Рецепт Які Онигірі: Ідеальна японська закуска з рисових кульок на грилі для напоїв
Є звичайна їжа в пабі, а потім - японська їжака. Це поєднання закусок та смачних японських страв.
Тож, коли японці хочуть перекусити, вони отримують смачну та солону рисову кульку на грилі з пухнастим і липким інтер’єром, глазурованим соусом з ароматом сої або місо умамі.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Легкі які вонигірі ви можете зробити самостійно
Рецепт Які Онигірі
Обладнання
- Рисоварка
- чавунна каструля
інгредієнти
- 1 чашка для рисоварки (¾ склянки США) рис суші або рис японіки (косіхікарі)
- 1 чашка води
- 2 ст Соєвий соус
- 1 ч.л. місо -паста, розведена в 1 чайній ложці води
- 1 ст масло
- 1 ст рослинна олія
- 1 ч.л. Насіння кунжуту підсмажений для гарніру
інструкції
- Перший крок-варити рис у варильній плиті приблизно 20-25 хвилин або згідно з інструкціями на упаковці.
- У невеликій мисці змішайте соєвий соус, пасту місо і розведіть її 1 чайною ложкою води.
- Як тільки рис звариться, намочіть руки, щоб рис не прилипав, і зачерпніть в руку жменю рису. Сформуйте рис у велику круглу або овальну кульку. Ви можете зробити будь -яку форму, яка вам більше подобається, включаючи трикутники, але м’яч зробити найпростіше, особливо для початківців.
- Після формування міцно стисніть рисову кульку, щоб допомогти рису прилипнути і зберегти його форму. Ви повинні зробити три рисових кульки.
- Розігрійте олію в чавунній сковороді. Додайте половину вершкового масла і почекайте, поки воно почне танути. Тепер покладіть три рисові кульки.
- Намажте соєвий і місо -соус на кожну рисову кульку. Обсмажте онігірі близько 7 хвилин з одного боку, поки вони добре не підрум'яняться і не приготуються.
- Тепер переверніть, змастіть кожен соєвим і місо -соусом і додайте зверху кожен невеликий шматочок вершкового масла. Продовжуйте готувати ще 5 хвилин або до хрусткої скоринки і золотистої скоринки. Масло допоможе рису розвинути приємну хрустку скоринку.
- Коли все буде готово, викладіть на тарілку і прикрасьте посипкою насіння кунжуту.
Відео
примітки
Щоб зробити найкращі які-онігірі, вам потрібно використовувати спеціальний короткозернистий рис під назвою Кошихікарі. Він надає рисовим кулькам м’яку і пухнасту текстуру. Цей рис можна знайти в більшості азіатських супермаркетів або онлайн:
На щастя, рис для суші - це ще один чудовий замінник, він набагато дешевший і доступніший, тому я настійно рекомендую якісний рис для суші за цим рецептом:
Причина, чому ви не можете просто використовувати будь -який рис, який є у вашій коморі, полягає в тому, що вам потрібно використовувати клейкий рис, інакше які -онігірі не збережуть своєї форми та текстури, і вони можуть розсипатися під час смаження або смаження.
Рисові кульки є ідеальною закускою разом з алкогольними напоями.
(цей рецепт є частиною нашого безкоштовна книга рецептів японської мови з легкістю тут)
Щось у цьому пікантному блюді з його хрусткою текстурою робить його ідеальною закускою для вдома. Внутрішня частина кульки залишається м’якою і липкою, тому вона просто тане у роті.
Які онігірі - двоюрідний брат оригіналу на грилі пропарений рис онігірі. Смію сказати, що хрусткість робить його ще смачнішим!
Рецепт простий у приготуванні, і ви можете «смажити» свої рисові кульки на чавунній сковороді в ті дні, коли вам не хочеться виносити барбекю.
Все, що вам потрібно зробити, це сформувати свої рисові кульки, намазати їх соусом і обсмажити на грилі до хрусткої досконалості.
Що таке яку онігірі?
Які онігірі (焼きおにぎり) — рисова кулька на грилі. Які означає смажений, а онігірі — це рисова кулька, тому, як випливає з назви, ця їжа — це смажена на грилі та фарширована рисова кулька, яка може мати круглу, трикутну або овальну форму.
Кожна рисова кулька має хрусткий зовнішній вигляд і липку, пухнасту всередині, подібну до м'яч мочі.
Найпоширеніші начинки - від маринованої сливи умебоші до солоного лосося, кацуобуші (тунця скіпджека), комбу та гострої ікри тріски.
Кожна рисова кулька глазурована соусом умамі, який зазвичай є соєвим соусом або місо. Глазур надає рису хрусткий коричневий вигляд.
Однак оригінальні кульки яку -онігірі виготовляються тільки з рису і не мають фаршу.
Зазвичай рисові кульки потім покривають хрусткими водоростями норі для цього додаткового хрускіту.
Також є багато нових та інноваційних начинок, але це найпопулярніші. Звичайно, ви можете зробити це простим і приготувати рис на грилі без начинки, як це подобається багатьом японцям.
Які онигірі зазвичай подають у невимушених барах під назвою Izakaya. Вони вважаються закусками, які добре поєднуються з алкогольними напоями, такими як пиво та саке. Подумайте про яку онігірі як про тип тапас або їжу в пабі.
Більшість ізакая буде смажити яку-онигірі на грилі на грилі конро на барбекю. Традиційний рецепт передбачає приготування рисових кульок на вугіллі, що надає їм аромат диму.
Які онігірі здоровий?
Більшість закусок не дуже корисні, але які онігірі досить здорові.
Оскільки це закуски, ви повинні з’їдати пару яки онигірі одночасно, і, як і у випадку з усіма іншими продуктами, надлишки нездорові.
Якщо у вас є цей традиційний які -онигірі, то кожен рисовий кулька повинен містити менше 250 калорій, тому це не так вже й погано.
Онігірі містить велику кількість натрію через соєву та місо-глазур, але ви можете зробити їх здоровішими, використовуючи лише легкий натрієвий соєвий соус.
Хороша новина - якщо ви пропустите вершкове масло і вживаєте безглютеновий соєвий соус або тамарі, то які онігірі є веганським і не містить глютену.
Варіанти рецептів Які Онигірі
Які Онигірі - це варіація традиційного парового рису Онигірі, загорнутого в водорості Норі.
Підсмажений рис дуже популярний, і ви можете налаштувати рецепт відповідно до ваших уподобань та бажання.
Глазурний соус
Найпоширенішою глазур’ю для які -онігірі є соєвий соус та/або місто паста. Я поєднав у цьому рецепті сою та місо, оскільки він надає рису смак умами.
Аромат умами доповнює досить м’який смак короткозернового рису. Але, іншою чудовою альтернативою є соус унагі, який є більш густим солодким соєвим соусом.
Зазвичай його використовують як покриття для гриля страви з вугра, як унагі дон. Ви можете знайти соус унагі тут.
Начинка
Як я вже згадував раніше, в основному рецепті яку -онігірі немає начинки, але коли вам набридає звичайний матеріал, є багато смачних начинок, які можна покласти всередину рисових кульок.
Більшість начинок є формою продуктів з морепродуктів або ламінарії. Причина в тому, що, як відомо, клейкий рис ідеально підходить для суші, і суші має схожий смак з яку онігірі.
Тому не дивно, що рис суші та морепродукти добре поєднуються.
Читайте також: 21 вид суші, які потрібно знати під час поїздки в японський ресторан
Ось найпоширеніші начинки з яку онігірі:
- умебоші маринована слива
- лосось солоний
- кацуобуші (тунець -скіпджек)
- комбу
- гостра ікра тріски
- тунець
- Окака / умекака
- креветка
- курка
- овочі
Вегетаріанський
Якщо ви хочете зробити смачний веганський які онігірі, ви можете легко це зробити. Якщо ви додаєте начинку, перейдіть до овочів.
Ви також можете додати обсмажений такана (гірчичний лист), Негі місо (цибуля -порей і місо), гриби, включаючи шиітаке та мацутаке, або редис дайкон та інші мікрозелені та листя.
Соєвий соус-це ідеальна глазур для веганів, і він все ще надає приємний пікантний аромат і хрустку скоринку.
Немає необхідності додавати вершкове масло, якщо ви хочете веганський рецепт. Або ви можете замінити його рослинним маслом.
Потім ви можете обернути рисові кульки в ламінарію Норі, і у вас вийде дуже смачний рецепт веганських яку онігірі!
Як подавати яку онігірі
Які онігірі найкраще подавати гарячими, тому що тоді вони все ще зберігають свою хрусткість. Він зберігає хрусткість приблизно 3 або 4 години, але потім починає розмокати.
Не перекривайте гарячі онігірі, оскільки конденсат руйнує текстуру.
Є два способи насолодитися онігірі:
- Ви можете використовувати палички для їжі, розбити кожну рисову кульку на більш дрібні шматочки і з’їсти їх так.
- Ви можете їсти рисові кульки так, як їсте бутерброди: просто підберіть їх і перекусіть. Ви навіть можете опустити їх у смачний соус для додаткового аромату.
Оскільки які -онігірі - це перекус, ви можете поєднати його з усіма видами продуктів та гарнірами, щоб зробити його повноцінним.
Це солоне, щоб його можна було їсти з солодкими стравами чи іншими солоними стравами і навіть супом.
Ось найпоширеніші продукти, які подаються разом з яку онігірі:
- Веганська гьоза
- Звичайна гьоза (пельмені)
- Місо суп
- Кукурудзяний суп
- Суп з яєчних крапель
- Японський прозорий суп
- Тамагоякі
- Зелений чай Хойча
- Соус для занурення
Шукаєте більше натхнення? Прочитайте 43 найкращих, найсмачніших і незвичайних азіатських страв, які варто спробувати
Походження яку онігірі
Onigiri бере свій початок у період Хейан (794 -1185 рр. Н.е.). У той період рис мав форму яйця і варений, але не приготований на грилі.
Його називали Тон-джикі, і він був попередником онігірі, яким ми його знаємо сьогодні. Страву їли як частину бенто -обіду для сільгоспвиробників або як їжу для пікніка.
Лише через кілька століть яку -онигірі та фаршировані онигірі стали популярними. Іноді у 18 столітті рецепт удосконалювали, а онігірі загортали у водорості Норі.
Yaki onigiri, або onigiri, приготовані на грилі, розглядали як закуску, а не як повноцінне блюдо на сніданок, обід та вечерю. Таким чином, він став основною закускою в пабах, барах та ресторанах швидкого харчування.
Поки ви не зможете відвідати справжній японський паб, ви можете готувати яку -онігірі вдома і подавати їх під час вечірок, барбекю або перекушувати ними під час перегляду улюблених телепередач.
Добре знати: Як сказати «спасибі за їжу» японською?
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
