大石vs Bon鱼片：他们一样吗？ 差异说明
通过我们的链接之一进行的合格购买，我们可能会赚取佣金。 了解更多
对此的简短回答是肯定的。 大石，大多数日本料理中的鱼汤底， is 鱼股票。 但这恰好具有欺骗性。
大石不仅比鱼还复杂。
什么是大石？
人们用鲣鱼做大石，或者 胜布志, 一种干燥的陈年金枪鱼，可以提供大石 它的鲜味. 有时，汤里有香菇，还有沙丁鱼或凤尾鱼。
但大石几乎总是有昆布。 那是一种味道浓郁的海带，也是大部分鲜味的来源。 大石煮大约20分钟。 将干海带叶整块放入，与其他食材一起炖煮， 如： 鱼。
也可以参考： 这就是您制作高汤或替代品的方式
Instant Dashi – ito鱼在那里吗？
你可以得到 速溶大石粉或颗粒，并在此处的这些测量中在水中使用它们，或液体替代品。 它们富含味精和其他增味剂，尝起来就像它们的速食食品，不像煨鲣鱼汤 在日本料理中如此受欢迎.
不过，有些人会立即发誓。 鲣鱼就在里面，无论是粉末状还是薄片状。 这是一个品味问题。 您可以在库存充足的日本杂货店找到它。 即使是粉末状的味道也能很好地完成你的食谱。
大石是Bon鱼，还有更多
鲣鱼是鱼汤的一部分，但它只是一部分。 搭配昆布海带、香菇 蘑菇,如果你加入沙丁鱼或凤尾鱼，大石只是部分 美味 干燥和陈年的鲣鱼称为鲣鱼。 无论您喜欢自制还是速食，您都知道这对您的烹饪至关重要。
您准备好前往当地的日本杂货店了吗？ 是时候将dashi添加到该列表中并获取您的钱包和密钥了。 您知道您想要最好的鱼风味！
也可以参考： 这就是您制作没有without鱼的纯素味o汤的方法
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。