Mol go'shti va baliq sousi bilan mazali Nilagang Baka retsepti
Ushbu Nilagang Baka retsepti yomg'irli kunlar uchun juda mos keladigan yana bir bulyon Filippin taomidir. Bu yumshoq ta'mli sho'rva bolalar va kattalar orasida eng sevimli tushlik va kechki ovqatdir, chunki bu juda oddiy taom.
U suyakdan va sabzavotlardan tushadigan yumshoq go'shtli sigirning suyak qismlaridan iborat. Bundan tashqari, ushbu Nilagang Baka retseptini pishirish juda oson, chunki u ham bir idishda tayyorlanadi.
Ushbu Nilagang Baka retsepti tarkibiga tagalog tilida "buto-buto" deb nomlangan mol go'shti suyaklari kiradi, bu uning asosiy tarkibiy qismidir (ba'zilar go'shtliligi uchun mol go'shti sotib olishsa ham), tuz, qalampir no'xati, etuk makkajo'xori, Baguio loviya, dilimlenmiş. Papaya, Xitoy karami, (yoki u pishirgan odamga qarab, karam va kartoshkaning kombinatsiyasi bo'lishi mumkin) va papayya bilan birgalikda qo'shilishi mumkin bo'lgan pechay.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Nilagang Baka retsepti va pishirish bo'yicha maslahatlar
Pishirishda Nilagang Baka va ushbu retseptdan so'ng sizda turli xil tanlovlar mavjud.
Ulardan biri mol go'shti suyaklarini sotib olish va ularni suv bilan katta idishga solib, mol go'shtini yaratish uchun 30 daqiqa qaynatishdir. Bu bulyon Nilagang Bakaga bulon bo'lib xizmat qiladi.
Yana bir narsa - shunchaki idishga suv quying, mol go'shti va mol go'shtini qo'shing va 20-30 daqiqa davomida qaynatib oling.
Ikkala tanlovda ham, oxir-oqibat, bir muncha vaqt o'tgach, go'sht va suyaklar atrofidagi go'sht yumshoq bo'la boshlaganini allaqachon ko'rishingiz mumkin. Keyin bu taomga tuz va qalampir kabi ziravorlar qo'shishni boshlashingiz mumkin.
Yaxshiroq lazzat uchun, ayniqsa, mol go'shti bulonini ishlatmagan bo'lsangiz, supermarketdan sotib olingan mol go'shti bulonlarini qo'shishingiz mumkin.
Sabzavotlarga kelsak, birinchi navbatda makkajo'xori, shuningdek, papayya qo'ying, chunki bu eng qiyin ingredientlardir. Qattiqligiga qarab, boshqa sabzavotlar bilan ushbu 2 ga amal qiling.
Misol uchun, agar siz ham pechay pishirmoqchi bo'lsangiz, pechni o'chirishdan oldin uni qozonga soling va qolgan issiqlikda sabzavotni pishiring.
Tuz va to'liq qo'shing qalampir no'xati tatib ko'rmoq.
Barcha sabzavotlarni qo'ygandan so'ng, uni yana 10-15 daqiqa qaynatib qo'ying yoki mol go'shti va qattiqroq sabzavotlar iste'mol qilinadigan darajada yumshoq bo'ladimi-yo'qligiga qarab.
Haddan tashqari qaynayotganda ehtiyot bo'ling, agar bu sizning niyatingiz bo'lsa.
Bu yomg'irli kunlar uchun juda mos keladi ko'plab boshqa mashhur Filippin taomlari, guruch bilan iste'mol qilish kerak.
Filippin Nilagang Baka retsepti
Tarkibi
- 1 funt mol go'shti shoxlari xizmat ko'rsatuvchi qismlarga bo'linadi
- 1 funt mol go'shti tendonlari
- suv
- 1 kichkina piyoz tozalangan va to'rt qismli
- 10 qalampir no'xati
- 1 osh qoshiq baliq sousi
- 2 o'rta kartoshka tozalangan va to'rt qismli
- 1 kichkina karam takozlar bilan kesilgan
- 10 yashil loviya uchlari kesilgan
- tuzni tatib ko'rish uchun
- yashil piyoz, ixtiyoriy
ko'rsatmalar
- Qozonda mol go'shti, mol go'shti tendonini va yopish uchun etarli miqdorda suvni birlashtiring. O'rtacha olovda, yuqoriga ko'tarilgan ko'pikni olib, qaynatib oling.
- Bulyon ko'pikdan tozalangandan so'ng, piyoz, qalampir va baliq sousini qo'shing. Issiqlikni pasaytiring, qopqog'ini yoping va 2-2-1/2 soat davomida qaynatib oling yoki novdalar yumshoq bo'lguncha va paylar yumshoq bo'lguncha pishiring. Taxminan 6 stakan ushlab turish uchun pishirish paytida kerak bo'lganda ko'proq suv qo'shing.
- Kartoshka qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Yashil loviya va karam qo'shing va yana 3-5 daqiqa yoki sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Ta'mga tuz seping. Agar xohlasangiz, tug'ralgan yashil piyoz bilan bezang va issiq xizmat qiling.
Video
Eslatmalar
Nilagang Baka pishirish bo'yicha maslahatlar
Bulyon har bir samimiy sho'rvada bo'lgani kabi, bu mol go'shti nilagasining yadrosidir.
Uni toza va yorqin saqlash uchun, ayniqsa, dastlabki daqiqalarda qaynayotganda unga diqqat bilan e'tibor bering va muntazam ravishda yuzaga ko'tarilgan ko'pikni tozalang. Yog‘sizlanmasangiz, bulon “loyqa” bo‘lib qoladi.
Issiqlikni eng past darajaga kamaytiring va ko'pikni olib tashlangandan so'ng uni past olovda qaynatib turing.
Qon, koagulyatsiyalangan oqsil va boshqa iflosliklarni yo'qotish uchun go'sht va suyaklarni oqartirishingiz mumkin. Bu aralashmalar zahiraning rangini o'zgartiradi. Bu ixtiyoriy qadam, lekin bulonni yanada aniqroq qiladi.
E'tibor bering, agar siz mol go'shti tendonlaridan foydalansangiz, kesish juda qiyin, chunki biriktiruvchi to'qima tolalar bilan to'la. Agar u pishmagan bo'lsa, uni kesib tashlash juda qiyin.
Go'shtni sotib olayotganda, qassobingizdan tendonlarni mayda bo'laklarga kesib tashlashni so'rang. Yoki, go'shtni bir muddat pishirib, yumshatgandan keyin ularni o'zingiz kesishingiz mumkin. Ularni kichikroq bo'laklarga kesib oling, siz osongina xizmat qilishingiz va pishirishni davom ettirishingiz mumkin.
Mol go'shtini oqartirish
Mol go'shtini oqartirish qiyin emas. O'rta kattalikdagi qozonni oling va suvni qaynatib oling. Keyin barcha go'sht va suyaklarni qo'shing. Qisqa vaqt ichida ularni faqat taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
Qisqa qaynatilgandan so'ng, suyuqlik va go'shtni to'kib tashlashingiz kerak. Suyuqliklarni tashlang va keyin barcha go'sht va suyaklarni sovuq suv ostida yuving va ko'pik yoki ko'rinadigan iflosliklarni olib tashlang.
Keyin yuvilgan go'shtni nilagang pishirish uchun sho'rva qozoniga solib qo'yishingiz mumkin.
O'rinbosarlar va o'zgarishlar
Albatta, har qanday an'anaviy mahalliy taomda bo'lgani kabi, ko'plab o'zgarishlar bo'lishi mumkin.
Go'sht
Sinash uchun yana bir shunga o'xshash sho'rva Nilagang Manok, tovuq va saba banan bilan tayyorlangan, yoki Nilagang Bobo, qaynatilgan cho'chqa go'shti bo'laklari bilan tayyorlangan.
Mol go'shti go'shtning tuzilishi va suyaklarning ta'mi tufayli bu sho'rva uchun eng yaxshi go'sht turi hisoblanadi.
Eng go'shtli va eng yumshoq qaynatilgan go'sht uchun mol go'shti sirloini ishlatib ko'ring. Agar siz yog'li mol go'shti, tendon va ko'plab suyaklarni yoqtirmasangiz, bu juda yaxshi tanlovdir.
Biroq, siz mol go'shtini tovuq va cho'chqa go'shti bilan almashtirishingiz mumkin. Biroq, sho'rva unchalik boy yoki jelatinli bo'lmasligi mumkin. Buning o'rniga, lazzat profili o'zgaradi, lekin bu uni kamroq mazali qilmaydi!
Agar siz taomni sog'lomroq qilmoqchi bo'lsangiz, mol va cho'chqa go'shti o'rniga tovuqdan foydalanishingiz mumkin.
Siz hali ham ko'p proteinga ega bo'lasiz, ammo siz xolesterin darajasini pasaytirasiz. Tovuq oq go'sht bo'lgani uchun u neytral ta'mga ega, ammo tashvishlanmang, ziravorlar sho'rvani mazali qiladi.
Nilagangning cho'chqa go'shtining pechay (bokchoy) va qovoq navi bilan mashhur cho'chqa go'shti varianti bor. Bu shirin kartoshkaga o'xshaydi va sho'rvani biroz shirin qiladi.
Kalabasa bilan Nilagang Baka shunchaki sevimli Nilagang Baka retseptini oladi va uglevodli kartoshkani sariyog'li qovoq bilan almashtiradi.
Bu, boshqa ko'plab taniqli kalabasa retseptlari kabi Pinakbet or Ginataang Sitaw Kalabasada, mazali silliq va xushbo'y sariyog'li qovoqni nozik mol yoki cho'chqa go'shti va boshqa sabzavotlar bilan birlashtiradi.
Nilagang Bakani yanada boy tuzilishga va ko'proq shirinlikka ega qilib ko'ring!
Ammo, keling, bir daqiqaga mol go'shtiga qaytaylik.
Ushbu retsept uchun siz mol go'shtining turli xil bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin - ba'zi odamlar suyakni yoqtirmaydi va faqat go'shtni xohlaydi, ba'zilari esa ular beradigan boy go'shtli ta'mi tufayli arzonroq bo'laklarni yoqtirishadi.
Filippinda ular asosan biriktiruvchi to'qimalarda yuqori bo'lgan go'shtdan foydalanishni yaxshi ko'radilar. Ushbu kesiklarga misollar tendon va mol go'shtini o'z ichiga oladi, chunki bu bulyon qalinroq, jelatinli va juda to'la yoki boy bo'lishiga olib keladi.
Bundan tashqari, qovurg'alar, bo'yin, chuck, dumaloq tepa va, albatta, ko'krak qafasi kabi qattiq, suyak va tolali go'sht bo'laklarini tanlashingiz mumkin.
Arzonroq mol go'shti past va sekin sho'rvalar va pishiriqlar uchun juda mos keladi, chunki ular parchalanib, yumshoq va yumshoq bo'lib, bulonni mazali qiladi.
Agar siz filippinlik go'sht retseptlarini yoqtirsangiz Bu mukammal va mazali mol go'shti pares retseptini o'tkazib yuborolmaysiz
Karam
Ushbu taomning eng yaxshi versiyasi karamning bir turini o'z ichiga oladi. Filippinda ular to'g'ridan-to'g'ri tuzilishga ega bo'lgan xitoy karamini yoki mayda bargli karam navi bo'lgan choyni ishlatishni yaxshi ko'radilar.
Agar qo'lingizda shunday karam bo'lmasa, tashvishlanmang, chunki siz do'kondan oddiy karamni kesib olishingiz mumkin.
Ziravorlar
Sho'rvaning asosiy ziravorlari - qora murch va tuz. Ammo, yulduz qizilmiyasini qo'shib, nilagang bakani butunlay yangi darajaga olib chiqishingiz mumkin.
Bu ziravor nilagang bakaga engil achchiqlik, achchiqlik va shirinlik beradi. Nozik ta'mga qaramay, bu taomning ta'mini jonlantiradigan muhim tarkibiy qismdir.
Yulduzli qizilmiyadan foydalanish imkoningiz bo'lmasa, unga o'xshash ta'mga ega bo'lishingizga yordam beradigan bir nechta alternativalar mavjud.
Nilagang Bakaga yulduz qizilmiyasining yoqimli achchiq ta'mining o'xshash qoldiqlarini berishingiz kerak bo'lgan har bir yulduz anis uchun 1/2 choy qoshiq Xitoy besh ziravor kukunidan foydalaning.
Yana bir variant - 3/4 choy qoshiq arpabodiyon urug'idan foydalanish. Ushbu komponent yulduz qizilmiyasiga o'xshash qizilmiyaga o'xshash ta'mga ega. Natijada, taomingiz o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.
Ba'zi ziravorlar qo'shish uchun baliq sousiga bir nechta chili parchalarini ham qo'shishingiz mumkin.
Nilagang Bakaga qanday xizmat qilish va ovqatlanish
Taomni xuddi tez tasalli beruvchi taom izlayotgandek xizmat qilish mumkin.
Biroq, Nilagang Baka odatda bir oz soya sousi va patis deb nomlanuvchi baliq sousi bilan xizmat qiladi. Bu ingredientlar lazzat jihatidan sho'r va biroz chuqurroq qo'shadi.
Agar xohlasangiz, hatto yon tomonda kichik bir piyola baliq sousini qo'yishingiz mumkin va go'sht va sabzavotlarni eyishdan oldin ularni botirib qo'yishingiz mumkin.
Bir chashka guruch asosiy garnitür sifatida xizmat qiladi, chunki u to'ldiradigan va boy sho'rvani olib tashlamaydigan neytral mayin ta'mga ega.
Bundan tashqari, sho'rva ustiga kalamansi qo'shishingiz mumkin. Calamansi Filippin tsitrus mevasi yoki Filippin ohaki bo'lib, kichik yashil ohakga o'xshaydi. U yoqimli nordon va achchiq ta'm beradi, bulonni tangiroq qiladi.
Ba'zi odamlar, shuningdek, bir piyola oddiy bulonni yon tomoniga qo'yishni yaxshi ko'radilar va sho'rvani iste'mol qilish paytida uni ho'llab yoki chayqadilar.
Shunga o'xshash taomlar
Filippinda ko'plab mazali sho'rvalar mavjud. Yuqorida aytib o'tganimdek, mol go'shti nilagangidagi eng keng tarqalgan o'zgarishlar Nilagang Manok tovuq va saba banan bilan qilingan va Nilagang Bobo cho'chqa go'shti bo'laklari bilan tayyorlangan.
Nilagang Baka kabi o'xshash ingredientlar va lazzatlardan foydalanadigan sho'rvasiz taomlar ham mavjud. Nilaga cho'chqa go'shti chaqaloq orqa qovurg'a nilaga sho'rvada ishlatiladigan panjara go'shtining yaxshi namunasidir.
Siz qalin barbekyu sousida so'yilgan suvli suvli va mazali cho'chqa qovurg'alarini ko'rishga odatlangan bo'lishingiz mumkin.
Ushbu ingredientni grilda pishirish markaziy o'rinni egallagan bo'lsa-da, siz Nilaga usulini ham sinab ko'rishingiz mumkin. Bu tarzda taqdim etilgan cho'chqa go'shti chaqaloqning orqa qovurg'alari sezilarli darajada tasalli va qulayroqdir.
Mazali va qoniqarli cho'chqa qovurg'alari sizga yoqadi. Buning hammasini tetiklantiruvchi va to‘yimli bo‘lgan go‘dak choyi va karam kabi bargli sabzavotlarni iste’mol qilganingizda ham qilishingiz mumkin.
Bu asl Nilagang Bakaning munosib davomchisi ekanligi shubhasiz. Buning sababi shundaki, u sizning ajoyib sho'rvangizni to'ldirish uchun ayniqsa suvli komponentdan foydalanadi. Bu, shuningdek, oilaviy ovqatlanish uchun juda mos keladi.
Bundan tashqari, siz sekin pishirgichda Nilagang Bakani tayyorlashingiz va katta oila uchun mazali taom tayyorlashingiz yoki haftaning qolgan qismida ovqat tayyorlashingiz mumkin.
Nilagang Baka qanday saqlanadi
Qolgan Nilagang muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda 3 kungacha saqlanishi mumkin.
Shu bilan bir qatorda, siz sho'rvani maksimal 2 oy davomida muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Qayta isitmoqchi bo'lganingizda, sho'rvani idishga soling va pechka ustiga o'rtacha olovda yoki 165 F da qizdiring. Shuningdek, sho'rvani mikroto'lqinli pechda 3 daqiqa oraliqda qayta qizdirish mumkin, lekin uni saqlab qolishni unutmang. aralashtirish.
Xulosa
Agar siz go‘sht va sabzavotlarga to‘la bir piyola mazali issiq sho‘rvani yaxshi ko‘radigan odam bo‘lsangiz, “Nilagang baka”ni tatib ko‘rish kerak bo‘lgan taomdir. Bu juda oson, hatto yangi boshlanuvchilar ham uni hech qanday muammosiz hal qila oladilar.
Tasavvur qiling-a, qaynatilgan makkajo'xori, karam, yashil loviya va xushbo'y piyoz qo'shilgan mayin mol go'shti - bu albatta oilaviy retsept.
Siz ushbu retseptni butun oila uchun tayyorlashingiz mumkin va barcha ingredientlar hamyonbop, shuning uchun retseptni sevimlilar ro'yxatiga qo'shishni unutmang.
Nilagang Baka Power Quick Pot kabi sekin pishirgichda tayyorlash juda yaxshi (bu erda ko'rib chiqiladi)
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.
