انڈگی کی ترکیب | آپ کے اپنے اوکیناوان ڈونٹس بنانے کی تمام تدبیریں۔
اگر آپ جاپانی تلی ہوئی کھانوں کو پسند کرتے ہیں لیکن کچھ میٹھا آزمانا چاہتے ہیں تو اوکیناوا کے مشہور ساٹا اینڈگی ڈونٹس ہیں۔
Andagi ظاہری شکل اور ذائقہ دونوں میں کلاسک ہول-ان-دی-درمیانی مغربی ڈونٹ سے مختلف ہے۔ یہ چھوٹے، گول کیک زیادہ گیند کے سائز کے پکوڑے کی طرح ہوتے ہیں۔
کرچی سنہری بھوری بیرونی اور اس فلفی کیکی کے اندرونی حصے کے بارے میں کچھ ہے جو صرف اتنا لت ہے۔ انڈگی جتنی تازہ ہو گی اتنا ہی بہتر ہے اس لیے اس میں کاٹنا یقینی بنائیں جب تک یہ گرم ہو۔
جاپان کو واقعی اس ناشتے کو پسند کرنے کی وجہ یہ ہے کہ اسے بنانا بہت آسان ہے۔ آپ کو صرف چینی، آٹا اور انڈے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد آٹا مکمل طور پر فرائی کیا جاتا ہے اور آپ کے پاس ایک مزیدار دعوت ہے!
میں آپ کے ساتھ انڈگی بنانے کی ایک آسان ترکیب شیئر کر رہا ہوں اور اس میں کچھ ونیلا بھی شامل کروں گا جو کہ انڈگی کو کیک کے آٹے کا میٹھا ذائقہ دینے کا راز ہے۔
اس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
مزیدار میٹھی جاپانی انڈگی گیندوں کی ترکیب
سامان
- کڑاہی یا ڈیپ فرائر
اجزاء
- 1 کپ چینی
- 2 کپ تمام مقاصد کا آٹا یا کیک کا آٹا
- 3 انڈے مارا پیٹا گیا
- 2 عدد بیکنگ پاوڈر
- 1 چائے کا چمچ وینیلا نکالنے
- 1/2 کپ بخارات کا دودھ
- نمک کی ڈیش
- 1-2 کپ نباتاتی تیل کڑاہی کے لئے
ہدایات
- درمیانی آنچ پر کڑاہی یا برتن گرم کریں اور سبزیوں کا تیل ڈالیں۔ متبادل طور پر، آپ ڈیپ فریئر استعمال کر سکتے ہیں۔
- جب آپ تیل گرم کرتے ہیں، تو ایک بڑا پیالہ لیں اور اس میں میدہ، چینی، بیکنگ پاؤڈر اور نمک ملا دیں۔ ہلائیں اور یکجا کریں۔ (آپ آٹے کو چھان سکتے ہیں لیکن یہ ضروری نہیں ہے)۔ آخری مرحلے کے لیے کچھ شکر ایک طرف رکھیں۔
- ایک علیحدہ پیالے میں انڈوں کو پھینٹ لیں۔ بخارات بنے ہوئے دودھ میں آہستہ آہستہ شامل کریں، تھوڑا سا سبزیوں کا تیل، اور ونیلا ایکسٹریکٹ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
- گیلے اجزاء کو خشک آٹے کے مکسچر پر ڈالیں اور آہستہ سے مکس کریں۔ انڈے کے آمیزے کو خشک اجزاء کے ساتھ آہستہ آہستہ ملانے کی ضرورت ہے تاکہ سخت ہونے سے بچ سکے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ زیادہ مکس نہ کریں کیونکہ آٹا بہت سخت ہوسکتا ہے۔
- ایک بار جب کھانا پکانے کا تیل 325 F کے گہرے فرائینگ درجہ حرارت پر آجائے تو آپ آٹے کی گیندوں کو فرائی کرنا شروع کر سکتے ہیں۔
- پنگ پونگ یا گولف کے سائز کے آٹے کی گیندیں بنانے کے لیے کوکی ڈو سکوپ یا اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں۔ آپ اپنی انگلیوں کے درمیان آٹا نچوڑ سکتے ہیں تاکہ یہ باہر آجائے - تیل میں گرنے پر اس کی چھوٹی 'دم' ہو سکتی ہے لیکن پریشان نہ ہوں کہ کرنچی بٹ بہت لذیذ ہے۔ جب آپ آٹے کو تیل میں ڈالتے ہیں، تو اسے تھوڑا سا ڈوبنا چاہئے اور پھر سطح پر اٹھنا چاہئے۔
- گیندوں کو تقریباً 8 منٹ تک بھونیں جب تک کہ وہ گولڈن براؤن نہ ہو جائیں، آدھے راستے پر پلٹ جائیں۔ پکتے ہی آٹا اٹھتا ہے۔ آپ سوراخ کرنے کے لیے ٹوتھ پک کا استعمال کر سکتے ہیں اور دیکھ سکتے ہیں کہ کیا اندر سے اچھی طرح پکا ہوا ہے۔ جب تمام زاویوں سے دیکھا جائے تو ایسا لگتا ہے کہ انگی ایک پھول (دم) کی طرح کھل گئی ہے - اس کا مطلب ہے کہ یہ ہو گیا ہے۔
- ایک بار پک جانے کے بعد، انڈگی کو ہٹا دیں اور تیل کو کاغذ کے تولیے یا خصوصی کولنگ ریک پر نکال دیں۔ اس کے بعد، سرو کرنے سے پہلے گیندوں کو چینی میں رول کریں۔ لطف اٹھائیں!
اگر آپ مٹھائیاں پکانا پسند کرتے ہیں، آپ کو ایک بہترین کولنگ ریک کی ضرورت ہے۔; یہ آپ کی زندگی کو آسان بنا دے گا (اور مزیدار!)
انڈگی کھانا پکانے کے نکات
آئیے میں آپ کو باورچی خانے کے کچھ راز بتاتا ہوں کہ آپ اپنے انڈگی فرائیڈ بیگنیٹس کو صحیح طریقے سے کیسے حاصل کریں۔
آٹے کی مستقل مزاجی ۔
آٹے کو زیادہ مکس نہ کریں۔ آٹا روٹی کے آٹے کی طرح نہیں ہونا چاہئے۔ اس کے بجائے، اس میں پلے ڈوہ کی مستقل مزاجی ہونی چاہیے۔
جب آپ انڈوں کو پیٹتے ہیں اور باقی گیلے اجزاء کے ساتھ مل جاتے ہیں تو ہمیشہ آہستہ آہستہ مکس کریں۔
پھر، جب آپ اسے خشک اجزاء کے ساتھ ملا لیں، تو آہستہ سے مکس کریں۔ ایک بڑا پیالہ استعمال کرنا بہتر ہے، لہذا آپ کے پاس اجزاء میں کام کرنے کے لیے کافی جگہ ہے۔
آٹے کی شکل دینا
آپ سوچ رہے ہوں گے کہ آٹے سے انڈگی کیسے بنائی جاتی ہے۔
انڈگی کو ہاتھ سے بنانا ایک سادہ عمل ہے۔ آپ کے ہاتھ قدرے گیلے ہونے چاہئیں تاکہ آٹا ان سے چپک نہ جائے۔
انگوٹھے اور شہادت کی انگلی کا استعمال کرکے ان کے درمیان آٹا نچوڑیں جب تک کہ یہ باہر نہ آجائے۔
اسے اندر ڈالیں، یا اسے مخالف انگلی کے جھٹکے یا کنڈا سے کاٹ دیں۔
انڈگی کو تیل میں ڈالتے وقت، نیچے ایک چھوٹی دم بن سکتی ہے۔ پونچھ کے سرے کو درحقیقت بہت سے لوگ ڈھونڈتے ہیں کیونکہ یہ بہت کرچی ہے۔
اپنی انگلیوں سے انڈگی بنانے کے اس عمل کو 'انڈگی آٹا گرانا' کہا جاتا ہے۔
چیک کریں کہ یہ یہاں کیسے ہوتا ہے، آپ کو ایک خیال دینے کے لیے:
لیکن، اگر آپ ہاتھ سے انڈیگی بنانے میں آرام محسوس نہیں کرتے ہیں تو آپ ہمیشہ کوکی ڈف اسکوپر استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ انڈگی کو کھانے کے اسٹال کی طرح نظر آئے گا۔
اضافی تیل نکال دیں۔
کاغذ کے تولیوں سے اضافی تیل نکالنا بہتر ہے کیونکہ بصورت دیگر انڈگی کا ذائقہ بہت چکنا ہوتا ہے اور یہ کامل کرچی ساخت سے دور ہو جاتا ہے۔
متبادلات اور تغیرات
آپ سفید شکر کی بجائے براؤن شوگر استعمال کر سکتے ہیں یا اسے شہد کے ساتھ بدل سکتے ہیں۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ کی انڈگی کی ساخت زیادہ گھنی ہو تو کیک کے آٹے میں 1/4 کپ موچیکو آٹا یا تمام مقصد کے آٹے میں شامل کریں۔
موچیکو آٹا ایک قسم کا چپچپا چاول کا آٹا ہے، جسے میٹھا چاول کا آٹا بھی کہا جاتا ہے، اور اسے بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ مشہور جاپانی موچی.
اس کی طرح کچھ بھی نہیں ہے، لیکن میں نے یہاں میٹھے چاول کے آٹے کے چند بہترین متبادلات درج کیے ہیں۔ اگر آپ کو اسے تلاش کرنے میں مشکل پیش آتی ہے۔
کچھ لوگ بیکنگ پاؤڈر نہیں ڈالتے لیکن اگر آپ ایسا کرتے ہیں، تو انڈگی بڑھ جائے گی اور اس کی بناوٹ بہت زیادہ ہو گی جس کی وجہ سے اس کا ذائقہ بہت اچھا ہو گا۔
اور اگر آپ ایڈونچر محسوس کر رہے ہیں تو آٹے میں کچھ چاکلیٹ چپس، کوکو پاؤڈر، ماچس پاؤڈر، یا تل کے بیج ڈالنے کی کوشش کریں!
فرائی کرنے کے بعد، آپ مکسچر کے ذریعے گیندوں کو رول کرنے سے پہلے چینی میں کچھ دار چینی ڈال سکتے ہیں۔ دار چینی کا مٹی کا ذائقہ آٹے میں ونیلا کے ساتھ بالکل میل کھاتا ہے۔
مغربی باشندے بھی چاکلیٹ، کریم یا اسٹرابیری کی چٹنی جیسے انڈگی میں کچھ ٹاپنگز شامل کرنا پسند کرتے ہیں۔
لیکن جاپان میں انڈگی کو عموماً ویسا ہی کھایا جاتا ہے۔ ونیلا کے اشارے کے ساتھ چینی اور آٹے کے آٹے کا سادہ ذائقہ آپ کے میٹھے دانت کو مطمئن کرنے کے لیے کافی ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںعندگی کیا ہے؟
انڈاگی (یا ساتا اندگی) ایک قسم کا میٹھا ڈیپ فرائیڈ اوکیناوان ڈونٹ ہے۔
جاپانی لفظ "ساتا" کا مطلب چینی ہے، جبکہ "انڈا" تیل کا لفظ ہے۔ "Agii" کا مطلب ہے تلی ہوئی.
اس کا ایک کرسپی بیرونی حصہ ہے جس میں ایک "کریک" پیٹرن ہے اور اندر ایک نرم اور تیز ساخت ہے، جو کیک کے آٹے کی طرح ہے۔ یہ ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ میٹھا ہے جس سے ہر عمر کے لوگ لطف اندوز ہوتے ہیں۔
ایک انڈگی ڈونٹ عام طور پر گول ہوتا ہے اور اس کا سائز ٹینگرین یا پنگ پونگ گیند کے برابر ہوتا ہے۔
یہ ڈونٹس اوکیناوان تہواروں میں مقبول ہیں لیکن آپ انہیں صرف تقریبات کے دوران ہی نہیں بلکہ سال بھر کے کھانے کے اسٹالز سے بھی خرید سکتے ہیں۔
اوہ، اور اگر آپ کبھی ہوائی میں ہیں، تو آپ انہیں وہاں بھی تلاش کر سکتے ہیں کیونکہ یہ گہرے تلے ہوئے ناشتے ایک طویل عرصہ پہلے منتقل ہوئے تھے۔
یہ ہے کہ وہ اوکی ناوا میں اینڈگی کیسے بناتے ہیں:
اصل اور تاریخ
آج ہم جس اینڈگی کو جانتے ہیں اس کی ابتدا شمالی جاپان کے اوکیناوا سے ہوئی ہے، جہاں یہ ہے۔ مشہور اسٹریٹ فوڈ.
خیال کیا جاتا ہے کہ اینڈگی 12ویں صدی میں چین سے اوکیناوا آیا تھا۔ ڈش چینی میٹھی روٹی پر مبنی ہے۔ جاپانی لوگ پھر ڈیپ فرائنگ ساتا انڈگی کی طرف متوجہ ہوئے۔
اس کے بعد یہ ہوائی میں مقبول ہوا کیونکہ جاپانی تارکین وطن اس نسخہ کو سامنے لائے جب وہ 19 ویں صدی کے آخر میں چینی کے باغات پر کام کرنے کے لیے وہاں منتقل ہوئے۔
لہذا، اگر آپ کبھی ہوائی میں ہیں اور مینو پر اینڈگی دیکھتے ہیں، تو حیران نہ ہوں! انڈگی کے لیے جاپانی اور ہوائی کی ترکیبیں موجود ہیں اور وہ بہت ملتی جلتی ہیں۔
کیا تم جانتے ہو وہ میٹھی ٹیریاکی چٹنی بھی ہوائی میں ہے؟
کھانے اور خدمت کرنے کا طریقہ
اس میں کوئی شک نہیں کہ انڈگی کھانے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ جب یہ تازہ ہو۔
تازہ انڈگی اپنی کرچی ساخت کی وجہ سے اب تک سب سے زیادہ ذائقہ دار ہے۔ انڈگی باہر کی طرف کرنچی ہوتی ہے اور جب پین سے باہر ہوتی ہے تو بیچ میں گرم ہوتی ہے۔
آپ کو اوکیناوان کے تہواروں میں یا انڈاگی مل سکتی ہے۔ کھانے کے اسٹال جو اسے سارا سال فروخت کرتے ہیں۔
جب آپ انڈیگی خریدیں گے، تو وہ گرم ہوں گے کیونکہ وہ آرڈر کرنے کے لیے ڈیپ فرائی ہوتے ہیں۔
ایک ڈبے میں عام طور پر تقریباً 6-7 انڈگی ہوتے ہیں۔ انڈگی گیندوں کو کھانے کے لیے اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں یا سیخ کا استعمال کریں۔
آپ ان کی خدمت کر سکتے ہیں جیسا کہ ہے یا ایک کپ کافی یا چائے کے ساتھ۔
ملتے جلتے پکوان
بالکل اسی آٹے سے بنی ایک اور دلچسپ جاپانی ڈش ہے جسے andadogs کہا جاتا ہے - یہ ایک corndog کی طرح ہے سوائے اس فلی اینڈگی آٹے میں سیخ شدہ ہاٹ ڈاگ کے۔
ایک اور جاپانی آٹے کے ناشتے کو ڈینگو کہا جاتا ہے، یہ چاول کے آٹے سے بنایا جاتا ہے اور اکثر مختلف میٹھی چٹنیوں کے ساتھ سیخ پر پیش کیا جاتا ہے۔
دیگر ایشیائی پکوان جو اندگی سے ملتے جلتے ہیں ان میں شامل ہیں:
- چینی یوٹیاؤ: ایک لمبی اور پتلی تلی ہوئی ڈونٹ، جسے اکثر سویا دودھ کے ساتھ ناشتے میں کھایا جاتا ہے
- انڈونیشیائی کیو ایپ: ایک تلی ہوئی ڈونٹ نما ناشتہ، دانے دار چینی کے ساتھ لیپت
- ملائیشین کوہ کیریا: ایک ابلا ہوا پھر گہری تلی ہوئی ڈونٹ، کھجور کے شکر کے ساتھ لیپت
- فلپائنی ٹورون: اسپرنگ رول پیسٹری میں لپٹا ایک کیلا، پھر ڈیپ فرائی
یہ گول چھوٹے نمکین پسند ہیں؟ میں وضاحت کرتا ہوں کہ یہاں بہت سارے ایشیائی کھانے گیند کی شکل میں کیوں ہیں (آپ حیران ہوں گے!)
اکثر پوچھے گئے سوالات
Andagi کتنی دیر تک چلتا ہے؟
اندگی تقریباً 2 دن تک رہتی ہے۔ اس کے بعد، یہ اتنا کرچی نہیں ہے جتنا کہ اسے تازہ بنایا گیا تھا۔
ایک بار جب انڈگی اپنی کرچائی کھو دیتی ہے، تو اس کا ذائقہ "تیل" ہونے لگتا ہے، لیکن اسے زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
آپ انڈگی کو منجمد بھی کر سکتے ہیں اور اسے ٹوسٹر اوون میں گرم کر سکتے ہیں۔
کیا عندگی کو دوبارہ گرم کیا جا سکتا ہے؟
ہاں، آپ انڈگی کو دوبارہ گرم کر سکتے ہیں۔ اسے اوون میں 350 F پر 5-7 منٹ کے لیے یا مائکروویو میں 15-20 سیکنڈ کے لیے گرم کریں۔
اینڈگی کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟
انڈگی کو ذخیرہ کرنے کے لیے، آپ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 2 دن تک یا 1 ہفتے تک فریج میں رکھ سکتے ہیں۔
اگر آپ اسے زیادہ دیر تک رکھنا چاہتے ہیں تو آپ اسے 2 ماہ تک منجمد کر سکتے ہیں۔
انڈگی بنانے کے لیے کس قسم کا کوکنگ آئل بہترین ہے؟
انڈگی کے لیے بہترین کھانا پکانے کا تیل ایک قسم کا سبزیوں کا تیل، مکئی کا تیل، کینولا کا تیل یا مونگ پھلی کا تیل ہے۔ ان تیلوں کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے اور یہ فرائی ہونے پر انڈگی کا ذائقہ اچھا بناتے ہیں۔
آپ ایسا تیل استعمال کرنا چاہتے ہیں جس میں دھوئیں کی اونچی جگہ ہو تاکہ جب آپ انڈگی کو ڈیپ فرائی کر رہے ہوں تو یہ جل نہ سکے۔
انڈگی تلنے کے لیے تیل کتنا گرم ہونا چاہیے؟
تیل 325-335 F کے درمیان ہونا چاہئے۔ اس درجہ حرارت پر، انڈگی کو بالکل کرکرا بیرونی اور نرم مرکز ملتا ہے۔
اگر تیل بہت گرم ہو تو انڈگی باہر سے بہت جلد پک جائے گی اور اندر سے آٹا ہو جائے گا۔
اگر تیل کافی گرم نہ ہو تو انڈگی بہت زیادہ تیل جذب کر لے گی اور یہ چکنائی ہو گی۔
takeaway ہے
اب جب کہ آپ نے دیکھا ہے کہ ساٹا اینڈگی اوکیناوان ڈونٹس بنانا کتنا آسان ہے، آپ جب بھی کوئی میٹھی چیز چاہیں تو آپ خاندان کے لیے یہ اسنیکس بنا سکتے ہیں۔
ان تلی ہوئی اوکیناوان ڈونٹس کی مزیدار کرسپی ساخت آپ کو مزید چاہیں گی۔ اگرچہ ساتا انڈگی کو سادہ اجزاء سے بنایا جاتا ہے، لیکن یہ کھانے بھرے اور میٹھے ہوتے ہیں۔
اگر آپ ابھی داخل ہو رہے ہیں۔ جاپانی کھانا پکانا، یہ سب سے بہترین ابتدائی دوستانہ میٹھیوں میں سے ایک ہے۔
مزید مشکل کھانا پکانے کے چیلنج کے لیے تیار ہیں؟ Imagawayaki (obanyaki) نسخہ بنانے کی کوشش کریں! ایک مزیدار جاپانی میٹھا
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔