壽司醋 vs 米醋 | 有什麼不同？ 我們來看一下
你喜歡正宗的日本料理嗎？ 那麼你就會知道醋是日本料理中經常使用的流行烹飪原料！
所使用的醋的類型可以微妙地改變食物的味道，使食物具有獨特且明確無誤的特徵。
日本料理中常用的兩種醋是壽司醋和米醋。
兩者有什麼區別？
大米版本由發酵大米製成。
壽司醋實際上與米飯類型相同，這可能會讓您感到驚訝。 它添加了糖、鹽和其他調味料，使其味道更濃、更甜。 這樣，它就可以用於壽司飯了！
本文將介紹壽司和米醋，以便您決定哪種適合您的菜餚。
在這篇文章中，我們將介紹：
什麼是米醋？
雖然大米自然發酵，但醋不是最終產品。
相反，你必須經過一個特定的過程才能從大米中提取醋。
這些是您需要採取的步驟：
- 煮米飯，然後將其浸入水中，蓋上蓋子靜置約 4 小時。
- 過濾混合物，只剩下水。 把水放在碗裡，讓它冷藏一夜。
- 每杯米水加入 ¾ 杯糖。 讓顆粒溶解。
- 將米水煮 20 分鐘，然後冷卻。
- 每杯混合物加入 ¼ 湯匙酵母。 攪拌均勻。
- 允許在密封容器中發酵長達一周。
在日本，你會經常看到這些大型發酵稻田：
與普通醋不同，米飯類型的味道更細膩溫和，甚至可以用甜味來形容。
它用於許多亞洲菜餚，包括沙拉醬、蘸醬、醃製蔬菜，當然，還用於製作壽司飯！
這種醋是皮重醬的關鍵成分。 讀 所有關於皮重醬以及你可以用它做的所有美妙的事情.
什麼是壽司醋？
壽司醋由一種或多種大米液體製成。
通常情況下， 米醋（或類似的替代品） 是基礎。 也可以使用蘋果醋，但米飯版本的味道更微妙，可以讓更多的調味料散發出來。
鹽總是加到米醋裡。 有時也會加糖，但更多時候是甜米酒 像味醂 改為使用。
清酒，另一種米酒, 也可以添加。 海帶是另一種可選成分。
加熱成分的混合物並使其煨，但不要煮沸。 在煨的過程中，經常攪拌液體，減少酒精的散失。
煮沸後，將醋從火上移開並冷卻。
最好在使用前靜置幾天。
像米醋一樣，這種醋也有溫和的味道，但含糖量使其味道更甜。
它通常用於壽司和作為壽司飯的調味品。 但它可以在各種菜餚中代替米醋。
你用什麼類型的醋做壽司飯？
從技術上講，兩者都用於壽司飯。 但顧名思義，壽司醋是用來製作壽司飯的。
所以這意味著你會用壽司醋來製作你最喜歡的壽司！
壽司飯可以用普通醋嗎？
是的，你可以用普通醋做壽司飯。 然而，它的味道會更濃。
因此，如果您用完了壽司版本，您應該只使用普通醋！
壽司醋和味醂一樣嗎？
正如我上面所解釋的，這種醋是用大米製成的，還有一些額外的成分。
料酒，另一方面，是一種味道有點酸的甜米酒。
這是兩種不同的成分，這意味著它們不一樣。
米醋品牌
雖然您可以在家製作米醋，但從商店購買要簡單得多。
以下是我推薦的一些品牌：
- 馬魯坎：這種釀造產品的深度使其成為各種菜餚的理想選擇。 它採用最優質的原料緩慢自然地釀造。 它非常適合用於炒菜、醃料、沙拉、醃製等。
- 自然地球：該產品具有細膩的甜味。 它非常適合軟化通常需要醋的菜餚的味道。 該產品是有機、猶太潔食、非轉基因、素食和無麩質的。
- 365日常價值：該產品是由 Whole Foods 的員工帶給您的。 這是一種天然無鈉無脂肪的優質醋。 它是猶太潔食和有機食品。
壽司醋品牌
然後，這裡有一些我最喜歡的壽司醋品牌：
- 米茲坎：味甘醋是用鹽和糖調味的。 它非常適合壽司和米飯。
- 錦 KC：該商品從日本進口，100% 純天然。 非常適合做壽司。
- 馬魯坎：這種醋具有甜味，採用優質原料製成。 它是猶太潔食、非轉基因和無麩質的。
壽司飯 vs. 米醋：營養
醋吃起來非常健康。 它不含脂肪和卡路里，而且因為它是一種發酵食品，所以對消化和免疫力非常好。
白米是一種碳水化合物含量高的食物，大部分纖維都被去除了。 所以它的營養價值並不高。
如果你要吃米飯，那麼最好選擇黑色或棕色品種，因為它們的營養含量更高。
另外，如果你想在製作壽司時更健康，你可以嘗試用更有益健康的食材填滿它，並減少壽司飯。
增強你的米飯
下次你想做壽司飯時，你現在知道這兩種日本醋的區別了。 雖然它們幾乎是相同的東西，但存在細微的差異，使它們各不相同。
因此，無論您是在製作壽司、醃製蔬菜還是沙拉醬，請選擇正確類型的醋以獲得最佳效果！
Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。