بہترین جاپانی چاقو خریدنے کا گائیڈ: 8 کچن میں ضروری سامان

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 2 نومبر 2022 کو اپ ڈیٹ ہوا

جاپانی چاقو (Hōchō 包丁) دنیا بھر کے پرجوش باورچیوں کے پسندیدہ ہیں کیونکہ ہر موقع کے لیے ایک خاص چاقو ہوتا ہے۔

آپ غالبا these ان میں سے ایک یا زیادہ چاقووں کے مالک بننے کے خواب دیکھ رہے ہیں ، ان کی غیر معمولی کاریگری اور شاندار معیار کی شہرت کو دیکھتے ہوئے تاکہ آپ اپنے پسندیدہ جاپانی پکوان بنا سکیں۔

اچھی طرح سے تیار کردہ چاقو کی تعریف کرنے کے لیے آپ کو جاپانی شیف بننے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ آپ کے چپس اور حتمی پکوانوں کے بدلنے میں بڑا فرق ڈال سکتا ہے۔

آپ کے لیے صحیح چاقو ڈھونڈنا بہت سارے برانڈز اور پرائس پوائنٹس کے ساتھ مشکل ہو سکتا ہے۔ لیکن ، سب سے اہم چھریوں کو جاننا ضروری ہے کیونکہ ہر ایک کو ایک مخصوص کاٹنے کے کام کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

ہر گھر میں گوشت کاٹنے کے لیے ایک اچھا گیوٹو شیف کا چاقو ، بوننگ کے لیے ایک ہنسوکی چاقو ، ایک دیبا مچھلی کا چاقو ، اور ایک نیکیری سبزیوں کا کلیور ہونا چاہیے۔ اس کے بعد ، آپ کے مجموعے کو پورا کرنے کے لیے بہت سے دوسرے خاص چاقو موجود ہیں جسے میں ذیل میں درج کر رہا ہوں۔

اس پوسٹ میں ، میں سلیکشن کو بہترین چاقوؤں تک محدود کر رہا ہوں - ہر زمرے کے لیے ایک تاکہ آپ اپنے مجموعے کو پورا کر سکیں۔

یہاں ایک مختصر جائزہ ہے ، اور مکمل جائزے دیکھیں ، نیچے سکرول کریں۔

بہترین جاپانی چاقو۔	تصاویر
بہترین مقصد یا شیف کا چاقو: Tojiro DP Santoku 6.7	(مزید تصاویر دیکھیں)
بوننگ کے لیے بہترین جاپانی چاقو: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8	(مزید تصاویر دیکھیں)
ہڈیوں کو کاٹنے اور کاٹنے کے لیے بہترین جاپانی چاقو: ZHEN جاپانی VG-10	(مزید تصاویر دیکھیں)
گائے کا گوشت کاٹنے کے لیے بہترین جاپانی چاقو: اسوکی گیوٹو شیف کا چاقو۔	(مزید تصاویر دیکھیں)
بہترین جاپانی چاقو صاف کرنے والا۔: کیو سامورائی سیریز 7	(مزید تصاویر دیکھیں)
مچھلی اور سشی بھرنے کے لیے بہترین جاپانی چاقو: کوٹوبکی ہائی کاربن SK-5۔	(مزید تصاویر دیکھیں)
سبزیوں کو کاٹنے کے لیے بہترین جاپانی چاقو: کیساکو 7 انچ نکیری۔	(مزید تصاویر دیکھیں)
شروع کرنے والوں کے لیے بہترین جاپانی چاقو بلاک سیٹ: Ginsu پیٹو 8 ٹکڑا جاپانی سٹیل چاقو سیٹ۔	(مزید تصاویر دیکھیں)

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

جاپانی چاقو خریدار کا رہنما۔

جاپانی چاقو خاص اور منفرد ہوتے ہیں لہذا ان کو خریدنے سے پہلے دیکھنے کے لیے کچھ خصوصیات موجود ہیں۔ ان کی خصوصیات کے ذریعے براؤز کرتے وقت ذہن میں رکھنے کے لیے اہم چیزیں یہ ہیں۔

سٹیل اور قیمت

جاپانی چاقو کی قیمتیں کارخانہ دار اور استعمال شدہ مواد کے لحاظ سے بڑے پیمانے پر مختلف ہوتی ہیں۔ آپ کو باورچی خانے میں اپنی مہارت کی سطح پر غور کرنے کی ضرورت ہوگی اس سے پہلے کہ آپ فیصلہ کریں کہ آپ کتنا خرچ کرنا چاہتے ہیں۔

اگر آپ بنیادی خصوصیات کے ساتھ ٹھیک ہیں تو ، سستی چیزیں کافی اچھی ہو سکتی ہیں لیکن باورچیوں کو اعلی معیار کے چاقو میں سرمایہ کاری کرنی چاہیے جو سالوں تک اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں۔

سپر ہائی کاربن سٹیل زیادہ مہنگی چاقو بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ ہائی کاربن سٹیل چاقو زیادہ پائیدار ہوتے ہیں اور ان کے تیز کناروں کو زیادہ دیر تک رکھ سکتے ہیں۔

روایتی جاپانی مصنوعات جاپانی سٹیل سے بنی ہیں ، جرمن سٹیل سے نہیں۔ ایشیائی طرز کا سٹیل سخت ہے لیکن لچک کی سطح کو بھی برقرار رکھتا ہے۔

لیکن ، جاپانی سٹیل زیادہ نازک سمجھا جاتا ہے۔ اگر چھریوں کو مناسب طریقے سے استعمال یا برقرار نہیں رکھا جاتا ہے ، تو وہ چپ کر سکتے ہیں۔ اعلی درجے کی چھریوں کے لیے ، باقاعدہ تیز کرنے کی ضرورت ہے۔

سٹینلیس سٹیل کا مرکب جاپانی چاقو کے لیے سستا ہوگا۔ یہ زیادہ پائیدار ، برقرار رکھنے میں آسان ، اور زنگ اور سنکنرن سے زیادہ مزاحم ہے۔

یہ چاقو دوسرے چاقووں کی طرح تیز نہیں ہیں۔ گھر کے باورچیوں کو اپنے چاقو کے بارے میں اتنی فکر کرنے کی ضرورت نہیں جتنی پیشہ ور شیفوں کی ہے۔

بلیڈ کی قسم

جاپانی چاقو کے لیے بلیڈ کے دو اختیارات دستیاب ہیں۔ وہ اندر دستیاب ہیں۔ ایک or ڈبل بیول بلیڈ

سنگل بیول بلیڈ روایتی جاپانی ڈیزائن ہیں لیکن ان کا استعمال مشکل ہے۔ زیادہ تر پیشہ ور شیف سنگل بیول بلیڈ کو ترجیح دیتے ہیں ، کیونکہ وہ عین مطابق کٹوتی کرسکتے ہیں اور مخصوص استعمال کرسکتے ہیں۔

جلدی اور مؤثر طریقے سے کاٹنا سیکھنے میں وقت لگتا ہے۔ سنگل بیول بلیڈ.

سنگل بیول چاقو مختلف محسوس ہوتا ہے ، لہذا یقینا ، اس کو لٹکانے میں کچھ مشق درکار ہوتی ہے۔ اگر آپ پیشہ ور نہیں ہیں تو ڈبل بیول مغربی طرز کے مغربی طرز کے چاقو کی سفارش کی جاتی ہے۔ اسے استعمال کرنا بہت آسان ہے۔

ایک اور بات کو ذہن میں رکھنا یہ ہے کہ ڈبل بیول چاقو بائیں اور دائیں دونوں استعمال کرسکتے ہیں لیکن سنگل بیول چھپے ہوئے نہیں ہیں۔

چاقو کی قسم

ہر قسم کے بلیڈ کے لیے چھریوں کی کئی اقسام ہیں۔ بہت سے چاقو مخصوص مقاصد کے لیے استعمال ہوتے ہیں ، جن میں نقش و نگار ، ماہی گیری اور قصائی شامل ہیں۔

دو چاقو عام استعمال کے لیے ہیں: سنتوکو یا گیوٹو۔ یہ چاقو گوشت ، مچھلی اور سبزیوں کو کاٹنے کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ یہ دو جاپانی چاقو امریکہ کے شیف کے چاقو کے برابر ہیں۔

یہ چاقو beginners کے لیے مثالی ہیں۔ آپ گیوٹو کے ساتھ بڑے بلیڈ حاصل کرسکتے ہیں۔ اگر آپ چھوٹی جگہوں پر کھانا پکانا چاہتے ہیں تو سینٹوکو بہترین انتخاب ہے لیکن یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کس قسم کا کھانا پکانا پسند کرتے ہیں۔

اگر آپ ویگن ہیں تو آپ کو گوشت کاٹنے والے چاقو کی ضرورت نہیں ہے اور آپ بہتر ہیں۔ نقیری or اسوبا سبزی چاقو اور کلیورز۔.

سائز

8 انچ کا چاقو معیاری سائز کا ہوتا ہے اور باورچی خانے میں روز مرہ کے کاموں کے لیے زیادہ استعمال ہوتا ہے۔ بہت سی لمبائی ہیں جن میں سے آپ انتخاب کرسکتے ہیں۔ جیسا کہ آپ اس جائزے میں دیکھیں گے ، 5-7 انچ کے درمیان چاقو سب سے زیادہ مشہور ہیں۔

جب آپ چاقو کا سیٹ خریدیں گے تو آپ کو مختلف مقاصد کے لیے چھریوں کی مختلف لمبائی ملے گی۔

اس سائز کا انتخاب کرنا ضروری ہے جسے آپ سب سے زیادہ پسند کرتے ہیں۔ ایک چھوٹا سا بلیڈ چھوٹے ہاتھوں یا عین مطابق کاٹنے اور آرائشی کام کے لیے زیادہ موزوں ہو سکتا ہے۔

تانگ

یہ بتاتا ہے کہ بلیڈ کس طرح منسلک ہے۔ فل ٹینگ ایک چاقو بلیڈ ہے جو پوری لمبائی پر چلتا ہے۔ یہ معیار کی نشاندہی کرسکتا ہے۔

زیادہ تر جاپانی چاقو مکمل تانگ ہیں۔

ہینڈل کی قسم۔

آپ اپنے چاقو کے لیے روایتی جاپانی (وا) یا مغربی طرز کے ہینڈل کے درمیان انتخاب کر سکتے ہیں۔

مغربی ہینڈل بھاری ہے اور گرفت کی شکل محفوظ اور ہاسپڈ ہے۔ یہ زیادہ قابل بھی ہے اور اسے طاقت سے کاٹنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

روایتی جاپانی ہینڈل زیادہ بیلناکار یا آکٹونل شکل کے ہوتے ہیں اور لکڑی سے بنے ہوتے ہیں۔ وہ ہاتھوں پر ہلکے اور آسان ہیں۔

ان لوگوں کے لیے جنہوں نے پہلے کبھی یہ جاپانی ہینڈل استعمال نہیں کیے ، وہ عجیب ہو سکتے ہیں۔ ایک بار جب آپ ان کے ساتھ زیادہ آرام دہ ہوجائیں تو ، وہ زیادہ کنٹرول اور زیادہ نازک رابطے فراہم کرسکتے ہیں۔

آپ کی ذاتی ترجیح آپ کے منتخب کردہ ہینڈل کا تعین کرے گی۔ میں بعد میں ہینڈل کی اقسام پر تبادلہ خیال کروں گا اور یہ فیصلہ کرنے میں آپ کی مدد کروں گا کہ آپ کے باورچی خانے کے لیے کیا بہتر ہے۔

جاپانی کھانا پکانے میں چاقو کی مختلف اقسام کیا ہیں؟

اب آئیے میری ٹاپ لسٹ میں موجود چھریوں کو دیکھتے ہیں اور میں آپ کو سمجھاتا ہوں کہ انہیں کیا اچھا بناتا ہے اور انہیں کس چیز کے لیے استعمال کرنا ہے۔

بہترین مقصد یا شیف کا چاقو: ٹوجیرو ڈی پی سانٹوکو 6.7

(مزید تصاویر دیکھیں)

• بلیڈ کی لمبائی: 6.7 انچ
• بلیڈ مواد: VG 10 سٹینلیس سٹیل
• ہینڈل مواد: لکڑی
• ڈبل بیول

سینٹوکو جاپان کا مغربی شیف کے چاقو کا جواب ہے۔

یہ روایتی طور پر سنگل بیول چاقو ہے جسے "تین خوبیاں" کاٹنے والا کہا جاتا ہے جس کا مطلب ہے کہ یہ گوشت ، مچھلی ، پھل اور سبزیوں کے ذریعے کاٹ سکتا ہے ، کاٹ سکتا ہے اور کاٹ سکتا ہے۔

تاہم ، یہ ٹوجیرو ڈبل بیول سینٹوکو ہے اور یہ ایک بہتر انتخاب ہے کیونکہ اس کا استعمال کرنا آسان ہے۔

چاقو کا ایک وسیع بلیڈ ہے ، لیکن کلیئر اور نکیری کی طرح اتنا وسیع نہیں ہے۔ عام طور پر ، یہ چاقو کی قسم ہے جو ہر جاپانی گھر کے پاس ہے اور لوگ اسے کھانے کی تیاری اور کھانا پکاتے وقت تقریبا anything کسی بھی چیز کو کاٹنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

بلیڈ کی موٹائی پتلی اور موٹی کے بیچ میں سمجھی جاتی ہے اور یہ ایک بہت بڑی موٹائی ہے کیونکہ یہ اس کی نوک کو توڑنے کا شکار نہیں ہوتا جتنا کچھ پتلی جاپانی چاقو۔

Tojiro Santoku کے ساتھ ، آپ ایک سکیلپل شارپ بلیڈ کی توقع کر سکتے ہیں جو ہڈیوں کے بغیر گوشت کے ساتھ ساتھ سبزیوں کو ایک کٹ میں کاٹتا ہے۔ چاقو سجیلا ہے اور ایک خوبصورت ڈیزائن ہے۔ یہ کم سے کم ہے لیکن ایک اچھا کام کرتا ہے اور یہ وقت پر اچھی طرح سے برقرار رہتا ہے۔

VG-1o سٹینلیس سٹیل بہترین بلیڈ مواد ہے کیونکہ یہ زنگ اور سنکنرن مزاحم ہے۔ نیز ، ایک بار بلیڈ سست ہونے کے بعد تیز کرنا آسان ہے ، یہاں اس سے رجوع کرنے کا طریقہ یہ ہے:

قیمت کے لحاظ سے ، یہ درمیانی قیمت والا چاقو ہے اور کسی بھی جاپانی چاقو جمع کرنے والے کے لیے کامل تمام مقاصد والا ورسٹائل چاقو ہے۔

ٹوجیرو ایک مشہور جاپانی برانڈ ہے اور میں اس چاقو کو TUO Santoku جیسے بجٹ ورژن پر منتخب کرنے کی تجویز کرتا ہوں کیونکہ اس کو زیادہ بار بار تیز کرنے کی ضرورت ہے۔

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

بوننگ کے لیے بہترین جاپانی چاقو: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8

(مزید تصاویر دیکھیں)

• بلیڈ کی لمبائی: 8 انچ
• بلیڈ مواد: دمشق سٹینلیس سٹیل۔
• ہینڈل مواد: سٹیل اور تانبے
• ڈبل بیول

بوننگ ، یا ڈی بوننگ چاقو جسے بہت سے لوگ کہتے ہیں اسے ہڈیوں سے گوشت نکالنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اگر آپ اپنی مرغی اور مچھلی کو ذبح کرنا چاہتے ہیں تو یہ اس قسم کی چاقو ہے جو آپ رکھنا چاہتے ہیں۔

پوری مچھلی اور چکن خریدنا پیک شدہ یا پری کٹ گوشت اور سمندری غذا خریدنے سے سستا ہے۔ جاپان میں، ہونسوکی مرغیوں اور خرگوشوں کو بون کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

ہنسوکی چاقو ہڈیوں کو کاٹنے کے لیے نہیں ہیں ، کیونکہ یہ کام کرنے والے کا کام ہے۔ اس کے بجائے ، اس چاقو کی ایک موٹی ایڑی ہے جو آپ کو ہڈیوں سے تمام گوشت کو کھرچنے میں مدد دیتی ہے۔

یہ کنڈرا اور کارٹلیج کو کاٹنے کے لئے موزوں ہے اور آپ چھوٹے ، عین مطابق کٹوتی بھی کرسکتے ہیں۔

جب تک آپ زبردستی ہڈی نہیں کاٹتے ، یہ مثالی تیز بوننگ چاقو ہے۔

(مزید تصاویر دیکھیں)

یہ ایک انتہائی پائیدار دمشق 45 پرت سٹیل بلیڈ سے بنا ہے اور اس میں ایک خوبصورت ہیمرڈ فنش بھی ہے جو گوشت اور دیگر ٹکڑوں کو بلیڈ سے چپکنے سے بھی روکتا ہے۔

56 ملی میٹر کا بلیڈ کافی موٹا ہے لیکن آپ کو جانوروں کے سخت گوشت والے حصوں میں داخل ہونے کے قابل ہونے کی ضرورت ہے۔

سہ رخی بلیڈ کی شکل اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ آپ کے پاس بہت زیادہ نکل کلیئرنس ہے لہذا چاقو کا استعمال آپ کے ہاتھوں کے لیے بہت آرام دہ ہے۔

آپ راکنگ موشن کاٹنے کی تکنیک بھی استعمال کرسکتے ہیں کیونکہ یہ 60/40 بلیڈ ہینڈل بیلنس کے ساتھ اچھی طرح سے متوازن چاقو ہے۔

میں یہ بھی بتانا چاہتا ہوں کہ اس Zelite چاقو کا ہینڈل بہت منفرد ہے کیونکہ D- شکل یا آکٹگونل شکل کے بجائے ، ہینڈل میں ہمپ بیک فارم اور ٹرپل ریوٹ ہوتا ہے جو اسے آپ کے ہاتھ میں ڈھالتا ہے اور بہتر اور زیادہ محفوظ گرفت پیش کرتا ہے۔ .

مجموعی طور پر ، یہ مچھلی اور پولٹری بوننگ کے لیے ایک بہترین چاقو ہے لیکن صرف جاپانی کاٹنے کی صحیح تکنیک سیکھنا یقینی بنائیں۔

اس چاقو کا ایک خوبصورت ہتھوڑا ہے اور ایک بہت ہی متوازن تعمیر ہے لہذا میں سستا ہنسوکی حاصل کرنے کی سفارش نہیں کرتا کیونکہ وہ صرف اپنا کنارہ نہیں رکھتے اور وہ تیزی سے ٹوٹ جاتے ہیں۔

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

ہڈیوں کو کاٹنے اور کاٹنے کے لیے بہترین جاپانی چاقو: ZHEN جاپانی VG-10۔

(مزید تصاویر دیکھیں)

• بلیڈ کی لمبائی: 8 انچ
• بلیڈ مواد: سٹینلیس سٹیل وی جی 10۔
• ہینڈل مواد: تھرمو ربڑ۔
• ڈبل بیول

اگر آپ تازہ ترین گوشت سے لطف اندوز ہونا پسند کرتے ہیں تو آپ گوشت یا پورے پرندوں کے بڑے ٹکڑے خریدنا چاہیں گے اور گھر میں ہی قصائی کریں گے۔ یہ یقینی بنانے کا بہترین طریقہ ہے کہ آپ بہترین کٹوتی حاصل کریں اور پہلے سے بھرے ہوئے گوشت کے لیے اضافی رقم نہ دے کر پیسہ بچائیں۔

بوننگ چاقو کے برعکس ، ایک قصائی چاقو ہر قسم کی پولٹری کی ہڈیوں خاص طور پر مرغی اور ترکی کو کاٹنے کے لیے بنایا جاتا ہے۔

جاپانی قصائی چاقو دراصل درمیانے سائز کا کلیور ہے لیکن اس میں چھوٹی اور درمیانے سائز کی ہڈیوں کو کاٹنے کی طاقت ہے۔

نیز سبزیوں کا اس بلیڈ سے کوئی مماثلت نہیں ہے ، اسے یہاں عمل میں دیکھیں:

یہ کلیور جاپانی سنکنرن پروف وی جی 10 سٹیل سے بنا ہے جو کہ اعلی معیار کا بلیڈ مواد ہے۔

پہلے تو ، ایسا لگتا ہے کہ کلیور کو پکڑنا مشکل ہے لیکن اصل میں ، اس کے وزن اور بلیڈ کے سائز کی وجہ سے ، یہ اچھی طرح سے متوازن ہے لہذا اس سے کلائی میں درد یا تناؤ نہیں ہوتا ہے۔

ایک معمولی تکلیف یہ ہے کہ بلیڈ پر کوئی فلیٹ ایج نہیں ہے جو صحت سے متعلق تھوڑا سا کم کرتا ہے۔

جین ایک مکمل ٹینگ چاقو ہے جس میں منفرد ہینڈل مواد ہے۔ آپ کے کلاسک لکڑی کے ہینڈل کے برعکس ، یہ تھرمو ربڑ کی کوٹنگ سے بنایا گیا ہے اس کا مطلب ہے کہ یہ کلیور آپ کے ہاتھ سے نہیں پھسلتا ، چاہے آپ کو نم یا گیلے ہاتھ ہی کیوں نہ ہوں۔

یہ خصوصیت اہم ہے کیونکہ یہ کلیور کو استعمال میں محفوظ بناتی ہے اور چوٹ کے خطرے کو کم کرتی ہے۔

ہڈیوں کو کاٹتے وقت ، آپ کو بہت زیادہ طاقت کا استعمال کرنا پڑتا ہے لہذا آپ کو ایک ہینڈل کی ضرورت ہوتی ہے جو آپ کی انگلیوں کے ساتھ ڈھلتا ہے اور اس طرح جھکتا نہیں ہے۔

ایک سربیائی قصائی چاقو کے مقابلے میں ، جین اتنا بھاری ڈیوٹی نہیں ہے ، لیکن یہ پوری پولٹری کو درست طریقے سے کاٹنے اور گوشت کو تراشنے کے لیے بہتر ہے۔

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

گائے کا گوشت کاٹنے کے لیے بہترین جاپانی چاقو: اسوکی گیوٹو شیف کا چاقو۔

(مزید تصاویر دیکھیں)

• بلیڈ کی لمبائی: 8 انچ
• بلیڈ مواد: مصر دات اسپات
• ہینڈل مواد: لکڑی
• ڈبل بیول

گائے کے گوشت کو کاٹنے کے لیے گیوٹو نامی خاص چاقو سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے ، جس کا ترجمہ "گائے کا گوشت/گائے کی تلوار" ہے۔

یہ ہلکا ہے اور مغربی شیف کے چاقو سے پتلا بلیڈ ہے ، لہذا یہ کنارے کو بہتر رکھتا ہے اور زیادہ درست کٹوتی کرتا ہے۔

گیوٹو ایک محبوب گائے کا چاقو ہے اس کی وجہ یہ ہے کہ آپ ایک خاص زور کاٹنے کی تکنیک استعمال کرتے ہیں۔

بنیادی طور پر ، آپ اس چاقو سے نیچے اور پھر اپنے آپ سے دور ہوجاتے ہیں۔ یہ کنارے پر لگائی گئی پس منظر کی قوتوں کو کم کرتا ہے اور چپ اور بلیڈ کو پہنچنے والے نقصان کو کم کرتا ہے۔

جیسا کہ آپ جانتے، جاپانی چاقو مغربی چاقو سے زیادہ نازک ہوتے ہیں۔.

یہ چاقو پہنے ہوئے سٹیل کی 3 تہوں سے بنا ہوا ہے اور 60 کی سختی ہے اس طرح یہ مضبوط اور پائیدار ہے ، یہ گوشت کے بڑے ٹکڑوں کو گائے کے گوشت کو کاٹنے کے لیے مثالی بنا دیتا ہے جس میں بہت زیادہ کنیکٹیو ٹشو اور کچھ چربی ہوتی ہے۔

سانٹوکو چاقو کے مقابلے میں جو کافی ملتا جلتا ہے لیکن نرم ٹپ ہے ، گیوٹو کے پاس انتہائی تیز نوک ہے جو صحت سے متعلق کاٹنے کی اجازت دیتی ہے۔

لہذا ، آپ واقعی وہاں پہنچ سکیں گے اور گوشت کو توڑ سکیں گے ، خاص طور پر اگر آپ کسی ڈش کے لیے گائے کے گوشت کے پتلے ٹکڑے چاہتے ہیں گیوڈن بیف چاول کے پیالے۔.

ہینڈل روایتی جاپانی آکٹگونل سٹائل میں تیار کیا گیا ہے اور محفوظ اور آرام دہ اور پرسکون گرفت کے لیے لکڑی سے بنا ہے۔

اور ، اگر آپ ایک خوبصورت نظر آنے والے چاقو کی تعریف کرتے ہیں ، تو یہ نہ صرف ایک پریمیم پروڈکٹ کی طرح لگتا ہے ، بلکہ یہ پیسوں کی زیادہ قیمت ہے۔

اگر آپ زیادہ مہنگے یوشیہیرو گیوٹو کی طرف راغب ہوتے ہیں تو ، اس کی ہیمرڈ ختم بھی اچھی ہوتی ہے لیکن شیطان ہینڈل تھوڑا زیادہ مضبوط ہوتا ہے۔

تاہم ، اسوکی صرف یوشیہیرو کی طرح پرفارم کرتا ہے اور کاٹتا ہے اور آپ ایک منٹ میں روسٹ چکن بنا سکتے ہیں!

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

بہترین جاپانی چاقو صاف کرنے والا: کیو سامورائی سیریز 7

(مزید تصاویر دیکھیں)

• بلیڈ کی لمبائی: 7 انچ
• بلیڈ مواد: اعلی کاربن سٹیل
• ہینڈل میٹریل: پاکوود۔
• ایک اڑا

اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ کے شیف کا چاقو اتنا آسانی سے نہیں کاٹتا جتنا آپ اسے پسند کرتے ہیں ، تو آپ کو کلیور کو آزمانا چاہئے کیونکہ یہ بہت زیادہ طاقتور ہے۔

کیوکو سمورائی کلیور کو اکثر چینی کلیور کہا جاتا ہے کیونکہ یہ کثیر مقصدی کلیور کی ایک قسم ہے۔

یہ ایک عمدہ چاقو ہے کیونکہ اس میں ایک وسیع ، تیز بلیڈ ہے ، جو اعلی معیار کے کاربن اسٹیل سے بنا ہے۔ نکیری چاقو کے برعکس ، یہ سبزیوں کو کاٹنے سے زیادہ کے لیے اچھا ہے۔

یہ ہڈیوں کے بغیر مرغی ، سور کا گوشت ، گائے کا گوشت ، فلٹنگ فلش اور یقینا، سلاد کے لیے سبزیوں اور پتوں والے سبزوں کو کاٹنے کے لیے مثالی ہے۔

زیادہ تر لوگ اس چاقو کو پسند کرتے ہیں کیونکہ یہ ہلکا پھلکا (0.4 پونڈ) ہے ، اور اس پر غور کرتے ہوئے کہ یہ کافی بھاری ہے۔ صاف، یہ آپ کی کلائیوں کو تھکا نہیں دیتا جب آپ اسے طویل مدت تک استعمال کرتے ہیں۔

نیز ، ہینڈل ایک حفظان صحت کے مواد سے بنا ہے جسے پکاوڈ کہتے ہیں جو ایک پلاسٹک اور ٹکڑے ٹکڑے کا ہائبرڈ ہے۔ اسے صاف کرنا اور ہاتھ دھونا آسان ہے لیکن پکڑنے میں بھی آرام دہ ہے۔

قیمت کافی سستی ہے کیونکہ یہ کلیور روایتی جاپانی ہونبازکی طریقہ استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا ہے۔

بلیڈ 13 سے 15 ڈگری کے درمیان تیز ہوتا ہے لہذا یہ بہت تیز ہے لیکن 56-58 کی سختی بلیڈ کو لچکدار بناتی ہے لیکن بہت پائیدار بناتی ہے۔ لہذا ، اگر آپ اس کی دیکھ بھال کرتے ہیں اور اسے باقاعدگی سے تیز کرتے ہیں تو یہ کلیور آپ کو کئی سالوں تک برقرار رکھے گا۔

ایک وجہ یہ ہے کہ لوگ اس کلیئور کے بارے میں بڑبڑاتے ہیں کہ یہ جرمن طرز کے کلیور کے مقابلے میں بہت تیز ہے لہذا یہ زیادہ ورسٹائل اور صحت سے متعلق کاٹنے کے لیے بہتر ہے۔

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

مچھلی اور سشی بھرنے کے لیے بہترین جاپانی چاقو: کوٹوبوکی ہائی کاربن SK-5۔

(مزید تصاویر دیکھیں)

• بلیڈ کی لمبائی: 6.5 انچ
• بلیڈ مواد: مصر دات سٹیل (ہائی کاربن)
• ہینڈل مواد: لکڑی
• ایک اڑا

دیبا جاپان کی روایتی مچھلی کی چاقو ہے۔بوننگ، پروسیسنگ، اور یقیناً مچھلی کو بھرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، زیادہ تر پوری مچھلی۔ چاقو میں بہت اچھا توازن، کامل وزن، اور پھسلتی مچھلی کو کاٹنے کے دوران انتہائی درستگی کے لیے ایک استرا تیز بلیڈ ہوتا ہے۔

یہ چاقو میکریل اور پولاک جیسی پوری مچھلی کو فلٹ اور ہڈیوں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ تازہ سشیمی اور سشی بنانا چاہتے ہیں تو یہ سالمن جیسی بڑی مچھلیوں کے لیے بھی موزوں ہے۔

یہ چاقو چھوٹی اور درمیانے درجے کی مچھلیوں کے لیے مثالی ہے لیکن بڑے کو بھی سنبھال سکتا ہے کیونکہ اس کا لمبا اور موٹا بلیڈ ہے۔ یہ ہائی کاربن SK-5 سٹینلیس سٹیل سے بنایا گیا ہے ، جو سنکنرن اور زنگ کے خلاف مزاحم ہے۔

یہ چاقو انتہائی پائیدار ہے اور تیز کنارے کو برقرار رکھتا ہے۔ اس کی موٹی ریڑھ کی ہڈی اور سنگل بیول والے کنارے کی وجہ سے مچھلی کو بھرنے کے لیے یہ بہترین انتخاب ہے۔

اس کے علاوہ ، قیمت بہت اچھی ہے کیونکہ اس قسم کے مستند دیبا چاقو عام طور پر آپ کو $ 100 سے زیادہ چلاتے ہیں۔

بجٹ چاقو کے مقابلے میں مرسر دیبا۔ یہ بہت ملتا جلتا دکھائی دیتا ہے ، یہ کوٹوبوکی بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے کیونکہ یہ زیادہ متوازن ہونے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے ، اور کنارے کو زیادہ دیر تک رکھتا ہے اس لیے آپ کو اسے اکثر تیز کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

کوٹوبکی کا فلٹنگ چاقو ایک اعلی درجہ کا انتخاب ہے کیونکہ یہ بڑی قیمت پیش کرتا ہے اور بار بار استعمال کرنے کے باوجود اس کے استرا کو تیز رکھتا ہے۔ شکایت کرنے کے لیے کچھ زیادہ نہیں ہے سوائے اس کے کہ یہ صرف دائیں ہاتھ کے صارفین کے لیے موزوں ہے کیونکہ یہ ایک ہی بیول بلیڈ ہے۔

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

سبزیوں کو کاٹنے کے لیے بہترین جاپانی چاقو: کیساکو 7 انچ ناکیری۔

(مزید تصاویر دیکھیں)

• بلیڈ کی لمبائی: 7 انچ
• بلیڈ مواد: اعلی کاربن سٹینلیس سٹیل۔
• ہینڈل میٹریل: پاکوود۔
• ڈبل بیول

جب بات سبزیوں کو کاٹنے، سلائسنگ، ڈائسنگ اور کیمانگ کی ہو، دو اہم چاقو Nakiri اور Usuba ہیں. یہ دونوں چاقو کافی حد تک ملتے جلتے ہیں لیکن ناکیری میں ایک موٹا بلیڈ ہے۔ کیساکو 7 انچ ناکیری کامل تمام مقصدی ویجی چاقو ہے۔

چاقو ہائی کاربن سٹینلیس سٹیل سے بنا ہے جو زنگ اور سنکنرن مزاحم اور پائیدار بھی ہے۔ نیز ، یہ اچھی کنارے برقرار رکھنے کے لیے جانا جاتا ہے اور سبزیوں کے لیے شیف چاقو سے بہتر ہے۔

یہ ایک کلیور کی طرح لگتا ہے ، اور یہ ایک ہے ، لیکن یہ اس قسم کا سخت گوشت صاف کرنے والا نہیں ہے جو آپ کو ایک قصائی کی دکان پر ملے گا۔ نکیری زیادہ نازک ہوتا ہے اور اس میں سکیلپیل شارپ بلیڈ ہوتا ہے جو سبز اور یہاں تک کہ سبزیاں بھی کاٹ سکتا ہے

یہ راک ویل سختی کے پیمانے پر 58 ویں نمبر پر ہے اور اس سے چاقو کے بلیڈ میں کچھ لچک پیدا ہوتی ہے ، جبکہ یہ کنارے کو واقعی اچھی طرح رکھتا ہے اور صاف ستھرا کرتا ہے۔

دوسرے بجٹ چاقووں کے مقابلے میں ، یہ بہتر ہے کیونکہ جب آپ سبزیوں جیسے ککڑی یا گاجر کو کاٹتے ہیں تو ، کٹ صاف اور عین مطابق ہوتی ہے تاکہ آپ کٹے ہوئے کناروں کے ساتھ ختم نہ ہوں۔

چونکہ یہ ایک مکمل ٹینگ چاقو ہے اور اس میں پاکیزہ کا پاک ہینڈل بھی ہے ، ملبہ اور کھانے کے سکریپ اسے کبھی بھی چاقو کے جسم میں نہیں بناتے ہیں اور نہ ہی ہینڈل پر پھنسے رہتے ہیں۔ یہ سب سے صاف اور صاف ستھرا سبزی چاقو ہے جو آپ کو مل جائے گا۔

لہذا ، اگر آپ سست ، غیر مناسب شیف کے چاقو استعمال کرتے ہوئے تھک چکے ہیں لیکن کسی خاص نیکیری میں تبدیل کرنا چاہتے ہیں تو میں کیساکو کی انتہائی سفارش کرتا ہوں۔

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

شروع کرنے والوں کے لیے بہترین جاپانی چاقو بلاک سیٹ: Ginsu Gourmet 8-Piece جاپانی سٹیل چاقو سیٹ۔

(مزید تصاویر دیکھیں)

• بلیڈ مواد: سٹینلیس سٹیل
• ہینڈل: پلاسٹک
• سیٹ میں ٹکڑوں کی تعداد: 8۔

ہر چھری کو الگ سے خریدنا مہنگا پڑ سکتا ہے اور یہ جاننا مشکل ہے کہ آپ کو اپنے باورچی خانے میں دراصل کن چیزوں کی ضرورت ہے۔ لیکن ، 8 مشہور جاپانی چھریوں سے لیس چاقو کا بلاک پیسہ بچانے کا ایک بہترین آپشن ہے۔

Ginsu Gourmet 8-Piece سیٹ ابتدائی جاپانی چاقو کا بلاک سیٹ ہے یا جو لوگ روزانہ استعمال کے لیے مکمل سیٹ کی تلاش میں ہیں۔

سیٹ میں آپ کو جو ملتا ہے وہ یہ ہے:

• ٹافی فنش کے ساتھ لکڑی کے چاقو کا بلاک۔
• شیف کا چاقو 8 انچ
• آننگ ڈنڈ
• افادیت چاقو 5 انچ
• سانٹوکو چاقو 7 انچ۔
• سیریٹڈ یوٹیلیٹی چاقو 5 انچ۔
• پیرنگ چاقو 3.5 انچ۔
• باورچی خانے کے کینچی

یہ چاقو سٹینلیس سٹیل سے بنے ہیں اور ان کا گول ہینڈل ہے۔ چاقو تمام ہلکے اور کم دیکھ بھال کے ہیں۔ اگرچہ یہ بجٹ کے موافق سیٹ ہے ، چاقو بہت اچھے معیار کے ہیں ، بہت تیز آتے ہیں اور تھوڑی دیر کے لیے اس نفاست کو بھی برقرار رکھتے ہیں۔

چھوٹے 5 انچ چاقو تمام علیحدہ مچھلی فلٹنگ اور بوننگ چاقو کے لیے اچھے متبادل ہیں جو آپ خریدنا چاہتے ہیں۔ وہ تیز ہیں ، اپنے کنارے کو اچھی طرح سے تھامے ہوئے ہیں ، اور جب آپ ان کا استعمال کرتے ہیں تو متوازن محسوس کرتے ہیں۔

بہت سے دوسرے روایتی جاپانی ہینڈلز کی طرح جیسے Shun ، ان چاقووں میں سٹیل کا ٹینگ ہوتا ہے جو نوک سے ہینڈل تک پھیلا ہوا ہوتا ہے اور کامل توازن اور راحت فراہم کرتا ہے۔

اس سے کسی بھی چیز کو آسانی سے کاٹنا آسان ہوجاتا ہے یہاں تک کہ اگر آپ گاڑھا یا سخت گوشت ، کنڈرا اور کارٹلیج ماریں۔

میری معمولی تنقید یہ ہے کہ آپ نے چھریوں کو ہاتھ دھونا ہے اور انہیں ڈش واشر میں صاف نہیں کر سکتے۔ اگرچہ یہ ایک چھوٹی سی تکلیف ہے اگر آپ ان میں سے بہت سے روزانہ استعمال کرتے ہیں تو یہ ایک پریشانی ہوسکتی ہے۔

نیز ، سیٹ میں گوشت یا سبزیوں کا کلیور نہیں ہوتا ہے لہذا آپ کو شیف کے چاقو سے کرنا پڑے گا۔

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

مزید تلاش کریں اچھی جاپانی باورچی خانے کی قینچی اور قینچی یہاں (+انہیں کیسے استعمال کریں)

جاپانی چاقو استعمال کرنے کے کیا فوائد ہیں؟

تو ، جاپانی چاقو میں سرمایہ کاری کرنے کا کیا فائدہ ہے؟ کیا وہ واقعی بہتر ہیں؟

اگر آپ کے پاس شیف ​​کا چاقو ہے تو آپ کو لگتا ہے کہ آپ اسے سب کچھ کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں ، لیکن یہ سچ نہیں ہے۔ خاص چاقو بہت کام آ سکتے ہیں ، خاص طور پر پیشہ ور شیفوں یا پرجوش گھریلو باورچیوں کے لیے۔

یقینا ، یہ ذاتی رائے کا معاملہ ہے لیکن جاپانی چاقو صارف کے لیے فوائد کے ایک سیٹ کے ساتھ آتے ہیں۔

آپ جاپانی چھریوں سے اپنے کھانا پکانے کو بڑھا سکتے ہیں۔ بہت سے فوائد ہیں۔ آئیے ان میں سے کچھ فوائد پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔

فائدہ 1: ذائقہ کو محفوظ رکھیں۔

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ آپ کا گوشت یکساں اور مناسب طریقے سے پکتا ہے ، یہ ضروری ہے کہ سیدھی کٹائی کی جائے۔ ایک پائیدار ، تیز کنارے اس بات کو یقینی بنانے کا بہترین طریقہ ہے کہ آپ کا گوشت الگ نہ ہو۔

آئیے ایماندار بنیں ، ناقص کاٹنا اور غیر مساوی طور پر کٹا ہوا کھانا کم بھوک لانے والا ہے۔

یہیں سے جاپانی چاقو نمایاں ہوتے ہیں۔ صاف کٹوتی سطح کے کم رقبے کو بے نقاب کرے گی اور آپ کے اجزاء کے ریشوں کے درمیان جگہیں نہیں کھولے گی۔

صاف کٹ اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ ذائقہ کھانے میں بند ہے اور بچ نہیں پاتا ہے اس لیے کھانا مزیدار ہوتا ہے۔

سطح کے چھوٹے رقبے کا مطلب یہ ہے کہ وہاں ہوا کی نمائش کم ہوتی ہے اور اس وجہ سے کھانا پکانے کے دوران ذائقوں اور جوس کے بچنے کا کم موقع ہوتا ہے۔

فائدہ 2: تازگی۔

اگرچہ یہ براہ راست پہلے سے متعلق ہے ، تازگی صاف کٹ کا ایک اضافی فائدہ ہے۔ ناہموار کٹوتی نمی کو بچنے کی اجازت دیتی ہے ، اور آپ کا تندور ، گرل یا رینج آپ کے کھانے کو ناہموار بنا سکتی ہے۔

اس کے علاوہ ، جب آپ گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں تو آپ کھانے کو زیادہ دیر تک تازہ رکھ سکتے ہیں۔

جب آپ سبزیاں کاٹ رہے ہیں تو آپ جڑ کے پرزوں کو بھی کاٹ سکتے ہیں جو عام طور پر کاٹنا مشکل ہوتا ہے اور اس طرح آپ کم ضائع ہوتے ہیں۔ اچھی چھت رکھنے والی چھری آپ کو بغیر کسی جدوجہد کے ان مشکل کٹوتیوں کی اجازت دے گی۔

فائدہ 3: استعداد

ہر موقع کے لیے جاپانی چاقو کی کئی اقسام ہیں۔ لہذا، اگر آپ کو گائے کے گوشت کی پتلی پٹیوں کو کاٹنے کی ضرورت ہے، آپ کو گیوٹو مل گیا ہے۔. لیکن، اگر آپ اچانک ہڈی اور فلیٹ میکریل چاہتے ہیں تو، وسیع بلیڈ ڈیبا چاقو موجود ہے.

پھر ، چھوٹے کاٹنے کے کاموں کے لیے آپ کو اپنے تمام کاٹنے ، کاٹنے ، کاٹنے اور ڈیسنگ کی ضروریات کے لیے مختلف سائز کے یوٹیلٹی چاقو مل گئے ہیں۔

جاپانی چاقو ہر قسم کے گوشت ، یہاں تک کہ خرگوش ، میمنے ، ترکی وغیرہ کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔

سبزیوں کو کاٹتے وقت ، آپ جاپانی چاقو کو آرائشی کٹوتی کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ باقاعدہ کچن چاقو کے برعکس ، آپ یہاں تک کہ پھل اور سبزیاں بنا سکتے ہیں ، یا کھانے کی نمائش بنا سکتے ہیں۔

فائدہ 4: جمالیات

جاپانی چاقو نہ صرف فعال ہیں بلکہ خوبصورت بھی ہیں۔ کاریگروں نے صدیوں سے چاقو اور تلوار بنانے میں مہارت حاصل کر رکھی ہے ، جس کی وجہ سے وہ چاقو بناتے ہیں جو خوبصورت ، عین مطابق ، مضبوط اور تیز ہوتے ہیں۔

جب آپ کچھ پریمیم چاقو دیکھتے ہیں ، تو آپ حیران رہ جائیں گے کہ یہ کم سے کم چاقو واقعی کتنے خوبصورت ہیں۔

پڑھتے ہیں سوکیاکی سٹیک کے لیے میری گائیڈ: نسخہ ، کاٹنے کی تکنیک اور ذائقے۔

takeaway ہے

اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ کے مغربی شیف کے چاقو نے بالٹی کو لات ماری ہے تو ، آپ بہترین جاپانی چاقوؤں کا انتخاب کرنے کے لیے اس گائیڈ کا استعمال کر سکتے ہیں۔

شیف چاقو کو تبدیل کرنے کے لئے بہت سارے زبردست چاقو موجود ہیں جو بہترین کنارے برقرار رکھنے کی پیشکش کرتے ہیں اور ان کی نفاست کو اچھی طرح رکھتے ہیں۔

یہ آپ پر منحصر ہے کہ آپ کو لگتا ہے کہ آپ زیادہ تر سبزیاں کاٹ رہے ہوں گے ، گائے کا گوشت کاٹ رہے ہوں گے ، یا۔ سشی شیف کھیل رہا ہے آپ کے باورچی خانے میں لہذا ، آپ کو ان چاقووں کا انتخاب کرنا چاہیے جنہیں آپ زیادہ استعمال کریں گے اور ایک مجموعہ بنائیں گے۔

میں وعدہ کرتا ہوں کہ ایک بار جب آپ جاپانی بلیڈ استعمال کرنے کی پھانسی لے لیتے ہیں تو ، آپ جلد ہی کسی بھی وقت سستے سپر مارکیٹ کٹلری میں واپس نہیں جائیں گے۔

اگلا ، پر میری گائیڈ چیک کریں سب سے زیادہ استعمال Hibachi شیف کے اوزار

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔