کیا سشی کچی مچھلی ہے؟ ہمیشہ نہیں! یہاں مختلف قسمیں ہیں۔
اگرچہ سشی یہ اصل میں جاپان سے نہیں ہے، یہ روایتی اور سب سے زیادہ پسند کی جانے والی جاپانی ڈش ہے۔ اس کی تاریخی اہمیت ہے کیونکہ یہ سینکڑوں سال پرانا ہے۔
آج، یہ ڈش متعدد ذائقوں اور شکلوں میں دستیاب ہے۔ یہ ابلے ہوئے چاول، سرکہ، چینی، نمک، سمندری غذا، سبزیوں اور بعض اوقات اشنکٹبندیی کھانے کا استعمال کرکے تیار کیا جاتا ہے۔ سرکہ والے چاول اور سمندری سوار دیگر سبزیوں اور سمندری غذا کے اجزاء کے گرد لپیٹے جاتے ہیں، جس سے ایک مزیدار بنڈل بنتا ہے!
اس کی خاص تیاری کی تکنیکوں کی وجہ سے ، یہ طریقہ صرف مقامی جاپانیوں اور ماہر باورچیوں کی مہارت ہے۔
اس کے علاوہ، اجزاء ایک اہم کردار ادا کرتے ہیں. لہٰذا مزیدار اور مستند ذائقے کے لیے ہر چیز کا ایک بہترین جوڑ درکار ہے۔
لیکن سوال جو آپ میں سے بہت سے ہے (خاص طور پر اگر آپ جاپانی کھانے میں نئے ہیں) یہ ہے: کیا سشی کچی مچھلی ہے؟
جب آپ کچی مچھلی کا حوالہ دیتے ہیں جو آپ سشی ریستوراں میں حاصل کرسکتے ہیں، تو آپ کا مطلب ہے "سشمی"۔ اگرچہ سشی کی بہت سی اقسام میں کچی مچھلی ہوتی ہے، لیکن سشی میں سبزیاں یا گوشت بھی ہو سکتا ہے۔ سشمی کچی مچھلی کے ٹکڑے ہیں۔
"سشمی" ایک جاپانی اصطلاح ہے جس کا ترجمہ "چھیدا ہوا جسم" ہے۔ سشیمی کاٹنے کے سائز کی کٹی ہوئی مچھلی یا گوشت ہے جو سشی کے ساتھ ساتھ کئی دیگر پکوانوں میں استعمال ہوتی ہے۔
اس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
کیا سشمی گوشت ہو سکتا ہے؟
سشمی سے مراد مچھلی یا گوشت کو پتلے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ اگرچہ امریکہ میں سشمی تقریبا ہمیشہ مچھلی ہی ہے، لیکن یہ گوشت بھی ہو سکتا ہے! یہ ہمیشہ کچا ہوتا ہے اور چٹنیوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے جیسے سویا ساس، واسابی وغیرہ۔
عام طور پر، سشمی میں سالمن یا ٹونا شامل ہوتا ہے، لیکن دیگر خام سمندری غذا بھی کھائی جاتی ہے جس میں کوئی پیچیدہ پروسیسنگ شامل نہیں ہوتی ہے۔
سشمی سمندری غذا میں شامل ہیں:
- سکویڈ
- کیکڑے
- سمندر ارچن
- ییلوٹیل
- آکٹپس (پکا ہوا)
- Mackerel
- سکیلپ
اگرچہ پھلوں اور سبزیوں کے ٹکڑوں کو سشیمی کا نام دینا روایتی نہیں ہے، لیکن جاپانی چٹنیوں کے ساتھ پیش کیے جانے والے تازہ پھلوں اور سبزیوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں، جنہیں وہ سشیمی بھی سمجھتے ہیں۔ پھل کی پتلی سلائسیں مچھلی کی جلد سے مشابہت رکھتی ہیں!
سبزیوں اور پھلوں والی سشمی میں شامل ہیں:
- Avocado
- ٹیکنکو
- مولی
سشیمی سلائسس کو سائیڈ ڈش کے طور پر لیا جاتا ہے۔ تاہم، سشی کے ساتھ، غلط استعمال رپورٹ نہیں کیا جا سکا، اور چاول، وہ ایک مکمل کورس کے کھانے کے طور پر لطف اندوز ہوتے ہیں۔
سشمی سلائس کیا ہیں؟
سشمی کے ٹکڑوں کو ایک مخصوص انداز میں کاٹا جاتا ہے۔ انہیں کاٹنے کے سائز کا بنانے کے لیے، وہ نہ تو بہت پتلے ہیں اور نہ ہی بہت بڑے۔
مچھلی کے گوشت کو ٹکڑوں میں اس سمت میں تقسیم کیا جاتا ہے جو ریڑھ کی ہڈی کے اس پار اور دانوں کے خلاف ہو۔ اس طرح، شیف اس بات کو یقینی بنا سکتا ہے کہ سشمی گانٹھ نہیں ہے۔ یہ تکنیک صرف تیز چاقو کے استعمال سے ہی ممکن ہے۔
میں نے سشی چاقو پر ایک مکمل مضمون یہاں اگر آپ تیز چاقو کی قسموں کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں تو سشی شیف استعمال کرنا پسند کرتے ہیں۔
یہاں تک کہ کچھ کے جائزے بھی ہیں جو آپ خود حاصل کر سکتے ہیں اگر آپ جاپانی کھانوں کے ساتھ شروعات کرنا چاہتے ہیں!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںسشی کی اقسام۔
سشی کئی اقسام میں دستیاب ہے کیونکہ اس کی ابتدا متعدد جگہوں سے ہوئی ہے۔
اگرچہ سشی کا بنیادی جزو (یعنی سرکے والے چاول) تمام سوشی میں ایک جیسا ہوتا ہے، لیکن یہ ٹاپنگس، فلنگ، چٹنی، مصالحہ جات وغیرہ کی وجہ سے مختلف ہوتا ہے۔
یہاں سشی کی چند عام اقسام ہیں۔
چیراشیوشی۔
اسے "بارازوشی" بھی کہا جاتا ہے اور یہ سشی کی سب سے آسان شکل ہے۔ یہ بہت آسان اور بنانا آسان ہے کیونکہ اس میں کوئی تیاری شامل نہیں ہے۔ سشی رولز.
عام طور پر ، کچی یا پکی ہوئی مچھلی ، سمندری غذا ، سبزیاں اور دیگر اجزاء a میں پیش کیے جاتے ہیں۔ ڈانبوری کٹورا چاول سے بھرا ہوا.
چیراشیزوشی چاولوں کے اوپر ٹاپنگز کی آسانی اور جمالیاتی ترتیب کی وجہ سے مشہور ہے۔
ماکیزوشی
ماکیزوشی بیلناکار شکل کی سشی ہے جو عام طور پر تصاویر اور ویڈیوز میں نظر آتی ہے۔ یہ سمندری سوار، سویا پیپر، یا آملیٹ کی پتلی تہہ میں لپٹے سشی چاول پر مشتمل ہوتا ہے۔
کٹی ہوئی ٹونا یا سفید مچھلی کے فلیکس اس سشی کے لیے ٹاپنگ کا کام کرتے ہیں۔ آپ سبزی خور آپشن کے لیے ککڑی کا رول بھی لے سکتے ہیں۔
اناریزوشی۔
اس قسم کی سشی کا نام جاپان کے اناری دیوتا کے نام پر رکھا گیا ہے۔ اس میں تیز اور خستہ کناروں کے ساتھ آملیٹ کی پتلی پرت میں تلی ہوئی ٹوفو شامل ہے۔ بھرنے میں خصوصی سشی چاول شامل ہیں۔
یہ اکثر اناری ماکی کے ساتھ الجھ جاتا ہے، جو سشی رول ہے۔ جاپان میں اناریزوشی کی مختلف حالتیں اور مختلف انداز عام طور پر دیکھے جاتے ہیں کیونکہ یہ ایک علاقائی خوشی ہے۔
اوشیزوشی۔
یہ اوساکا کی خصوصی خوشی، کیک یا پیسٹری کی شکل میں۔ اس میں صرف پکا ہوا یا پروسس شدہ گوشت ہوتا ہے جسے جاپانی دبانے والے ٹول کے ذریعے کاٹنے کے سائز کے کیوبز میں بنایا جاتا ہے۔
خصوصی چاول اور دیگر اجزاء کو ایک برتن میں شامل کیا جاتا ہے اور اسے آلے سے دبایا جاتا ہے جب تک کہ فلیٹ بلاک کی شکل حاصل نہ ہوجائے۔ پھر پوری چیز کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔
نگیرزوشی
یہ بیضوی شکل کی سشی ہے جو چاولوں کو ہتھیلی میں دبا کر بنائی جاتی ہے۔ پھر ٹاپنگ کو سمندری سوار، نوری، یا ہلکے دبانے سے بیضوی شکل کے چاولوں سے جوڑ دیا جاتا ہے۔
عام طور پر، ٹاپنگ سمندری غذا ہے، جیسے آکٹوپس، سکویڈ، یا میٹھے پانی کی چھڑی. اس کے لیے خاص چٹنی وسابی ہے۔
جدید ناریزوشی
یہ خمیر شدہ سشی ہے جس میں مچھلی کو بعد میں استعمال کے لیے محفوظ کرنے کے لیے نمک کے ساتھ بھرا جاتا ہے۔ عام طور پر نمکین مچھلی کو خشک ہونے میں 6 ماہ لگتے ہیں۔ اس مدت کے بعد، یہ نمکین کاٹنے کی خدمت کی جاتی ہے.
آپ کو پڑھنا چاہیے۔ سشی کی مختلف اقسام پر میرا گہرا مضمون۔جہاں میں سشی کی ان اور بہت سی مزید اقسام کو بیان کرتا ہوں اور ان کے درمیان تمام فرقوں کی وضاحت کرتا ہوں۔ میں اس مضمون میں جدید امریکی سشی کے بارے میں بھی بات کرتا ہوں تاکہ آپ اس فرق کو دیکھ سکیں کہ جاپان میں سشی کیسے پیش کی جاتی ہے۔
سشی اور سشیمی میں کیا فرق ہے؟
بہت سے لوگ اکثر سشی کو سشیمی سمجھتے ہیں، لیکن وہ حقیقت میں بالکل مختلف ہیں۔
اہم اختلافات یہ ہیں:
- سشی متعدد اجزاء کا مرکب ہے، جبکہ سشیمی صرف کاٹنے کے سائز کی کٹی ہوئی مچھلی ہے۔
- سشی کچی اور پکی ہوئی مچھلی اور سمندری غذا دونوں پر مشتمل ہوسکتی ہے۔ دوسری طرف، سشمی صرف کچی مچھلی اور گوشت ہے۔
- سشی ایک مکمل کھانا ہے، جب کہ سشیمی صرف ایک سادہ گوشت کا ایک گانٹھ ہے جو بطور سائیڈ سرونگ ہے۔
میں مزید یہاں پڑھیں سشی اور سشمی بنانے میں شامل تمام اختلافات اور ان کے تمام صحت کے فوائد پر۔
کیا سشی میں ہی کچی مچھلی ہے؟
سوشی میں گوشت، سبزیاں اور پکی ہوئی مچھلی جیسے بہت سے مختلف اجزاء شامل ہو سکتے ہیں، لیکن کچی مچھلی یقینی طور پر سب سے زیادہ مقبول ہے۔ بالکل کسی دوسرے اجزاء کی طرح، کچی مچھلی سشی کو بھرنے کا کام کرتی ہے۔ یہ پکایا جا سکتا ہے یا نہیں، لیکن چاولوں کو رول کو ایک ساتھ رکھنے کے لیے پکانا چاہیے۔
بہت سے اجزاء سشی کے بھرنے اور ٹاپنگ کے طور پر کام کرتے ہیں۔ جاپانی انہیں "نیٹا" کہتے ہیں۔ وہ کچی یا پکی ہوئی مچھلی، یا کوئی اور گوشت ہو سکتا ہے، اس شخص کی ترجیحات پر منحصر ہے۔
کیا سشی میں مچھلی ہمیشہ کچی ہوتی ہے؟
اگرچہ سشی کو عالمی سطح پر پسند کیا جاتا ہے، لیکن وقتاً فوقتاً بہت سی غلط فہمیاں پائی جاتی ہیں۔ سب سے عام یہ ہے کہ سشی میں صرف کچی مچھلی ہی استعمال ہوتی ہے۔
سچ تو یہ ہے کہ مچھلی کے کچے اور پکے ہوئے دونوں سلائس سشی کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
کچا گوشت سوشی کے اجزاء کی فہرست کا حصہ ہو سکتا ہے، لیکن یہ لازمی نہیں ہے۔ یہ اس بات پر منحصر ہے کہ کوئی شخص اس سے کیسے لطف اندوز ہونا چاہتا ہے اور آپ ریستوراں میں کیا آرڈر کرنا چاہتے ہیں۔
کیا کچی مچھلی کے بغیر کوئی سشی ہے؟
بعض اوقات ابتدائی افراد کے لیے کچی مچھلی کی سشی کو سنبھالنا بہت مشکل ہوتا ہے، ذائقہ کے لحاظ سے اور کھانا پکانے کے لحاظ سے۔ لہذا آپ میں سے کچھ مقامی جاپانی ریستوراں کے سفر سے خوفزدہ ہوسکتے ہیں۔
لہذا یہ ہمیشہ سفارش کی جاتی ہے کہ بغیر کسی کچی مچھلی کے سشی کے ساتھ شروع کریں (یا سبزی خور سشی بغیر کسی قسم کی مچھلی یا سمندری غذا کے۔). دیگر قسم کی سشی ہیں جن میں کچی مچھلی یا سشیمی کے ٹکڑے نہیں ہیں۔
سشی کے چند دیگر ذائقے جن میں کچی مچھلی نہیں ہوتی وہ ہیں:
- تمباکو نوشی سالمن سشی
- نگیری (پکا ہوا)
- ماکی ایوکاڈو۔
- اراماکی (پکا ہوا)
- تماکی
- ٹراپیکا
- کیٹرپلر سشی رول
- PLS رول
- اسپام موسوبی سشی
کچے سالمن کے ساتھ سشی
سشی میں استعمال ہونے والی سب سے مشہور مچھلی سالمن ہے۔ یہ تمام ریستوراں اور سشی فوڈ اسٹالز میں دستیاب ہے۔
سالمن کے کچے ٹکڑوں کو نم سرکہ والے چاولوں میں بھرا جاتا ہے اور سویا یا واسابی چٹنی کے ساتھ مزہ آتا ہے۔
ایک اہم چیز سالمن کی تازگی اور جلد کی تہہ ہے۔ بالکل تازہ ذائقہ کے لیے استعمال سے پہلے اسے منجمد کر دیا جانا چاہیے ، یا آپ اسے بندرگاہ والے شہر میں کشتی سے تازہ کھائیں۔
اسی طرح، اسے تیار کرنے کا طریقہ بھی ضروری ہے، اور سلائسوں کو اناج کے خلاف بالکل کاٹا جانا چاہیے۔
کچے کیکڑے کے ساتھ سشی
کچے کیکڑے والی سشی کا اپنا ایک خاص نام ہے جسے "امیبی" کہا جاتا ہے۔ ان کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے اور اس لذیذ ذائقے کو حاصل کرنے کے لیے انہیں صرف بغیر پکے کھایا جانا چاہیے۔
وہ سائز میں بہت چھوٹے ہیں، لہذا ریستوراں عام طور پر ایک ہی سرونگ میں 2 یا اس سے زیادہ پیش کرتے ہیں۔
جاپانی عام طور پر اسے صرف ایک خاص موسم میں ترجیح دیتے ہیں جب مادہ کیکڑے انڈے دیتی ہیں۔ یہ انڈے ذائقہ میں اضافہ کرتے ہیں لہذا اگر آپ حقیقی تجربہ حاصل کرنا چاہتے ہیں تو اس سیزن میں اس کا بہترین مزہ آتا ہے۔
بالکل کچے سالمن کی طرح، اسے صرف اس وقت کھایا جانا چاہئے جب وہ تازہ ہوں۔ خوردنی کیکڑے کو ان کے رنگ اور شکل کے مطابق چیک کیا جاتا ہے۔ گھوبگھرالی جسم کے ساتھ گلابی رنگ کے کیکڑے محفوظ سمجھے جاتے ہیں۔
اس کے علاوہ سر پر سیاہ نشان کا بھی معائنہ کیا جاتا ہے۔ اگر یہ بڑا ہے تو، کیکڑے باسی ہے اور بہترین طور پر پھینک دیا جاتا ہے۔
کچے ٹونا کے ساتھ سشی
ٹونا جاپانی سشی میں روایتی قدر رکھتی ہے۔ یہ تاریخی طور پر سب سے زیادہ پسند کی جانے والی سشی ہے جو کئی اقسام میں دستیاب ہے۔ یہ بہت مہنگا بھی ہے اور جاپانی مینو میں اعلیٰ مقام رکھتا ہے۔
چونکہ اس میں خاص عنوانات کے ساتھ مختلف اقسام ہیں، اس لیے یہ سشی ذائقوں کی وسیع اقسام کا احاطہ کرتا ہے، جیسے:
- ییلوفین
- اسکیپ جیک
- البانی
- بلیو فین (جاپانی اصطلاحات میں "میگورو")
ٹونا مچھلی کے گوشت کو مزید چربی کے مواد کی بنیاد پر 2 حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے۔
- اکامی: یہ گوشت کا وہ حصہ ہے جس میں چکنائی کم ہوتی ہے۔ یہ زیادہ تر سشی رول بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
- ٹورو: یہ ٹونا گوشت کا فربہ حصہ ہے۔ یہ چکنائی کا مواد بہت نایاب ہے لہذا ٹورو ٹونا سشی سب سے مہنگی ہے۔
سشی کی غذائیت کیا ہے؟
چونکہ سشی میں بہت سے زمرے اور بے شمار اجزاء ہیں، اس لیے ان کو مجموعی طور پر بیان کرنا ممکن نہیں ہے۔ تاہم، اجزاء کو الگ الگ مقدار میں مقرر کیا جا سکتا ہے.
اور اگر آپ سشی کی مختلف اقسام کی غذائیت کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں، تو میں نے یہاں مشہور رولز کے لیے سشی کیلوری کے بارے میں لکھا گیا ہے۔.
مختلف سشی کرداروں کا غذائی مواد ذیل میں دیا گیا ہے:
- ایوکاڈو رول: 140 کیلوریز
- کیلیفورنیا رول: 255 کیلوری
- کیکڑے ٹیمپورا رول: 508 کیلوریز
- یلو ٹیل اور اسکیلین رول: 245 کیلوریز
- مسالہ دار ٹونا رول: 290 کیلوریز
سشمی کی غذائیت کیا ہے؟
سشمی کے ایک ٹکڑے میں تقریباً 35 کیلوریز ہوتی ہیں۔ یہ کچی مچھلی سشمی ہے۔
مزیدار جاپانی کھانوں کے لیے سشی اور سشمی کھائیں۔
اب آپ جانتے ہیں کہ سشی میں ہمیشہ کچی مچھلی نہیں ہوتی۔ لہذا اگر کچی مچھلی کھانا آپ کا کام نہیں ہے، تو پریشان ہونے کی ضرورت نہیں، کیونکہ آپ سشی کے لیے بہت ساری مزیدار پکی ہوئی فلنگز آزما سکتے ہیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔