Sake: kini ohun mimu Japanese iyanu yii & bii o ṣe le lo
Sake tabi saké (“sah-keh”) jẹ ohun mimu ọti-lile ti orisun Japanese ti o ṣe lati iresi fermented.
Sake lo lati mu jade awọn adun umami ni ounjẹ ati ki o tutu eran.
Sake ni ọpọlọpọ awọn lilo ni Japan, ṣugbọn ṣe o mọ iyatọ laarin nitori bi ohun mimu ọti-lile ere idaraya ati sise sise?
Ninu ifiweranṣẹ yii Emi yoo lọ sinu awọn ipilẹ ti nitori fun gbogbo eniyan ti o jẹ tuntun si koko-ọrọ naa.
Emi yoo ṣe alaye ohun ti o jẹ ki pataki jẹ alailẹgbẹ, bi o ṣe le ṣe iranṣẹ ati mu rẹ daradara, ati pe Emi yoo wọle si iyatọ laarin awọn nitori ti a nṣe ni awọn ile ounjẹ ati nitori sise sise.
Lero ọfẹ lati foju siwaju si eyikeyi apakan ti o nifẹ rẹ!
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹNinu ifiweranṣẹ yii a yoo bo:
Kini nitori?
Ni akọkọ, a nilo lati jiroro, kini idi ni deede?
Sake, ti a pe SAH-keh, ni a ṣe nipasẹ iresi ti o jẹ, omi mimọ, mimu koji, ati iwukara.
Sake ni igba miiran tọka si ni awọn orilẹ-ede Gẹẹsi bi “waini iresi", ṣugbọn eyi kii ṣe deede.
Ko dabi ọti-waini, ninu eyiti oti (ethanol) ti n ṣe nipasẹ suga fermenting ti o wa ninu awọn eso-ajara nipa ti ara, nitori ni iṣelọpọ nipasẹ ilana mimu diẹ sii bii ti ọti.
Ni aṣa, nitori ni a nṣe ni awọn ayẹyẹ pataki.
Ṣugbọn nisisiyi o jẹ ọti-lile deede ati pe o wa lati inu ọpọn giga ti a npe ni tokkuri ati pe o mu ninu awọn agolo kekere (sakazuri tabi o-choko).
Lakoko ilana mimu, sitashi iresi ti yipada si suga fun nitori, lẹhinna iwukara ṣe iyipada suga sinu oti.
Didara nitori didara wa ni didara iresi ati omi ti a lo fun pipọnti.
Sitashi lati iresi yoo yipada si gaari, eyiti yoo bajẹ sinu ọti. Ọti nipa iwọn didun (ABV) akoonu ti nitori wa ni ayika 15-20%.
Awọn ara ilu Japanese ni awọn ofin ati awọn ilana tiwọn ninu mimu nitori, ni pataki ni awọn iṣẹlẹ deede.
Paapaa nitorinaa, wọn tun mu lainidi lati igba de igba. Nigba miiran, tun tun ṣiṣẹ lẹgbẹẹ ounjẹ ni ile ounjẹ tabi ni ounjẹ alẹ.
Ṣugbọn awọn eniyan tun lo tun fun sise pupọ.
Awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi
Sake ni Japanese tumo si oti, ṣugbọn ọti-waini iresi mimu ni a mọ ni nihonshu (日本酒). O ṣe nipasẹ sisun iresi pẹlu omi mimọ, mimu koji, ati iwukara.
- arinrin nitori eyiti o yika pupọ mimu mimu
- pataki yiyan nitori ti eyi ti o wa ni o wa nipa 8 orisirisi. Awọn yiyan tọka si iye didan iresi ti o gba. Awọn diẹ didan awọn iresi ni awọn ti o tobi ti nw ati awọn ti o ga ite awọn nitori ni. Junmai jẹ apẹẹrẹ ti didara-giga.
- Nama nitori jẹ aibikita nitori ti o ṣetọju diẹ sii ti awọn arekereke adun.
- Nigori eyiti o jẹ ailagbara pẹlu irisi miliki.
- Nikẹhin o ni sise nitori, tabi ryorishu, eyiti o ni iyọ 2-3% ninu lati jẹ ki ko yẹ lati mu ki o le ta ni awọn ile itaja wewewe.
Ni aṣa, ko si iru nkan bii ounjẹ sise ni agbaye ti onjewiwa Japanese ti o daju.
Awọn ara ilu Japanese lo Futsushu wọn (Emi yoo wọle sinu awọn iru ti atẹle ni atẹle) nitori lati ṣe ounjẹ, botilẹjẹpe nigbami wọn lo ọkan ti o ga julọ fun sise ounjẹ fancier kan.
Sake jẹ ohun mimu ti o tayọ lati ṣe alawẹ -meji pẹlu awọn ounjẹ ti o wọpọ bii ramen, nudulu soba, tempura, sushi, ati sashimi.
Ṣe tun ati ọti -waini iresi jẹ ohun kanna?
Rara, nitori ati ọti -waini iresi kii ṣe awọn nkan kanna ati pe eyi ni ohun ti o da ọpọlọpọ eniyan ru. Daju, mejeeji nitori ati ọti -waini iresi ni a ṣe lati iresi ṣugbọn wọn ṣe yatọ.
Waini iresi le jẹ mejeeji distilled tabi fermented.
Sake, ni ida keji, ti wa ni fifẹ nikan ati fermented bi ọti. Lati ṣe nitori, awọn irugbin iresi jẹ fermented pẹlu mimu Koji. Nigbati o ba n ṣe ọti -waini iresi, sitashi iresi ti yipada si gaari.
Kini itọwo lenu bi?
Sake ni adun didan, pupọ bi ọti-waini funfun. Nigba ti o ba mu tutu nitori, o ni o ni a iru lenu lati gbẹ funfun waini ṣugbọn pẹlu kan ofiri ti iresi ati nutty adun.
Ti o ba mu gbona nitori, o ni o ni a iru adun si ina oti fodika. Sibẹsibẹ, ohun ti o jẹ ki o jẹ alailẹgbẹ ni pe o tun ni adun diẹ diẹ ati eso.
Bawo ni agbara jẹ nitori?
Kii ṣe gbogbo nitori ni “agbara” kanna tabi oti nipasẹ akoonu iwọn didun. Lootọ da lori iru ti nitori.
Sake ni ọti alabọde nipasẹ akoonu iwọn didun (ABV): laarin 15-22% fun mimu mimu ati 13-14% fun sise sise. Ko lagbara bi oti fodika, sibẹsibẹ lagbara ju ọti.
- ọti ni 3 -9% ABV
- waini ni 9-16% ABV
- sise sise 13-14%
- agbara to lagbara: 18-22%
- whiskey ni 40%
- oti fodika ni 40%
Ti wa ni nitori kà a lile oti?
Rara, a ko ro pe nitori ọti lile nitori pe o ni oti 15-22% nikan nipasẹ akoonu iwọn didun. Ọti lile ni ABV ti o lagbara ti 40% (bii oti fodika).
Nitorinaa, o ko le pe nitori ọti lile, botilẹjẹpe o lagbara lati jẹ ki o ni imọran pupọ!
Oti nitori
Sake ti ni igbadun fun o kere ju ọdun 1500, ati pe o wa ni Ilu China.
Lakoko ti ko si ọjọ gangan nipa iṣawari ti nitori, ni ayika 500 BC, Chinese villagers awari pe ti wọn ba tutọ iresi ti o jẹ ki wọn fi silẹ lati ferment ni lilo awọn enzymu ti ara lati inu itọ, iresi naa ni fermented ni iyara iyara.
Ọna yii jẹ aibikita ati robi, nitorinaa dipo, awọn ọna miiran ni a ṣe awari. Koji jẹ iru apẹrẹ ti a fi kun si iresi lati bẹrẹ ilana bakteria.
Ọna koji tan kaakiri China ati Japan, ati ni akoko Nara (710-794), ni ifowosi di ọna ti o dara julọ lati ṣe nitori.
Ipinle ilu Japan jẹ iduro fun pọnti nitori titi di 10th ọgọrun ọdun nigbati awọn alakoso bẹrẹ ṣiṣe ohun mimu yii ni awọn ile-isin oriṣa.
Lẹhin awọn ọgọrun ọdun diẹ, nitori di ohun mimu ayẹyẹ olokiki julọ.
Lakoko akoko Meiji ni ọdun 19th orundun, gbogbo olugbe bẹrẹ lati ṣe nitori ati ọpọlọpọ awọn Breweries popped soke.
Lati igbanna, nitori ti jẹ ohun mimu olokiki ati titi di oni, o jẹ ohun mimu ti orilẹ-ede Japan.
Kini ọrọ nitori tumọ si?
Ni ede Japanese, ọrọ "shu" (酒, "ọti oyinbo", pronounced shu) ni gbogbo igba tọka si eyikeyi ọti-waini, nigba ti ohun mimu ti a npe ni "sake" ni ede Gẹẹsi ni a maa n pe ni nihonshu (日本酒, "ọti oyinbo Japanese").
Labẹ awọn ofin ọti oyinbo Japanese, nitori ti wa ni aami pẹlu ọrọ seishu (清酒, "ọti oyinbo ti o daju"), ọrọ-ọrọ ti a ko lo ni kikọ.
Ọrọ ti ko ni ibatan tun wa ti o sọ nitori, ṣugbọn ti a kọ ni oriṣiriṣi (bii 鮭), eyiti o tumọ si iru ẹja nla kan.
Bawo ni a ṣe tun ṣe?
Sake ti wa ni lilo sakamai didan iresi. Iresi didan ni irisi didan, didan ati iresi ti wọn lo fun mimu mimu Ere jẹ didara ga.
Awọn olupilẹṣẹ lo ilana mimu ti o jọra si ṣiṣe ọti.
Wọn da iresi naa pọ pẹlu omi mimọ, iwukara, ati apẹrẹ Koji pataki kan ti a tun lo lati ṣe obe soy.
Ti o dara julọ, ti a pe Genshu ni ọti -lile nipasẹ iye iwọn ti 20% lakoko ti awọn sakes miiran nigbagbogbo ni ABV ti 15%.
Ṣe tun jẹ ọti tabi ọti?
Ọpọlọpọ eniyan ni aṣiṣe ro pe nitori jẹ ọti-waini, ṣugbọn kii ṣe ọti-waini tabi ẹmi. Dipo, o ti wa ni brewed gẹgẹ bi ọti.
Sugbon looto, o jẹ ohun mimu iresi alailẹgbẹ, nitorinaa o ko gbọdọ pe ni ọti boya.
Ilana fifun fun nitori yatọ si ilana fun ọti, ni pe fun ọti, iyipada lati sitashi si suga ati lati suga si ọti-waini waye ni awọn igbesẹ ti o ni imọran meji.
Ṣugbọn nigbati nitori ti wa ni brewed, wọnyi awọn iyipada waye ni nigbakannaa.
Pẹlupẹlu, akoonu oti yato laarin nitori, waini, ati ọti:
- Waini ni gbogbogbo ni 9% – 16% ABV ninu
- Pupọ ọti ni 3% – 9%
- Idi ti a ko ni ilọ ni 18% – 20% (botilẹjẹpe eyi ni igbagbogbo lo silẹ si iwọn 15% nipa fifi omi dilution ṣaaju igo).
Ṣe sake ni gaari pupọ?
Nigbati o ba ṣe afiwe nitori pẹlu awọn iru ọti-waini miiran, nitori ni suga diẹ sii.
O jẹ akoonu suga ti o ga pupọ ṣugbọn nitori tun ni akoonu ọti-lile giga, o jẹ diẹ ninu suga naa.
Fun apẹẹrẹ, ti o ba gbadun awọn pints ọti oyinbo meji, iwọ n gba suga diẹ sii lati inu ọti ju ti o ba mu nitori.
Irohin ti o dara ni pe nitori naa ni suga diẹ ju ọti -waini pupọ lọ.
Ṣe tun ni ọpọlọpọ awọn carbs?
Sake ni awọn carbohydrates. Ati pupọ pupọ ninu wọn ni akawe si awọn ohun mimu ọti-lile miiran bi oti fodika eyiti ko ni kabu.
Sake ni gaari pupọ ati nitorinaa ọpọlọpọ awọn kabu. Awọn ounjẹ 6 nitori ni o ni to giramu 9 ti awọn kabu. Ti o ba wa lori ounjẹ keto tabi eto pipadanu iwuwo, foju nitori naa!
Ṣe tun dara fun ọ ju ọti lọ?
Nigba ti o ba wa ni jijẹ awọn kalori diẹ, awọn carbs, ati awọn ọra, ohun mimu bi nitori jẹ aṣayan ti o dara ju ọti.
Daju nitori ni awọn kalori diẹ sii ju ọti ṣugbọn o mu iwọn ti o kere pupọ ti nitori ti o ṣe ọti ni ọpọlọpọ awọn ọran.
Nitorinaa, kere si mimu, awọn kalori to kere ti o jẹ. Sake ni ilera ni gbogbogbo ju ọti.
Bawo ni lati sin ati mimu nitori
Ni ilu Japan, nibiti o jẹ ohun mimu ti orilẹ-ede, nitori nigbagbogbo ni a ṣe pẹlu ayẹyẹ pataki- rọra gbona ninu ohun elo amọ tabi igo tanganran kekere kan ti a npe ni tokkuri, ti a si mu lati inu ago tanganran kekere kan ti a npe ni sakazuki.
Gbona la tutu nitori
O le ti gbọ pe nitori le ṣe iranṣẹ ni gbona tabi tutu.
Awọn ipilẹ opo ni wipe diẹ ninu awọn poku nitori ko ni lenu bi ti o dara bi itanran nitori, ki lati boju awọn adun, o ti wa ni yoo gbona.
Iwọ yoo rii nitori igbona (atsukan) ni awọn ile ounjẹ sushi, awọn ifi, ati awọn ile ounjẹ ti o din owo. O jẹ ọkan ninu awọn iru oti ti ko gbowolori ti o dun gbona.
Otitọ ni, nigbati nitori ti wa ni kikan, awọn pipa-awọn akọsilẹ ni o ṣoro lati ṣe itọwo ki o ro pe ohun mimu naa dun diẹ dara ju ti o ṣe gangan. O jẹ ẹtan afinju, otun?
Ṣugbọn, maṣe ṣe aṣiṣe olowo poku fun nkan ti Ere. Didara didara ti o dara julọ ni a sin ni tutu /ti o tutu ki o le ṣe itọwo awọn arekereke ati awọn adun.
Awọn iwọn otutu ti o tutu ti iwọn 45 F tabi ni isalẹ jẹ ki awọn profaili adun nitori wa ki o le ṣe itọwo gbogbo nuance kekere.
Ni ipari ọjọ botilẹjẹpe, o jẹ ọrọ ti ayanfẹ ara ẹni, ṣugbọn tọju nitori ni iwọn otutu laarin 40 - 105 iwọn F.
Idi idi ti awọn ara ilu Japanese fẹ nitori pupọ nitori pe ohun mimu yii ṣe afikun awọn adun ibile ti ọpọlọpọ awọn ounjẹ orilẹ-ede.
O jẹ sisopọ pipe fun satelaiti umami nitori pe o mu awọn adun elege ti ounjẹ naa jade, ati pe ohun mimu naa ni itọwo kekere kan ati akoonu oti kekere nitoribẹẹ o jẹ igbadun pupọ.
Ti o ba wa ni ile ounjẹ tabi igi atunwi, eyi ni ohun ti iwọ yoo ṣe akiyesi nipa iṣẹ nitori:
- Fruity nitori ti wa ni igba yoo wa tutu ni ayika 50 iwọn F
- Ogbo ati nitori aṣa ni igbagbogbo n ṣiṣẹ gbona laarin 107-115 F
- Ìwọnba ati elege nitori ni a maa n ṣiṣẹ gbona laarin 95 - 105 F.
ri awọn igbona ti o dara julọ ṣe atunyẹwo nibi fun ohun ti aipe mimu iriri
Bawo ni lati gbadun nitori
Gẹgẹbi Mo ti sọ tẹlẹ, nitori nigbagbogbo ni iṣẹ ni awọn ile ounjẹ ati awọn idasile mimu bii izakaya (awọn ifi).
Awọn ifipa nitori pataki tun wa ṣugbọn wọn ko wọpọ ni awọn ọjọ wọnyi.
Bi ọti -waini, nitori ni ọpọlọpọ awọn eroja ati pe gbogbo wọn yatọ ni awọn ofin ti itọwo ati idiju adun.
Sake le jẹ adun-dun (amakuchi), gbigbẹ (karakuchi), tabi superdry (ch0-karakuchi).
Nigbati o ba wa ni igi tabi ile ounjẹ iwọ yoo rii nọmba ti a ṣe akojọ lẹgbẹẹ orukọ nitori. Nọmba yii tọka si Iye Mita Sake (nihonshudo).
Iwọn naa lọ lati -15 (nitori ti o dun pupọ) si 0 (deede) ati ni gbogbo ọna si +15 eyiti o jẹ gbigbẹ pupọ.
O yoo ri alabapade nitori ati túbọ nitori (koshu). Koshu ni itọwo ti o lagbara pupọ ati riru eyiti kii ṣe ifẹ si gbogbo eniyan.
Ìwọnba ati ki o dun nitori jẹ julọ gbajumo fun lojojumo mimu.
Ṣe Mo le mu mimu lojoojumọ? Ṣe o wa ni ilera?
Gẹgẹbi pẹlu gbogbo iru ọti-waini, kii ṣe imọran ti o dara lati mu nitori pupọju.
Boya ni nitori gbogbo ọjọ ni a bit ju. Sibẹsibẹ, nitori jẹ ọkan ninu awọn ohun mimu ọti-lile ilera julọ.
Sake ni ọpọlọpọ awọn amino acids eyiti o ṣe iranlọwọ fun ara lati kọ amuaradagba ati ṣepọ awọn homonu. Ni afikun, nitori jẹ free gluten ki ọpọlọpọ eniyan le mu.
O yanilenu, nitori tun ṣe iranlọwọ lati ko awọ ara kuro nitori pe o ṣe idiwọ iṣelọpọ melanin pupọ, eyiti o jẹ idi ti eniyan fi ni ọpọlọpọ awọn aaye dudu.
Ẹri wa pe mimu nitori iwọntunwọnsi ṣe iranlọwọ lati yago fun akàn, osteoporosis, ati àtọgbẹ.
Ṣugbọn, ọrọ pataki jẹ iwọntunwọnsi.
Bawo ni lati sin nitori
A ṣe iranṣẹ lati inu ikoko nla tabi igo kan ti a pe ni tokkuri. Nigbagbogbo o jẹ tanganran ṣugbọn awọn ọjọ wọnyi gilasi tokkuri tun jẹ olokiki paapaa.
Lẹhinna, a da itọ sinu awọn agolo kekere eyiti a pe sakazuki or o-choko. Nigba miiran wọn lo oluṣeto iranṣẹ olufẹ ti a pe masu.
Masu yìí jẹ àpótí tí wọ́n ti ń pèsè ìrẹsì. A gbe idi naa sinu ago ati inu apoti.
Eyi maa n jẹ iru iṣẹ ayẹyẹ, nitorina ti o ba lọ si ọti, o ṣee ṣe ki o mu ninu awọn agolo kekere sakazuki.
Iwọ yoo rii pe nitori naa ni a ta ni ẹya ibile ti a pe ni “lọ” eyiti o jẹ nipa 180ml fun ipin kan.
Ti o ba mu nikan, o le kan da nitori sinu ago ki o si mu o.
Ṣugbọn, ti o ba wa pẹlu ile-iṣẹ, lẹhinna o maa n ṣe iranṣẹ fun awọn miiran ni akọkọ ati duro lati ṣe iranṣẹ nipasẹ awọn miiran. Mu ago naa mu ki o jẹ ki ọrẹ rẹ tabi olupin naa tú ọ nitori.
Bayi, o to akoko lati da ojurere naa pada ki o sin awọn miiran.
Nigbagbogbo, nitori mimu wa pẹlu tositi ti o wọpọ ti a pe ni Kampai.
Nìkan mu ago naa sunmọ ẹnu rẹ ki o gbọrọ nitori naa lati fihan pe o mu awọn aroma. O jẹ fọọmu ibowo fun ohun mimu ati awọn alejo miiran.
Lẹhinna, mu kukuru kan ki o si dun si ẹnu rẹ fun iṣẹju diẹ ṣaaju ki o to gbe.
O ko gulp mọlẹ bi o ṣe ṣe ọti nitori o mu ni awọn iwọn kekere, nitorinaa gbiyanju lati gbadun rẹ.
Kini idi ti awọn ara ilu Japanese lori tú nitori?
Ti o ba ti rii awọn olupin tabi awọn ara ilu Japan lori itujade, maṣe yọ ara rẹ lẹnu, kii ṣe ijamba.
Idasonu nitori jẹ iṣẹ kan ati apakan ti iriri mimu mimu.
Awọn ipa ti ju-poing ni lati han ilawo si ọna awọn alejo ati lati pese kan diẹ ti ere idaraya.
Nigbati a ba tun sin ni ọna yẹn, a pe ni Mokkiri Zake (も っ き り 酒).
Ṣe tun nilo lati simi?
Gẹgẹbi imọran gbogbogbo, tun ko nilo lati simi.
Ṣugbọn, awọn oriṣi meji lo wa ti o ni anfani lati “mimi”.
Awọn anfani nitori didan ti o ga julọ lati inu afẹfẹ diẹ eyiti o ṣe iranlọwọ mu awọn aroma ati awọn adun jade.
Bi daradara, awon aromatic nitori tun dun dara lẹhin kan bit ti aeration nitori awọn volatiles yoo evaporate ati awọn ohun itọwo yoo jẹ regede.
Bawo ni lati mu nitori
Ere Ere (Ginjo ite tabi ga julọ) dara julọ ti o ba mu yó laarin tutu ati ni iwọn otutu yara.
Didara didara ni a sin ni igba otutu, lakoko ti o jẹ igbagbogbo ni igbagbogbo gbona lati boju awọn adun alaipe rẹ.
Ronu nitori nitori pe o jẹ ọti-waini chardonnay ti o dara ti o jẹ:
- dara pupọ ti o ba ṣiṣẹ ni iwọn otutu yara,
- tun dara julọ, ati boya itutu diẹ diẹ ti o ba ṣiṣẹ ni tutu,
- ṣugbọn lẹhinna padanu gbogbo adun rẹ ti o ba ṣiṣẹ tutu bi yinyin.
Fun awọn ọdun, nitori ti idanimọ nipasẹ pupọ julọ awọn ara ilu Amẹrika pẹlu awọn teapots ti a lo lati mu u gbona ati awọn gilaasi seramiki kekere sinu eyiti a ti da omi ṣiṣan.
Ṣugbọn igbesẹ yii kii ṣe ẹwa nikan, o jẹ lati bo didara didara ti ko dara ti a nṣe.
Nitorinaa fi igbona kuro, ki o sin nitori rẹ ninu awọn gilaasi ọti-waini rẹ ti o dara julọ, (bii ọpọlọpọ awọn ile ounjẹ Japanese ti o ga julọ ṣe ni ode oni), ki o ni iriri ọkan ninu awọn irubo ti o fanimọra julọ ni agbaye ti o ni agbara.
Ilana irẹwẹsi nitori naa jẹ deede bakanna bi iwọ yoo ṣe mu ọti -waini, sisọ idi ni ayika ẹnu lati rii daju pe o tun fọwọkan awọn ohun itọwo labẹ ahọn.
Yọ nitori ninu gilasi naa. Nitori yẹ ki o ni ara diẹ sii (anatomi diẹ sii), nigbagbogbo awọn adun ọlọrọ, ati rilara ni kikun tabi yika ni ẹnu ti awọn ẹsẹ ọlọrọ ba han loju gilasi.
O yẹ ki o han, ṣugbọn lẹẹkọọkan o le wo ofeefee diẹ.
Swirling nitori naa ṣe idasilẹ awọn iyọkuro kekere ninu gilasi ti o jẹ ki a gba oorun ni irọrun diẹ sii. Gbiyanju rẹ nipa olfato nitori ki o to yiyi, lẹhinna yiyi ki o tun gbun lẹẹkansi.
Iyatọ kikankikan yẹ ki o jẹ akude.
Kini o mu pẹlu nitori?
Ti o ko ba fẹ lati mu nitori ara rẹ, maṣe yọ ara rẹ lẹnu, o le mu tun ni awọn ohun mimu amulumala.
Apapo amulumala olokiki olokiki jẹ Coca-Cola ati nitori, tabi wara ati nitori.
Ni omiiran, o le darapọ nitori pẹlu gin tabi oti fodika (awọn ọti lile) ati lẹhinna ṣafikun oje orombo wewe ati omi ṣuga oyinbo ti o rọrun.
Eyi ṣe fun amulumala ti o dun ti yoo boju diẹ adun nitori ati jẹ ki itọwo gin tabi oti fodika wa nipasẹ.
Sise vs mimu nitori
Sake jẹ ohun mimu ti yiyan fun awọn olumuti ere idaraya bakanna bi ibi idana ounjẹ fun sise ọpọlọpọ awọn ilana Japanese, paapaa awọn ẹran.
Sake ni akoonu oti alabọde ti 15-20% ABV (ọti nipasẹ iwọn didun).
Ohun mimu yii le jẹ gbona tabi tutu ati pe o wa lati inu ọpọn ti a npe ni tokkuri (徳利) ti a si mu ninu awọn agolo kekere.
Iṣe ounjẹ, ti a tun mọ ni Ryorishi, ko yatọ pupọ si nitori mimu. Paapaa akoonu oti jẹ kanna. Iyatọ ti o yatọ ni pe nitori sise ni iyọ, ti o jẹ ki o dun diẹ.
Ṣiṣẹjade ti Ryorishi bẹrẹ nigbati ijọba paṣẹ pe awọn ile itaja ni awọn iyọọda pataki lati ni anfani lati ta awọn nkan ti o da lori ọti.
Nipa fifi iyọ si omi, nitori naa ko ni yẹ fun mimu.
Awọn ile itaja laisi igbanilaaye oti le tun ta nitori sise labẹ apakan ti awọn eroja sise, lẹgbẹẹ obe soy ati mayonnaise.
Pẹlupẹlu, owo -ori fun awọn ohun mimu ọti -lile jẹ giga ga, ṣiṣe awọn ọja ni gbogbogbo gbowolori.
Ṣugbọn bi Ryorishi ko ti ṣubu ni ẹka yii, awọn aṣelọpọ yoo ni anfani lati ta ni idiyele ti o din owo pupọ.
Awọn akoonu ti oti ti Ryorishi jẹ diẹ lọ silẹ diẹ sii ju nitori mimu mimu deede. Pupọ awọn burandi nfunni nitori sise pẹlu 13-14% ti ABV nikan.
Idi ti Cook pẹlu nitori?
Japanese lo nitori lati ṣe ounjẹ, pupọ bi o ṣe fẹ ṣe ounjẹ pẹlu ọti -waini. Ọti oyinbo ma n gbẹ pẹlu olfato ti ẹran/ẹja.
Sake le ṣe itọju ẹran, jẹ ki omi jẹ olokiki lati ṣe braise tabi mu ẹran malu tabi ẹja.
Pẹlupẹlu, nitori tun le yọ oorun oorun ẹja kuro ninu ounjẹ ẹja nitori akoonu oti rẹ.
Ṣugbọn idi akọkọ ti awọn eniyan nifẹ ifẹkufẹ sisọ ni agbedemeji ilana sise ni pe ọti -waini iresi ibile ṣe okunkun adun umami.
O pese umami ati adun adun nipa ti ara (lati iresi - eroja akọkọ), nitorinaa onjewiwa Japanese nigbagbogbo n ṣe afikun si
- iṣura ọbẹ̀ wọn,
- obe,
- nimono (awọn ounjẹ ti o jinna bii Nikujaga)
- ati yakimono (awọn ounjẹ ti a ti yan bi Adie Teriyaki).
Orisi ti sise nitori
Ṣe o n gbiyanju lati gbiyanju nitori sise?
Eyi ni awọn burandi olokiki 3:
- Kikkoman
- orin iyin
- Yutaka
Bibẹẹkọ, iru eyikeyi le ṣiṣẹ fun awọn idi sise, ati pe Mo fẹran lilo mimu mimu nitori nitori sise ti fi iyọ kun ninu rẹ (diẹ sii lori iyẹn nigbamii ni ifiweranṣẹ).
Bayi iyẹn le fi ọ silẹ iyalẹnu, bawo ni sise sise ṣe yatọ si ti mimu? Nkan yii yoo sọ fun ohunkohun ti o nilo lati mọ nipa sise pẹlu nitori.
Ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi ti nitori wa, iru si ọti -waini funfun, nibiti wọn le ṣe tito lẹtọ lati gbigbẹ si adun, ati lati elege si logan.
O le wa awọn igo olowo poku, bii Gekkeikan, Sho Chiku Bai, tabi Ozeki, ni awọn ile itaja ohun elo Japanese tabi Asia.
Mo ti ṣe atunyẹwo ti o dara ju nitori fun awọn mejeeji mimu ati sise nibi ni ijinle
Sake wa ni ọpọlọpọ awọn iyatọ ti o da lori didara rẹ, ilana, ati awọn eroja. Eyi ni awọn iyatọ ti nitori, bẹrẹ lati kilasi ti o ga julọ:
Daiginjo
Iru ẹwa ti o dara julọ ni Daiginjo pẹlu 50% tabi kere si ti iresi ti ko ku.
Ọna iṣelọpọ jẹ idiju diẹ sii, ti o yọrisi iloluwọn ọlọrọ ti itọwo ati oorun oorun ti ohun mimu.
Laisi oti ti a ṣafikun, iru iru yii ni a pe ni Junmai Daiginjo.
Ginjo
Ginjo nitori lilo 60% tabi kere si iresi ti ko ni didan ni iṣelọpọ. Ilana bakteria lọ ni iwọn otutu tutu ati fun igba pipẹ.
Iru iru yii ṣe itọwo ina ati eso. Ginjo nitori laisi akoonu oti ti a ṣafikun ni a pe ni Junmai Ginjo.
Honjozo
Ti a ṣe akiyesi bi ipele ipele titẹsi, Honjozo nlo 70% tabi kere si iresi ti ko ni didan. Pẹlu adun iresi ti o lagbara, iru iru yii jẹ onitura ati rọrun lati mu.
Junmai tun tọka si mimọ, nitori ko ni sitashi ti a ṣafikun tabi suga fun bakteria.
Futsushu
Futsushu jẹ irufẹ ti o wọpọ julọ, nibiti eniyan ra ati mu ni lasan. O fẹrẹ to 80% ti nitori ni ọja ni Futsushu.
Atunwo olowo poku nigbagbogbo ni suga ti a ṣafikun ati awọn acids Organic lati ṣẹda adun ti o dun. Iru iru yii jẹ iru si ohun ti awọn iwọ -oorun nigbagbogbo pe ni “waini tabili”.
Ryorishu
Sise sise (Ryorishu) tun le ṣee lo. Sise sise jẹ iru ti ni pataki ti a ṣe apẹrẹ fun sise.
Awọn aṣelọpọ nilo nipasẹ ofin lati ṣafikun iyọ (2-3 ogorun) si sise waini nitorinaa ko yẹ fun mimu, ni ọna awọn ọja le gbe nipasẹ awọn ile itaja laisi iwe-aṣẹ oti.
Mo nifẹ lati lo mimu mimu nigbagbogbo nitori sisẹ pẹlu iyọ ati awọn eroja miiran (bii awọn burandi 3 ti a mẹnuba loke ninu nkan naa), ṣugbọn Mo ro pe iye kekere ti sise yẹ ki o dara.
Nibo ni MO le ra nitori?
Mo nireti pe iwọ yoo rii nitori ni agbegbe rẹ, bi eyi ṣe ri ọkan ninu awọn eroja ti o ṣe pataki julọ ti ounjẹ Japanese.
Ti o ba wa ni AMẸRIKA, iwọ yoo ni anfani lati wa ile itaja oti mimu daradara pẹlu mimu mimu.
Iwọnyi tun le rii ni eyikeyi ile itaja ohun elo Japanese tabi ile itaja ohun elo Asia ti o ni iwe -aṣẹ oti.
O le ni anfani lati wa ri sise ni ile itaja ohun elo agbegbe rẹ ni opopona Asia tabi ori ayelujara ni Amazon.
Ti o ba jẹ fun idi eyikeyi ti o ko le wa nitori tabi sise nitori, sibẹsibẹ, Awọn ọna omiiran pupọ lo wa ti o le fi rọpo rẹ.
Bawo ni o ṣe yẹ ki o tọju nitori?
Ni bayi ti o ni nitori, o ṣee ṣe iyalẹnu o le tọju nitori lẹhin ṣiṣi?
Bẹẹni, nitori sise ni igbesi aye selifu gigun lakoko mimu mimu le jẹ fun bii ọsẹ meji 2 lẹhin ti o ṣii.
Fun awọn idi sise, tun le jẹ ki o wa ni aaye tutu, dudu fun oṣu meji si mẹta, tabi paapaa idaji ọdun kan.
Nitori mimu mimu deede ni igbesi aye selifu, nitorinaa gbiyanju lati pari igo ti o ṣii laarin bii ọsẹ kan tabi meji.
Pupọ julọ ko ni awọn olutọju, ti o jẹ ki o jẹ ipalara si awọn iyipada ati ikogun.
Sake jẹ ifamọra si ina, iwọn otutu, ati ọriniinitutu. Nitorinaa, o ko gbọdọ ṣafipamọ rẹ si aye nibiti ipo naa ti yipada.
Mejeeji mimu ati sise sise nilo itọju kanna ti titoju.
Jẹ ki igo naa wa ni aye tutu ati dudu. Iwọn otutu ti 41 ° F jẹ apẹrẹ fun ibi ipamọ nitori, ṣugbọn ko yẹ ki o kọja 59 ° F rara. Firiji kan le jẹ tẹtẹ ti o dara julọ fun rẹ.
Igbesi aye selifu ti ṣiṣi silẹ, ni apapọ, jẹ nipa ọdun kan lẹhin ilana ilana ọti. Ṣugbọn ti o ba tọju rẹ daradara, nitori didara to dara le paapaa ṣiṣe to ọdun meji.
Lẹhin ti o ṣii, ko dabi ọti -waini, iwọ ko ni lati pari gbogbo igo nitori ni ẹẹkan. O le pa a mọ ki o tọju rẹ pada sinu firiji.
Niwọn igba ti o ba fi edidi igo naa daadaa, Ryorishi le pẹ to, to awọn oṣu 2-3 tabi paapaa idaji ọdun kan.
Laisi firiji ati edidi to dara, tun le duro fun ko to ju ọjọ mẹta ṣaaju sisọnu itọwo ti o dara julọ.
Lẹhin iyẹn, nitori naa yoo tun jẹ agbara. O kan kii yoo ṣe itọwo bi o ti dara ri.
Mirin vs nitori: Njẹ mirin tun?
Ọ̀pọ̀ èèyàn máa ń dàrú nígbà míì omirin pẹlu sise nitori awọn mejeeji jẹ awọn ẹmu iresi Japanese ti a pinnu lati jẹ adun ounjẹ.
Lakoko ti wọn jọra pupọ, mirin ati nitori yatọ ni ọpọlọpọ awọn ọna.
Iyatọ akọkọ ni pe mirin jẹ ohun ti o dun ati pe o ni oti ti o kere ju nitori, ni ayika 1-14% ABV, eyiti o jẹ ailewu lati mu ati paapaa le rii ni awọn ile itaja nla.
Jubẹlọ, mirin ti wa ni okeene lo bi a dipping obe tabi condiment, nigba ti sise nitori ti wa ni lo ninu awọn sise ilana.
Ni gbogbo onjewiwa Japanese, nitori & mirin nigbagbogbo lo ọwọ ni ọwọ ni ohunelo kan.
Mirin ni akoonu suga giga ati akoonu ọti kekere, lakoko ti nitori, ni apa keji, ni akoonu ọti-lile ati akoonu suga kekere.
Lori oke yẹn, a le fi mirin kun si satelaiti ti ko ni itọju, pẹlu irọrun.
Ni ilodi si tun eyiti o ṣafikun ni ibẹrẹ ilana sise ni ọpọlọpọ igba lati jẹ ki diẹ ninu oti mimu naa kuro.
Mirin ati nitori jẹ awọn ọti-waini sise nigbagbogbo ni awọn ounjẹ Japanese.
Lakoko ti wọn jẹ awọn aropo fun ara wọn ati awọn mejeeji ti a ṣe lati iresi fermented, wọn jẹ awọn eroja oriṣiriṣi.
Awọn iyatọ laarin mirin ati nitori
Mirin ni a lo ni pataki gẹgẹbi eroja ninu ounjẹ. Sake tun le ṣee lo bi eroja ninu ounjẹ, ṣugbọn o tun jẹ ailewu fun mimu.
Sake ni ọti diẹ sii ju mirin, ati mirin ni suga diẹ sii ju nitori. Mirin jẹ adun pupọ ju nitori bi abajade.
Nigbati o ba lo nitori bi eroja ninu satelaiti, iwọ yoo fẹ lati ṣafikun ni iṣaaju ninu ilana sise. Eyi n gba ọti laaye lati yọ kuro.
Niwọn igba ti mirin ti ni ọti-waini ti o dinku, o le ṣafikun si satelaiti nigbamii tabi paapaa lẹhin ti o ti jinna.
Ọna ti o dara julọ lati lo nitori ni lati jẹ ki o simmer pẹlu ounjẹ ki o le fa awọn eroja ti o yatọ. Ti o ba fi idi kun ju pẹ, o ni abajade ni itọwo lile.
Mirin le ṣe afikun ni opin satelaiti ati pe kii yoo ja si adun lile.
Bi o ṣe le lo mirin
O le lo mirin ni o kan nipa eyikeyi satelaiti lati ṣafikun adun, adun didan. Gẹgẹ bii, mirin tun ṣe itọju ẹran ati dinku ẹja tabi awọn oorun miiran.
Mirin ni igbagbogbo lo bi gilasi ni kete ti satelaiti ti jinna.
Ṣe o le lo tun ati mirin papọ?
Bẹẹni, nitori ati mirin nigbagbogbo lo papọ ni awọn ounjẹ Japanese. O ṣee ṣe iwọ yoo rii awọn eroja mejeeji ni awọn ounjẹ bii adie teriyaki, sukiyaki, ati chawanmushi.
Iwọ yoo tun rii mirin ati tun papọ ninu Obe Nikiri: ohunelo nla kan & ilana fifọ aṣa
Kini awọn aropo fun mirin ati nitori?
Awọn aropo fun nitori pẹlu sherry gbigbẹ, ọti-waini iresi Kannada, tabi mirin.
Ti o dara ju aropo fun mirin ni a illa ti nitori ati suga. Aṣayan miiran fun awọn ti ko le mu oti jẹ Honteri.
Mo ti kọ nipa awọn aṣayan diẹ sii fun mirin ti ko ni ọti-waini nibi.
Kikan iresi kii ṣe aropo ti o dara fun boya nitori tabi mirin.
Ṣe Mo le fi silẹ nitori tabi mirin ninu ohunelo kan?
Ko ṣe iṣeduro lati fi silẹ nitori tabi mirin nigbati ohunelo kan pe fun. Mejeeji nitori ati mirin ni ipa kii ṣe adun nikan, ṣugbọn tun aitasera ati sojurigindin ti satelaiti kan.
Awọn ọti -waini sise bii nitori ati mirin ṣafikun didan si awọn ounjẹ. Foo wọn le yi adun ti satelaiti rẹ pada lasan.
Ti o ko ba ni nitori tabi mirin ati pe o ko le gba diẹ, gbiyanju aropo bii sherry gbigbẹ tabi awọn ẹmu sise miiran ti a dapọ pẹlu gaari.
Ṣe tun dara lati mu?
Sake dara lati mu. O jẹ waini sise ti o ni awọn ipele giga ti oti.
Diẹ ninu awọn ile itaja oti le gbe nitori mimu.
Sake jẹ yiyan ti o tayọ fun awọn eniyan ti o ni ilera ti n wa ohun mimu ọti-lile ti o ga ni awọn amino acids ati ti a ṣe pẹlu awọn eroja ti o rọrun.
Sake jẹ yiyan ilera diẹ sii ju awọn ohun mimu ọti -lile miiran nitori o ti rii pe o ni ọpọlọpọ awọn anfani ilera bii idinku idaabobo awọ ati imudarasi ilera ọkan.
Njẹ mirin dara lati mu?
Mirin funfun, tabi Fun miin mirin, o dara lati mu.
Ṣayẹwo awọn eroja lati rii boya awọn afikun tabi awọn olutọju wa. Ti o ba wa, iwọ ko gbọdọ mu.
Awọn ile itaja ọjà nigbagbogbo n ta awọn md-like condiments ti ko dara lati mu.
Kini awọn burandi rere ti nitori ati mirin?
Awọn ami iyasọtọ ti nitori ati mirin dara ju awọn miiran lọ.
Ti o ba ri ara rẹ ni ẹnu-ọna onjewiwa Asia ti o n wa nitori tabi mirin lati ṣe ounjẹ pẹlu, wa awọn burandi bii Takara Sake, Gekkeikan Sake, Eden Foods Mirin, ati Mitoku Mikawa Mirin.
Ti o ko ba rii awọn burandi wọnyi, awọn burandi miiran yoo ṣiṣẹ daradara. Ti o ba ni iṣoro wiwa wiwa ati mirin ni ile itaja, o le ra diẹ ninu ori ayelujara.
Amazon ni ọpọlọpọ awọn aṣayan lati yan lati.
ipari
Mimu nitori, bi daradara bi sise pẹlu nitori, le jẹ iru kan oto iriri.
Ati pe iwọ ko paapaa ni lati lo owo pupọ lati gba ounjẹ ti o dara julọ nitori iru eyikeyi ti yoo ṣe.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.
