壽司醋 vs 米醋 | 有什麼不同? 我們來看一下

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你喜歡正宗的日本料理嗎? 那麼你就會知道醋是日本料理中經常使用的流行烹飪原料!

所使用的醋的類型可以微妙地改變食物的味道,使食物具有獨特且明確無誤的特徵。

日本料理中常用的兩種醋是壽司醋和米醋。

壽司醋VS米醋

兩者有什麼區別?

大米版本由發酵大米製成。

壽司醋實際上與米飯類型相同,這可能會讓您感到驚訝。 它添加了糖、鹽和其他調味料,使其味道更濃、更甜。 這樣,它就可以用於壽司飯了!

本文將介紹壽司和米醋,以便您決定哪種適合您的菜餚。

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什麼是米醋?

日本米醋配一碗米飯

雖然大米自然發酵,但醋不是最終產品。

相反,你必須經過一個特定的過程才能從大米中提取醋。

這些是您需要採取的步驟:

  1. 煮米飯,然後將其浸入水中,蓋上蓋子靜置約 4 小時。
  2. 過濾混合物,只剩下水。 把水放在碗裡,讓它冷藏一夜。
  3. 每杯米水加入 ¾ 杯糖。 讓顆粒溶解。
  4. 將米水煮 20 分鐘,然後冷卻。
  5. 每杯混合物加入 ¼ 湯匙酵母。 攪拌均勻。
  6. 允許在密封容器中發酵長達一周。

在日本,你會經常看到這些大型發酵稻田:

在日本大田裡發酵大米

與普通醋不同,米飯類型的味道更細膩溫和,甚至可以用甜味來形容。

木勺上的發酵米

它用於許多亞洲菜餚,包括沙拉醬、蘸醬、醃製蔬菜,當然,還用於製作壽司飯!

這種醋是皮重醬的關鍵成分。 讀 所有關於皮重醬以及你可以用它做的所有美妙的事情.

什麼是壽司醋?

桌上的日本壽司醋和壽司片

壽司醋由一種或多種大米液體製成。

通常情況下, 米醋(或類似的替代品) 是基礎。 也可以使用蘋果醋,但米飯版本的味道更微妙,可以讓更多的調味料散發出來。

鹽總是加到米醋裡。 有時也會加糖,但更多時候是甜米酒 像味醂 改為使用。

清酒,另一種米酒, 也可以添加。 海帶是另一種可選成分。

加熱成分的混合物並使其煨,但不要煮沸。 在煨的過程中,經常攪拌液體,減少酒精的散失。

煮沸後,將醋從火上移開並冷卻。

最好在使用前靜置幾天。

在壽司飯中加入壽司醋

像米醋一樣,這種醋也有溫和的味道,但含糖量使其味道更甜。

它通常用於壽司和作為壽司飯的調味品。 但它可以在各種菜餚中代替米醋。

閱讀更多 壽司醋,包括自製食譜 + 3 種最好的商店購買的醋.

你用什麼類型的醋做壽司飯?

從技術上講,兩者都用於壽司飯。 但顧名思義,壽司醋是用來製作壽司飯的。

所以這意味著你會用壽司醋來製作你最喜歡的壽司!

壽司飯可以用普通醋嗎?

是的,你可以用普通醋做壽司飯。 然而,它的味道會更濃。

因此,如果您用完了壽司版本,您應該只使用普通醋!

壽司醋和味醂一樣嗎?

正如我上面所解釋的,這種醋是用大米製成的,還有一些額外的成分。

料酒,另一方面,是一種味道有點酸的甜米酒。

這是兩種不同的成分,這意味著它們不一樣。

米醋品牌

雖然您可以在家製作米醋,但從商店購買要簡單得多。

以下是我推薦的一些品牌:

  • 馬魯坎:這種釀造產品的深度使其成為各種菜餚的理想選擇。 它採用最優質的原料緩慢自然地釀造。 它非常適合用於炒菜、醃料、沙拉、醃製等。
  • 自然地球:該產品具有細膩的甜味。 它非常適合軟化通常需要醋的菜餚的味道。 該產品是有機、猶太潔食、非轉基因、素食和無麩質的。
  • 365日常價值:該產品是由 Whole Foods 的員工帶給您的。 這是一種天然無鈉無脂肪的優質醋。 它是猶太潔食和有機食品。

壽司醋品牌

然後,這裡有一些我最喜歡的壽司醋品牌:

  • 米茲坎:味甘醋是用鹽和糖調味的。 它非常適合壽司和米飯。
  • 錦 KC:該商品從日本進口,100% 純天然。 非常適合做壽司。
  • 馬魯坎:這種醋具有甜味,採用優質原料製成。 它是猶太潔食、非轉基因和無麩質的。

壽司飯 vs. 米醋:營養

醋吃起來非常健康。 它不含脂肪和卡路里,而且因為它是一種發酵食品,所以對消化和免疫力非常好。

白米是一種碳水化合物含量高的食物,大部分纖維都被去除了。 所以它的營養價值並不高。

如果你要吃米飯,那麼最好選擇黑色或棕色品種,因為它們的營養含量更高。

如何製作糙米壽司:試試這個偉大而健康的食譜!

另外,如果你想在製作壽司時更健康,你可以嘗試用更有益健康的食材填滿它,並減少壽司飯。

增強你的米飯

下次你想做壽司飯時,你現在知道這兩種日本醋的區別了。 雖然它們幾乎是相同的東西,但存在細微的差異,使它們各不相同。

因此,無論您是在製作壽司、醃製蔬菜還是沙拉醬,請選擇正確類型的醋以獲得最佳效果!

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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員,他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物,自 2016 年以來,他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章,以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。