного зеленого лука.
Але в наші дні люди шукають більш складних смаків, тому готують основну версію цього супу і додають ще багато інгредієнтів, таких як морепродукти, курка, яловичина та інші овочі.
Висновок
Це тип супу, який працює як закуска або основна страва, особливо в холодні дні, коли вам потрібен лише гарячий бульйон з корисною локшиною.
Це також ідеальна їжа для комфорту, якщо вам погано чи під час погоди, тому що вона допомагає травній системі та зміцнює імунітет.
Отже, наступного разу, коли ви захочете суп з локшиною, переключіть рамен на цю здорову версію соба.
Швидше шукаєте салат з локшиною соба? Спробуйте цей смачно освіжаючий рецепт салату з локшиною соба!
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
