最好的nakiri 日本菜刀| 这些使切菜变得轻而易举
切碎、切片、切丁和切碎蔬菜是烹饪亚洲美食时需要很长时间的任务之一。
日本厨师之所以能做到这么快，是因为他们有一把特制的切菜刀，叫做 nakiri.
家庭厨师最好的 nakiri 刀是 这个 Dalstrong 亚洲蔬菜刀 其 7 英寸刀片非常适合切割任何水果和蔬菜。 它也是经济实惠的，由优质碳钢制成，带有 pakkawood 手柄。 使用薄刀片，您可以进行精确切割。
我已经审查了顶级 nakiri 蔬菜刀，并将它们缩小到绝对最好的。 我还将讨论购买时要寻找的东西，以便您可以为您的厨房做出最佳选择。
nakiri 蔬菜刀有一个类似切肉刀的方形扁平刀片。 它是双斜面和超级锋利，使切割任何蔬菜，甚至红薯和萝卜变得容易。
nakiri 刀有一个非常薄的刀片，专为精确而设计，因此您可以切割厚度均匀的蔬菜。
无论您是新手还是专业厨师，正在为您的厨房寻找最好的 Nakiri 刀，这里都有适合您的绝佳选择。
查看预览表，然后阅读下面的完整评论。
| 最好的 nakiri 日本菜刀 | 图片 |
|---|---|
| 最佳整体nakiri日本蔬菜刀： DALSTRONG 7″ 角斗士系列 | 
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| 最佳多功能 Nakiri 和最佳第一 日本刀: MOSFiATA 7” 厨师刀 | 
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| 最佳预算 nakiri 日本蔬菜刀： 美世烹饪 M22907 千年 | 
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| 性价比最高的nakiri日本菜刀: TUO 切菜刀 | 
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| 最好的西式切菜刀，易于使用： 义弘 VG-10 16 | 
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| 最好的优质 nakiri 日本蔬菜刀 & 最适合小手： Shun Premier 5.5 英寸 | 
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日本nakiri刀是做什么用的？
虽然 nakiri 刀看起来像 切菜刀的类型，它不是为切肉而设计的。 这是一把特色菜刀。
与通常的西方厨师刀不同，它有一个带有方形尖端的方形刀片。 使用 nakiri 刀的优点是您可以毫不费力地切片、切丁、切碎和切开任何蔬菜或水果。
薄而锋利的刀片可提供极高的精度。 然后，刀片的设计与符合人体工程学的手柄相结合，让您可以将任何蔬菜一直切到砧板表面。
您不必在切割时来回推或拉刀或进行锯切动作。 基本上，nakiri 刀设计用于垂直向上和向下切割。
难怪日本厨师和家庭厨师喜欢这把刀。 它减少了切割和食物准备时间。 您甚至可以将它用于装饰性切割，因此它是您厨房中非常方便的餐具。
忘记在用大菜刀切蔬菜时必须水平拉出刀和所有粗糙的边缘。
观看此视频以完整演示一把好的 nakiri 刀必须提供的一切：
Nakiri 刀购买者指南
在我们深入研究我的顶级清单上的每把刀的评论之前，让我们看看你需要注意哪些好的日本 nakiri 刀。
手柄类型：日式与西式
大多数高端日本 nakiri 刀都有木柄，通常由桃花心木或胡桃木制成。
木柄的问题是它需要偶尔的维护，比如上油。 此外，清洁时必须小心。
请勿在洗碗机中清洗 nakiri 刀！
西式手柄由金属、塑料或白木等材料制成。 这些手柄易于清洁并且随着时间的推移保持良好，但它们比昂贵的木柄刀具便宜。
但是您会注意到，现在日本的刀也有 pakkawood 手柄，因为它是一种非常舒适且坚固的材料，所以如果您的刀有这样的手柄，请不要担心。
传统的日式把手比其他把手更轻巧，并以“和式”制造。
这意味着平衡点更靠近刀尖。 因此，它更精确，但不一定更舒适。
刀片
传统的 nakiri 有 双斜刀片 那是方形的。 通常，刀片由不锈钢制成，非常薄（165-180 毫米）。
钢可以是高碳钢，可以更长时间地保持锋利，也可以是低碳钢，后者会更快变钝。
刀片的薄而直的边缘使它更敏感，不像厚实的厨师刀那么耐用。 因此，Nakiri 是一把精致的刀，不同于一般的厚实菜刀。
有些型号有格兰顿边缘，这意味着刀片的每一侧都有脊，以防止食物在切割时粘在刀片上。
我个人更喜欢深脊，因为这样你就不必用手指去除粘稠的胡萝卜皮，例如。
虽然相似， nakiri 刀与 usuba 刀不同
叶片长度
nakiri 刀的刀片长度介于 5 英寸和 7 英寸之间。 因此，与其他类型的刀具相比，它是一种中等尺寸的刀片。
但是，大小直接影响它切割蔬菜的效果。 您至少需要 5 英寸的刀片长度，因为它可以确保切割时的安全。
硬度
硬度是指不锈钢在洛氏硬度计上的硬度。 数字越大，钢越硬。
一个好的 nakiri 的最低硬度应该是 60。
角度
较低的角度意味着您可以获得更锐利的切割。 为此，大多数 nakiri 刀的切削刃角都很小。
如果您想要一把也适合初学者的锋利刀，请寻找 12-16 度角。
顶级专业的日本刀片会有8度角，但非常锋利，所以要小心！
评论最好的日本 nakiri 刀
现在您知道要寻找什么了，是时候检查每把刀，看看它是否适合您的厨房。
最佳整体菜刀：DALSTRONG 7″ Gladiator Series
- 刀片长度：7英寸
- 刀片材质：德国锻造不锈钢
- 手柄材质：白木
在购买第一把 Nakiri 刀时，您需要注意质量和价格。 像 Dalstrong 这样的角斗士系列这样的中等价位的刀是目前性能最好的 nakiri 刀之一。
一旦你开始用它切蔬菜，你肯定会成为日本刀的转换者。 这把全柄刀有一个由优质碳钢制成的锋利刀片，可以在一段时间内保持锋利。
此外，该材料防锈和防污，因此您可以在未来许多年内使用这把刀。
刀片具有经典的日式格兰顿边缘，带有凹痕，因此您的蔬菜不会粘在刀片上，因此您可以获得完美的薄而清晰的切割。
它的手柄由白卡木制成，采用三重铆接工艺，握感舒适，手柄不会滑出您的手。
7 英寸被认为是一把长 nakiri 刀，但高刀片有助于为您提供一些指关节间隙，因此您的手在切割时很舒适。
我选择这个作为整体最好的，因为它非常锋利，薄刀片由碳钢制成，因此坚固耐用，价格实惠，适合日常家庭厨师和厨师。
虽然它不是最锋利的刀，但每个角度仍然可以磨 14-16 度，这足以切割任何蔬菜或水果。
最后，我想提一下，这把刀平衡性好，易于使用。
最佳多功能 Nakiri 和最佳第一把日本刀：MOSFiATA 7" Chef's Knife
- 刀片长度：7英寸
- 刀片材质：高碳不锈钢
- 手柄材质：米卡塔
nakiri刀的目的是切蔬菜。 但是，使用 MOSFiATA 的 7 英寸刀片，您也可以切割水果和油腻的肉。
虽然我建议只将 nakiri 用于蔬菜，但这把耐用的刀也适用于其他用途，所以它真的很通用。
如果您想向某人介绍日本特制餐具的乐趣，这也是一把不错的送礼刀。
观看此开箱视频了解一下：
此刀片采用德国高碳钢制造，防锈、防腐蚀。
云母的手柄还不错，虽然不如白木好，但考虑到实惠的价格，这把刀整体做工非常好。
如果您是日本刀的新手用户，这将令人印象深刻，因为您会看到切割容易程度的差异。
您还可以进行干净、完美和精确的切割，这样蔬菜就不会受到任何损坏。 因此，是时候告别粗切土豆或参差不齐的土豆了 御好烧卷心菜.
这把刀也足够结实，可以切很薄的肉片。
使用 nakiri 刀的挑战之一是它不像西式刀那样舒适，但这种特殊的手柄可以最大限度地减少手腕的紧张感，因此在长时间切割时，您不会觉得手在紧张。
所以，即使这是您第一次使用 nakiri，它也会很舒服。
达尔斯特朗与莫斯菲亚塔
这两把刀最明显的区别是刀刃。 Dalstrong 具有经典的格兰顿边缘，有助于防止蔬菜粘在刀片上，而更便宜的 Mosfiata 则没有。
现在，这不是一个大问题，但使用 Dalstrong 更容易快速切碎和切丁，因为您不必在切割之间清除碎屑。
在舒适度方面，这两把刀都是不错的选择，因为它们都有符合人体工程学的手柄。 然而，Dalstrong 有一个 pakkawood 手柄，比 Mosfiata 刀的塑料更耐用。
但是，Mosfiata 更容易清洁，而且由于它也有防锈和防污刀片，清洁它需要几秒钟。
最后，我想比较一下刀片和锋利度。 它们都有相似的 14 度角，因此它们的锐度几乎相同。
Dalstrong 由优质碳钢制成，可保持更长时间的锋利，因此您无需经常打磨它。 Mosfata 的刀片很轻，所以刀很平衡，使用起来非常安全。
这两把刀非常相似，这取决于你想花多少钱。
最佳预算 nakiri 日本菜刀：Mercer Culinary M22907 Millennia
- 刀片长度：7英寸
- 刀片材质：高碳钢
- 手柄材质：山都平
不确定您是否真的需要 Nakiri 刀？ 然后，您可以先尝试一下。 这款非常实惠的 Mercer 刀是一款制作精良的方形刀片刀，在亚马逊上获得了许多 5 星评级。
它由高碳钢刀片和塑料（山都平）手柄制成，考虑到它是一把 15 美元的 Nakiri 刀，这令人印象深刻。
如果你经常煮蔬菜，你不用花很多钱就可以充分利用这把蔬菜，切割效果堪比一把更贵的日本刀。
符合人体工程学的山都平手柄具有带纹理的表面，可在切割时为您的手指提供极佳的抓握力。
对于完全的初学者来说，有纹理的塑料手柄比木手柄更有帮助，因为它可以形成防滑屏障，并且割伤和伤害自己的机会更小。
美世生产的预算刀质量非常好。 Nakiri 由一体式高碳钢制成，这使得它非常耐用且坚固。
它易于清洁和维护，您可以在家中进行磨刀 用磨刀石.
这是如何工作的：
所以，如果你想在提交之前进行测试，这种便宜的 Nakiri 正是你需要说服你停止使用基本刀切菜的东西。
性价比最高的nakiri日本菜刀：TUO菜刀
- 刀片长度：6.5英寸
- 刀片材质：高碳不锈钢
- 手柄材质：白木
作为名单上第二便宜的刀，TUO 确实是一把很棒的 Nakiri，因为它看起来很漂亮，而且类似于传统的日本设计。
这把 6.5 英寸的刀采用棕色 pakkawood 手柄和高碳不锈钢刀片，就像一把昂贵的 Nakiri，可能会让您退缩三次。
总体而言，它的性能非常好，具有超锋利的刀片和舒适的手柄，因此您物有所值。
它缺少的一个特点是格兰顿边缘，但由于它是一把锋利而精确的刀，你可以快速进行直线切割，这样你就不会错过太多格兰顿脊。
但是，迄今为止最好的功能是舒适的手柄。 这种类型的白卡木密度高，因此更坚固，更耐日常使用的磨损。
此外，它是卫生的，因为它不会开裂，细菌也无法进入毛孔。
最后，我想谈谈高品质的刀片。 购买这把刀的顾客对这把刀即使在长时间使用后仍能保持其锋利度感到非常满意。
这把刀能很好地保持刀刃，感觉不像其他一些薄刀片那样精致。
美世与 TUO
Mercer 和 TUO 都属于预算友好型 Nakiri 类别，但它们的效果出奇地好。 它们也由一体式碳钢制成。
功能相似，任何一款都是不错的选择，特别是对于之前没有使用过日本蔬菜刀的人。
当您学习如何握持以及如何进行上下切割动作时，您真的不需要花哨的刀。
这两款产品最显着的区别在于手柄。 TUO Santoprene 手柄提供更好的抓地力，整体使用起来更舒适。
然而，Mercer 也不甘落后，因为它有一个带纹理的手柄，它不太可能在你的手指之间滑动。 即使对于较小的手，它也是一把安全的刀。
至于锋利度，我觉得TUO的刀刃锋利一些，而且锋利的时间似乎更长一些，所以你可以用2个月左右的刀才需要磨刀。
Mercer 刀片变钝的速度要快一些，但考虑到价格，这并不是一个很大的劣势。
也可以参考： Mukimono厨师刀| 最佳购买和装饰雕刻视频
最好的西式切菜刀，易于使用：Yoshihiro VG-10 16
- 刀片长度：6.5英寸
- 刀片材质：锤击大马士革不锈钢
- 柄材：桃花心木
好吧，这把刀很独特，因为它是日本制造的，但它的手柄是西式的。 它可能是使用起来最简单、最舒适的 Nakiri 刀，即使您要切菜和切菜数小时。
当您使用符合人体工学的手柄且不会拉伤手腕或增加手腕压力时，您的备餐会感觉轻而易举。
Yoshihiro 也是最高品质的传统 Nakiri 刀具之一，具有出色的精度和锋利度。
如果您喜欢日式设计细节，您会喜欢 VG-10 16 层传统大马士革不锈钢锤击刀片表面。 这无疑是一把漂亮的刀，具有日本工艺的所有风格细节。
因为它是一把精心锻造的刀，当刀片与砧板完全接触时，切割非常精确。 因此，您可以将洋葱切得很薄，甚至可以用刀来切割沙拉和浇头。
如果您曾经努力切开像芹菜根这样的硬根蔬菜，您会发现这把刀片非常锋利，可以立即切开坚硬的蔬菜，而无需进行水平运动。
- 刀片长度：5.5英寸
- 刀片材质：高碳合金钢
- 手柄材质：白木
对于终极 Nakiri 刀，日本顶级刀具制造商之一的 Shun 是您的不二之选。 这把较小的 5.5 英寸刀拥有最多 美丽的 tsuchime 锤打完成.
由于它比此列表中的其他产品小一点，因此非常适合女性和手较小的人。
不过，这款产品的质量并没有吝啬，因为它是由合金钢制成的，而且它有胡桃木 日式佤把手.
虽然它比其他型号贵一点，但它是最接近真正传统 Nakiri 刀具的刀具。 它可能是您收藏中质量最高的蔬菜刀。
这把刀之所以引人注目，是因为刀片非常坚硬，这意味着它比其他型号更锋利，并且可以更长时间地保持刀刃。
如果你真的想让它更锋利，我喜欢你可以把这把刀磨成一个陡峭的 16 度角。 这对于在商业厨房中使用这把刀的厨师可能很有用。
此外，这款 Shun 刀更轻巧，即使在您切下一周的蔬菜后也不会感到疲倦。
因此，我强烈推荐这把刀给那些对令人惊叹的餐具和专业厨师充满热情的人，他们需要一把不会让你失望的刀。
每把刀都是在日本关市手工制作的，所以你知道你得到的是优质产品，而不是大量生产的廉价产品。 您可以分辨出质量差异。
义弘 vs 顺
价格相似的两把优质刀具：那么有什么区别呢？
嗯，首先，我想提一下尺寸差异。 Shun 的刀片较小，为 5.5 英寸，而 Yoshihiro 的刀片为 6.5 英寸。
这会影响您的切割方式，因为如果您的手较小，您会发现使用较小的刀更轻、更舒适。
但是，如果您需要切开大块根蔬菜，较长的刀片将帮助您更快地切开。 它归结为舒适性和可用性。
接下来，当您比较刀片时，Yoshihiro 拥有令人惊叹的 16 层刀片，坚固耐用，不易断裂和损坏。
Shun 刀片也令人印象深刻，但 Yoshihiro 以其刀片的抗污性和防破损性而闻名。
Yoshihiro 与 Shun 一样具有锤击效果，但山脊没有那么明显和深。 因此，如果您想在几乎零食物粘在刀片上的情况下进行最快的切割，那么 Shun 是更好的选择。
那些深空的格兰顿边缘形成小气穴，确保蔬菜不会粘在刀片上。
但是，如果您正在寻找一把漂亮的豪华刀，那么 Shun OR Yoshihiro 绝对不会让您失望。
总结
就花式切菜刀而言，Nakiri 是一把必须尝试的刀。 这将有助于减少蔬菜准备时间并帮助您做出最好的切割。
Dalstrong 7 英寸是家庭厨师的绝佳选择，因为它具有锋利的刀片、符合人体工程学的手柄和实惠的价格。
但是，如果您想尝试传统的 Shun 刀具，5.5 英寸是一把不错的入门刀，具有漂亮的饰面和格兰顿刀刃，使切菜和切割毫不费力。
用一把很棒的 nakiri 刀，你可以忘记切得不好的蔬菜、钝刀片和手腕疼痛。 对于我在评论中提到的品牌，您会发现可以立即切开任何蔬菜的高品质刀片。
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
