Sushi rulo va qo'lda rulo | Yangi tendentsiya eski an'anaga mos keladi
Siz ikkalasini ham sushi menyusida ko'rgansiz, to'g'rimi? Sushi rulosi yoki maki rulosi va qo'l rulosi. Xo'sh, ular aniq nima?
Sushi bambuk gilam bilan o'ralgan "maki" (yapon tilida "o'rash" degan ma'noni anglatadi), qo'lda o'ralgan sushi esa "temaki" (konussimon shakli bilan atalgan) deb ataladi. Sushi rulosi ham, qo'l rulosi ham sushi bo'lib, bir xil ingredientlarni o'z ichiga oladi. Qo'l rulolari kattaroq va ko'pincha bir nechta ingredientlarni o'z ichiga oladi.
Ammo ularning farqlari shu bilan tugamaydi. Ushbu maqolada men sushining ikkala turini ko'rib chiqaman, shuning uchun siz ularga buyurtma berganingizda nima kutish kerakligini bilasiz.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Maki nima?
Turli xil maki turlari mavjud, ammo ularning har biri bir nechta asosiy xususiyatlarga ega bo'ladi.
Maki odatda sirkali guruch bilan tayyorlanadi va nori deb nomlangan dengiz o'tlari rulosiga o'raladi. Turli xil sabzavotlar va baliqlar qo'shiladi.
Maki uzun rulon shaklida tayyorlanadi, keyin 6-8 qismga bo'linadi.
Bu qismlar odatda bir juft chopstik bilan iste'mol qilinadi. Bir kishi barcha bo'laklarni o'zi yeyishi mumkin bo'lsa-da, maki do'stlari orasida ham bo'lishi mumkin.
Temaki nima?
mavzu burrito shaklidagi makiga o'xshaydi.
U bir xil ingredientlardan tayyorlangan, chunki unda nori bilan o'ralgan baliq va sabzavotlar mavjud.
Biroq, makidan farqli o'laroq, guruch asosiy tarkibiy qism emas.
Bundan tashqari, temaki o'zining dengiz o'tlari varag'iga o'ralganidan keyin choyshab kesilmaydi. To'g'rirog'i, u konussimon shaklga o'ralgan bo'lib, uni keyin tayoqchalar o'rniga qo'llar bilan yeyish mumkin.
Uni bir kishi yeyishi va do‘stlar bilan bo‘lishishi kerak emas.
Natijada oddiyroq bo'lgan shunga o'xshash ajoyib ta'mli buyum paydo bo'ldi va aytishga jur'at etaman, ovqatlanish yanada qiziqarli!
Bundan tashqari: 21 ta eng mashhur turli xil sushi turlari | An'anaviy yapon va amerikalik.
Maki qanday tayyorlanadi
Endi biz maki va temaki o'rtasidagi asosiy farq tayyorlash usullarida ekanligini aniqlaganimizdan so'ng, keling, makidan boshlab har birining qanday tayyorlanishini ko'rib chiqaylik.
Yaxshi sushi rulosini tayyorlashning kaliti yaxshi sirkali guruch tayyorlashdir. Bu biroz tajriba talab qilishi mumkin, chunki siz yopishqoq oq guruchni guruch bilan muvozanatlashtirasiz to'g'ri miqdorda sushi sirkasi mukammal aralashmani olish uchun.
Maslahat: Har 2 stakan guruch uchun yarim chashka sirka ishlatish tavsiya etiladi.
Sirkani pechkada bir choy qoshiq tuz va ¼ stakan oq shakar bilan qaynatib oling. Shakar eriganidan so'ng, aralashmani guruch ustiga quying.
To'g'ri muvozanatga erishganingizdan so'ng, siz aylanishga tayyorsiz (ehtimol unchalik emas, lekin siz yaqinlashyapsiz!).
Odatda, siz norini bambuk mat yoki sushi rulosiga qo'yishdan boshlaysiz.
Keyin siz guruch va o'zingiz yoqtirgan ingredientlarni qo'shasiz. Bular turli xil sabzavotlar va baliqlarni o'z ichiga olishi mumkin.
Barcha ingredientlar qo'shilgach, sushi dumaloq shaklga ega bo'lishi uchun to'shagingizni aylantiring.
Qattiqlashishi uchun uni bir necha soniya ushlab turing. Keyin qo'yib yuboring.
Yakuniy natija uzun rulon bo'ladi, keyin uni maki qilish uchun maydalash mumkin!
Temaki qanday tayyorlanadi
Temaki oddiyroq taom tayyorlaydi va tayyorgarlik ham u qadar rasmiy emas.
Rulonning silindrsimon shakli sizni ortiqcha to'ldirish haqida ko'p tashvishlanmasligingizni anglatadi.
Shuni esda tutish kerakki, rulon pastda yopiladi va tepada ochiladi. Shuning uchun, siz 45 graduslik burchakdan boshlashni xohlaysiz (muzqaymoq konusi kabi).
Barcha to'ldirishlaringiz qo'shilgandan so'ng, uni chiroyli va mahkam o'rang va darhol xizmat qiling.
Maki va temaki bir xil ingredientlardan tayyorlanishi mumkin bo'lsa -da, temaki rulonlarda odatda xom yoki pishmagan ingredientlar kamroq bo'ladi.
Shuningdek, ular kamdan -kam hollarda guruchni o'z ichiga oladi. Shuning uchun ular biroz quruq bo'lishi mumkin. O'zingiz xohlagan soslarni qo'shishingiz mumkin.
Bularni tekshiring Siz sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan 9 ta eng yaxshi sushi sousi (+ retseptlar) ilhom uchun!
Bundan tashqari, temakni yanada jozibali qilish uchun ovqatlanish omilini kuchaytirish uchun xom sabzavot, unib chiqqan urug'lar, qizil ikra va boshqa garnituralarni tepaga qo'shishingiz mumkin.
Qo'lda o'ralgan sushi prokatiga qarshi: Ularning kelib chiqishi
Qachon sushi birinchi marta paydo bo'ldi, u maki yoki temaki shaklida emas edi. Aksincha, baliqni saqlash uchun sirkali guruchdan foydalanish qadimiy odatidan kelib chiqqan.
Odamlar bu jarayon baliqni ham, guruchni ham mazali qilishini aniqladilar.
Nori 18-asr o'rtalarida ancha keyin ixtiro qilingan. Odamlar uni guruch va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini o'rash uchun ishlatishni boshladilar, shuning uchun u sushining muhim tarkibiy qismiga aylanishi faqat vaqt masalasi edi.
Odamlar bu shaklda sushi iste'mol qilishdan zavqlanishdi, chunki bu ularga bir vaqtning o'zida baliq va guruchdan lazzatlanish imkonini berdi.
Temaki ancha keyin chiqmadi. Aslida, bu 20 -asrgacha deyarli eshitilmagan.
Uning aniq kelib chiqishi noma'lum va u burritos kabi madaniy taomlardan ilhomlangan bo'lishi mumkin. Bu tezda keyingi yangi oziq-ovqat tendentsiyasiga aylanadi!
Makining keng tarqalgan turlari
Sushining ko'p turlari mavjud. Eng mashhurlari quyidagilardan iborat:
- makizushi: Ushbu sushida guruchni o'rashning klassik formulasi va nori tarkibidagi boshqa ingredient mavjud. Makizushida odatda guruchdan tashqari faqat bitta ingredient mavjud, odatda yangi orkinos, bodring yoki tuzlangan daikon. Makizushining semiz navlari futomaki deb ataladi.
- uramaki: Sushi G'arb dunyosiga birinchi marta kiritilganda, odamlar dengiz o'tiga o'ralgan ovqatga moslashishda muammolarga duch kelishdi. Uramakining burger va kartoshkani olomon yeyayotgani uchun yanada mazali bo'lishi uchun tashqi tomondan guruch va ichkarisida dengiz o'tlari bor edi. Uramakining keng tarqalgan turlariga Kaliforniya rulosi, ajdaho va o'rgimchak rulosi kiradi.
- Nigiri: Nigiri boshqa sushi turlaridan farq qiladi Bunda nori ishtirok etmaydi. To'g'rirog'i, bu shunchaki yumaloq to'rtburchak shaklga bosilgan guruch to'pi. Guruchning ustiga bitta ingredient qo'yiladi, odatda nozik dilimlenmiş xom baliq bo'lagi.
- tempura: Tempura asosan qovurilgan sushi hisoblanadi. Yig'ishdan oldin baliq va sabzavotlar xamirda qovuriladi, keyin rulon uchun ishlatiladi. Qovurilgan taom har qanday sushida ishlatilishi mumkin, ammo u "tempura uslubida" beriladi.
Temakining keng tarqalgan turlari
Temaki - bu sushining bir turi. Shuning uchun, gapirish uchun, albatta, turlar yoki kichik toifalar yo'q.
Shu bilan birga, taomni tayyorlash uchun turli xil ingredientlar, jumladan, umeshiso (yangi shiso bargidan tayyorlangan xamir), negitoro, kalamar (natto bilan va nattosiz), shirin omlet va umeboshi (tuzlangan olxo'ri) ishlatiladi.
Temaki restoranlariga qarab, menyudagi bir nechta mashhur mahsulotlar:
- Tabiiy rulo: Tuna, qizil ikra, kani, avakado va tobiko.
- Yangi ajdaho rulosi: Qizil ikra va sariq quyruq orkinos, avakado va ilon balig'i sousi.
- Olovli feniks rulosi: Krem pishloq, bodring va qushqo'nmas, losos, jalapeno va achchiq chili sousi bilan to'ldirilgan.
Qo'lda o'ralgan sushi prokatiga qarshi: Oziqlanish
Agar siz maki yoki temaki ovqatlanish haqida gap ketganda g'alaba qozonadimi, deb qiziqsangiz, bu haqiqatan ham ishlatiladigan ingredientlarga bog'liq.
Maki foydaliroq bo'lishi mumkin, chunki u yangi plombalarni o'z ichiga oladi.
Temaki esa har doim ham guruchni o'z ichiga olmaydi. Bu uglevodlardan saqlanmoqchi bo'lganlar uchun uni sevimli qilish mumkin.
Umuman olganda, temaki ham, maki ham foydali ovqatlardir. Ular baliq va sabzavotlardan tayyorlanadi. Sabzavotlar vitaminlar va minerallarga boy, baliq esa omega yog 'kislotalariga boy.
Nori shuningdek vitamin va minerallarga boy va yod, folat, kaltsiy va magniyning ajoyib manbai sifatida tanilgan.
Temaki - bu yangi tendentsiya
Temaki Yaponiyada paydo bo'lgan bo'lsa-da, u butun dunyoda mashhur bo'lib bormoqda.
Odamlar uni yaxshi ko'radilar, chunki u bitta qutulish mumkin bo'lgan mahsulotga ko'plab sog'lom, yangi ingredientlarni o'z ichiga oladi!
Shu tarzda, u bilan solishtirish mumkin "yangi piyola" tendentsiyasi bu davom etdi. Bu, shuningdek, sevimli, chunki u har safar xizmat ko'rsatilsa, "taco party" tuyg'usini beradi.
Ushbu tendentsiya ko'plab temaki restoranlarini Qo'shma Shtatlar bo'ylab ochishga ilhomlantirdi.
Bu oddiy ovqatlanish joylarida, shuningdek, yuqori darajadagi restoranlarda xizmat qiladi. Gurme uslubida xizmat qilganda, u ko'pincha nozik ingredientlar bilan kichik qismlarda tayyorlanadi.
Restoranlar, shuningdek, temakiga o'xshash sushi burritosini ham taqdim etishdi, faqat bu taomning yanada toza va ixcham versiyasidir.
Temaki - sushidan zavqlanishning ajoyib usuli. Qiziqarli, bir o'lchamdagi qismdagi turli xil ingredientlar bilan u dunyoni bo'ron bilan qamrab oladi!
Savollar qolmoqda: Sushi xitoymi, yaponmi yoki koreysmi? Bu siz o'ylagandek aniq emas.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.
