饭团用哪种大米？ 正宗饭团的秘诀
饭团是一种非常有名的小吃，因为你可以很容易地把它带在身边。 但是，如果你想怎么办 自己做饭团, 你需要什么样的米饭？
最适合做饭团的米饭是短粒粳稻变种或“越光”，以其蓬松、粘稠的质地和闪亮的外表而闻名。 好的饭团米会吸收适量的水分，帮助米饭和馅料粘在一起。
在这篇文章中，我将向您确切展示应该得到什么，这样您就不会得到想要因痛苦而分崩离析的糊状球。
越光：制作好饭团的秘诀
粳稻或 koshihikari 是目前日本栽培最多的水稻变种。 因此，这是日本当地人用它来做饭团的主要原因之一。
唯一种植这种水稻的国家是日本、澳大利亚和美国的一些地区。
像其他短粒米一样，越光以其质地和外观而闻名。 它具有非常粘稠的质地，如果您 希望你的饭团有三角形的形状 或气缸，而不会散架。
越光米吸收最好的水分，使米保持坚固的形状。
其他类型的大米，例如 茉莉香米和印度香米，也是蓬松的。 但是因为这些是长粒米，所以它们往往更干燥，不能保持足够的水分来保持饭团的形状。
您仍然可以使用其他大米变种，但它的形状和质地可能不如真正的饭团。
请注意：即使您使用的是正宗的日本大米，第一次为饭团做饭时也可能会遇到一些问题。
与其他大米变种不同，越光的烹饪方式不同。 如果你想让你的饭团足够闪亮、蓬松和粘稠，你需要遵循日本的煮饭方式。
你如何正确煮日本米饭？
煮日本米饭很容易，你也可以 用电饭锅 以节省时间和精力。
日本中心建议每 390 克日本大米使用 300 毫升水。
- 轻轻搅拌大米，直到它周围的所有淀粉都消失了。 这个过程通常需要 3-5 次，直到洗涤中的水变得更清澈。
- 加入足以覆盖米粒的水，然后放置 30 分钟或更长时间。 确保大米彻底浸泡。
- 将大米中的水倒掉，倒入 390 毫升干净的水。 在炉子上或电饭锅中煮至沸腾。
- 降低热量，让米饭煨出，通常大约 15-20 分钟（不要取下盖子）。
- 煮熟后，您可以将米饭从火上移开，让它稍微冷却一下。
煮饭团时，你应该在米饭还热的时候开始做饭。 这是为了确保米饭能更好地粘在一起 你的饭团不会散架.
你在哪里可以找到日本大米？
像其他烹饪原料一样，您经常可以在 Target 等零售店找到一袋日本大米。 这些项目通常在“国际部分”或其他地方（取决于项目。）
乐天和亚马逊等在线商店也是不错的选择， 这个白菊米越光 是一个非常好的选择。
如果幸运的话，您可以在当地的日本或亚洲市场找到这些产品。 这些商店并不总是在所有州都有，但大城市通常有这些场所。
您可能会在 US-14 商店、Nijiya 市场等处找到日本大米变种。 一般的亚洲杂货店也会有库存。
调味料呢？
饭团 以其美味、鲜味丰富的馅料而闻名。 因此，人们通常使米饭简单明了。
与寿司不同，你不需要用醋和盐来调味米饭。 如果您在米饭中使用醋和盐来增加风味，当地人 会称它为“寿司”而不是“饭团” 了。
一些厨师会在手上涂上盐并在塑造饭团时弄湿，以确保它不会粘在一起。 这种方法还会赋予米饭咸味。
如果你想加一点踢，你可以倒一点 假货 或米饭调味在上面。
虽然紫菜的海藻片主要是 一个功能特点，它也增加了可爱的鲜味 到米饭。
不要忘记使用尽可能新鲜的紫菜床单，以使包装更容易并获得更好的整体体验。
你能用剩饭做饭团吗？
您可以使用 剩饭 如果你在成型前在微波炉中重新加热饭团。
不幸的是，你不能用这种方法把米饭塑造成传统的三角形，因为米饭不够粘。
你能做的是 用furikake给米饭调味 （或您喜欢的调味料）和 把它做成小饭团 没有馅料。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
