大石會變壞嗎：它會持續多久直到它到期
鮮味可以使用 大石 - 日本料理的基石，可以最好地描述為使用兩種主要成分的肉湯替代品。 成分是kombu（海帶）和katusobushi（幹鰹魚）。
但是您可能已經熟悉什麼是大石以及製作它是多麼簡單。
問題是，它會持續多久？ 它在冰箱裡能放多久？ 它在冰箱裡能保存多久？ 而且，它會在它的數據包中持續多久？
儲存新鮮的大石
餐廳和美食體驗堅持為每餐準備新鮮的大石。 另一方面，在家裡，您可能只想準備足夠吃一頓飯的食物。 或者，您可能希望準備足夠多的食物。
無論哪種情況，準備大石都非常簡單。 在大多數情況下，肉湯是純素食的，只有兩種成分。 雖然肉湯有幾種變化，可以加入不同的成分。
只用海帶和鰹魚儲存大石
根據一些家庭廚師的經驗和我們自己的一些經驗，可以說只用海帶和鰹魚製作的新鮮大石在冷藏時可以保存長達一周，在冷凍時最多可以保存三個月。
然而，這些數字確實把時間線拉得太細了。 最好在冷藏時在五天內使用肉湯，如果冷凍則在一個月內使用。 當然，如果放置最長時間，肉湯不一定會變質，但會失去一些風味。
與其他成分一起儲存大石
其他常用於製備大石的成分包括：
- 香菇（幹）
- 蝦
- 紅豆
- 干貝
- 烤黃豆
- 沙丁魚（也是乾的）
添加這些成分中的任何一種都可以進一步減少大石的儲存時間。 平心而論，在保持其風味不變的情況下，您可以將魚湯保存最長時間的是冷釀海帶，而不是添加 kezurikatsuo。
新鮮的動物產品和蔬菜的保質期不長，大石在冰箱中最多需要 4 天才能變質，如果冷凍則不到一個月。
你怎麼知道儲存的大石是否變質了？
您可以通過以下一些方法判斷儲存的魚湯是否變質：
- 氣味是甜的，而不是煙熏味。
- 在邊緣和表面上形成了一層薄膜。
- 它具有更粘稠的一致性。
大石並沒有變壞，即使看起來是這樣，如果肉湯底部有沉澱物。
這些沉澱物只是沉澱在碗底的鰹魚顆粒，沒有經過適當的過濾。
準備好的大石或大石包
準備好的大石以茶包大小的袋裝 8 克供應，加入 2 杯水即可輕鬆製備。 準備好的 對於大多數只想要一碗味噌湯的人來說，大石是一種更簡單的選擇.
雖然製造商會在產品背面指定保質期，但它通常會在變質之前持續八個月到一年之間的任何時間。
或者，您可以通過以下方式檢查魚湯是否變質：
- 聞它; 如果氣味比平時更甜，或者只是聞起來像變質了，那可能是
- 如果顆粒聚集在一起。 重要的是要注意“粉狀”大石實際上並不是粉狀的。 它具有更多的顆粒狀結構。 如果顆粒聚集在一起，谷氨酸就變質了，你將無法獲得依賴它的鮮味。
- 顏色從通常的褐色調變成更多的綠色或藍色調。
你能凍結大石股票嗎？
大石應該在冰箱裡保存一個星期，但你可以把它冷凍保存3個月。 只需將肉湯倒入小拉鍊袋中，這樣您就可以拿起並解凍所需的量，而無需一次全部解凍。
結論
大石是日本料理的基石。 它在日本隨處可見，從高級餐廳到家庭廚師和新手。 所有的人都希望品嚐到日本料理聞名的鮮味。
要讓大石變壞，你必須主要依靠你的嗅覺、視覺和味覺。 雖然有一些具體的考慮，例如：
- 蓋子必須擰緊，以免空氣進入儲存容器
- 正確過濾 Benito 顆粒
- 將大石袋存放在遠離濕氣和水的地方
冷藏魚湯可以保存 4-7 天（取決於內容），冷凍魚湯可以保存 1-3 個月。 除非包裝盒上另有說明，否則 Dashi 小袋可使用 8-12 個月。
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Bite My Bun 的創始人 Joost Nusselder 是一名內容營銷人員，他的父親喜歡嘗試以日本料理為核心的新食物，自 2016 年以來，他一直與他的團隊一起撰寫深入的博客文章，以幫助忠實的讀者與食譜和烹飪技巧。