Рецепт рамену для загару | Смачна локшина з пікантним відтінком
Ви любите рамен? А як щодо гострого рамена?
Тоді вам доведеться приготувати цей простий рецепт рамену для засмаги вдома, і ви будете в захваті від того, наскільки смачним може бути цей гострий бульйон з локшиною!
Ця страва містить локшину рамен, смачний фарш, кунжут, арахіс та пряне масло чилі, а також ви можете додати свої улюблені овочі та начинку, як-от яйце.
Все це подається в гострому молочному бульйоні і є одним з найсмачніших Японські супи з локшиною!
Немає нічого подібного до великої миски рамену з засмагою в холодний день, і цей рецепт покаже вам, як приготувати його вдома. Секрет полягає в додаванні гострої олії чилі, яка додає трохи ефекту, щоб підняти локшину рамен.
Я ділюся своїм улюбленим рецептом рамену для засмаги з усіма смачними замінами, які ви можете зробити.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Як приготувати рамен для засмаги
У цьому рецепті в якості основи використовується простий пакет локшини швидкого приготування. Ви також можете використовувати свіжу локшину рамен!
Нижче я наведу більше ідей рецептів та можливих варіантів.
Читайте також: Найкращі миттєві хаки рамен | Остаточний посібник із оновленої локшини
Рецепт рамену для загару
інгредієнти
- 1 пакет локшини швидкого приготування або близько 100 грам
Для свинячого фаршу смажимо
- 200 грам свинячий фарш
- 1 ст Соєвий соус
- 2 гвоздики часник фарш
- 1 ст імбир фарш або порошок
- 1 ст гострий бобовий соус Дубанцзян
- 1 ст рослинна олія
Для тари (супова паста)
- 1 ст Соєвий соус
- 2 ст кунжутна паста
- 1 ст Японська олія чилі раю
- 1/2 ст рисовий оцет
- 1 ч.л. кунжутну олію
- 1 ч.л. перець порошок
- 3 гвоздики часник фарш
Для бульйону
- 150 ml несолодке соєве молоко
- 150 ml курячий бульйон
Для начинок
- 1 Голова бебі Бок Чой бланшований
- трохи паростків квасолі
- 1 яйце некруто
- 1 Зелена цибуля рубаний
- 1 ч.л. подрібненого арахісу або підсмаженого кунжуту
інструкції
- Спочатку потрібно обсмажити фарш. Розігрійте сковороду і додайте 1 столову ложку рослинної олії і додайте подрібнений імбир і часник.
- Додайте свинячий фарш і обсмажте його до рум’яного кольору. Потім вийміть його з каструлі і відставте в сторону.
- В окремій мисці змішайте пряну бобову пасту, олію чилі раю, соєвий соус, кунжутне масло, рисовий оцет і подрібнений часник. Відставте цю суміш в сторону.
- У каструлі доведіть до слабкого кипіння курячий бульйон і мигдальне молоко і добре перемішайте, щоб соєве молоко з’єдналося з бульйоном, щоб утворити суповий бульйон.
- Якщо ви хочете додати бебі-бок-чой, бланшуйте його приблизно хвилину-дві. У цей час ви також можете зварити яйце рамен.
- Приготуйте локшину рамен відповідно до інструкцій на упаковці або відваріть свіжу локшину рамен протягом кількох хвилин. Локшину потрібно зварити в киплячій воді.
- Додайте суміш гострої бобової пасти на дно миски, налийте зверху суміш курячого бульйону і добре перемішайте. Потім додайте локшину рамен до бульйону.
- Поверх локшини покладіть смажений свинячий фарш.
- Зверху додайте бок-чой і яйце, посипте зеленою цибулею, паростками квасолі та подрібненим арахісом.
- Тепер ваш суп з локшиною рамен готовий до подачі!
Відео
Заміни та альтернативи
У цьому рецепті містяться всі інгредієнти, необхідні для приготування цієї смачної страви, яку ви завжди можете замінити.
локшина
Цю страву зазвичай готують з локшина рамен. Тантанмен локшина зазвичай хвиляста і пікантна.
Однак можна використовувати інша локшина як локшина удон, соба чи навіть спагетті!
Якщо ви хочете зробити цю страву без глютену, використовуйте рисову локшину або локшина квіноа.
Більшість кухарів рекомендують використовувати локшину на основі пшениці, але це не обов’язково. Але локшина рамен надає ідеальну текстуру.
Пряна бобова паста
Ви можете використовувати будь-який тип ферментованої бобової пасти або іншу пряну бобову пасту, це не обов’язково має бути китайський Дубанцзян.
Корейська ферментована паста з бобів чилі також є чудовим варіантом, який додає багато смаку.
Щоб пом’якшити смак пасти з ферментованих бобів чилі, можна додати чайну ложку арахісового масла.
Якщо ви повністю заміните бобову пасту арахісовим маслом, засмага стане менш пікантною!
Кунжутна паста
Кунжутну пасту важко знайти в магазинах, але це популярний інгредієнт азіатської кухні.
Замість цього ви можете використовувати тахіні, який є трохи м’якшим.
Соєва паста (доенджанг) — ще одна гарна альтернатива, оскільки вона не така горіхова, але має таку ж густу консистенцію пасти.
Олія чилі Rayu
Японська версія tan tan ramen використовує олію чилі райю, але є й інші, які ви можете використовувати, наприклад, олія чилі місо, яка додає трохи більше смак умамі.
Курячого бульйону
Ви можете зробити свій власний курячий бульйон, використовувати куплені в магазині речі або придбати японський курячий бульйон, який також називають торі-гара.
Овочевий або яловичий бульйон теж підійде, це залежить від того, що вам подобається.
Рисовий оцет
Деякі люди люблять вживати японське рисове вино або китайське кулінарне вино замість рисового оцту. Тобі вирішувати!
м'ясо
Деякі люди віддають перевагу смаку свіжих пельменів смаку свинячого фаршу. Ви також можете замінити фарш char siu, який представляє собою тушковану свинячу грудинку.
Деякі ресторани подають нарізану кубиками свинячу грудинку замість свинячого фаршу для рамену тантанмен.
Вонтони — ще одна гарна китайська альтернатива. Яловичий фарш теж працює! Має більш сильний смак.
Хорошими пісними варіантами є курячий та індичий фарш. Або ви можете використовувати веганський фарш для приготування цієї страви, пропускаючи яйце та інші невеганські інгредієнти.
Молоко
Для цієї страви найкраще підійде рослинне молоко. Можна використовувати соєве молоко, мигдальне молоко, вівсяне молоко, молоко з кешью і навіть кокосове молоко.
Найкраще несолодке соєве молоко, оскільки воно не змінює смак інших інгредієнтів. Інше підсолоджене молоко може зробити суповий бульйон занадто солодким.
Овочі
Бок Чой це смачна листова зелень, яку люди люблять використовувати, але ви також можете додати молодий шпинат або нашатковану капусту.
Овочі зазвичай бланшують. Ви також можете додати брокколі або, якщо хочете, ви можете обсмажити трохи зеленої квасолі або Edamame зі свининою, щоб додати більше овочів на порцію.
Мариновані овочі також є варіантом – ви можете додати мариновану редьку дайкон або чжа кай (榨菜), який є маринованим корінь китайської гірчиці.
Начинки
Готуючи за цим рецептом рамену, ви можете додавати всі види начинок.
Варена локшина дуже смачна, якщо поєднати її з горіхами та насінням, наприклад, смаженим кунжутом або подрібненим арахісом. Непідсмажене насіння кунжуту також підійдуть і додають трохи хрусту.
Нарізану цибулю є найкращою начинкою в поєднанні з яйцем рамен, але ви навіть можете додати пластівці сушених морських водоростей або пластівці боніто для неповторного аромату морепродуктів.
Що таке tan tan ramen?
Тан тан рамен, також відомий як тантанмен, є різновидом китайського рамену, який походить з провінції Сичуань.
Це популярне блюдо в Японії, і його популярність зростає і на Заході.
Слово «загар» відноситься до звуку шиплячого вока, який використовується для приготування локшини в гострому соусі з олією чилі, кунжутною пастою та оцтом.
Саме соус надає цій страві характерний вогненно-червоний колір і пряний смак.
Тан-тан рамен традиційно готується зі свинячого фаршу, але ви можете використовувати будь-який м’ясний фарш, який вам подобається.
Локшину (зазвичай рамен) відварюють, а потім додають до фаршу разом з гострим молочним бульйоном. Потім люди люблять додавати овочі та начинку на свій вибір.
Відмінність цієї японської страви рамен полягає в тому, що вона має вершковий молочний бульйон, приправлений шою (соєвий соус), кунжутну пасту та олію чилі.
Ця соєва основа називається "соус тара".
Потім його змішують з соєвим молоком для отримання вершкового бульйону.
Свинячий фарш обсмажують разом із добанцзяном, також відомим як гострий соус із сичуаньських бобів, і зеленими овочами, такими як бок-чой або шпинат. Їх також можна бланшувати і додати в кінці.
Найважливішим інгредієнтом цієї страви є олія чилі, тому обов’язково використовуйте якісну. Це те, що відрізняє цю страву рамен від більш ніжних.
Ключ до створення гарного тантанмена — це правильно підібрати баланс смаків, тому не бійтеся експериментувати з різними інгредієнтами, поки не знайдете поєднання, яке вам подобається.
Походження загару та рамену
Тан тан рамен насправді заснований на схожій страві з Китаю під назвою «Dan Dan Mian» або локшина Dan Dan, яка насправді є сичуаньською вуличною їжею.
Це миска гострої локшини, свинячого фаршу і бланшованої зелені.
Замість локшини в бульйоні Ден Дан подають у сухому вигляді. Суху локшину рамен поєднували з гострими приправами, такими як паста з квасолі, щоб надати їм більше смаку.
Страва потрапила в Японію в 1950-х роках і була адаптована відповідно до японських смаків.
Японський рамен тантанмен — це версія страви, схожа на суп, і людям це подобається, тому що це найкраща їжа для комфорту.
Спочатку тан тан рамен був дуже простою рибою. Свіжу локшину рамен додали у велику миску з трохи зеленої цибулі, паростки квасолі, олія чилі, Соєвий соус, і бульйон.
Потім, у міру його розвитку, в бульйон рамен стала смачнішою і з’явилися інші начинки. Важливим компонентом цієї страви став свинячий фарш. У деяких районах додавали вареники зі свининою або якісь вонтони.
Як подавати та їсти рамен із загаром
Ви знайдете засмагу в меню в більшості ресторанів рамен по всій Японії та на Заході. Це стає популярним блюдом, тому що воно таке ситне і затишне.
Тан тан рамен зазвичай подають у порційних мисках з паличками та ложкою. Більшість ресторанів також додають зварене всмятку яйце, яке дуже добре поєднується з цією локшиною.
Локшину, м’ясо та овочі змішують разом у мисці, а потім їдять. Суп-бульйон зазвичай п’ють останнім.
Гарячу локшину можна пити разом із гарячим супом або використовувати палички для приготування начинки.
Це дуже ситне та ситне блюдо, тому воно ідеально підходить для зимової трапези, але також підходить, коли вам хочеться розслабитися на обід чи вечерю.
Де поїсти тан тан рамен
Ця страва надзвичайно популярна в Азії.
У Японії є багато ресторанів швидкого харчування та мереж ресторанів рамен, як-от New Tantanmen (розташований у Токіо), і це їх основна або єдина страва, яку вони подають, оскільки це настільки популярна фірмова їжа.
На Філіппінах є ресторан Mendokoro Ramenba, де подають різні види раменів, і їх тантанмен дуже популярний.
У Китаї є багато невеликих закусочних, де подають локшину Дан як вуличну їжу.
Якщо ви перебуваєте в Сполучених Штатах, ви можете знайти tan tan ramen в Ramen-san в Чикаго та в Ivan Ramen в Нью-Йорку, наприклад.
Американська версія дуже схожа на японську версію tan tan ramen, але, можливо, миска для подачі тут більша.
Ви коли-небудь замислювалися скільки магазинів раменів є в Токіо? Понад 10,000 XNUMX!
Схожі страви
Є багато інших рецептів рамену, в яких використовується бульйон на основі сої, але унікальним є олія чилі та кунжутну пасту, що надає йому характерного вогненно-червоного кольору та пряного смаку.
Інші подібні страви включають:
- Шою рамен: Це тип японського рамену, який використовує соєвий соус як основну приправу для супового бульйону. Він коричневого кольору і має більш інтенсивний смак, ніж інші види рамену.
- Місо рамен: Це тип японського рамену, який використовує місто паста як основна приправа до супового бульйону. Це густий вершковий суп, який зазвичай червоного або коричневого кольору.
- Тонкоцу рамен: Це тип японського рамену, який використовує свинячі кістки як основний інгредієнт для супового бульйону. Він білого кольору і має насичений вершковий смак.
Але не можу забути про відомого Дана Дана з Китаю. Локшина Dan Dan — це вулична їжа Сичуа, яка готується із сухої локшини рамен, свинячого фаршу та бланшованої зелені.
Замість локшини в бульйоні, Ден Ден — це смажена локшина з соусом, а не з бульйоном.
винос
Якщо ви хочете спробувати щось інше, ніж традиційний рамен, ви можете приготувати гострий бульйон рамен з вершковим соєвим молоком, кунжутною пастою, гострою олією чилі та гострою пастою з бобів.
Потім обсмажте свинячий фарш, приготуйте локшину і покладіть на неї ароматні начинки. Ви отримаєте ситну та ситну їжу, яка змусить вас відчути, що ви щойно поїли з двох страв.
Якщо ви хочете спробувати новий поворот старої класики, ви можете додати кілька гострих свинячих пельменів до рамену для засмаги.
Це один з рецептів японського супу з локшиною, який ви дійсно можете налаштувати на свій смак. Тож творіть і насолоджуйтесь!
Якщо ви любите гостру їжу, спробуйте обов’язково Гінатанг Манок (філіппінська гостра курка в кокосовому молоці)
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
