一種無糖的健康素食炒醬| 這是食譜
有人可能會爭辯說，幾乎所有亞洲製造的炒菜醬，無論是普通醬汁還是辣椒醬，都是素食主義者或由蔬菜或草藥製成。
然而，一些炒菜醬中含有糖分，可能對您的健康不利。
許多商業製備的炒菜醬都含有大量的糖（有些糖含量高達 19%）。
而且雖然有 好的瓶裝翻炒醬汁，最不會是最健康的選擇。
為了彌補在準備美味佳餚時的這個小插曲，建議您自己煮炒醬，不要加糖。
在這篇文章中，我們將介紹：
為什麼素食無糖醬有效
既然我們已經解決了這個問題，那麼您就會大致了解食品中添加糖對健康的影響。
為什麼素食主義者應該是一個合乎邏輯的選擇 炒醬 這篇文章推薦不加糖。 您可以享受素食炒菜醬帶來的所有健康益處。
更不用說儘管沒有添加糖，但它的味道很好——而且，讓它成為你的牛肉、雞肉或蔬菜的絕佳搭配。
健康無糖翻炒醬配方
設備
- 烹飪鍋
成份
- 3/4 杯 雞湯
- 3 湯匙 醬油 低鈉
- 1 湯匙 米醋
- 1/2 杯 梨汁
- 1 英寸 姜 剁碎
- 1 湯匙 大蒜 剁碎
- 1 湯匙 玉米澱粉
- 1 湯匙 水
說明
- 將烹飪鍋加熱至中火。
- 將大蒜和姜切成非常小的部分。
- 將除玉米澱粉和水以外的所有成分加入鍋中，攪拌直到混合物開始冒泡。
- 取一個小碗，加入玉米澱粉和水，然後將它們混合在一起。
- 在加入玉米澱粉的同時保持烹飪鍋沸騰，並繼續攪拌醬汁，直到足夠的水蒸發到您想要的厚度。 或者，如果幾分鐘內還不夠稠，可以再加一點玉米澱粉。
- 現在醬汁已經做好了，你可以讓它冷卻下來，然後把它放在一個容器裡儲存或立即開始在你的炒菜中使用
炒醬是用什麼做的？
大多數炒醬是由醬油、米醋、麻油、姜、大蒜、糖、肉湯、sriracha和玉米澱粉製成的。 當然，醬汁的配方因地區而異。
如果你 沒有米醋，你可以使用這些成分中的一種 以及。
然而，重要的是要注意醬汁通常含有大量的糖。
醬油裡加了糖，但醬油已經含糖了，所以有很多。 但是我們在這個頁面上的食譜是無糖的，所以你可以享受食物而不會感到內疚。
炒醬是素食主義者嗎？
許多最受歡迎的炒醬汁都是純素的。 尋找用糖蜜製成的醬汁。 海鮮醬也幾乎總是素食主義者。 但是，最好檢查標籤和食譜以確定。
龜甲萬醬油是一種流行的素食醬油品牌，用於炒菜。
醬油是素食主義者，因為它由大豆、小麥、鹽和水製成。
亞洲炒醬用糖蜜代替糖
材料：
- 3/4 杯蔬菜湯
- 3湯匙低鈉醬油
- 1湯匙米醋
- 1湯匙玉米澱粉
- 1.5 湯匙糖蜜
- 1湯水
烹飪方向：
- 打開爐子，將平底鍋放在上面，然後將錶盤設置為中火或低火。
- 在煎鍋中加入所有成分，攪拌幾分鐘，直到混合物開始冒泡。
- 將平底鍋擱置一會兒，取一個小杯子，在其中混合 1 湯匙水和玉米澱粉。 一旦徹底混合併且混合物變得粘稠，然後將其與平底鍋一起倒入煎鍋中。
- 在不斷攪拌醬汁的同時保持煎鍋熱，並檢查醬汁是否已增稠到您想要的水平。
營養成分：
1 湯匙（18 克）的份量
卡路里 25 卡路里來自脂肪 0 (0%)
每日價值 (%)
總脂肪0g
鈉 720mg 30%
碳水化合物 6g –
淨碳水化合物 6g –
纖維 0g 0%
葡萄糖 4g
蛋白質 0gr
維生素和礦物質
維生素A 0μg 0%
維生素 C 0mg 0%
鈣 0mg 0%
鐵 0mg 0%
糖蜜是糖的甜味劑。 它是從甜菜和甘蔗中提取的濃縮汁。 它以糖漿形式最為常見。
糖蜜不是精製糖，對健康有很多好處，但它的含糖量仍然相當高。 我只是想要這種在炒菜醬中代替糖的替代品。
無糖蜂蜜炒醬配方
這是炒醬的替代品——這不是純素食譜，因為它含有蜂蜜。 認為它是一種美味的替代品。
另一種在炒菜醬中代替糖的替代品是蜂蜜。 它比糖好嗎？
雖然它具有較低的 GI 值，這意味著它不會像精製糖那樣迅速提高您的血糖水平，但蜂蜜更甜，您可以在醬汁中使用更少的蜂蜜來使它們變甜。
每份食物的卡路里含量確實略高，所以在製作這種炒菜醬時應該考慮到這一點。
主菜的配料：
• 1 磅雞肉
• 1 個西蘭花冠——切成小花
• 2 根胡蘿蔔——切成小塊
• 2 根芹菜莖 – 切碎
• 1 個洋蔥 – 切片
• 1 個紅辣椒 – 切片
• 8 盎司蘑菇 – 切片
• 2 湯匙麻油
• 4 杯糙米——上桌
炒醬料（無糖）的用料
• ½ 杯醬油
• ½ 杯雞湯
• 1 湯匙玉米澱粉
• 1 湯匙蜂蜜
• 1 茶匙麻油
• 1 茶匙米醋
• 1 湯匙薑末
• 2 瓣大蒜 – 切碎
烹飪方向：
- 首先將醬汁的所有成分混合在一個中等大小的碗中。 醬汁應該有足夠的量來做 2 道菜，所以在第一頓飯時使用一半，把剩下的放在冰箱裡，以備第二頓飯時再次使用。
- 製作醬汁後，將雞肉切成一口大小，蔬菜也切好。
- 打開爐子，將加熱旋鈕設置為高溫，然後在上面放一個大煎鍋。 將芝麻油加熱至 150 – 180° 攝氏度。
- 一旦煎鍋足夠熱，然後將雞肉煎 3-4 分鐘，看看它是否變成金黃色。 從煎鍋中取出炸雞塊，轉移到一個大盤子裡，讓它冷卻。
- 再加入 1 湯匙麻油，然後將蔬菜煎至變軟（3 分鐘）。
- 這次把雞肉和一半的醬汁一起在平底鍋裡再煮 3 分鐘。
- 趁熱與糙米一起食用。
營養成分：
每食用份量
卡路里255脂肪中的卡路里116
每日價值 (%)
總脂肪 13g 克 20%
飽和脂肪 1.5g 克 8%
反式脂肪 0.3g 克
膽固醇 53mg 毫克 18%
鈉 644mg 毫克 27%
鉀 569mg 毫克 16%
總碳水化合物 12g 克 4%
膳食纖維 3.2g 克 13%
糖 3.8g 克
蛋白質 23g 克
維生素A 14％
維生素C 159％
鈣8％
鐵10％
這會很棒 搭配純素豆腐鐵板燒菜!
過多的糖消耗對你不利
糖是最受歡迎的食物的一種成分，例如意大利面、番茄醬、果汁，甚至是瓶裝醬汁。
過分依賴易於獲取的加工食品作為正餐和零食的不幸後果是，它們意外地含有添加糖，這會對您的身體造成一些嚴重的不利影響。
為了讓您了解添加糖可能帶來的潛在健康危害，我們列出了一份清單。
以下是糖對您有害的 10 個有科學依據的原因。
1. 體重增加
蘇打水、果汁和甜茶等人工加糖飲料都含有果糖。 果糖是一種單醣，可激活大腦中稱為邊緣系統的區域，從而使您渴望獲得更多食物。 過多的果糖攝入還會導致您的身體對瘦素（一種控制飢餓的激素）產生抵抗力，這會讓您的大腦一直認為您很餓！ 一直以來，您吃的所有食物中未使用的能量都會在您體內積累成脂肪，並使您體重增加，從而導致肥胖和其他相關的健康並發症。
2. 心血管疾病風險增加
進行的新研究涉及 30,000 名受試者，這些受試者分為 2 組，揭示了有關添加糖攝入量的令人難以置信的結果。 一組被要求從添加的糖中消耗 17-21% 的卡路里，而第二組被要求只消耗相同飲食中 2% 的卡路里。 研究結果顯示，由於攝入過多添加的糖，第 8 組死於心髒病的風險比第 1 組高 38%。 此外，第 2 組也有炎症和高甘油三酯以及高血壓和高血糖水平。
3. 引起痤瘡
痤瘡是由一系列因素引起的，包括雄激素分泌增加、油脂分泌增加和炎症。 甜食和飲料會比你想像的更快地加速這些因素的過程，因此，你的臉上會產生更多的粉刺。
4. 糖尿病風險增加
科學研究證明，過量攝入糖分無疑會增加患 2 型糖尿病的風險。
隨著當今市場上甜味產品（即甜茶、蘇打水、果汁以及麵包、糕點和乳製品）的多樣性增加，人們幾乎不可能選擇他們吃的東西。 血液中糖分過多的問題在於，您的細胞會產生胰島素抵抗，最終導致糖尿病。 世界衛生組織 (WHO) 是聯合國的一個分支機構，最近發表了一項涉及 175 個國家/地區人口的案例研究。 其研究結果表明，每天攝入 150 卡路里的糖（或相當於一罐蘇打水）會使患糖尿病的風險增加至 1%。
5. 患癌症的風險
這個 文章基於德克薩斯大學的研究，展示了乳腺癌與高糖飲食的關係。 如果攝入過多的糖分，就有可能患上食道癌、胸膜癌、小腸癌以及女性子宮內膜癌。 儘管這些研究還處於初步階段，但至少可以說，他們發現的結果令人震驚。
6. 增加抑郁風險
根據 Free Introduction 由於碳水化合物的干擾和/或充當某些激素的催化劑，從而在無意中引發抑鬱症，因此血糖指數高的女性患抑鬱症的機率要高 23%。 但是，如果男性的血糖指數也很高，他們也容易患抑鬱症。
7. 加速皮膚和細胞老化過程
您之前聽說過晚期糖基化終產物 (AGEs) 嗎？ 如果您還沒有，那麼閱讀這篇文章是件好事。AGEs 會損害膠原蛋白和彈性蛋白。 這些是幫助皮膚伸展並保持其年輕外觀的蛋白質。 您會在含糖食品和飲料中發現 AGEs。 AGEs 也是導致端粒縮短的原因，這意味著它不僅會讓你看起來變老，還會讓你感覺自己變老，因為它會破壞你的染色體，從而縮短你的壽命。
8. 消耗你的能量
我曾經記得看到一位下班的醫生用糖果和巧克力棒治療一個剛剛昏倒的人。 我問他為什麼要給老太太送糖而不是送老太太去醫院。 正如您可能猜到的那樣，這名婦女血糖暴跌。 因此，不需要去急診室，因為這個人只需要補充能量。 後來我發現，你只給因能量損失而暈倒的人吃甜食，不要過量吃甜食，因為雖然它可以暫時增加你的能量，但長期攝入甜食也會消耗你的能量！
9. 導致脂肪肝疾病
含有高果糖玉米糖漿 (HFCS) 的食品、飲料、小吃、醬汁和調味品可能會損害您的肝臟並發展為脂肪肝。 我們的細胞很容易吸收葡萄糖、蔗糖和其他類型的糖。 然而，只有肝臟分解果糖。 身體使用分解的果糖作為能量。 但是太多它會以脂肪的形式積累，一旦這種脂肪包圍肝臟，就會從那裡變得更糟。 您可能會患上脂肪肝等肝臟疾病和糖尿病等其他疾病。
10. 加速認知衰退
科學家 Jan T. Kielstein，德國漢諾威漢諾威醫學院醫學博士； 華盛頓大學西雅圖分校的醫學博士、公共衛生碩士 Paul K. Crane 博士和其他科學家在他們的新研究中發現了一些東西。 基線時平均年齡為 76 歲的人的血液中的高血糖水平與癡呆症之間存在聯繫。 這是糖對健康危害的證明。 高添加糖的食物對人的健康構成威脅。
現成的純素無糖炒菜醬
你可以找到瓶裝的純素翻炒醬，但要找到無糖的很難。 因此，您需要搜索使用糖替代品的醬汁。
雖然最好的選擇是製作自己的翻炒醬汁，但您仍然可以在網上找到出售美味無糖和純素醬汁的品牌。
這是我們對瓶裝翻炒醬的首選。
Seal Sama-無糖照燒醬
這種醬汁是無糖和純素的. 紅燒是一種非常美味的醬汁，用於各種炒菜。 顧客們贊不絕口，這種醬汁的味道和原味一樣好，不加糖。
總而言之，它非常適合節食者、糖尿病患者或那些希望減少糖攝入量的人，因為您可以烹製可口的飯菜並避免使用不健康的添加劑。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。