6 швидких і простих рецептів домашнього японського маринованого імбиру гарі

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулінарної книги The Essential Japanese meal planner Оновлено травень 23, 2022

Часто подається з суші або сашимі як гарнір, маринований імбир (“гару” японською мовою), зроблено з метою очистити ваш смак, щоб ваші смакові рецептори могли відчути найкращі смаки вашої страви.

Люди просто не можуть зрозуміти 4 характерні смаки, які надає їм маринований імбир: пряний, солодкий, солоний і яскравий.

Насправді, деякі люди навіть люблять їсти в суші-ресторані просто через те, наскільки чудовий гарі!

Уяви що?! І ви думали, що суші – це те, чого люди жадають найбільше (хоча суші також дуже чудові, і є всі ці різні її види)!

Гарі, який ви придбаєте в ресторанах і магазинах, напевно, буде чудовим на смак.

Однак ви, можливо, не знаєте, що насправді його дуже легко (і недорого) приготувати вдома.

Давайте поговоримо про це в цій публікації!

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Використовуючи маринований імбир

Гарі можна використовувати в інших стравах, крім суші або сашимі. А оскільки він дуже смачний, він миттєво доповнює будь-який досить смачний делікатес!

Ось кілька прикладів.

• Ви можете використовувати його для рецептів смаження, хоча вам може знадобитися подрібнити його на дрібніші шматочки, а потім влити розсіл у холодну локшину.
• Ви також можете збити його разом з заправками для салатів.
• Змішайте його з солоною стручковою квасолею та арахісом.
• Його також можна використовувати в лимонаді та коктейлях для кращого поєднання.
• Додайте його до тушкованого м’яса, щоб підсилити смак.
• І, звичайно, їжте його як гарнір до ваших суші та сашимі!

Не плутайте гарі з бені шогою: обидва зроблені з імбиром, але зовсім різними приправами!

Найкращі рецепти рожевого маринованого суші з імбиром «гарі».

Рецепт імбиру з рожевого гарі суші

Йост Нуссельдер

За цим рецептом можна приготувати оригінальний рожевий гарі: імбир для суші, який можна знайти в більшості японських ресторанів.

4.50 від 2 голосів

Рецепт друку Рецепт прищіпки

Підготовче час 10 протокол хв

Кухар Час 5 протокол хв

Курс Гарнір

варіння японський

Порції 4 люди

інгредієнти

  

1x2x3x

• 3.5-5 oz молодий корінь імбиру (100-150 г)
• ½ ст сіль кошерна або морська сіль; використовуйте лише половину, якщо це кухонна сіль

Японський солодкий оцет (Амазу)

• ½ склянка мінус 1 ст рисовий оцет (100 мл)
• 4 ст цукор (45 г)

інструкції

 

• Підготуйте інгредієнти.
• Ложкою видаліть небажані коричневі плями, а потім тонко наріжте імбир за допомогою ножа.
• Посипте тонко нарізаний імбир 1/2 чайної ложки кошерної солі і дайте йому постояти 5 хвилин, потім киньте в каструлю з киплячою водою і дайте варитися 1-3 хвилини. Якщо ви віддаєте перевагу зберегти пікантність імбиру, то варіть його всього 1 хвилину; в іншому випадку потримайте його в каструлі 3 хвилини.
• Після приготування злийте воду та імбир у ситечко, щоб вода стекла, а потім викладіть на паперовий рушник на чисту суху тарілку. Ви можете використовувати харчові пластикові рукавички, щоб прикрити руки, коли ви збираєте скибочки імбиру одну за одною і стискаєте їх над банкою Мейсона, щоб видалити залишки води.
• Прокип’ятіть 100 мл рисового оцту, 4 столові ложки цукру і 1/2 чайної ложки кошерної солі в невеликій каструлі приблизно 60 секунд і зачекайте, поки ви не відчуєте запах випаровування оцту. Через 1 хвилину вимкніть плиту, дайте каструлі охолонути, а потім перелийте суміш оцту з каструлі в банку Мейсона, куди ви попередньо поклали нарізаний імбир. Дайте охолонути кілька хвилин, а потім закрийте кришкою і поставте в холодильник.
• Через кілька годин ви зможете побачити, як скибочки імбиру набувають злегка рожевий колір. Через кілька днів він буде мати більш рожевий колір. За потреби використовуйте рожевий маринований імбир. Спосіб зберігання маринованого імбиру настільки хороший, що він може зберігатися до року, перш ніж зіпсуватися, якщо його зберігати в герметичній тарі та охолоджувати.

Відео

ключове слово Імбир, мариновані, суші

Випробували цей рецепт?Дайте нам знати, як воно було!

2. Домашній маринований імбир

інгредієнти

• 8 унцій свіжої молоді корінь імбиру, очищений
• 1 1/2 чайної ложки морської солі
• 1 склянка рисового оцту
• 1/3 склянки білого цукру

напрями

• Наріжте імбир дрібними шматочками і помістіть їх у невелику миску. Посипте морською сіллю, ретельно перемішайте, щоб імбир посипався сіллю, а потім залиште приблизно на півгодини. Перекладіть солоний імбир в стерилізовану банку Mason.
• Розігрійте каструлю на плиті, потім влийте в неї рисовий оцет і цукор і перемішайте, поки суміш не стане сиропом. Доведіть до кипіння, потім поставте каструлю над банкою і вилийте гарячу рідку суміш на шматочки кореня імбиру.
• Дайте огірку охолонути деякий час, потім закрийте кришку і поставте в холодильник приблизно на тиждень, перш ніж використовувати його на суші або сашимі. Через кілька хвилин після того, як гаряча рідина вступить в контакт з імбиром, ви зможете помітити, як він зміниться з безбарвного до злегка рожевого кольору. Однак турбуватися не варто, оскільки це звичайна хімічна реакція між рисовим оцтом та імбиром (ця хімічна реакція може виникнути, лише якщо ви використовуєте справжній рисовий оцет). Деякі мариновані імбирні продукти, як-от комерційно життєздатні (не виготовлені суші-кухарями в суші-ресторанах), використовують червоне забарвлення, щоб отримати цей рожевий відтінок. Наріжте імбир тонкими, як папір, скибочками, коли подасте їх гостям.

Чисто вимийте руки або скористайтеся харчовими пластиковими рукавичками, щоб віджати скибочки імбиру від рідини, яку вони вбрали, і помістіть їх у банку Мейсона.

Накрийте банку кришкою, щоб накрити її, і поставте в холодильник. Соління має зберігатися до 1 року, і ви можете використовувати його в різних рецептах, окрім суші та сашимі.

3. Рожевий маринований імбир, як і ті, які подають у суші-ресторанах

інгредієнти

• 150 г нових кореневищ імбиру
• 1 / 4 ч.л. солі
• 1/2 склянки рисового оцту
• 3 ст. Ложки цукру
• 1/2 чайної ложки порошку даші з ламінарії

інструкції

• Відкрийте кран і промийте кореневища імбиру, потираючи їх і видаляючи коричневі плями.
• Виріжте стебла, але залиште червону частину внизу, прикріплену до кореневищ, оскільки це потрібно для створення рожевого кольору маринування.
• Використовуйте дебат або ніж сантоку нарізати кореневища якомога тонше.
• Закип'ятіть воду в каструлі і відваріть нарізаний імбир.
• Вилийте прокип’ячену воду і процідіть кореневища імбиру через сито, а потім покладіть нарізаний імбир на піднос для охолодження над паперовим рушником одним файлом і дайте їм висохнути.
• Розігрійте невелику каструлю на плиті на середньому вогні, помістіть в неї оцет, цукор, сіль і порошок ламінарії та варіть.
• Як тільки пудра даші і цукор розчиняться, вимкніть плиту.
• Обов’язково надіньте харчові рукавички з пластмаси або помийте руки, перш ніж видавити зайву воду з нарізаного і пропареного імбиру.
• Цього разу помістіть нарізаний імбир в чистий харчовий контейнер або скляну банку, наберіть суміш оцту в каструлю і полийте нею кореневища імбиру, поки він ще гарячий. Коли рідка суміш вступить в контакт з кореневищами імбиру, ви побачите, як він майже миттєво зміниться з білого на рожевий.
• Дайте йому охолонути на кілька хвилин, а потім поставте в холодильник. Ви можете використовувати його в будь-якому рецепті, де це потрібно, після 3 годин у холодильнику.

4. Японський рецепт маринованого імбиру з комбу

інгредієнти

• 9-10 унцій молодого імбиру
• 1/3 склянки плюс 1 1/2 столової ложки цукру (бажано органічний для чудового смаку)
• 2 чайні ложки дрібної морської солі або 1 1/2 столової ложки кошерної солі
• 2/3 склянки японського рисового оцту без приправ
• 2 квадрати сушеного комбу (ламінарія), кожен розміром з мініатюру (необов’язково)

інструкції

• Переверніть ложку так, щоб ви зскребли шкірку з імбиру перевернутою стороною ложки. Ви можете використовувати або мандоліну, або одну з тих дуже гострих Японські ножі. Щоб отримати ідеальні скибочки, ви повинні різати проти волокон і намагатися нарізати якомога тонше, щоб майже прозорі шматочки.
• Перекладіть скибочки імбиру на антипригарну сковороду або невелику миску. Додайте 1 1/2 столової ложки цукру і солі. Залиште на 30 хвилин, щоб хімічна реакція між сіллю, цукром та імбиром зняла край.
• Поставте на плиту чайник з водою і доведіть до кипіння; зробіть це приблизно за 10 хвилин до того, як імбир втратить свою гостроту. Після того, як різкість імбиру зникне через 30 хвилин, ви можете залити його гарячою водою. Переконайтеся, що ви наповнюєте миску на 2/3 гарячої води біля країв. Обережно, але ретельно перемішайте суміш, потім залиште ще на 20 секунд, щоб ще більше зменшити її край. Злийте воду з суміші імбиру (НЕ промивайте) і використовуйте пластикові харчові рукавички, щоб віджати воду далі від скибочок імбиру. Потім перекладіть в банку Мейсона.
• Промийте і очистіть каструлю, яку ви використовували раніше, і ще раз нагрійте її, щоб змішати цукор, оцет і ламінарію, і доведіть до кипіння. Перемішайте кілька разів, поки цукор не розчиниться. Вимкніть плиту і перелийте суміш оцту в банку, куди ви раніше поклали імбир.
• Використовуйте ложку або палички, щоб відштовхнути скибочки імбиру і занурити їх, щоб ефективно замаринувати. Поки що не накривайте, щоб він міг охолонути. Коли воно досягне кімнатної температури, накрийте кришкою і поставте в холодильник. Залежно від імбиру, він може бути готовий до вживання через 1-3 дні. Маринований імбир повинен зберігатися від 6 місяців до року.

5. Маринований імбир по-китайськи

інгредієнти

• 250 г свіжого імбиру, тонко нарізаного
• 100 г кам'яного цукру
• 250 мл білого рисового оцту
• 1 чайної солі

інструкції

• Промийте нарізаний імбир в холодній проточній воді і зішкребіть брудні плями на шкірі.
• Нагрійте каструлю з водою і доведіть до кипіння, а потім бланшуйте в ній скибочки імбиру приблизно 10 секунд. Обсушіть скибочки імбиру в ситі і обсушіть їх паперовим рушником. Потім перекладіть скибочки імбиру в банку Мейсона.
• Розігрійте невелику каструлю на середньому вогні і розчиніть рисовий оцет і цукор. Через 1-2 хвилини посоліть, а потім вимкніть плиту і дайте охолонути кілька хвилин. Налийте суміш оцту в банку Мейсона, де знаходяться скибочки імбиру, і переконайтеся, що всі вони добре просочені.
• Охолодити маринований імбир в холодильнику і почекати принаймні 2 дні, перш ніж споживати його. Він повинен протриматися близько 6 місяців у холодильнику, перш ніж зіпсуватися.

6. Маринований імбир без цукру в сичуаньському стилі

Багато з вас також запитують: як приготувати маринований імбир без рисового оцту або цукру?

Цей маринований імбир у сичуаньському стилі - це відповідь!

інгредієнти

• 500 г свіжого імбиру
• 6 свіжих червоних перців
• 800 мл холодної кип’яченої води
• 2 ст. Л солі
• 1 чайна ложка цільного сичуанського перцю

інструкції

• Очистіть і промийте імбир у крані, видаліть темні плями, зніміть з нього шкірку за допомогою ложки, а потім тонко наріжте його товщиною приблизно 1/16 дюйма.
• Помістіть імбир в каструлю з киплячою водою на 1-2 хвилини, щоб зменшити його гострий смак. Злийте скибочки імбиру в ситечко і помістіть їх у банку або чистий харчовий контейнер. Додайте насіння сичуаньського перцю і червоний перець разом із скибочками імбиру.
• Приготуйте очищену воду і розчиніть в ній сіль. Налийте солону воду в банку, куди ви поклали імбир, закрийте кришку і поставте в холодильник.

Приготуйте маринований імбир гарі в домашніх умовах

Хоча ви завжди можете їсти маринований імбир гарі в ресторанах, ви також можете легко приготувати його вдома самостійно. Таким чином, ви можете приправити деякі страви або просто поласувати маринованим імбиром, коли вам захочеться!

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.