Kare-kare 食譜：這就是如何正確地獲得菲律賓牛肉咖哩！
你喜歡吃咖哩嗎？ 那麼你一定會喜歡kare-kare，或者菲律賓牛肉咖哩！
Kare-kare 是邦板牙省的一道著名菜餚，被譽為菲律賓的美食之都。 它的名字來源於“kari”這個詞，意思是“咖哩”。
然而，kare-kare 與印度咖哩有著截然不同的背景。 由於在醬汁中使用了花生，它具有與沙爹相似的味道。
這個菲律賓kare-kare食譜是肉和蔬菜燉肉，配以牛尾、牛肉或 肚, 塔龍，香蕉芽， 佩奇, 四季豆，以及其他主要用甜鹹花生醬調味的蔬菜。
但請繼續閱讀以了解更多關於這道美味佳餚的信息，以及您可以根據自己的口味對其進行修改的所有方法！
在這篇文章中，我們將介紹：
Kare-kare菲律賓咖哩牛肉食譜
成份
- 2½ 磅 牛肉飛節或牛尾 切成2英寸長
- 6 湯匙 花生醬
- 1 束 西塔或長豆 切割3“長度
- 2 捆綁 白菜/白菜
- 3 丁香 大蒜 剁碎
- 1 中等 洋蔥 切片
- 1 茶匙 阿奎特粉 用於著色
- 1 中等 茄子 切成6塊
- 1 湯匙 魚露
- Bagoong或蝦醬
說明
- 將牛蹄或豬肉煮至變軟。 把肉湯放在一邊備用。
- 在炒鍋裡，炒大蒜和洋蔥。
- 加入豬蹄和魚露。 煮幾分鐘。
- 加入 2 1/2 杯豬肉/牛肉湯、鹽、achuete 和花生醬。 燉5分鐘。
- 加入蔬菜，煮至蔬菜變軟。 不時攪拌。
- 用鹽調味。
- 與巴貢或蝦醬一起食用。
筆記
營養
查看 YouTube 用戶 Panlasang Pinoy 關於製作 kare-kare 的視頻：
烹飪技巧
要烹製 kare-kare，先從炒 atsuete 或 紅木 直到種子出現橙紅色。 在此之後，從atsuete油中取出種子，繼續翻炒切碎的洋蔥和蒜末。
一旦這些變成淺棕色和芳香，加入磨碎的米飯，然後是花生醬。 繼續攪拌這種米花生醬混合物，然後加入您選擇的肉。
蔬菜應放在單獨的湯鍋中煮熟，以防止它們煮過頭。 煨肉和花生醬的混合物，然後相應地調整味道。
西多 是最後添加的東西之一，以保持它們鬆脆。
牛肉kare-kare食譜可以用烤花生、花生碎或花生醬製成。
光滑的花生醬更容易使用，所以我更喜歡它。 但是，如果您不介意更粗糙的質地，您可以使用食品加工機研磨花生或使用研缽和研杵。
替換和變化
還有其他版本的 kare-kare，他們用豬肉代替牛肉。
有些人用蝦、貽貝、螃蟹和魷魚等海鮮，他們稱這個版本為“kare-kareng dagat”，主要是因為“dagat”的意思是“海”。
卡雷卡雷 可以用牛尾、牛肚、牛肉、豬肉或蝦製成。 我也看過使用雞肉的食譜，但我認為這是在推動它。
kare-kare 的最佳調味品是 bagoong alamang 或發酵蝦醬。 bagoong alamang 用洋蔥和大蒜炒熟，然後加入糖以增加甜味。
如果您不喜歡蝦醬的味道，可以使用鹽和胡椒粉作為替代品。
對於更令人興奮的 bagoong alamang，混合紅辣椒以增加香料。 bagoong alamang 的鹹味和甜味平衡並補充了 kare-kare 的堅果和肉味。
最常見的蔬菜是四季豆和茄子。 但你也可以使用其他蔬菜，如南瓜、秋葵、西托（長豆）和白菜（白菜）。 像白菜這樣的蔬菜相當清淡，所以它們與濃郁的堅果醬搭配得很好。
如果您想要更正宗的 kare-kare，請使用香蕉花或棕櫚心 (langka)。
或者，如果您想為您的 kare-kare 添加一些顏色，您可以使用紅色或綠色的甜椒。 用洋蔥和大蒜炒它們。
如果您想要更飽的餐點，可以添加一些 saba（車前草香蕉）或 talong（茄子）。
胭脂樹粉或 atsuete 賦予了 kare-kare 特有的紅橙色。 你可以在任何菲律賓或亞洲超市找到這個。 但如果你找不到紅木粉或紅木油，你可以使用 替代品 像辣椒粉或辣椒粉一樣的辣味。
魚露為這道菜增添了鹹味和一點甜味。 但如果你是素食主義者或素食主義者，你可以用醬油代替。
有些人喜歡濃一點的咖哩醬。 糯米粉或米粉使kare-kare醬變得濃稠和奶油狀。 如果手頭沒有糯米粉，可以使用萬能麵粉或玉米澱粉作為增稠劑。
你也可以加水或一些 牛肉湯 讓咖哩更入味！
如何服務和用餐
Kare-kare 通常與蒸白米飯和巴貢一起食用。 Bagoong 可以是 alamang（蝦醬）或 guisado（燉蝦）。
如果你不喜歡米飯，你也可以用煮熟的白土豆或麵包來搭配 kare-kare。
吃時，在勺子上取少量米飯和 kare-kare 醬汁，然後混合在一起。 然後，加入一些bagoong來調味。
您還可以在菜中添加其他蔬菜，例如茄子或青豆。 加入一些碎堅果和蔥末以增加風味。
牛肉kare是一道豐盛的咖哩燉菜，所以它真的不需要很多其他的配菜。
許多菲律賓人將這道菜作為舒適食物食用，並為便餐派對和家庭聚會提供服務。
這也是聖誕節期間流行的一道菜。 只要拿出一大鍋這種咖哩，人們就會很高興！
同類菜
還有其他與 kare-kare 類似的菲律賓菜，例如：
- 豬肉kare-kare：這道菜是用豬肉代替牛肉做的，其他成分相同。
- 雞kare-kare： 這道菜是用雞肉而不是牛肉做的，其他配料是一樣的。
- 海鮮kare-kare： 這道菜是用海鮮而不是牛肉做的，其他配料都是一樣的。
- 素食kare-kare： 這道菜是用蔬菜而不是牛肉做的，其他配料都是一樣的。
- 卡里卡里： 這道菜是用魚而不是牛肉做的，其他配料都是一樣的。
- 卡德雷塔： 這道菜類似於kare-kare，但它是用山羊肉而不是牛肉製成的，其他成分相同。
此外，還有其他咖哩與牛肉卡雷有相似的味道，例如：
- 仁當牛肉： 這道菜來自印度尼西亞，由牛肉、椰奶和香料製成。
- 咖哩雞： 這道菜來自印度，由雞肉、椰奶和香料製成。
- 牛肉馬薩曼咖哩： 這道菜來自泰國，由牛肉、椰奶和香料製成。
如何儲存kare-kare？
您可以將牛肉 kare-kare 存放在冰箱的密封容器中長達 4 天。 您也可以將其冷凍長達 3 個月。
重新加熱時，一定要在盤子裡加一點水，這樣它就不會變乾。 用中火重新加熱，直到熱透。
常見問題
如果您還有其他問題，我在這裡回答！
kare-kare mix 是由什麼製成的？
Kare-kare 混合物通常由花生粉、紅木種子和大蒜製成。 它是一種粉末混合物，具有濃郁的花生和大蒜味和橙色，可用作菜餚的底料。
Mama Sita kare-kare 組合中有什麼？
Mama Sita 的 Kare-Kare 花生醬混合物 含有花生、大蒜、胭脂樹種子、鹽和糖。
為什麼kare-kare是橙色的？
Kare-kare 是橙色的，因為它含有胭脂樹粉。 它用於賦予菜餚顏色和風味。
胭脂樹具有天然的橙紅色，也可用作食用色素。
kare-kare健康嗎？
Kare-kare 是一道富含蛋白質和蔬菜的豐盛菜餚。 這是一頓飽餐，如果適量食用，可以成為健康飲食的一部分。
這些成分通常是健康的，但是這道菜的脂肪和卡路里含量可能很高，這取決於它的準備方式。
所以總體的看法是，這道菜的高脂肪成分很多。 但只要你不天天吃，你就沒事！
什麼是英語中的kare-kare？
Kare-kare 在英語中仍然有相同的名稱，並且沒有其他名稱。
kare-kare 是用花生醬做的嗎？
不，kare-kare 不是用花生醬製成的。 它是用花生醬或花生粉、紅木種子和大蒜製成的。 它是一種粉末混合物，具有濃郁的花生和大蒜味和橙色，可用作菜餚的底料。
這道菜最重要的成分是咖哩醬和牛肉、牛肚或牛尾。
kare-kare 是西班牙菜嗎？
不，kare-kare 不是西班牙菜。 Kare-kare 是一道菲律賓菜，由花生醬中的牛肉、牛肚或牛尾製成。
菲律賓人對這道嫩肉菜有各種食譜。 但味道相似，食譜需要肉湯、花生醬、肉、紅木和蔬菜。
試試這個菲律賓版的咖哩
既然您知道如何製作牛肉kare-kare，那麼是時候親自嘗試一下了！ 這道豐盛的菜非常適合家庭聚餐或聚會。
不要忘記與八宮和蒸白米飯一起食用。 你也可以準備它，為家庭午餐和晚餐服務。
這個kare-kare食譜的特別之處在於沒有很長的準備時間或烹飪時間。 所以你很快就會有一頓美味的飯菜！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。